万丰美食菜谱大全川菜大蒜烧鲶鱼的做法 ？
原料：鲶鱼、大蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、红彩椒、绿彩椒、香葱、辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋。
做法：
1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味；
2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段；
3、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出；
4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大埂煸炒出香味；
5、这时放入辣酱；
6、快速煸炒出香味和红油；
7、放入煎好的鲶鱼
8、加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟；
9、放入红绿彩椒块；
10、最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅。
大蒜烧鲶鱼的营养价值 ？
鲶鱼——鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿，补五脏，并具有补脑和调节人体机能的作用，常吃鲶鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的温润和弹性。特别适合那些喜爱美食又担心发胖的瘦身族。但是鲶鱼与牛肉相克，同食会引起中毒。大蒜——大蒜含有较为全面的微量元素，尤钾和磷的含量较高；大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素。大蒜既可调味，又能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”。·所属菜系: 东北菜
大蒜烧鲶鱼的制作原料 ？
主料：鲶鱼、青红辣椒配料：蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、食用油、清汤
蒜烧鲶鱼的制作方法 ？
1、 将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红椒切成丁；2、 坐锅点火放油，油热后将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色放入鲶鱼翻炒，加入料酒、酱油、白糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清水焖5分钟，再放入红辣椒丁、鸡精即可。 1. 鲶鱼去鳃、内脏，洗净，在背上刨几刀，成连着的鱼段。2. 锅内倒入植物油烧熟， 放入大蒜炸至金黄色，捞出。3. 锅内倒入熟猪油，下入鲶鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅一边。4. 下豆瓣翻炒， 放入葱段、姜片、盐，料酒，味精，酱油，醋，白糖，高汤和炸好的大蒜，用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可。
蒜烧鲶鱼的食用须知 ？
大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。大蒜主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。
大蒜烧鲢鱼特点 ？
原材料
鲢鱼 、大蒜。
调料
大葱、老姜、泡姜、豆瓣酱、盐、料酒、鸡精、食用油。
准备工作：
1、鲢鱼洗净，一破二，斩成段，放入适量的盐、料酒和姜片，给它按摩按摩，腌制1小时左右。
2、老姜切粒，泡姜切丝，大葱切小段，大量的大蒜剥皮洗净备用。
3、豆瓣酱要剁细，这样出菜才会好看。
做法：
1、锅里热油，爆香大葱段，老姜粒和泡姜丝。
2、然后加入大蒜翻炒至大蒜出香味（大蒜先炒过就很容易烧软）。
3、加入豆瓣酱炒香。
4、加入适量的清水烧开。
5、将腌制好的鲢鱼块逐块放入锅中，待所有鱼块下锅后，轻轻翻动一遍锅里的鱼块，然后加入适量的鸡精调正味，盖上锅盖烧至鲢鱼熟透就好了！鱼熟了就起锅，烧太久鱼肉容易散掉。
灵马鲶鱼的大蒜烧鲶鱼 ？
原料：鲶鱼、青红辣椒辅料：蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、食用油、清汤做法：1.将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红辣椒切成丁；2.坐锅点火倒油，油六七成热时，倒入青红辣椒过油捞出；3.锅内留油，油热将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色时倒入鲶鱼翻炒，加入料酒、酱油、糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清汤，焖5分钟后，放入青红辣椒丁、鸡精翻匀即可出锅。
大蒜烧鲟鱼 ？
大蒜烧鲶鱼的做法步骤
1. 鲇鱼收拾干净，切大块
2. 将大蒜炸成金黄
3. 油8成热后，将鱼块煎成金黄（如果有猪油，用猪油更香）
4. 锅里留适量油，热后，将豆瓣酱倒入炒香，接着倒入炸好的蒜，姜丝，葱段，加适量盐，糖，料酒，酱油，醋，把鱼块倒入，翻炒均匀，接着倒入一大碗水（高汤更佳），小火煮开，慢炖3，4分钟，大火滚开，最后勾薄芡，加入味精即可。
大蒜焖鲶鱼的做法 40分？
鲶鱼去头，切成段，姜，大蒜，大丁，香葱，料酒，醋，油，盐，李锦记蒸鱼豉油，老抽，蚝油
鲶鱼放点醋和料酒洗干净，用盐腌一下
锅里放油，把鲶鱼放进去小火煎黄，姜，蒜，大葱爆香，再放煎好的鲶鱼焖咯！
大蒜泡椒焖鲇鱼怎么做 ？
大蒜泡椒焖鲇鱼用料
鲇鱼 一条
泡椒和泡椒水 一小碗 大蒜 8颗
姜 一块
大葱 半根
葱花 适量
花雕酒 两勺
青色杭椒
红色小米辣
香菜
大蒜泡椒焖鲇鱼的做法
先将鱼洗净，里面的筋膜取出，将头和鱼尾切断，鱼身且成等量的花刀状，不要切断。葱，姜，蒜，备好
锅中入油，先放入大葱，葱白，生姜爆香，接着放入鱼头，鱼尾，鱼身略微煎一下
鱼身煎好后取出，留鱼头鱼尾在锅中，放入泡椒和蒜头，泡椒水再次炒香
接着加入高汤或者清水将鱼头鱼尾煮10分钟，放入鱼身，倒入花雕酒大火煮开后转小火焖15分钟
起锅时上面放一些青色杭椒，小米辣点缀，鱼汤的酸辣味更浓厚