万丰美食菜谱大全怎样做流得出的流沙馅的做法 ？
流沙包
面皮的材料：面粉250克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克
流沙馅材料：咸鸭蛋黄4个、白糖45克（比例2：1）、牛奶少许、黄油少许
做法：1、把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，饧15分钟
2、咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿
3、把面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁
4、将馅料放在面皮中间，捏紧收口，收口朝下排列在蒸屉上，发酵至2倍大
5、上冷水锅，中火蒸10分钟即可，关火后，3分钟后再开盖，出锅
私房话：牛奶不宜太多，少许即可，只是提味的作用。包时馅不宜放的太多，避免蒸时露
馅
流沙包的馅怎么做才会流出来? ？
下面这个食谱虽然是我从美食天下上找到的，但是我自己按这个食谱做过，确实撕开皮，馅是可以流出来的，但是一定要是包子还是烫的时候，凉了馅就会凝固
流沙包
面皮的材料：面粉250克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克
流沙馅材料：咸鸭蛋黄4个、白糖45克（比例2：1）、牛奶少许、黄油少许
做法：1、把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，饧15分钟
2、咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿
3、把面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁
4、将馅料放在面皮中间，捏紧收口，收口朝下排列在蒸屉上，发酵至2倍大
5、上冷水锅，中火蒸10分钟即可，关火后，3分钟后再开盖，出锅
私房话：牛奶不宜太多，少许即可，只是提龚的作用。包时馅不宜放的太多，避免蒸时露
馅
流沙蛋黄馅的做法 ？
主料
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面粉300g
辅料
编辑
酵母3g 白糖30g 温水145ml 咸蛋黄150g 白糖60g 黄油50g 奶粉50g 吉士粉10g
制作步骤
编辑
1 1.面粉，白糖，奶粉，咸蛋黄，黄油，吉士粉，酵母，温水
2 2.先和面 300可面粉+3克酵母+145毫升温水，30克白糖和面
3 3.和好面放大碗里盖上纱布或保鲜膜发酵
4 4.在等待发酵时 我们准备流沙蛋黄馅 咸蛋黄150克，奶粉50克，白糖60克，黄油50克，吉士粉10克 白糖和黄油可以放多些，想流沙馅能流动就放多点黄油
5 5.这次的咸蛋黄是从月饼里取出来的。
6 6.咸蛋黄放进开水锅里蒸热，这样容易按成蓉
7 7.没有工具就趁热用勺子按碎 越碎越好 有搅拌工具跳过这步
8 8.黄油坐入热水里融化
9 9.将咸蛋黄，白糖，融化的黄油、，奶粉，吉士粉 统统放进搅拌机
10 10.搅拌均匀即可
11 11.搅拌好的流沙蛋黄馅盛出来 放入冰箱冷冻
12 12.冷冻至凝固 但不结冰的样子。大约需要冷冻30～60分钟） 黄油多大才需要冷冻，黄油少就不需要冷冻 直接搅拌好用来包 冻过能凝固比较好包
13 13.冻凝固的蛋黄馅 可以团成小丸子 团好的丸子要进来包 否则会融化 做不完的馅可以存放冰箱冷冻 留着下次用
14 14.好了 流沙馅冻好了 面皮也发好了 发到2倍大就差不多了，我们现在的室内26度左右 发了1小时多。 想快点发可以增加些酵母，这个没有固定的 多少都可以只是发酵时间会不同
15 15.取出来揉实排空气
16 16.揉长条 切等份
17 17.面团不用擀薄，只需用手掌按开些 放个馅团
18 18.不折边，要象包汤圆那样 包圆 利用手掌虎口 转圆
19 19.边转边收口
20 20.收成这样 多出的一点面可以去掉，
21 21.切记包口一定要收紧
22 22.包口向下 在面粉里磨下 会收的更好
23 23.包好 放进蒸架 静置10分钟 开大火蒸
24 24.蒸8分钟 关火等待3分钟 就可以揭盖 成热吃啦
流沙馅既做法？ ？
奶皇馅材料 ： (约60个）
椰汁60g、低筋粉15g、砂糖120g、粟粉15g、炼奶60g、鸡蛋2只、
奶粉15g、吉士粉15g、牛油60g
{流沙(份量可多可少)：建议: 加入熟咸蛋黄３只(压碎)、猪油200g，越多越流沙状}
1) 粟粉、低筋粉、吉士粉、奶粉，加鸡蛋搅匀。 2) 椰汁、糖、炼奶搅至糖溶解，加入面糊中。
3) 将面糊过筛入不锈钢盆中，隔水，开火，炖煮至杰身à离窝*。
4) 可边煮边搅，或盖著每隔约每5分钟搅一次，至杰身。
5) 面糊开始杰身时，放入牛油，一路搅，至面糊软滑无粉粒和“离窝”状，可熄火，备用。
6) 蒸熟咸蛋黄，压容。猪油煮成液体，熄火，放凉。
7) 将猪油逐少加入咸蛋黄容中，搅至油和蛋黄容匀合，然後加入面糊内，搅匀，放入雪柜下格雪至形固。
面包皮材料 ： (约40个)
低筋粉400g、砂糖60g、炼奶20g、依士5g、水160-200g、泡打粉10g、猪油40g(可改菜油，不可用牛油因会变黄)
1) 面粉洒於台上围成圆形框，中间空心无粉。
2) 依士加少许糖及暖水。
3) 将砂糖、炼奶、泡打粉、猪油材放在面粉框中间，加入依士水，及其馀的水，用手搓混。
4) 将面粉搓成面团，其间可加水或粉至面团柔度适中
5) 用透明保鲜袋包著，放入热水盤中，覆盖发酵15分钟(约大一倍)
6) 第一次发酵後，将面团排气。
大排气： 1) 将面团压平，上下推至长条状，再卷成瑞士卷型。
2)用木掍压成长条形，再卷成瑞士卷型。
7) 将面团，横腰砌开一半。
用手将每边面团分成20等份。
9) 将每个小面团做“小排气”，做法与“大排气”相同。完成後，放於台上，盖保鲜纸，休息数分钟。
10) 将小面团搓圆，压平包馅，将边位压薄，中心位要厚。用小笼包方法，将馅包好，包馅口向下放牛油纸。
11) 水滚後熄火，将奶皇包放在蒸笼内焗10分钟，待第二次发酵。然後用猛火蒸15分钟
芝麻流沙包馅配方调制 ？
用料：面粉、酵母、温水、黑芝麻粉、黄油、炼奶。
芝麻流沙包的做法
1.温水融化酵母，静置几分钟。酵母水分次加入面粉中，边加边搅拌直至搅合成团。盖上保鲜膜，开始发酵。
2.隔水融化黄油，和黑芝麻粉搅拌均匀，再加入炼奶搅拌即成内馅。
3.将内馅用保鲜膜包好入冰箱冷藏。
4.检测面团，用手指插入发酵的面团，拉出来时如果指印周围的面团即不反弹也不下陷说明发酵好。
5.案板上撒干粉，取出面团揉好排气，分成小剂子。
6.把一个个剂子用撖面杖撖成周围薄、中间稍厚的圆形面皮
7.取出冷藏的黑芝麻馅，分成几等份，揉圆
8.一块面皮中间放上黑芝麻馅，收口，收口朝下。整理成圆形。
9.同样的方法做好所有。冷水上锅蒸10-15分钟
望采纳
无吉士正宗流沙馅做法 ？
主料
咸蛋黄12个 (约125克)
黄油 (40克)
奶粉 (20克)
辅料
白砂糖 (45克)
玉米淀粉 (15克)
吉士粉 (15克)
厨具
蒸锅
分类
其它 蒸 数小时 普通难度
将咸蛋黄蒸熟
把熟的咸蛋黄碾成泥状，无明显大颗粒；
黄油用容器融化，蛋黄泥中加入融化好的黄油
加入其余的粉类配料，搅抖均匀；
锅内加水烧开后，将金沙奶黄馅加盖隔水蒸24~30分钟，期间每隔6分钟揭盖彻底搅拌一次
黑芝麻流沙包的做法，黑芝麻流沙包怎么做好吃，黑芝麻 ？
黑芝麻洗净，沥干水分入炒锅炒香，将炒熟的黑芝麻用料理机打成粉末状，黄油加热熔化，倒入打好的黑芝麻粉搅拌均匀，.根据自己口味加入炼奶，调拌均匀即成黑芝麻馅，把做好的黑芝麻馅用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，面粉、水、酵母混合，揉成光滑面团静置发酵至两倍大，把发好的面团排气，分割成若干大小一致的剂子，把一个个剂子用撖面杖撖成周围薄、中间稍厚的圆形面皮，将冷藏至硬身的黑芝麻馋取出，分成大小相等份，取一面皮，包入一份黑芝麻馅，像包包子一样收口，收口朝下，整理成圆形，包好的黑芝麻包入蒸锅，冷水蒸约10-15分钟（时间根据包的大小调节）
，关火后再虚蒸3分钟即可。
为什么我做的流沙包总是爆炸的，在蒸的时候里面的馅就都流出来了！ ？
是不是装馅的时候没有没把空气都赶跑，空心的，或面团没揉好
豆沙怎么做成流沙馅 ？
蛋黄2个、面粉225g，包入馅料成包形面皮材料、和碱水我没放）
面皮做法、酵母菌3g：面种一个。将上面材料混合揉至光滑发酵一小时左右。把粉团分成等份、牛油20g。
流沙材料、粟粉30g
做法、糖100g，用木棍擀平、泡打粉4g：
1、糖粉适量（按喜好），静止15分钟再隔水蒸15分钟左右即可、
牛油50g（配方有臭粉：奶粉150g。
2、水适量
流沙包和奶黄包的区别？ ？
流沙包用咸蛋黄以及牛油、砂糖等制成奶黄馅料，呈液态。
流沙包是粤式茶楼中常见的一款点心。 流沙包和奶黄包的区别就是奶黄包用牛油，流沙包用猪油~~猪油越多流质感越重。
流沙流沙当然是包子的馅一不小心就喷出来了，流沙包甜而不腻，流沙包要慢慢吸吮那个汁水。流沙包,甜甜咸咸的。