万丰美食菜谱大全羊肉锅贴的做法，羊肉锅贴怎么做好吃，羊肉锅贴 ？
1.准备一些羊肉馅。
2.准备饺子皮。
3.取适量馅料包入。
4.捏成你喜欢的形状。
5.将包好的饺子摆入不粘锅内，倒入适量油，小火煎。
6.取少许面粉，加入一些水和少许陈醋，调匀备用。面粉水不要太稠，面粉和水的比例约1：:10.
7.煎至饺子底部定型、变色。
8.倒入面粉醋水。
9.面粉水的量以没过饺子的一半为宜。
10.盖上盖子，小火焖。
11.等到水份快要收干的时候，撒入适量黑芝麻。
12.出锅了。再撒一些香葱碎最美味了。
冬瓜羊肉锅贴怎么做 冬瓜的做法 ？
1
冬瓜擦丝放少许盐杀出水分，攥干剁碎待用。
2
羊肉冲洗干净后，切小块剁成肉馅。
3
取一大碗，将肉馅、葱姜末、1个蛋清，顺同一方向搅匀。
4
分次加入花椒水调匀.
5
拌入冬瓜馅、调入2勺盐、少许食用油，顺同一方向搅至上劲儿。
6
将馅料盛一些放到饺子皮中间。
7
将上下部分的面皮捏紧，做成不封口的饺子生坯。
8
平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2－3分钟。
9
待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许水淀粉。
10
盖上盖子，小火焖制5分钟。
望采纳 ~
怎样煎出漂亮的锅贴饺子 ？
西葫芦羊肉做锅贴
1， 瘦羊腿肉 350 克，剁成馅。
2， 西葫芦，约 530 克去瓤去皮擦丝，放一点盐淹着。
3， 花椒 1 大勺， 1/2 杯开水泡，水凉了，香味出来就可以打馅。
4， 姜沫 1 大勺，料酒 1 大勺，酱油 1 大勺，生抽 2 大勺，橄榄油 2 大勺，香油，胡椒粉， 盐少许，
5， 面粉活的要软，
6、把花椒水倒 入 肉馅儿里搅匀，再加入 4 料搅匀。把淹好的西葫芦丝挤干水分，放进肉馅儿里搅匀。挤出的西葫芦水先别倒掉，如果觉得馅儿有些干，还可以再加点西葫芦水。
然后包成饺子，码入有少许的油平锅后开中火4---5分钟，到进油水，中火煎10分钟，水干了饺子胖起来了即可出锅。
--自己动手做锅贴饺子
材料：(20个的份量)
(此为皮的部份)
(1)高筋面粉……180g
热水……130到140c.c
(2)油……少许(抹在锅底用)
(沾酱部份)
(3)酱油……3大匙
醋……2大匙
香麻油…1小匙
辣油……少许
(内馅部份)
(4)绞肉……100g
白菜……400g
韭菜……35g
酱油、盐……各1小匙
酒……1大匙
胡椒……少许
香麻油……1/2大匙
做法：
(A) 面粉揉成面团后,放置十分钟让它醒,后将面团分成小粒,以面 棍捍成饺子皮。(皮也可 以买现成的)
(B)白菜烫熟切末，挤乾水分，韭菜也切成末状。
(C)将处理好的馅料拌匀后备用。
(D)锅贴的煎法：首先将锅贴整齐的排列在平底圆锅，先抹一点油在锅底，开火将锅贴煎成褐色，再加入半杯热水焖煎，要加盖，全部熟透之后淋上香油，食用时加(3)料。
顺带一提，饺子馅的调配也是好吃的关键，虽然内容五花八门，但是基本重点大同小异，如绞肉一定要再切过，牛肉要加姜汁，猪肉要拌葱姜水，香麻油不能少放，去腥才能彻底，质地才够润滑，可千万不要加蛋或掺太白粉，否则内馅一定会乾涸无汁，葱姜水不妨多放，一斤肉至少要拌进半碗水，顺方向调匀，然后稍放冰箱冰过，会比较好包，吃的时候咬开也才会有汤汁。
原料：
面粉 300g 韭菜 200g 粉丝 100g 鸡蛋 3个 热水 150g 冷水 50g 虾皮 100g 面粉水 （比例1:9) 葱 适量
调味料：
盐 糖 生抽 麻油 胡椒粉
做法：
1 面粉中先加入热水搅一搅再加入冷水揉成面团，盖上湿布醒20分钟
2 鸡蛋炒熟捣碎，韭菜葱切碎粉丝在热水中泡软，捞出控水也切碎
3 韭菜葱粉丝鸡蛋和虾皮放入盆中加入调味料拌成馅，醒好的面团分小的等份
4 擀成薄面皮包上馅，从中间捏合再拉住两头拉长，最后封住两边的口
5 煎锅放油下入锅贴煎1分钟，加入面粉水，水加到锅贴的一半高，盖上锅盖煎至水干底部焦黄
怎样做锅贴 ？
锅贴有讲究，须用平
锅贴
底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。真是一美好享受也。
锅贴之馅，也如饺子馅，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜，可野味，尽在人的爱好而已。旧时西安西大街竹笆市口有一专卖锅贴的老店，颇受欢迎。西安锅贴，习惯用猪肉韭菜为馅，拌以黄面酱及香油，香而且鲜。我愿意再加一点鸡蛋、虾皮，以增加鲜美之味。有兴趣者，无妨一试。锅贴是闻名的风味小吃，其中，稻香居的锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城。成品皮焦馅嫩，色泽黄焦，鲜美溢口。
方法一
1. 准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。
2. 将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时, 加入盐、酱油，少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味。。
3. 在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，
锅贴
否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了！
4. 包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风。
5. 在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩
6. 关于里面的馅，其实全部用肉馅也不错。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错，主要看大家的口味了。
方法二
把鸡蛋炒熟捣碎，把香菇和海米切碎加入鸡蛋，然后晾凉，这个时候把提前洗好凉干水的韭菜切碎，再加入前边的材料里，这个时候要加些油，橄榄油跟香油都可以，搅拌均匀。这样做是为了韭菜不出水，馅料更好看好包。
放入调味料，盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，搅拌均匀，没有这么多料可以不放这么多，根据个人喜好放吧。
接下来开始包，偶包的是家乡的样子，像弯弯的月亮。包好就开始煎了：锅里放少许油，不用烧的很热，把饺子放入，待油热后煎3分钟左右：
接下来加入水，地道的做法是加少许面调的水，这样煎好以后下边会有一层薄脆，很好吃的。水要刚好没住饺子的样子，大火烧开水后转小火，盖上盖子。
锅贴图集1(9张)
10分钟就应该好了，这个时候水已经没有了，然后打开盖子，再煎个2、3分钟，就可以出锅了。
方法三
虾粒粟米饺锅贴的做法
原料：虾、猪肉陷、甜玉米粒、韭菜、饺子皮、各种调味品
工具：平底不沾锅
做法：用虾、猪肉陷、韭菜和调味品和好饺子陷，最好放入甜玉米粒拌好。用饺子皮包成饺子。一边包一边往不沾锅上放，摆好。包好摆好后，往不沾锅里倒油，然后放入一些水。因为油可以把饺子的底部煎熟，但饺子的上部和中部需要水蒸熟。先倒油后倒水。 盖好锅盖，煎煮3分钟，饺子就已经熟了，但是还没有形成锅贴底部好看的金黄色。用面粉和好水，顺锅边倒入周围（注意，不要直接倒入饺子上）。再煎煮2分钟，开锅，好看好吃的锅贴就做好啦。
特点：韭菜和玉米放入使锅贴不油腻。好吃的大虾，甜甜的玉米，使
锅贴
味道更独特美味。
锅贴馅料同样有韭菜和猪肉，只是包的手法不同。包好之后，下锅煎成金黄色，就可以上碟。值得一提的是，这里吃锅贴是没有配上姜丝的，因为档主说，他们北方人本来就是这样吃的。
煎锅贴的窍门：使压力锅烧......余下全文>>
要怎样煎出漂亮的锅贴饺子 ？
西葫芦羊肉做锅贴
1， 瘦羊腿肉 350 克，剁成馅。
2， 西葫芦，约 530 克去瓤去皮擦丝，放一点盐淹着。
3， 花椒 1 大勺， 1/2 杯开水泡，水凉了，香味出来就可以打馅。
4， 姜沫 1 大勺，料酒 1 大勺，酱油 1 大勺，生抽 2 大勺，橄榄油 2 大勺，香油，胡椒粉， 盐少许，
5， 面粉活的要软，
6、把花椒水倒 入 肉馅儿里搅匀，再加入 4 料搅匀。把淹好的西葫芦丝挤干水分，放进肉馅儿里搅匀。挤出的西葫芦水先别倒掉，如果觉得馅儿有些干，还可以再加点西葫芦水。
然后包成饺子，码入有少许的油平锅后开中火4---5分钟，到进油水，中火煎10分钟，水干了饺子胖起来了即可出锅。
--自己动手做锅贴饺子
材料：(20个的份量)
(此为皮的部份)
(1)高筋面粉……180g
热水……130到140c.c
(2)油……少许(抹在锅底用)
(沾酱部份)
(3)酱油……3大匙
醋……2大匙
香麻油…1小匙
辣油……少许
(内馅部份)
(4)绞肉……100g
白菜……400g
韭菜……35g
酱油、盐……各1小匙
酒……1大匙
胡椒……少许
香麻油……1/2大匙
做法：
(A) 面粉揉成面团后,放置十分钟让它醒,后将面团分成小粒,以面 棍捍成饺子皮。(皮也可 以买现成的)
(B)白菜烫熟切末，挤乾水分，韭菜也切成末状。
(C)将处理好的馅料拌匀后备用。
(D)锅贴的煎法：首先将锅贴整齐的排列在平底圆锅，先抹一点油在锅底，开火将锅贴煎成褐色，再加入半杯热水焖煎，要加盖，全部熟透之后淋上香油，食用时加(3)料。
顺带一提，饺子馅的调配也是好吃的关键，虽然内容五花八门，但是基本重点大同小异，如绞肉一定要再切过，牛肉要加姜汁，猪肉要拌葱姜水，香麻油不能少放，去腥才能彻底，质地才够润滑，可千万不要加蛋或掺太白粉，否则内馅一定会乾涸无汁，葱姜水不妨多放，一斤肉至少要拌进半碗水，顺方向调匀，然后稍放冰箱冰过，会比较好包，吃的时候咬开也才会有汤汁。
原料：
面粉 300g 韭菜 200g 粉丝 100g 鸡蛋 3个 热水 150g 冷水 50g 虾皮 100g 面粉水 （比例1:9) 葱 适量
调味料：
盐 糖 生抽 麻油 胡椒粉
做法：
1 面粉中先加入热水搅一搅再加入冷水揉成面团，盖上湿布醒20分钟
2 鸡蛋炒熟捣碎，韭菜葱切碎粉丝在热水中泡软，捞出控水也切碎
3 韭菜葱粉丝鸡蛋和虾皮放入盆中加入调味料拌成馅，醒好的面团分小的等份
4 擀成薄面皮包上馅，从中间捏合再拉住两头拉长，最后封住两边的口
5 煎锅放油下入锅贴煎1分钟，加入面粉水，水加到锅贴的一半高，盖上锅盖煎至水干底部焦黄
怎样做锅贴好吃 正宗锅贴的做法 ？
食材用料：
猪肉馅120克
大葱50克相克食物
中筋面粉100克
白胡椒粉1.25ML
花椒粉2.5ML
姜5克相克食物
香油10克
水55克
盐2克
老抽10克
料酒10克
菜谱做法：
1.准备食材，香油忘拍上去，做肉馅的时候加进去。
2.大葱和姜切成末。
3.将面粉和水混合。
4.揉成一个软硬适合的面团。
5.将面团用力揉片刻，使它表面光滑。
6.揉好的面团放在碗里，盖上保鲜膜，静置三十分钟。
7.接着制作肉馅，将盐，老抽，料酒，香油，姜未，花椒粉，白胡椒粉倒在肉馅中。
8.用筷子朝一个方向搅拌，搅拌到肉馅发粘程度。
9.加入葱未。
10.继续搅拌均匀，使肉未和葱未混合即可。
11.静置好的面团取出。
12.用手慢慢搓成长条，不要揉。
13.用刀切成小份，我制作的小锅贴，面团尽量切的小一点，可以切成20到25小份。
14.案板上洒些粉，取一小面团，用擀面杖擀成薄薄的圆面片。
15.在面片上放上一些肉馅。
16.把面片对折，把馅包起来捏紧，两端不用捏，呈开口状即可。
17.把所有的锅贴都包好，放在洒了粉的盘子里。
18.不粘锅倒油烧热。
19.开小火把锅贴依次摆放在锅中，我一锅烙不完，剩下的下锅再烙。
20.烙至锅贴底部微黄时。
21.加入漫至锅贴三分之一清水，盖上锅盖，中小火烧开，中途随时从外面观看锅内变化，以免干锅。
22.直烧至水干，再放少许油将锅贴底部烙至焦黄，这样吃起来底脆脆的，如果上面想吃脆的，翻个面再烙一下。
23.全部烙好盛在盘中。
24.一道美味的锅贴就做好了。
清真羊汤锅贴怎么样 ？
这是一个不起眼的清真小店，甚至没有招牌，不过每次从那里走过都能闻到羊肉锅贴的香味。早上有早餐，中午主营各种锅贴，羊肉西葫，牛肉胡萝卜，韭菜鸡蛋等素馅，另外有羊汤，炖牛肉，羊哈巴等清真常见小吃，值得一提的是羊汤，这里的羊汤和别处不一样，不想致美斋的那么多料，只是没样有几片，不过有特色的是里面有整个羊脑，不膻而且很嫩，很不错，老板大娘很热情。
松江哪里的锅贴最好吃？ ？
谷阳北路上，菜花泾对面的那家羊肉锅贴，已经好多年了。