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家常菜谱,美食攻略

云南凉米线图片 云南凉米线拼盘图片

云南凉米线的做法,云南凉米线怎么做好吃,云南 ?

主料

米线 肉酱

辅料

花生米 黑芝麻
胡萝卜 韭菜
香菜 芝麻
盐 剁腌菜
香椿水
云南凉米线的做法步骤
1. 取新鲜米线,下水抄一会儿。
2. 拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、特制的酸汤等,再放韭菜、香菜、剁腌菜等,即可食用。

凉米线怎么做好吃,云南凉米线的家常做法 ?

1.锅内烧开水,放入米线中火煮,期间偶尔用铲子翻一下,以免糊锅。

2.煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质,沥干水分。

3.处理好的米线放入凉开水中浸泡一下。

4.做好的米线捞一碗放好。

5.猪瘦肉可以自己剁碎,我买的超市绞好的肉,所以先冲洗一下。

6.肉末拌入生粉,加2汤匙生抽,抓匀备用。

7.热锅左右,油温升高一点。

8.放入辣椒粉和花椒粉大火翻炒,爆出香气。

9.放入肉末之后快速的用铲子边划开边翻炒。肉末变色之后翻炒几下基本就熟了。

10.炒好的肉酱就是凉米线的盖帽了。
11.锅内烧开水,放入洗好切好段的韭菜烫熟,备用。

12.锅内烧开水,放入洗好的豆芽烫熟,备用。

13.香菜洗干净,切碎备用。

14.莴笋切丝备用。

15.花生米用油煎好,做成花生碎备用。用石臼舂的更香。

16.生的青辣椒和指尖椒切碎备用。

17.炒好的肉酱,做好的配菜盖帽,根据个人口味加入酱油、醋、鸡精调味,拌一拌就可以开吃了

凉米线的做法 ?

米线可以凉拌而食,俗称凉米线,在云南十分风行,以玉溪为盛。做法:取新鲜米线,拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、酸醋,再放韭菜、香菜、剁腌菜等,即可食用。其味清凉酸辣,香郁鲜美,为夏、秋两季美食。其又有特殊作法者,或配以鳝鱼,称“鳝鱼凉米线”;或配以特制酸汤,称“酸汤凉米线”,最普遍的吃法就是配上鸡丝、杂酱等。

云南澄江凉米线的做法及调料 ?

材料
原料:米粉、海带丝、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、猪肉(牛肉)
配料:盐、鸡精、红辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜
做法
1、米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净,水豆腐切块。
2. 猪肉切片炒好备用,熟牛肉切片。
3、砂锅中倒入清水,水开后,放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等,加入少许盐和鸡精,盖好砂锅,小火炖煮五、六分钟。
4、放入鲜米粉,放入小白菜、煮片刻,放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。
5、搅拌均匀,加入少许香菜即可。

正宗的滇味凉米线怎么做?越具体越好 ?

主料:米线(千万不要烫,这是豆花米线的做法)
辅料:韭菜、豆芽(烫一把)、红萝卜丝、香菜(芫荽)
佐料:大蒜生姜末(开水冲烫成水)、甜咸酱油、辣椒油、芝麻油、花生瓣(炒)、味精、胡椒粉少许以上佐料根据口味适量加入就成美味的凉米线了!不过是素的。如果想次荤的,可加入自己现炒的酱肉。但我一般都是拌素的,全家老小都爱吃我拌的凉米线,比起什么什么园的强多了!

凉米线的介绍 ?

云南的米线分干浆(细)和酸浆(粗,滑),干浆米线一般做成过桥米线,而酸浆米线做豆花和凉拌才好。

介绍云南凉米线450字作文 ?

米线又可凉拌而食,称凉米线,在云南十分风行,以玉溪为盛。 作法:取新鲜米线,拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油等,再放韭菜、香菜、剁腌菜等,即可食用。其味清凉酸辣,香郁鲜美,为夏、秋两季美食。其又有特殊作法者,或配以鳝

凉米线的味道简介 15分?

往往学而忘食过桥米线 ,常有文墨客攻书读诗于此:已有一百多年历史。源于滇南蒙自.。秀才读书刻苦。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美。其妻焦虑心疼。有位杨秀才,以至常食冷饭凉菜,经常去湖心亭内攻读,其妻每日备饭菜送往该处,身体日见不支.

曲靖凉米线的做法 ?

凉拌米线

食材用料:

米线半斤

红椒,少许

香菜少许

葱少许

生抽适量

香油适量

辣椒油适量

味精少许

花椒粉少许

油酥花生米适量

菜谱做法:

1.新鲜米线,也可以用干米线,干米线要用温水提前泡发,

2.花生用油酥香,

3.把生抽,味精,花椒粉,红油辣椒,蒜泥,香油,调成碗汁,

4.另做锅烧水煮米线,煮一分钟就可以了,挑在调料碗里,

5.煮好的米线拌匀,放入油酥花生米,红椒丝,肉酱,香菜就可以了,

凉米线和卤米线的详细做法及配料 ?

云南泸西凉米线的做法详细介绍 菜系及功效:云贵菜 补气食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味 工艺:拌 云南泸西凉米线的制作材料:主料:籼米粉(排米粉)200克
辅料:鸡肉10克,白萝卜3克,红萝卜3克,韭菜3克,木耳(水发)2克,海蜇皮2克,薄荷2克,香菜2克,鸡蛋10克,芝麻1克,花生仁(炒)1克
调料:甜酱油3克,酱油3克,花椒油1克,辣椒油2克,葱汁2骸,姜汁2克,醋2克,味精1克,芥末1克,香油1克 教您云南泸西凉米线怎么做,如何做云南泸西凉米线才好吃1. 鸡肉(熟)、红、白萝卜、海蜇、木耳分别切丝;
2. 韭菜、香菜洗净切段;
3. 米线用凉开水洗后沥干水分,装入碗中;
4. 放上红、白萝卜丝、韭菜段、发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋(摆好);
5. 食用时拌匀入味即可。
小帖士-食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
花生仁(炒):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

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