万丰美食菜谱大全谁知道正宗厦门沙茶面的做法？ ？
先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀，置旺火上烧沸后，改用中火保持小沸，加入精盐、味精而成沙茶汤。面则是选用闽南的油面，色泽金黄，油光滑亮，将油面和青菜在开水里烫熟捞出入碗；趁热浇入浓稠的沙茶汤，一碗滋味浓郁的“沙茶面”就基本大功告成。
最后一道叫“加料”的程序可谓画龙点睛。加什么料，全由自选，有炸豆腐、米血、大肠、腰花、鸭肠，不一而足。
厦门沙茶面里的面条怎么做？？沙茶酱怎么做？ ？
1.材料：沙茶粉，和花生酱，和高汤（没有可以加水）
2.推荐贴有（陈有香）Logo的沙茶粉,花生酱大型超市应该都有出售
3.准备就绪，往锅里放入（鲁花花生油）.喂.............多放点.
大约七分热锅了，就放入沙茶粉和花生酱（火要小一点，不难很容叮“操答”）
把花生酱（拉一拉）等他化开了，就放入少量冰糖也要（拉一拉）
这个时候就可以加水了（也可以放大骨还是虾蟹熬制的汤可以加分的）
然后，自己要加调味料，就OK了......
喜欢吃丸子的可以放下去（恐）这样比较如味.
厦门沙茶面家常做法，正宗厦门沙茶面怎么做 ？
1、将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟，取出控水放入大碗中备用；绿豆芽去头去尾；韭菜洗净，切长3厘米的段；锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟，捞出过凉；韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟，捞出过凉。
2、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。
3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。
厦门在哪有卖沙茶酱？ ？
超市和商铺基本都有，要是要批发的话可以到江头调味品市场，在二楼
厦门沙茶面的底汤（沙茶酱）如何做 ？
福建沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末及适量去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒胆香，佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时，至锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1年至2年而不变质。福建沙茶酱香味自然浓郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鲜菜品，口味鲜醇，因其特有的海鲜自然香味而深受港澳台食客的欢迎。
厦门的沙茶面有没有料很多，沙茶酱也很浓很正宗的？ ？
你好！云哥的沙茶面里边有虾，花蛤、鱿鱼、豆腐泡等，味道很不错，蛮正宗的。
有谁知道厦门有一摊沙茶肉怎么做 ？
用料
猪里脊肉 250g
生抽 一汤匙
料酒 一汤匙
厦门沙茶酱 两汤匙
盐 少许
生粉 少许
竹签 用来串肉
来自厦门超好吃的沙茶肉串的做法
猪里脊肉切薄片，用刀背拍松
放入生抽，料酒，盐，沙茶酱，和一点点生粉拌匀，静止半小时以上
开始串肉，油热锅，放入肉串炸～接着就香喷喷的等着吃吧
沙茶面怎么做 ？
你说的可是潮州小吃沙茶常？从小吃到大的，最爱！
买好生面，潮州做沙茶面一般是用“面薄”，就是有点宽的生面，如果没有，建议你可以用方便面试试，味道同样不错。准备好青菜，最好是生菜，猪肉切片备用。同时要准备的还有沙茶酱，芝麻酱，油，沙茶酱和芝麻酱分别用开水冲稀和匀（沙茶酱里面可以适当加点盐），生油烧开备用。
用锅把水烧开，加面条，煮个两分钟左右把面捞起，沥干水，切记一定不要把面煮的太烂了，这样一来不好拌，二来太烂影响口感，沥干水之后可以适当加点熟油，先把面拌开了。捞干面之后锅里加青菜烫熟，捞起铺到面上，再加肉片烫熟，放到青菜上，最后就是把沙茶酱和芝麻酱浇到面上，再浇点熟油即可！
吃的时候如果你爱你醋的话建议放点醋！
想想都要流口水啊~~O(∩_∩)O~
沙茶面汤底怎样调？ ？
沙茶酱、花生酱、奶粉、高汤，说具体了那肯定不可能了，毕竟各家不同
沙茶酱，一般都是买的，厦门是有几间专门有出售沙茶酱的，算是私人的，所以其实味道和超市那种神马沙茶酱是不一样的，所以也多少造就了外地其实做不出来，因为这酱在某程度上是买不到的
花生酱，好吃的都是自己家/店直接买花生搅拌直接做的，因为比较香；但家里这个倒是就买的花生酱，记得别买那种包面包的，要买那种有层油要拌开的那种古早的花生酱
奶粉，最好使用雀巢全脂，因为奶味重，很香，但奶粉起调节味道作用，看各自口味；不要使用本身带甜味的奶粉或者奶精或者纯牛奶，奶粉效果最好的
高汤，厦门本地是猪骨头汤；目前不能回答不能想象是鸡汤会是什么味道= =
哦，其实还有个蒜蓉末，但那个是整个面最后一步要下一点，但在汤里本身不用……
厦门的朋友~~关于甜辣酱和沙茶酱 ？
如果没用就用呱呱辣酱。，那里有一个是他们自己生产的。，要买地瓜粉。，记得放点糖提味）
花生酱的话。（其他家的我没吃过。。
沙茶酱我们说做得最好的要到八市去买。（反正花生酱最好不要用厦门本地的）。（酱不一样）
海蛎煎的话。，家里再怎么调也没那种味道，要到八市在去问，因为外面沙茶的酱是不太健康的。。，你要真想吃还是到店里去，说实话。（其实是厦门本地花生质量不交差）我们家是买那个山东的四季宝。再者辣酱一定是“海堤牌”厦门辣酱，用水把海蛎和粉在一起（比例要看你想怎么吃，粉多点就是Q的比较多）有的人也可以掺鸡蛋下去打再煎