万丰美食菜谱大全海蜇头的海蜇头的做法大全 ？
主料：海蜇头150克辅料：香葱末25克酱油15克白糖适量调料：味精2克 香麻油10克 精制油15克1、选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。2、葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。3、将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。 主料：海蜇头洋葱青辣椒辅料：红辣椒姜蒜八角调料：花椒陈醋鲜酱油 糖1、海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水。2、所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用。3、取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀，将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时（这时候可以将其放入冰箱冰镇）。4、泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可。
海蜇头怎么做才好吃 ？
原料：
海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。
做法：
1、选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。
2、葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。
3、将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。
关键：
1、陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。
2、海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
海蜇的做法？ ？
大家好，今天为大家介绍另一种常见海味－－海蜇。其营养丰富，价格低廉，是大众最喜爱的美味食品。 海蜇，海生的腔肠动物，蛰体呈伞盖状，通体呈半透明，白色、青色或微黄色，海蜇伞径可超过45厘米、最大可达1米之巨，伞下8个加厚的（具肩部）腕基部愈 合使口消失（代之以吸盘的次生口），下方口腕处有许多棒状和丝状触须，上有密集刺丝囊，能分泌毒液。其作用是在触及小动物时，可释放毒液麻痹，以做食物。 海蜇在热带、亚热带及温带沿海都有广泛分布，我国习见的海蜇有伞面平滑口腕处仅有丝状体的食用海蜇或兼有棒状物的棒状海蜇，以及伞面有许多小疣突起的黄斑 海蜇。 海蜇毒液蜇伤人体后可造成程度不同的损伤，预防海蜇蛰伤最重要之处在于避免与海蜇接触，一旦被海蜇蜇伤，伤者切不可惊慌，只要及时到医院诊治，一般都能较快好转和痊愈。 海蜇的营养极为丰富，其营养成分独特之处是脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富。据测定：每百克海蜇含水分65克左右、蛋白质6—12 克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种高蛋白、 低脂肪、低热量的营养食品。海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。此外海蜇有阻止伤口扩散的作用和促 进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能。近来发现，从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员，常吃海蜇，可以去尘积、清 肠胃，保障身体健康。 海蜇的选购方法 海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种，海蜇皮是海蜇上部伞状部分，制成后呈半透明圆片状，有韧性。上等的海蜇皮为白色或乳白色，片大平整，肉厚有 韧性，无杂色黑斑。如形状不整、肉薄、颜色深浅不匀、肉质层破裂为质量差的产品，有异味者或整体糜烂者为腐烂变质品，不可食用，消费者要注意辨别清楚。 海蜇头则由海蜇的下部头、触手等腌制成，口感较蜇皮更松脆。好的海蜇头呈白色、黄褐色或红琥珀色，肉质厚实，无泥沙等杂质，口感松脆有韧性，若陈年蜇头，色深光泽差，有的已变酥，没有脆感，建议不要选购。海蜇头表面有异味或已腐烂变质，不可食用。 另外，购买小包装的海蜇产品要注意生产日期、净含量、海蜇的色泽及有无泥沙等杂质。对于即食海蜇，更要注意生产日期，原因是：1、调味料包内的 油脂不宜长时间封在塑料袋中；2、包装不严导致微生物超标，食用后将引起肠道疾病。不要购买已鼓袋或袋内液体已混浊的即食海蜇产品。开货后的即食海蜇最好 一次用完。 如何泡发盐渍海蜇和鲜海蜇 盐渍海蜇的泡发很重要，泡发程度直接影响口感。泡发时应将海蜇用冷水洗净，除去泥沙，尤其海蜇头的折皱处泥沙很多，要多洗几遍。然后用冷水泡2-3天，脱除盐、矾之苦咸味。注意每天换水，防止腐烂。 新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒滤去水分，方可食用。海蜇也和其它海产品一样，很容易受到诸如嗜盐菌等细菌的污染，致食凉拌海蜇丝引致细菌性食物中毒。 注意事项： 将已充分泡发好的海蜇切成丝或（块）用70℃的水过一下，以增加海蜇的脆感，但用热水过的时间不宜太长，过后最好立即放入冷水中冷却，这样海蜇 不但充分涨发，并脆嫩无比，凉拌、热炒均可不失其原味。在用热水过时要特别注意水温，温度高了海蜇收缩严重，蜇体老而韧，无法食用；温度低了蜇体韧没有脆 感。食用凉拌海蜇时，最好临食用前再放醋、盐等调味料，否则会使海蜇变韧“走味”，影响口感。热炒时加热时间也不宜太长。生拌海蜇丝务应认真处理，操作过 程中要注意卫生，做好防蝇、防尘、防污染等工作，最好是切丝之后再用凉......余下全文>>
海蜇头的汁的炮制方法 ？
海蜇头的酸辣汁材料：粮食白醋、酱油，白糖，麻油，味精，蒜泥，辣椒酱做法
1、海蜇用温水浸泡后洗干净再切成细丝，再用凉开水清洗几次，将水滤尽；
2、加入酱油、醋、白糖、味精、麻油、蒜泥、辣椒酱，拌匀即可食用。
怎样拌海蜇头，从处理开始，佐料，做法说清楚 ？
原料/调料
鸡胸肉 1/2个 海蜇皮 4两 小黄瓜 1条 红萝卜段 1/4杯 (1)盐 适量 (2)香油 1大匙 糖 1/2大匙 辣椒 1/2条 蒜泥 1/2大匙
制作流程
(1)将海蜇皮洗净浸泡，必须重复数次，并试吃海蜇皮的咸度，如果咬下去觉得不会太咸，就可以捞起沥干。海蜇皮的水份可用布巾协助扭干。小黄瓜切段，辣椒切末备用。
(2)鸡胸肉用水煮熟，捞起待凉后，用手拉丝备用。小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过，使其能够软化，出水后再将盐水沥掉备用。
(3)将所有材料加入调味料(2)拌匀，待入味后即可食用
陈醋海蜇头的做法_八爪团 ？
良质海蜇头：
呈黄色或棕黄色 有光泽 边缘无杂质 肉质坚实而具有韧性 无汤心 口感脆嫩
劣质海蜇头：
呈茶褐色 无光泽 边缘有杂质 肉质松软 不具韧性 食时无脆嫩感
海蜇含有人体需要的多种营养成分
尤其含有人们饮食中所缺的碘
是一种重要的营养食品
含有类似于乙酰胆碱的物质 能扩张血管 降低血压
所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效
海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰
对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益
并有防治肿瘤的作用
从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇
可以去尘积、清肠胃，保障身体健康（来自度娘）
【陈醋海蜇头】
【材料：】
海蜇头：500克 黄瓜：一条 紫甘蓝：1/4个 香菜：适量 泰椒：一个
【调味料：】
陈醋 生抽 白砂糖 芝麻油 辣油 各适量
【做法：】
1：海蜇头清洗乾净 浸泡8小时以上 中间至少要换水2~3次
2：锅中烧热水 6成热即可 放入海蜇头迅速汆烫5秒钟 捞出过冷水（把烧开的水 自然放凉 提前
放入冰箱冷藏 或者用冷藏的矿泉水代替）过冷水其目的是让海蜇更加脆嫩 取出挤乾水份入容器备用
3：黄瓜用盐搓洗乾净条紫 甘蓝切丝 也放入2的容器中 然後摆上泰椒碎 香菜碎备用
4：取另个容器 放入陈醋、酱油、白砂糖、芝麻油、辣油 调均匀 然後倒入3中拌匀 上盤即可食用
海蜇要泡多久可以吃 ？
海蜇头怎么吃?海蜇头要泡多长时间?鲜嫩味美，清爽适口的海蜇头怎么吃呢?海蜇头的做法很重要，但是在做的过程中要注意海蜇头要在水里浸泡哦，那么泡多长时间合适呢?大家学学拌海蛰头的做法吧!
材料
主料：海蜇头200克，
调料：花生油10克，大葱10克，白砂糖5克，酱油5克
做法
1.海蜇头放清水中漂去沙质，在水中浸泡12个小时;
2.然后撕成小块，反复清洗，捞出沥水，放入盘中;
3.葱去根洗净，切成葱花;
4.葱花放在海蜇头盘内，并加入白糖拌匀;
5.炒锅置火烧热，倒入花生油，油烧沸浇在海蜇上;
6.用干净筷子拌匀即可食用。 小诀窍:
食物相克：
海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
拌海蜇的制作方法 ？
将海蜇洗净，去掉泥沙切成丝，用开水烫一下捞出，速用凉水淘一下，捞出。把黄瓜洗净，切成丝；香菜洗净，切成1.8厘米长段。把黄瓜丝放入盘内，上面放海蜇丝、香菜、海米，然后浇上用以上调料兑好的汁，即成。