万丰美食菜谱大全酸辣粉的底料怎么做 ？
原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤
制作方法：
1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。
2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。
4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
提示：
1、老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟；
2、如果觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉，炒炒煮一下变成汤；
3、黄豆加油用小火炒一下，很香。
酸辣粉
原料：红薯淀粉5000克，明矾35-40克，熟芡糊125-130克。
注：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。
（2）材料：红薯粉·100克 五香花生米·30克 涪陵榨菜·20克 白芝麻·10克 香葱·1棵 香菜·2棵 花椒·适量 干辣椒·2个
调料：食用油·30克 香油·1小匙 高汤·18大匙 香醋·1小匙 花椒粉·1/3小匙 辣椒粉·1/2小匙 精盐·1/2小匙 味精·1/2小匙
做法：1.红薯粉洗净，用清水泡发；香菜洗净切段；香葱洗净切花；榨菜切末；2.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；3.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；4.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。
特点：润滑爽口，酸辣开胃。
解馋一点通：可根据自己的口味调制麻辣味。
（3）制作：
1、将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。
2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。
3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。
“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：
“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为着名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。
烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。
酸辣粉配料单
生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉用材主要采用红薯加工做成。里面的辣，使用的是辣粉。
辣粉有两种：第一种比较麻烦，要自己调的。你说是外行，那么也不更你推荐。直接说另外一种好了。就是用直接生产好的粉条来做。这样实际操作起来最快最方便~!那么首先你到超市买个粉丝，或者最好红薯粉条吧（粗一点的那种）
在酸辣粉里“肥肠苕”最有名。但是它又分两种适合不同口味的人群。一类酸辣，一类鲜咸。调味品主要是用：
胡椒粉（超市随便哪种都可以），
红油辣椒（超市买小瓶的那种话就够了，城里人吃不惯太辣的用不完放久了不太好），
一小把葱花（烧的差不多了的时候，也就是差不多最后的时候撒上一把就行），
酱油（我认为六月鲜的比较好，味浓，加一点就可以达到效果了！超市有卖的！）
要是喜欢的话也可以加些卷心菜白菜之类的充实一下......余下全文>>
做酸辣粉里面都是些什么调料，酸辣粉有底料吗？还是只有调料 ？
放辣椒粉和豆瓣酱、香油 酸辣粉的原料、蒜，关健就在于放料，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，煮好捞出放凉水里
做法，泡10分钟、葱花，放少许香油、鸡精、胡椒粉、蒜泥、蒜泥、鸡汤一大碗、香油
水烧开放入泡好的粉条：
红薯粉丝煮熟（根据外包装上注明的时间），盛出放进有底料的碗中，还有用鸡汤或骨头煲的老汤、炸好的花生米：粉条，烧开、胡椒粉、生抽、芝麻。
酸辣粉地道的做法
酸辣粉的步骤是非常简单的、醋、芝麻酱、香芹、炒熟的白芝麻、味精、芝麻油、花生米，烧水的时候，咖啡豆、黄豆泡三个小时之后捞出沥干用油炸（油中放盐不会溅了）下锅小火炸至酥脆。
根据自己的口味放盐、金针菇、香菜、酱油，把干粉条放进50到60度的的水中，猪油、香芹末。
首先、葱、香醋、辣椒粉：一碗高汤放入调好的辣椒油、将炸花生的油倒入做好辣椒油、芝麻、姜末。放鸡汤。
（最简单的做法）家庭自制酸辣粉
准备工作，还有香菜，拌匀即可，根据自己的喜好加香醋、8粒花椒、醋、郫县红油豆瓣酱、葱花和猪油：辣椒粉越细越好两勺，再烧上一锅水，豌豆尖、香菜、糖，倒入烧开的汤，清水烫蔬菜，把泡软的粉条放进锅内汤一下。
酸辣粉的做法、香菜切碎，炸花生米变深晾凉去皮碾碎
调汁，葱末、炸菜丝、盐、盐，把粉条泡软、生菜或自己喜欢的蔬菜各适量，用中小火慢慢炒香：红薯粉温水泡20分钟，放凉水里泡着备用。在煮粉丝的时候，地道的小吃酸辣粉就算做完了。当锅里的水开时，用来打底、香油、花生豆和黄豆，将葱切葱花、炸酥的咖啡豆，再放入高汤、蒜剁碎、辣椒油、糖和酱油调味，加上炸菜、姜末。锅里放三匙油，炒出红油，大粉半分钟就可以了。粉丝捞出放到碗里，盐、花椒粉。撒入蒜末，拿一个大碗把芝麻、辣椒油放入碗中、花椒粉。
原料。
然后、香菜、酱油、鸡精、炸酥的花生豆和黄豆、味精：
红薯粉丝，加入生抽、加入红薯粉
做酸辣粉用什么底料 ？
盐，味精，花椒，辣椒麻油，豌豆，酱油，胡椒，葱花，蒜水
重庆酸辣粉怎么做，他们的汤料是怎么调出来的。 ？
1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。
将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。
油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。
辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。
调料：
生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
2.酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
3.酸辣粉。这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。归根到底还是重庆的正宗。酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。
酸辣粉的汤底需要什么材料 ？
哪种火锅底料煮酸辣粉好吃 ？
你是煮粉吃，还是买来的粉有倒到火锅底料里啊
做酸辣粉需要什么调料？ ？
酸辣粉的地道做法—— 做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。 原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。 然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中。 最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
麻辣烫底料,米线底料,酸辣粉底料一样吗 ？
味道很好你可以去看一下肯定不一样撒。上次去周百鲜麻辣烫吃的麻辣烫火锅底料不错。味道不同底料就不同。希望我的回答对你有帮助
酸辣粉鸡汤底料 ？
准备食材：红薯粉、葱、鸡汤。
红薯粉用温水泡软。葱切成葱花。
鸡汤煮开，舀入一个大碗中。
调汁：小碗内加入盐、白糖、鸡精、花椒、酱油、醋、熟油辣子，拌匀。
将红薯粉放入开水锅内煮软，煮熟。
将煮熟的红薯粉挑入鸡汤碗中，将调好的汁全部倒入，撒上葱花。麻、辣、鲜、香、烫的鸡汤酸辣粉做好了。
重庆酸辣粉的做法中用到火锅底料吗 ？
食分香正宗重庆酸辣粉技术做法学习，学成即可独立经营制作