万丰美食菜谱大全正宗广东腊味糯米饭怎么煮？我是两个人吃的。分量要多少，最主要是在做法除了糯米用不用+其他米？ ？
主要介绍的是腊味糯米饭的做法介绍的问题，同时包括了腊味糯米饭怎么做才好吃?其实腊味糯米饭的做法非常简单，并不一定要看腊味糯米饭做法的视频菜才能学会，跟着腊味糯米饭的做法一样可以学得会等相关内容。 腊味糯米饭怎么做才好吃?其实腊味糯米饭的做法非常简单，并不一定要看腊味糯米饭做法的视频菜才能学会，跟着腊味糯米饭的做法一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。 制作材料 主料：糯米 300克 辅料：腊肠150克，腊肉(烟 100克，冬菇20克，干贝10克，虾米20克，鸡蛋3个 调料：盐半茶匙，葱少许，料酒1汤匙，生抽2汤匙，香油少许，糖1汤匙 腊味糯米饭的做法 1.糯米洗净，用冷水泡5小时 2.冬菇泡发，去把切丁，泡冬菇的水留着，用小瓶子装着备用 3.虾米洗净，瑶柱洗净用手撕成丝 4.在蒸锅铺一块布，把糯米沥干水，加入虾米和瑶柱丝，一起进锅用大火蒸30分钟，每隔10分钟往糯米撒一次泡发冬菇的水，每次撒完用筷子搅拌一下，继续蒸 5.加入洗净的腊肠和腊肉，继续蒸15分钟，关火，取出所有腊味切丁，糯米要用盖子盖好以防风干 6.把鸡蛋打散并加适量盐，用锅煎成薄蛋皮，再切成蛋皮丝备用 7.热锅，倒入腊味丁，炒出香气后撒料酒，加入冬菇丁继续炒，然后加入糯米饭炒至完全松散，加生抽、糖、盐和葱花，充分翻炒至糯米饭表面有点焦黄，闻到焦香即可关火，滴上香油，上碟，加上蛋皮丝，撒上葱花即可 为中秋家宴做的三种不同风格的摆盘，从左到右：中式、中西合壁式、西式，三种不同的风格，你更喜欢哪一种? 烹饪小技巧 1、糯米饭一定要蒸熟，不能煮熟，否则糯米吸水过多，口感不好。 2、蒸糯米时会把糯米的水分抽干，因此要不时撒水补充，否则糯米会太硬，成“夹生饭”。有条件的可以高汤喷洒。 3、炒腊味会出油，因此无需额外放油;葱花要炒过才香，必须在炒饭中途加入。 4、炒到最后要注意充分翻炒，因为水分被炒得差不多时容易糊底，焦香的程度按个人喜好而定。炒到焦香并不是炒到糊。 菜品特色 闲话“秋风起，食腊味”： 1、腊味炒糯米饭是粤菜中炒饭的经典之一，以本地特产的优质腊味和冬菇、虾米、瑶柱等多种干货海味混合，再与糯米同炒，甘香软糯，各种食材的香味搭配得恰倒好处，相得益彰、“一团和气”。 2、“秋风起，食腊味”， 这是广州人耳熟能详的口头禅，它简短精炼，一句便道出老广们对腊味的喜爱及品尝腊味的最佳时节。在南国花城，春季梅雨潮湿，令人生厌;夏季炎热漫长，颇受折磨;冬季冷热无常，令人无所适从;四季中，只有秋季是最舒服的季节。在每年的第一阵秋风席地而起时，便是到了腊味飘香的季节。小时候每当秋风刮起，各家各户的阳台或门前，都挂满了自制的正在风干的腊味。广式腊味特有的香味弥漫在大街小巷，带着浓浓的秋天气息。 3、腊味是广州的特产，以腊肠和腊肉最为出名，如今早已批量生产，不再家庭制作。广式腊味口味偏咸带甜，并有酒香。除了此外，还有腊鱼、腊鸭等多种腊制食品。优质腊味看上去色泽鲜明又有光泽，肉质呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉质结实而干爽，坚韧而有弹性，指压后无明显凹痕，闻起来要有腊味固有的香味。在过去生活水平不高的年代，腊味是家常菜中快手百搭的角色，颇有画龙点睛之效，只要加了它，普通菜式顿时大变身，满室飘香，香味在秋凉中缭绕，令人垂涎三尺。不管男女老少都能在品种丰富的腊味世界中得到满足。腊味的家喻户晓，于是粤语中还有些从腊味中引申而来的揭后语，如：倒挂腊鸭——成嘴油，用以形容油嘴滑舌的人;冬前腊鸭——只棱只，这里的“棱”在粤语中是“串”字，转音......余下全文>>
广东糯米饭怎么做如何做好吃 ？
广式生炒糯米饭
每逢冬季天气转冷的时候必做的生炒糯米饭...以前做的多半都是电饭煲的焗糯米饭，虽然味道也很赞但是生炒的糯米饭韧劲更足口感更好
用料
糯米 300g 腊肉 半条 腊肠 1条半 虾米 适量 香菇 2-3个 萝卜干 一小条 香葱 少许（可不放） 香菜 少许（可不放） 酱油 适量 盐 适量 糖 适量 猪油渣 适量
广式生炒糯米饭的做法
1糯米浸泡3-4小时，切记不能过夜（因为泡太软了一炒就黏乎乎了）；
2泡发好后的糯米沥干待用，热锅放油炒料，把腊肠、腊肉、香菇、萝卜干切小片/粒，虾米提前泡好倒入一起炒；
3倒入少许酱油增色提味，放入少许的盐跟糖，炒至配料色泽油亮即可。
4用爆香猪油渣，倒入糯米，一边洒水一边慢慢翻炒至糯米表面转成金黄色泽，开始熟透；
5待糯米开始粘状后可以倒入炒好的配料，炒开拌匀最后撒上香葱香菜即可（极度讨厌这两种的食材的可以略过此步直接开吃即可）
小贴士
总觉得广式糯米饭的炒料必须有三大要素：广式腊肠、广式腊肉、还有虾米（如果有干贝丝也可以往里放，超级好吃的！！！）至于香菇、萝卜干这些随性就可以了....
要记住一个黄金配比，1:3=1份炒料配3份糯米饭
广东糯米饭怎么做 ？
原料：
糯米、粘米、菜头（芥蓝头）、腊肠、胡萝卜、虾米、冬菇、鲜鱿鱼、花生米。
调料：
盐、蚝油、葱花。
做法：
1、菜头去皮后，切小粒；2、鲜鱿鱼撕去红衣，洗干净切粒；腊肠、胡萝卜切粒；虾米用水泡软；干冬菇用热水泡软洗干净后切粒；3、热油锅，倒入菜头粒翻炒2分钟，放水煮熟，放盐调味后盛起待用；4、热油锅，爆炒腊肠1分钟；5、加入虾米，炒出香味，盛起待用；6、放胡萝卜翻炒；7、加入冬菇翻炒，放2汤匙水煮熟；8、把胡萝卜冬菇拔到旁边，放进鱿鱼粒爆炒1分钟；9、把胡萝卜、冬菇、鱿鱼一起大火翻炒几下；10、加入腊肠和虾米一起翻炒几下；11、加入菜头，一起翻炒均匀，加2汤匙蚝油、半个汤匙鸡精调味；12、加入煮好的糯米饭（糯米与粘米的比例是3：1，你可以全部用糯米的，看你自己喜欢咯），关火拌匀；13、把糯米饭与其他材料翻炒均匀，加入香葱粒；14、加入冷油冷锅炒香脆的花生米，花生米炒好后加点盐拌匀，全部搅拌均匀；
我是广东人啊，回家阿公都是这样做的，不过配料的话，自己挑自己喜欢的加进去就行了。
广东鲤鱼吹糯米饭的做法 ？
鲤鱼炊糯米饭
制作材料
调料：植物油(100克)， 大葱(5克)， 盐(2克) ，料酒(15克) ，葱汁(5克) ，姜汁(5克) ，味精(2克)， 香油(2克)。
制作工艺
1.将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净切块；
2.鲤鱼用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味；
3.糯米用温水浸泡30分钟；
4.洋葱、胡萝卜洗净，洋葱切末、胡萝卜切丁；
5.锅内倒油烧热，放入鲤鱼，炸至金黄色，捞出沥油，放入盘中；
6.另起一锅，将高汤倒入锅中，放入盐、味精、洋葱末、胡萝卜丁；
7.烧沸后倒入装鱼的盘中，在上面撒上糯米；
8.放入蒸笼蒸20分钟，撒上葱末，淋上香油即可。
正宗广东炒糯米饭做法是不是直接炒 ？
你好！你需要把糯米熟后才可以抄。因为糯米比较有黏性，煮起来比较慢~最猛火炒是还可以的。因为我家是中糯米的，有时候也会炒的
糯米饭的做法 ？
食材准备红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。制作步骤1、将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟2、然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁即可食用。 食材准备排骨、香菇、藕、糯米制作步骤 1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。2、泡好的香菇切片。3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。4、把排骨捞出，备用。5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。7、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。 食材准备新鲜菠萝和糯米制作步骤1、菠萝去掉柄和过长的尖叶，再将带叶柄的尖端切下一块作盖子，菠萝肉质剂出剁细。2、糯米经泡水、淘洗后蒸熟。取一团糯米饭与剁细的菠萝拌匀，填入挖空的菠萝内，加上预先切下的盖子，重新故入木甑内蒸至菠萝熟透即可。菠萝饭，外型是一只完整的菠萝，形状美观大方。菠萝壳内是菠萝肉与糯米饭紧密结合的柔软饭团，米饭带有明显的菠萝味，是一种风味独特的食品。 食材准备长糯米1杯，广东腊肠1根，洋葱15克，水发香菇6朵，水发虾米10克，香葱5克，香菜5克制作步骤1.糯米先用冷水浸泡4小时，放入蒸锅内，加盖蒸30分钟。2.香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟（温水留下备用）将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块，香葱，香菜切碎。3.锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦。4.加入香菇，腊肠及虾米炒出香味。5.加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要让米饭太软）6.将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份收干即可。注意事项1.将浸泡过香菇及虾米的水，倒入米饭内味道更香。因此浸泡的时候要分两次浸泡，第一次浸泡时间不要太长，略泡开一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。2.米饭刚倒下去会结成团，加入水份后就会散开。3.因腊肠和虾米都有咸味了，只加生抽，不需要再加盐。 食材准备番茄、糯米制作步骤1、将糯米泡好2、将泡好的糯米控干水分，放在蒸笼里蒸40分钟3、在这个时间里，准备小西红柿。大约在1/4处用刀切开 然后挖干净内芯4、将蒸好的米取出，拌入白糖 再倒入橄榄油搅拌均匀5、将拌好的米灌入刚才的小西红柿盅内6、锅中放水，然后加糖烧开小火熬成玻璃欠，浇在小西红柿上即可开吃 食材准备牛肺150克，糯米适量。制作步骤文火煮饭，饭熟入生姜汁15毫升拌服。药用价值主要治疗慢性支气管炎肺脾气虚型：咳嗽痰白而稀或泡沫，自汗、气短、纳减、便溏、神疲乏力、声低懒言，每遇风寒咳痰或喘息发作加重，舌质淡，苔白，脉虚。 食材准备糯米500克，蜜枣片、桂圆肉片、红绿瓜丝条、糖莲心(半片)、青梅片各10克，小金桔、板油丁各25克，瓜子仁5克，白糖豆沙各150克，猪油50克。制作步骤1、将糯米放在容器中，加冷水浸2~3小时，捞出，放入笼屉中(下面垫纱布)摊平，盖严，用旺火蒸20分钟左右(饭熟)出笼。2、米饭倒入瓷盆中，加白糖、猪油拌匀。3、大碗一只，涂上熟猪油(防粘)，摆上桂圆肉，蜜枣、红绿瓜、瓜子仁、糖莲心及青梅片，呈各种鲜艳美观的图样；然后撬起一部分糯米饭摊开，摊成碗形，中间放入猪油豆沙(拌油丁)摊开；再撬起糯米饭盖牢、贴光，上屉用旺火蒸透；蒸至油、糖、饭融合在一起后出笼；第二天再上笼蒸透；经过三次复蒸，饭呈红色时覆在盘中，拿掉扣碗即可食用。风味特点：图形美观，软粘适口甜而不厌，油而不腻。如浇上用桔子粉(或鲜桔皮丁)加糖、适量水、少量淀......余下全文>>
糯米饭怎么做？ ？
你好,材料：糯米一斤，瘦肉半斤，盐、酱油、白胡椒粉各适量
做法：
1.将糯米用水冲洗干净，然后放入适量水浸泡半小时；瘦肉切条，加入酱油和白胡椒粉适量，搅拌均匀，腌渍一下待用；
2.糯米泡好后，锅中放入一两食用油，待油七成热时，放入糯米翻炒；等糯米炒到变黄的时候，放水，盖过糯米就可以了；然后加入适量盐和腌渍好的瘦肉，搅拌均匀；盖上锅盖，改小火，焖20-30分钟即可。
温馨提醒：
如果觉得颜色单调，可以加入一些绿豌豆，就比较好看了；
这个饭中的白胡椒粉相当关键啊，一定要加啊；
做这个糯米饭的时候，建议用平底锅，这样受热会比较均匀；
如果焖的时间再稍微长一点儿，就可以吃到香喷喷的锅巴了哦！
希望一上内容对你有所帮助!
腊味糯米饭的做法，腊味糯米饭怎么做好吃，腊味 ？
主料
糯米适量 腊肉一小条
腊肠一根 香葱适量
盐适量 酱油适量
香菜适量 红葱头三个
姜蓉适量
腊味糯米饭的做法步骤
1. 糯米洗好煲熟，红葱头，姜剁沫，腊肉腊肠切丁，香菜香葱切花。
2. 煲好饭把饭打松。锅里放油，下腊肉腊肠翻炒出香味，再放姜沫红葱头沫，再放葱白，放适量盐，酱油翻炒到熟。然后放香菜和香葱翻炒均匀，把煲好的糯米饭倒入锅里加点酱油拌均匀。
3. 成品。
广东街上有人买糯米糍粑的做法 ？
糯米糍粑的做法
主料
糯米
100g
辅料
红豆沙
适量
步骤
1.糯米提前浸泡3-4个小时即可。（我泡太久泡一个晚上）
2.入锅蒸熟，稍微晾凉下。
3.准备好蒸熟的米饭和红豆沙。
4.取适量的糯米，压扁。
5.再取适量的红豆沙裹在糯米上面。
6.包起来，依此方法包好6个。
7.平底锅加油预热。
8.将糯米糍入锅煎。中火即可。
9.煎到双面微黄即可。
你好！生抄糯米饭做法 ？
食材明细
糯米
腊肉腊肠
虾米
冬菇
榨菜
花生米
做法
提前一个晚上先把糯米浸泡好，第二天晾干水分待用。
腊肉、腊肠切薄片待用。
冬菇浸泡软之后切粒、虾米浸泡后待用。
花生用微波炉叮好待用。
烧热油锅倒入腊肠中火炒片刻。
腊肉也加入翻炒。
再把冬菇粒加入一起炒，放少许生抽、白糖。
最后把虾米也加入炒均匀后盛起待用。
锅里再倒入少许橄榄油把浸泡过的糯米倒入大火炒。
炒至干有点粘锅的时候撒入少许用生抽、白糖、鸡精调成的汁。（视糯米分量需反复多次）
炒至糯米熟透无需再撒水就将刚才炒好的腊肉等材料全部倒入一起翻炒。
炒均匀之后把切成丁的榨菜倒入。
再把花生米加入翻炒。
炒均匀之后撒上些葱花即可。