万丰美食菜谱大全正宗东坡肉的做法 ？
主料：五花肉
辅料：葱、姜
调料：黄酒、酱油、白糖
烹制方法：
1、将五花肉放入开水焯烫片刻后取出切成大小相同的方块；
2、沙锅中用葱段、姜块垫底，将肉块皮朝下码放好，依次加入黄酒、酱油、白糖，大火烧开后转小火炖2个小时，出锅装入带有盖的碗中，上锅再蒸20分钟即可。
特点：色泽酱红，肥而不腻。
东坡肉家常做法，正宗东坡肉怎么做 ？
食材与明细
五花肉2斤
葱一颗
姜一块
料酒300毫升
冰糖100克
难度未知
时间三刻钟
口味咸鲜
工艺焖
东坡肉的做法步骤
1.
需要这些材料。
2.
肉先在热水里烧一分钟。去油腻 定型
3.
捞出，把肉切块儿。大点儿没事儿
4.
砂锅里放入葱，姜
5.
放入五花肉，注意 肉皮向下
6.
加入黄酒，冰糖，酱油。大火烧开
7.
小火儿慢炖2小时。炖会后可以尝尝汤，如果觉得味道淡，可以根据口味放些冰糖或者酱油
8.
炖好后，把肉捞出，放入一个大碗，淋上肉汤。
9.
大碗上盖个盖子，上火蒸半个小时
10.
大功告成啦
正宗东坡肉怎么做 ？
东坡肉的做法一（微波炉做法） 菜谱配料： 生净猪五花肋肉（去骨带皮）450克,小葱50克，生姜25克，绍酒50克，酱油80克，白糖40克。 制作方法： 1.刮净皮上污物与余毛，放入沸水锅中焯一下，用冷水洗净，切成1.5厘米见方的肉块； 2.在器皿里先放上姜（拍裂）25克，小葱40克，再放上切好的肉块，加上所有调料，放上余下的10克小葱； 3.封上微波薄膜，先高火4分钟，再改低火25分钟，见肉已酥糯，再用高火收汁至浓稠，东坡肉即成。 东坡肉的做法二 菜谱配料： 猪五花肋肉1500克，葱100克，白糖100克，绍酒250克，姜块（拍松）50克，酱油150克。 制作方法： 1.将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟后，取出洗净； 2.取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上； 3.烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时至肉酥透，东坡肉即成。 烹调技巧： 1.猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳； 2.100克葱其中50克打葱结。 风味特点： 薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。 东坡肉的做法三 菜谱配料： 五花肉600克，八角2个，香菜1棵，绍兴酒1瓶，酱油3大匙，冰糖1大匙。 制作方法： 1.将五花肉切成四方块，先汆烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉； 2.肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，约一小时； 3.待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火食用东坡肉。 烹调技巧： 1.用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软； 2.炸过再烧的目的是彻底去除油腻； 3.五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻，以肉层不脱落的部位为佳。 东坡肉的做法四（素东坡肉） 菜谱配料： 白萝卜500克，花生油500克，鸡蛋1个，豆腐皮1张，胡椒粉、精盐、酱油各5克，香油、味精各2克，清汤100克，淀粉50克，水淀粉10克。 制作方法： 1.白萝卜洗净去皮，切成0.6厘米厚的大片，用精盐腌20分钟，随后取出挤干水分蒸熟； 2.淀粉用鸡蛋调成蛋粉糊，取萝卜一片，拍上干淀粉，再涂上蛋粉糊； 3.豆腐皮切成长方形的片，每片平放上萝卜两块，两块萝卜之间留有空隙，用另一片豆腐皮盖住萝卜片，再将萝卜对折在一起，上笼屉蒸； 4.铁锅洗净置火上，倒入花生油烧热，将蒸过的萝卜片入锅内炸成金黄色时捞出，再上笼蒸至回软时取出放入盘中，恰似“肉片”； 5.原锅留底抽，下入汤汁、酱油、精盐、味精、胡椒粉烧沸，调好口味后，下入水淀粉勾芡，淋入香油，浇在“肉片”上，素东坡肉即成。 烹调技巧： 1.萝卜涂蛋粉糊时，一定要涂匀； 2.萝卜片要切得厚薄相等，以保证菜肴外形美观； 3.炸后的萝卜上笼蒸时，以回软为准，不可蒸得过烂。 风味特点： “肉片”软嫩，汤汁清香，口感适宜，成菜美观。 东坡肉的做法五 菜谱配料： 五花肉1000克，芥蓝菜100克，姜、葱各1支，大蒜1粒，高汤6杯，酱油8大匙，冰糖6大匙，米酒3大匙，八角2粒，花椒1/4小匙。 制作方法： 1.五花肉和芥蓝菜洗净，葱洗净、姜切片，大蒜去皮； 2.锅中倒适量油加热，放入五花肉炸至外皮呈金黄色捞出，切大块； ......余下全文>>
东波肉怎么做？ ？
东波肉怎么做
材料
材料： 带皮五花肉 1.5 - 2 磅
调料： 葱 4-5 根， 姜 4-5 片， 八角 1 只， 小茴香 少许， 黄酒 2 杯，酱油 5大勺 (TBSP)， 冰糖 一大块 (约3 TBSP).
做法
五花肉切成4厘米见方的大块，然后出一下水.
将葱姜放入沙锅底部，然后将五花肉肉皮朝下放入沙锅.我家正好有甘蔗，就切了几段垫底.
加酱油，黄酒，水和其它调料.汁最好没过肉块.
用大火煮沸，转微火煮2-3小时或至肉酥.
取出肉块肉皮朝上放入小沙锅.
原来的汤汁转铁锅收干成粘稠的汤汁再到入小沙锅.
用锡纸将沙锅封牢，上蒸锅大火蒸40分钟.
杭帮菜 东波肉的做法？ ？
是否应该是东坡肉捏？
原料：五花肉600克、八角2个、香菜1棵 辅料：绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙
做法：
1、将五花肉切四方块，先汆烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。
2、肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，约1小时。
3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火夹出食用。
注意：
1、用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软；炸过再烧的目的是彻底去除油腻。
2、五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻，以肉层不脱落的部位为佳。
参考资料：baike.baidu.com/view/2100.htm
怎么样做东波肉，东波肉属于中国哪个地区的风味？ ？
东波肉
【原料】
猪肋条肉1500克，葱结150克，酱油200克，料酒140克，白糖100克。
【制作过程】
1、将猪肋条肉切成正方形，煮5分钟，捞出用清水漂清；
2、锅内放清水1000克，将肉放入，加葱结、料酒用小火烧1小时，至肉约五成熟时，加酱油、白糖，小火焖煮半小时至肉质酥软；
3、将肉用漏勺盛起，装入小瓷缸或小沙锅内。每缸放三、四块肉，皮朝上，加一些原卤，加盖上笼用旺火蒸半小时即可。
东波肉咋做 才好吃 不油腻求大神帮助 ？
红烧东坡肉的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 红烧 红烧东坡肉的制作材料： 主料： 猪肋条肉（五花肉）1200克 辅料： 香叶4克,桂皮4克,丁香4克 调料： 大葱10克,姜10克,料酒15克,白砂糖20克,盐10克,八角5克,酱油30克 教您红烧东坡肉怎么做，如何做红烧东坡肉才好吃1. 将猪五花肉洗净，投入沸水锅中焯一下，去掉血污后切成小方块； 2. 将锅中放入葱段、姜片（拍松）、猪五花肉块（皮朝上，整齐地排在上面）、白糖、盐、大料（八角）、香叶、桂皮、丁香、酱油、料酒和适量的清水； 3. 盖上锅盖，置火上烧沸后，转用微火炖至肉质酥烂即可。 小帖士-食物相克： 丁香：丁香不可见火，畏郁金。 东坡肉的做法详细介绍 菜系及功效： 浙菜 东坡肉的制作材料： 主料： 猪五花肉,生姜,小葱,酱油,绍兴黄酒,白糖等。 东坡肉的特色： 传说：宋元佑年间，苏东坡任职杭州，发动民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座长堤，既为百姓带来水利 之益，又增添了西湖景色。百姓为了感谢他为地方办了这件好事，就给他送猪肉，送黄酒。苏东坡觉得西湖是 民工疏浚的。即命厨师按照他特有的烧肉经验“慢著火，少著水，火候足时它自美”的方法，烹制成佳肴慰劳 民工。由于送来的肉烧法独特，酥而不烂，油而不腻，味美异常，故“东坡肉”一时传为佳话与美食。 教您东坡肉怎么做，如何做东坡肉才好吃 五花肉煮熟之后切成方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，白糖，黄酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖2小时，再将肉块装入陶罐，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成。
希望采纳
东坡肉和红烧肉到底有什么不同? ？
你好！！
一： 首先大概概括一下东坡肉和红烧肉的特点：
1. 东坡肉：
说道“东坡肉”， 其实有很多种“东坡肉”，比如，有杭州"东坡肉"、黄州"东坡肉"、江西永修"东坡肉"、江苏扬州和苏州"东坡肉"、云南大理"东坡肉"以及苏轼故乡四川眉山"东坡肉"等。
其中，最正宗的当属杭州的“东坡肉”，有个典故大家都知道吧，就是宋代大文豪苏东坡曾两度杭州为官，当地百姓当时招待他时，做的炖肉而因此得名（具体的典故就不再说啦）大家都很清楚啦。
2.红烧肉：
说到红烧肉，也有很多做法， 比如，板栗红烧肉，洛阳红烧肉，还有家庭红烧肉等等，
当年，红烧肉是已故的毛泽东主席的最爱，有毛氏“红烧肉”之称。
二： 下面说说东坡肉和红烧肉的主要区别：
东坡肉的特点：
以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，因此色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，其独有的“焖香”是最大的特点。
红烧肉的特点：
入口即化，是红烧肉的最大特点，与“东坡肉”贰“酥”和“焖香”形成对比。
因为，红烧肉是小火炖的，而且是慢慢烧着，吃的是工夫，因此，烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，肥而不腻。口感一流。
谢谢！！
请问上海最好吃的东波肉是哪一家酒楼 ？
去南京路或银都路的粤珍轩去看看，个人认为很正宗。希望可以帮到你。