万丰美食菜谱大全做六寸的戚风蛋糕大约要多少淡奶油打发? ？
只要400克奶油即可，以下为6寸的戚风蛋糕具体相关用料。
配料：
蛋黄3个
蛋白4个
低粉55克
白砂糖粉40克（10克加入蛋黄，30克加入蛋白）
无味色拉油30克
纯牛奶30克
动物性淡奶油400克（一般6寸的，简单点的裱花300克即可）
白砂糖粉40克（加入淡奶油中，一般100克加10克糖）
朗姆酒3ML(加入淡奶油中，使得口感不会那么腻）
草莓若干
一个六寸的戚风蛋糕需要多少奶油 ？
6寸草莓奶油戚风蛋糕
原料：低筋面粉50g，鸡蛋两只，玉米油35g，牛奶35g，白砂糖A（戚风）35g，铁塔淡奶油210g，白砂糖B（奶油）18g，草莓20个，蓝莓一小盒
步骤：
蛋黄跟蛋白分离，蛋白加几滴柠檬汁先打至粗泡，加入配方中三分之一的糖A，继续打发蛋白，再加入三分之一的糖A，直至打发到干性发泡，提起打蛋器有小尖钩。
蛋黄加入剩余白砂糖A，用手动打蛋器，打至蛋黄发白，分次加入牛奶（每次混合完全后再加入下一次），分次加入玉米油（每次混合完全后再加入下一次），过筛低筋面粉，加入蛋黄糊，不要画圈搅拌，要上下翻动拌入。
先拿三分之一蛋白加入蛋黄糊，混合完全后，再取三分之一蛋白加入蛋黄糊，最后把蛋黄糊加入剩余蛋白中。
把戚风蛋糕糊倒入6寸模具，离案板20公分震一下，把蛋黄糊中大气泡震出。
烤箱150度预热。
150度烤50分钟。
打发奶油，分次加入白砂糖B。
六寸戚风蛋糕超详细版怎么做如何做好吃 ？
六寸戚风蛋糕怎么做
材料
砂糖90克，玉米淀粉（我放2茶匙）10g，蛋4个，水（或奶）80ml，油80ml，低粉100G，白醋2毫升，（备注，如果是用称来称的话，水和油是60克。）
做法
1.水（或奶）+油混合，用力打均匀至看不到油水分离为止。
2.筛入面粉100克，混合均匀。
3.加入蛋黄4个，混合均匀成为蛋黄糊。
4.蛋白4个加白醋打至粗泡，加入玉米淀粉，中途分3次加糖。将蛋白打至干性发泡。（即提起来蛋白呈直立的尖角状。）此时烤箱单上火预热160度。
5.蛋白分3次和蛋黄糊混合均匀，倒入模子。在桌上震2下。
6.入烤箱中下层单上火先烤约10分钟。转上下火150度再烤30分钟，出炉后倒扣待凉脱模。
威风蛋糕6寸怎么做 ？
食材明细
蛋白
2个
糖
30克
淀粉
5克
柠檬汁
2滴
白糖
20克
蛋黄
2个
低粉
50克
牛奶
30克
色拉油
30克
甜味
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
普通
难度
六寸戚风蛋糕的做法步骤
六寸戚风蛋糕的做法步骤：1 1称量好材料。面粉过筛，鸡蛋从冰箱拿出回温。
六寸戚风蛋糕的做法步骤：2 2将蛋白蛋黄分离。
六寸戚风蛋糕的做法步骤：3 3蛋白滴入柠檬汁，用打蛋器打至粗炮后，加入15克白糖。
六寸戚风蛋糕的做法步骤：4 4倒入5克淀粉。打发至浓稠。
六寸戚风蛋糕的做法步骤：5 5再倒入15克白糖。
六寸戚风蛋糕的做法步骤：6 6打至偏干性发泡。
六寸戚风蛋糕的做法步骤：7 720克白糖加入牛奶，搅拌至白糖溶化，加入色拉油。
六寸戚风蛋糕的做法步骤：8 8筛入低粉。拌匀。
六寸戚风蛋糕的做法步骤：9 9加入蛋黄拌匀。
六寸戚风蛋糕的做法步骤：10 10将一半的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用橡皮刮切拌均匀，千万不要画圈搅拌。
六寸戚风蛋糕的做法步骤：11 1110.切拌均匀后全部倒入蛋白糊中，翻拌至充分混合。
六寸戚风蛋糕的做法步骤：12 12倒入模具，在桌子上磕两下，将内部气泡震出。
六寸戚风蛋糕的做法步骤：13 13放入预热好的烤箱。140度，底层55分钟。
六寸戚风蛋糕的做法步骤：14 14出炉后立即倒扣。
六寸戚风蛋糕的做法步骤：15 15晾凉后脱模。
威风蛋糕六寸怎么做 ？
方法/步骤
1
先准备所需要食材。面粉过一次筛。
2
2、给蛋黄和蛋白分离在两个盆里。
3
在蛋黄糊加入糖20克拌匀，再加入玉米油、水，拌匀。
4
面粉过二次筛，筛入蛋黄糊里。
5
拌好蛋黄糊。
6
蛋白滴少许白醋或柠檬汁，打至粗鱼眼泡，加入1/3白糖。
7
打至稍微细腻的泡沫，加入2/3白糖。
8
打至蛋白呈粗纹时，加入最后的白糖。
9
把蛋白打至呈短小三角形状态。
10
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中。按上下拌法，左手转动盘，右手拌。
11
拌匀后加入到蛋白糊的盆里，同样方法拌匀。
12
倒入模具里。轻振几下，我用筷子在里面划了三圈，哈哈，听说烤后不会出现大气吼。烤箱预热170度，上下火。
13
入烤箱烤约35分钟。
14
烤好后倒扣掠凉。
15
凉透后脱模很容易的。
请问烤6寸心型威风蛋糕用多少料 ？
用料
低筋面粉 43克 鸡蛋 3个 玉米油 20克 鲜牛奶 20克 细砂糖 40克（30克蛋白，10克蛋黄）
做法
1所有材料分别称好，蛋白蛋黄分离。
230克细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器把蛋白打至鱼眼泡时，加入1/3细砂糖。
3搅打至蛋白呈粗泡沫时，再加入1/3细砂糖。
4搅打到蛋白表面出现纹路时，加入最后的1/3细砂糖。
5继续搅打，当提起打蛋器时，打蛋头上的蛋白有一个直立的尖角，就打到了干性发泡，停止搅打，放进冰箱冷藏待用。6蛋黄用手动打蛋器轻轻打散，加入10克细砂糖搅匀。
7然后加入牛奶搅匀。
8再加入玉米油搅匀。
9低筋面粉过筛至蛋黄糊中。
10用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
11从冰箱取出打发好的蛋白，盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，请注意手法：要从下往上翻拌，千万不能划圈搅拌，那样蛋白会消泡的，翻拌要轻幅度大点，动作快点。
12翻拌均匀后，把剩下蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用上述的翻拌手法拌匀，直到蛋白和蛋黄糊混合均匀。
13把蛋糕糊倒入模具中抹平，端住模具用力震两下。
14烤箱预热160度，入烤箱中下层。
15上下火160度，烤40～60分钟，中途上色后加盖锡纸，以免颜色烤得太深
16烤好的蛋糕立即倒扣在网架上冷却。
17等彻底冷却后再脱模。
六寸威风蛋糕的淡奶油打发 ？
先冷藏四到五个小时以上，然后加入适量白糖，电动打蛋器打发两到三分钟，呈固体状后即可抹面/裱花
6寸的戚风蛋糕的做法 ？
戚风蛋糕(Chiffon Cake)——曾在自己的空间上发表过，现转载一下，这是9寸的配方量，平时常常用双倍的量做成方形的蛋糕，如果想做6寸的话可以适当减少原料的数量。
如果要简单的，估计做出来的不会好吃。功夫不负有心人哦！
戚风蛋糕是目前最受欢迎的蛋糕，“戚风”两字是音译，也有叫“雪纺”蛋糕，非常雅致，不过现在大多称作戚风蛋糕。
戚风蛋糕的做法与分蛋式海绵蛋糕比较类似，也有人认为就是由海绵蛋糕改良而来的，但是戚风蛋糕烤焙后非常松软而且很有弹性，并且没有软烂的感觉，口感极佳。若在上面用奶油装饰一下，将会更有诱惑力噢！
[材料]：
鸡蛋 ……………… 3个
糖 ……………… 135克
色拉油 …………… 3大匙
牛奶 …………… 5大匙
低筋面粉 ………… 100克
发粉 ……………… 1小匙
盐 ………………… 1/4小匙
塔塔粉 …………… 1/4小匙
[模型]：
9英寸活动空心圆模型1个或9.5x11.5英寸方模型，不可涂油，建议铺一张专用的油纸，便于脱模。
[烤焙]：
1、 烤箱先预热到180° C。
2、 烤时放烤箱下层，烤约40分钟。
[制作]：(注意：此示范用料是双份)
1、 蛋白蛋黄分开，蛋白和塔塔粉放在钢盆中待用，蛋黄及75克糖放在另一钢盆里，面粉、发粉及盐放在面粉筛子里。(图1、2、3)
2、 用打蛋机打蛋黄及糖，打到呈乳白色为止(图4、5)
3、 色拉油一匙一匙加入，用力搅拌，一匙拌匀了再加一匙，牛奶也加入，拌匀（图6）
4、 面粉、发粉及盐筛入，轻轻拌匀。不要过度搅拌，拌匀就行，放在一旁（图7、8、9）
5、 用打蛋器打蛋白及塔塔粉，打约1分钟到蛋白成粗泡沫（图10）
6、 加入60克糖继续打，打到硬性发泡（图11、12、13）
7、 用直形打蛋器先刮些蛋白泡沫到蛋黄面糊中轻轻拌匀，以免蛋黄面糊密度较高不宜与蛋白泡沫拌匀（图14）
8、 整盆蛋黄面糊倒入蛋白泡沫中，用橡皮刀刮干净（图15、16）
9、 先用直形打蛋器拌匀，再换橡皮刀彻底把底部面糊翻上来（图17）
10、 将面糊刮入模型中，拿模型在桌子上轻轻摔一下，使面糊表面平整且内部没有大气泡（图18）
11、 入烤箱烤至表面焦黄，按之有弹性就熟了（图19、20、21、22）
12、 倒扣模型，取出蛋糕、乘热揭去油纸（图23、24、25）
13、 按需要用面包刀切割（图26、27、28）
特别提醒：
分蛋时一定要小心，切勿使蛋白沾到一丝油、水或蛋黄，否则蛋白无法打发；蛋白搅打出泡沫后才能加糖，用力打到硬性发泡，不要打发不够也不要打超过，这是关键。蛋白打得不够硬，烤好的蛋糕会收缩塌陷，打过头，会成棉花状，不易与蛋黄面糊混匀，烤好后蛋糕里面会含有一块一块的蛋白碎屑。
加色拉油及牛奶时一定要一匙加入打匀再加一匙，不要一口气全倒入
将蛋白泡沫与蛋黄面糊混合拌匀时，动作一定要轻而且快，如果办得太久或太用力，面糊会渐渐变稀，筋度也会变大，蛋糕出炉后容易塌陷。
威风蛋糕做装饰类或裱花类蛋糕时，为什么用植脂鲜奶油效果好 ？
您好，如果真的说口感和健康的话，动物淡奶油是最好的。因为它是天然的，从牛奶中提取的，价格较贵。植脂鲜奶油是人工合成的，比较便宜。