万丰美食菜谱大全荞麦面条的配方 20分？
你用的是苦荞，可加面粉（小麦粉）缓和苦味，先试下1:1的比例（即等重的荞麦粉与面粉混合均匀后再加水和面），根据再调整比例就行了！
也可以试试用甜荞做荞麦面啊！
苦荞的荞麦面建议炒、或浓汤吃，清淡的吃法苦味会明显的！
怎样制作荞麦面面条 ？
单靠荞麦面很难做，要掺进很多面粉，甚至占一大半
荞麦面条的做法 ？
1.将大葱、姜分别洗净，大葱切成葱段，姜切片，待用；将荞麦面放入盆内，分次加入适量温水，反复揉压，和成软硬适中的面团。
2.将香菜择洗干净，切成末；将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
3.将羊肉洗净，切成约3厘米见方的块，放入沙锅中，加入水及葱段，姜片，用小火熬成肉汤，待羊肉八成熟时，加入精盐。
4.将荞麦面团放在案板上，擀成半厘米厚的大片，叠起切成面条。
5.将锅内倒入水，用旺火烧沸，放入荞麦面条，煮熟后捞入碗中，再盛上两勺熬好的羊肉汤，加入味精、胡椒粉、米醋、油辣子及香菜末，即可食用。
谢谢，望采纳！
如何做荞麦面 ？
荞麦粉应是荞麦全粉，为白灰色。加入20－30％的小麦面粉，可以增加延展性和弹性，如果觉得不够，可以多加点，但不能超过50%，可以做面条、饸饹、麻食、烙饼
多和和面就可以了，最好不要用添加剂，可以加一点木薯淀粉，可以增加筋道，颜色也会更光泽。
从其他地方CTRL了些
一般两种办法
一种是加入胶体等添加剂和谷沅粉（小麦蛋白），增加其弹性和延伸性，即使没有筋性的荞麦面团产生类似面粉团的性状进行操作的。
第二种方式是在高筋面粉中添加一定比例的荞麦粉，进行制作，市场上的大多是这种方法，颜色不足时，可能会添加少量（一般千分之几）可可粉，提高颜色的相似度。
希望能帮助到你
有谁知道荞麦面条的做法？ ？
en 要 荞麦 和面粉 7 比 3 最好用温水 和 然后 醒 30 分钟` 就能撮了.. 我喜欢吃 凉拌 的``
荞麦面条怎样做才好吃？ 荞麦面条怎样做才好吃？ ？
用料
主料
苦荞麦粉适量
辅料
腊肠
适量
生菜
适量
鸡蛋
2个
蟹味菇
适量
调料
色拉油
适量
鸡精
2克
黄酱
(三杯酱)适量
杂炒荞麦面的做法
材料集合图：
1.鸡蛋搅打均匀成鸡蛋液，备用
2.生菜洗净，备用
3.腊肠切片，备用
4.蟹味菇洗净，放入滚水中烫一下，捞出，沥干水分，备用
5.荞麦面放入滚水中，烫一会，捞出，沥干水分，备用
6.起油锅，倒入鸡蛋液，炒熟捞出，备用
7.另起油锅，放入腊肠和生菜，大火翻炒至熟，放入鸡蛋、蟹味菇和荞麦面，继续翻炒，调入三杯酱，翻炒均匀，出锅前调入鸡精或鲜味汁少许即可
荞麦面面条怎么做劲道爽滑? ？
荞麦粉、面粉、淀粉调配合理，再加点筋力源、食盐，轧出来的面条就会比较筋道。
荞麦汤面的做法，荞麦汤面怎么做好吃，荞麦汤面的家常 ？
材料
主料：荞麦面300g、土鸡蛋1个；
辅料：花生油适量、盐适量、五香粉适量、洋葱适量、西红柿适量、小白菜适量、辣椒适量、大蒜适量、油泼辣子适量
荞麦汤面
1
准备食材：适量的荞麦面
2
准备配菜：适量的洋葱、西红柿和鸡蛋
3
把洋葱和西红柿切块，辣椒切丝，鸡蛋打散备用
4
给鸡蛋里加上一勺盐，搅拌起来
5
上锅热油，等油热了，加入搅拌好的鸡蛋翻炒
6
鸡蛋煎好了，盛出来
7
锅中留底油，加入辣椒丝和大蒜片爆出香味
8
加上切块的洋葱翻炒
9
加上切块的西红柿翻炒
10
加上适量的五香粉调味
11
加上适量的盐调味
12
加上适量的水煮开
13
加上之前煎好鸡蛋
14
吃辣椒的 ，可以加点辣椒进去
15
加上切碎的小白菜，煮开就可以关火了
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荞麦面加上适量的水，和成面团，要稍微和软和点，放案上醒10分钟
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把和的面团放到压面机里，拧出面条
18
煮开了，加上剩余的小白菜
19
在次煮开，就可以捞出来了
20
浇上刚才做的汤菜，就可以吃了。
商店里买的荞麦面条怎么煮 ？
日式冷荞麦面的做法：
材料：
荞麦面、绿芥末、海苔丝、小葱花。
调味料：
面酱油(面つゆ）买不到的话，可以自己做
海带5～6ｃｍ角1片、酱油4大勺、味林4大勺、柴鱼末10G，倒入小锅中倒入适量水，煮3-4分钟。关火，沥出杂物，放凉。备用。
做法：
1、开水做锅，下荞麦面，煮熟后，要冲凉水，再过冰水。沥干水份，盛容器。撒些海苔丝。
2、小碗里放面酱油，挤些绿芥末，喜欢的话再加些小葱花。
2.翠拌荞麦面
用料：
荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法：
1：将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；
2：锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；
3：将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；
4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；
5：将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
贴心提示：
1：不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右；
2：煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道；
3：关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整；
4：因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）；
5：里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等；
6：凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。3.炒什锦荞麦面
主料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱
配料：盐、鸡粉、生抽、食用油
做法：
1、干香菇泡发，洗净去蒂切片；
2、青菜洗净切段；
3、胡萝卜洗净，去皮切丝；
4、洋葱洗净切丁；
5、做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用；
6、炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。4.味噌牛肉荞麦面的做法
菜系及功效：精品主食 补血食谱 青少年食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮味噌牛肉荞麦面的制作材料：主料：牛腱225克,苦荞麦粉300克
辅料：海带(鲜)50克,豆腐(南)150克,香菇（鲜）15克,柴鱼30克
调料：豆瓣酱100克,白砂糖10克,胡椒粉5克
教您味噌牛肉荞麦面怎么做，如何做味噌牛肉荞麦面1. 牛腱子切片，氽烫后洗净备用；
2. 荞麦面煮熟备用； 3. 将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克，加入高汤1500毫升中，搅拌均匀成味噌汤；
4. 再加入牛腱子肉片，以小火炖煮约40分钟；
5. 待牛腱子肉片熟透入味后，加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚，再加入煮熟的荞麦面即可食用；
6. 食用时，可撒上少许柴鱼片5克增添风味。
味噌牛肉荞麦面的制作要诀：此道面条中选用的面条是荞麦面条；选用的豆瓣酱是味噌即是日本豆面酱或面豉酱。
5.荞麦面寿司的做法
材料（1卷）： 粉浆：
荞面 35克 面粉 1...余下全文>>
荞麦面，荞麦面条怎么做好吃 ？
需要准备的原料：
荞麦面条、鸡蛋、糖、盐、油、胡萝卜、丛生口蘑（罐头）、萝卜、豆苗、浇汁（高汤、酱油、甜料酒）。
做法：
1.先将浇汁中的高汤烧热，然后加酱油、甜料酒烧沸，撤火冷却；
2.胡萝卜切成薄片，雕成花瓣形，加进少许汤汁、盐、糖，预先煮熟； 3.鸡蛋打散，用糖和盐调味，煎锅中放入油，将蛋液摊成饼，卷成卷，切成圆片；
4.萝卜擦成萝卜泥，轻轻挤去水分，与丛生口蘑拌成萝卜口蘑馅；
5.豆苗用沸水焯一下捞出；
6.荞麦面条煮熟后，用凉水过一遍，沥去水分，盛入器皿中，多盛一些萝卜口蘑馅撒在荞麦面条上面，再配上胡萝卜花瓣、鸡蛋卷和豆苗，最后浇上汁即可。