万丰美食菜谱大全珍珠菇的做法大全，珍珠菇怎么做好吃 ？
材料
珍珠菇一盒九层塔一盒姜.蒜.辣椒适量麻油一匙酱油.水两匙
做法
1
九层塔洗净,珍珠菇洗净切条片
2
姜切细末,蒜头切细,辣椒切细条,酱油两匙水两匙调和为一杯备用
3
麻油一匙下锅热油,姜蒜辣椒一起下去爆香,珍珠菇下锅微炒,酱油水下去稍微收干汤汁,起锅前加入九层塔炒软即可起锅.
的做法，珍珠菇炖鸡怎么做好吃，珍珠菇炖鸡的家常做法 ？
珍珠菇炖鸡怎么做
主料
童子鸡
半只
辅料
干珍珠菇
适量
盐
适量
老姜
1块
山楂片
2片
鸡精
适量
步骤
1.干珍珠菇一大把，用剪刀修理掉根蒂的脏东西
2.冲洗一下，然后用温水泡发，泡发好的珍珠菇反复冲洗干净，以免有泥沙
3.童子鸡半只，切成小块。
4.切好鸡块下冷水锅，烧热后焯烫去血腥捞出，用热水冲洗干净，沥干水备用
5.老姜一块，去皮，切厚片
6.把姜片，泡发好的珍珠菇，焯烫过的鸡块一起放进砂锅，一次性加足水。大火烧开，改小火炖30分钟。
7.炖30分钟后，加入适量的盐，两片山楂片，继续炖小火30分钟
8.炖好的汤，用鸡精调味即可。
珍珠菇的生活条件 ？
1.营养滑菇属木腐菌，最好用壳斗科或其他硬杂阔叶木屑混合的木屑为好，杨柳和针叶木屑不太适合。氮源和维生素等可由麦麸提供。2.温度滑菇菌丝在4～32度之间均能生长，最适为22～28度，滑菇菌丝对高温的抵抗力较弱，但在较低（15）度的温度下比其他一些食用菌种类。滑菇在6～20度之间菌可出菇，根据出菇温度的不同，把滑菇分成几种类型：极早生种： 7～20度 早生种： 7～18度中生种： 5～15度 晚生种： 5～12度温差有利于出菇，变化幅度以7～12度为好。3. 水分与湿度菌丝阶段培养基的含水量应为60～65%，自然空气湿度。自实体阶段培养基的含水量应为70～73%，空气湿度应为85～90%。4. 空气滑菇也属好氧性真菌，菌种和栽培培养基都需适当通风，出菇阶段也需通风换气。5. 光线菌丝阶段可无散射光线，但有光更有利于自实体的形成。自实体阶段必须有适当的散射光线。6. 酸碱度它和大部分木腐菌一样，适合在偏酸性基质上生长。但耐酸能力不及香菇，应控制在ph6.0~6.5之间。
猴头菇的吃法和要注意的地方 ？
一、猴头名称由来
猴头，学名猴头菌，俗称猴菜、猴菇。猴头的异名别称还有：因其针状肉刺似刺猬，而称刺猬菌、猬菌。我国的东北地区出产猴头，因其生必成双，当地人叫它对脸蘑、鸳鸯对口蘑。传说，东北的深山密林里，生有猴头的地点会有老虎守护，也称虎守蘑。它在东北还有个阴阳蘑的名字。我国的西南地区也产猴头，云南称为花菜菌，又因其刺似羊毛而称羊毛菌。
猴头在自然界的分布相当广，它的产地还有华北地区、河南、湖北、浙江、广西等地。野生猴头菌需要潮湿、温和、空气流通的自然环境，适宜在18℃至20℃的气温中生长。猴头多寄生在松、桦、柞、栎、榉、楝、橡、胡桃等树木的枯死部位或母枝断口处。它在树臼里生长一定时期，根据产地情况，于每年7、8、9月份阴雨季节，长出一个个毛茸茸的猴头菌，子实。体圆而厚，表面长刺，腹部光滑。每个有拳头大小，大者直径20cm，一般重量0.5kg左右。整个菌体看上去似猴子的头颅，颜色似猴毛，故名。
猴头在自然条件下生长较慢，但可以长得很大。它的品种不一：有的是呈椭圆形，有柄，分叉；有的是块状，无柄。现在，上海、江苏、浙江、四川等地，都有人工栽培的猴头菌。它的质量以形态完整、茸毛齐全、体大量重、菌体干燥，色泽金黄为佳。为了保证猴头菌获得这样的良好质量，收摘后须及时晾晒和妥善贮存。晾晒时常用针线穿上基部高高挂起，尤其是菌体大、肉质厚的猴头，要尽量蒸发水分，以防霉烂、虫蛀。贮存之处要求阴凉，干燥，忌与腌制或带有醋、咸、腥味的食物同放。
二、猴头美味佳肴
猴头之所以成为人们喜爱的美食，缘于它质地脆嫩，味道香醇，鲜美可口。猴头又具有口感近似瘦肉的优良特点，因而负有“素中荤”的誉称。猴头进入人们的饮食生活由来已久，相传早在3000年前的商代，已经有人采摘猴头食用。但是由于猴头的难得，“物以稀为贵”，这种山珍只有宫廷、王府才能享用，外界只知道猴头足珍贵食品，对它的有关特性及其烹调方法都不清楚。有关猴头的记载，较早见于370年前明代徐光启《农政全书》，书中仅仅列有“猴头”的名称而已。清代《御香飘缈录》载有清官的猴头菜肴，并盛赞其味鲜美。该书还具体介绍了烹制猴头仕肴的炖、炒二法。近代以来，关于猴头的记述仍少。20世纪30年代，《鲁迅日记》曾提到，鲁迅本人吃过他挚友曹靖华赠送的猴头，也是赞美它“味确很好”。
解放后，随着人们对野生猴头菌的驯化和推广人工栽培，市上供心的猴头增多。这种山珍才渐渐进入人们的筵宴，并成为某些菜系的名食。猴头大致分为干品、鲜品二类。鲜品猴头仅见于产地，可以直接用它做菜。干品猴头在南北各地都有供应，食用时须先涨发，俗称水发猴头。涨发猴头先用温水把它泡至回软，洗净砂质，再换水煮至涨透。这道工序，可以适量加点硼砂。然后，把涨透的猴头去掉根蒂和长毛即成。常见常用的猴头烹调方法，可扒，可烧，可炖，可烩，也可以蒸、炒、煨、焖、卤等。猴头入肴，可作为主料单成菜或配合其他烹饪原料，荤素皆宜。家常猴头菜肴，多切片炒菜、烧汤，味极鲜美；用它蒸鸡、蒸肉，更是风味独特。据美食家讲，猴头作为烹饪原料，从成菜的色、香、味各方面来看，野生的比人工栽培的好。
三、猴头食疗价值
近年来由于猴头的来源比较充足和烹饪事业的发达，不少菜系的猴头菜谱名目增加，不但有传统菜，还有创新菜。例如辽宁菜的猴头扒熊掌、猴头炖飞龙；吉林菜的珍珠猴头；黑龙江菜的鸭腿猴头蘑；北京菜的松树猴头；河南菜的戴帽猴头蘑；以及其他菜系的猴头扒菜心、白扒猴头、红烧猴头、香卤猴头、清汤紫菜烩猴头、猴头蘑炖鸽子、猴头炖鹌鹑、山鸡猴头砂锅、滑炒鸡丝猴头、猴菇鸡片、猴头酿鸡、芙蓉猴头、云片猴头、御扇猴头、清烩......余下全文>>
海参的家常做法 ？
做法一：肉末海参
肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。
做法二：香辣海参
如果觉得肉末海参吃着不过瘾，还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可制成香辣海参。
做法三：海参小豆腐
将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。这道菜尤其适合老年人。
做法四：大葱烧海参
海参要买筋道而肉厚的。另准备大葱两根。首先把海参清洗干净，用刀切成2寸左右的条，注意不要切太小。葱要切段，备用。把水烧热，将海参放进去煮，大概5min左右，不必烧开，然后海参过冷水，冲洗干净。（以上步骤是因为水发海参里面有碱和沙子，一定要清理干净。）把炒锅放在火上加热，然后倒油进去，稍热一点放2勺糖进去，中火，等糖熔化，变成棕色泡沫浮起来的时候把葱段放入翻炒。之后加入海参。翻炒之后依次加入：料酒、生抽、鸡精。自己用勺子试试汁的味道。然后小火盖盖子闷10分钟，中间时常翻动。最后大火收汤，起锅装碟。油里加糖是为了上色，注意防止烫伤。
另外还有好多：一，牛奶刺参；
主料：刺参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽。
做法：将水发刺参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。
友情提示：牛奶刺参加水果在早餐食用营养效果更佳。
二，蜂蜜刺参；
主料：水发刺参配料：精选蜂蜜特点：制作简单，营养丰富
做法：将水发刺参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制2－5分钟即可。
友情提示：蜂蜜刺参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳。
三，山东名菜（鲁菜）：葱烧海参；
主料：水发海参，山东大葱，配料：油，盐，酱油，白糖，料酒，鸡精，水淀粉，胡椒粉等
制作方法：水发海参洗净用开水传烫后待用，将山东大葱取葱白切段，炒锅如油，
烧至3成热将葱段放入煎炸至金黄色将葱和油捞出待用，炒锅留少量底油加白糖炒成糖色、
（传统做法是不放糖的），放入海参烧制，加高汤或清水烧开，去掉浮末，加调料调味，
略烧加入煸好的葱，用水淀粉沟欠，淋上炸制好的葱油，即可出锅装盘。
四，葱烧海参（京菜）：
【主料】:水发海参500克，大葱段100克。
【调料】:大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色适量，湿淀粉40克，毛姜水少许，料酒25克，味精5克，酱油25克，清汤适量。
【作法】:
(1) 将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发。首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开。软浸的泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4～5小时即可使用。
(2) 用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段。
(3) 把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用。
(4) 把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫。而后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡。出勺加葱油，倒入盘内即成。
【特点】:海参柔软滑嫩，光滑酱褐油亮，味道浓郁葱香，食后盘无余汁。
五，淮扬名菜--蝴蝶海......余下全文>>
羊肉、山药、珍珠菇能放一起炖吗 ？
肉、珍珠菇
能放一起炖
是呀、山药，真可以
食物搭配营养
蓑衣圆子的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
衣丸子的做法
蓑衣丸子
猪前夹肉泥、姜剁成粒、小葱、将肉泥。
3、搅拌好的肉泥用左（右）手轻轻地柔和。
制作步骤
1：少许姜：少许
菜谱特色：500g糯米，然后将水沥干放入筲箕里加入少许盐搅拌匀备用，打入6个鸡蛋清。这个菜看上去晶莹剔透十分可爱，主要做法就是肉丸子外面裹一层泡好的糯米蒸熟。
5，就如同穿衣一样、盐适量，一汤匙淀粉、将小香菇，做法简单，很适合主妇们制作，将糯米裹在丸子的外层：6个
小香菇，用两双筷子顺时钟搅拌20分钟。
2：500g鸡蛋、小葱。
4、将所有材料准备好：12个小葱：
蓑衣丸子也叫珍珠丸子，再搅拌5分钟即可，这也就是湖北人为什么叫蓑衣丸子的原因、将糯米洗净用温水泡10分钟，放入装有糯米的筲箕里，然后用拇指和食指挤出大约10g 左右的肉丸、姜粒放入锅中，加入胡椒少许、小香菇。将裹好糯米的丸子放入蒸锅里，用电磁炉（1300W）蒸35分钟即可
怎么做三菌汤，材料是什么？ ？
菌汤 材料： 新鲜香菇 1两 平菇 1两 草菇 2两 珍珠菇 1两 生姜 少许 猪肉 少许 小葱 少许 调料： 食用油 适量 盐 少许 生抽 少许 味素 少许 麻油 几滴 白胡椒粉 少许 步骤1： 所有蘑菇洗净切小块； 生姜切丝，小葱切小段； 猪肉切末； 步骤2： 炒锅中大火加热放食用油，将蘑菇、生姜、肉末同时放入快速翻炒半分种后放盐和生抽，再翻炒1分钟后加入1碗水，转中火，盖上锅盖焖煮 步骤3： 焖煮2分钟后揭开锅盖，加入2滴麻油、少许白胡椒粉、少许味素，搅拌均匀，再撒上葱花，即可出锅。
怎么区别香菇的好坏呢/ ? ？
鲜香菇要干燥，轻轻按压不要有水份，表面干净没有变色和杂质。丁香菇在香菇表面要有自然的裂纹为佳，自然的裂纹是弯曲不规则的，人为划出的裂纹都是直的。小朵的珍珠菇香味比较重。