四川凉菜脆皮黄瓜咋做? 30分?
麻辣脆黄瓜
材料:黄瓜、红辣椒、精盐、生姜、麻椒、白醋、熟芝麻
麻辣脆黄瓜的做法1、红辣椒入清水锅,煮沸后关火,浸泡1小时。
2、黄瓜洗净,切薄滚刀块。
3、把黄瓜盛到干净的盆子里,撒上精盐,腌渍1小时。
4、把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子(喜欢蒜香的可放几瓣大蒜)。
5、用力把辣椒,姜片捣碎。
6、把辣椒捣成泥,成粘稠状即可。
7、篦掉黄瓜腌出的水分,也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。
8、撒上适量的麻椒,喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。
9、倒入白醋。
10、挖入辣椒泥,放入量可根据口味适当增减。
11、把黄瓜和佐料仔细拌均匀。
12、把拌匀的腌黄瓜放置阴凉处,一天后即可食用。
取出腌好的麻辣黄瓜,撒上熟芝麻或调入一点香油,拌匀后即可食用。
特别提示
1、红干椒水煮并浸泡至软且捣碎,辣椒泥可紧密裹住菜蔬,辣味更足。
2、喜欢麻辣味重一些的可把麻椒研碎后再放。
脆皮黄瓜的腌制方法 ?
1)黄瓜洗净,用刀小心片下黄瓜皮(瓜肉可做汤);
2)再改成2厘米见方的块,放盐,白糖腌制约5分钟,挤干水;
3)调料:白醋、白糖、味精、香油、红油调匀,拌入瓜皮中,再放入冰箱约5分钟,取出即可食;
怎样做脆皮黄瓜 ?
脆皮黄瓜卷的做法
1.黄瓜洗净,用刀沿着黄瓜一圈去瓤取黄瓜皮
2.将黄瓜皮用盐腌10分钟,再用清水泡去盐分待用
3.将干辣椒和姜切成丝
4.碗内放入糖、盐、醋、鸡精调成糖醋汁
5.将姜丝、辣椒丝用黄瓜皮卷好,泡在糖醋汁中20分钟,吃时改刀装盘即可
烹饪技巧
1、将黄瓜皮从黄瓜上切下来,是个细致活,轻切慢切,下手重容易切断,断了不成片没法卷
2、不能吃太酸的,糖醋汁里兑些清水再泡黄瓜卷,不影响口感,或减少在糖醋汁里的浸泡时间也成
脆皮黄瓜的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
主料
黄瓜 300克
调料
辣椒(红、尖、干) 10克
做法
1. 将黄瓜洗净去蒂,切成筷子粗细的长条,用精盐拌匀,腌2小时,再用洁净的布包好拧去水分,放入碗内;
2. 将干红辣椒洗净,切成小段;
3. 坐锅点火放入香油,油烧热后放入花椒炸香,再放入干辣椒炸至酥脆,连油倒入黄瓜碗内,拣去花椒,加入味精拌匀,再把黄瓜切成4厘米长的段,码入盘即成。[1]
营养功效
高脂血症调理 减肥瘦身调理 高血压调理 清热解毒调理
脆皮黄瓜要怎么做才好吃? ?
1)黄瓜洗净,用刀小心片下黄瓜皮(瓜肉可做汤);
2)再改成2厘米见方的块,放盐,白糖腌制约5分钟,挤干水;
3)调料:白醋、白糖、味精、香油、红油调匀,拌入瓜皮中,再放入冰箱约5分钟,取出即可食;
4)此菜为酸甜味,口感爽脆,又略有些冰凉,是夏季佐酒下饭的好菜。
怎样做脆皮黄瓜卷 ?
食材用料
黄瓜2根相克食物
姜相克食物
干辣椒适量相克食物
盐
糖相克食物
醋相克食物
鸡精适量
脆皮黄瓜卷的做法
1.黄瓜洗净,用刀沿着黄瓜一圈去瓤取黄瓜皮
2.将黄瓜皮用盐腌10分钟,再用清水泡去盐分待用
3.将干辣椒和姜切成丝
4.碗内放入糖、盐、醋、鸡精调成糖醋汁
5.将姜丝、辣椒丝用黄瓜皮卷好,泡在糖醋汁中20分钟,吃时改刀装盘即可
腌脆皮黄瓜的最新配方 如何做脆腌黄瓜 ?
食材明细:黄瓜3斤、尖椒5支、大蒜3头、鲜姜1大块、芹菜1棵
做法步骤:
1、黄瓜纵向切条,一分为四。放入盆中。
2、撒入腌制盐,拌匀。
3、上压重物,用不锈钢盆装入清水,压在上面。
4、腌制12小时。水分基本腌制出来。
5、尖椒洗净刨开,去籽。
6、尖椒切大块。
7、大蒜切片;鲜姜切片。
8、芹菜洗净,切段。
9、将腌制好的黄瓜、芹菜、大蒜片、姜片码入盆中。
10、炒勺烧热放油,放入大料、花椒,炸香。倒入酱油。放入白糖。加适量水,烧开。
11、将烧好的腌制卤料倒入码好黄瓜的盆中,盖盖儿腌制12小时。脆脆的腌制黄瓜大功告成了。
放苹果的脆皮黄瓜的腌制方法大全 ?
1)黄瓜洗净,用刀小心片下黄瓜皮(瓜肉可做汤);
2)再改成2厘米见方的块,放盐,白糖腌制约5分钟,挤干水;
3)调料:白醋、白糖、味精、香油、红油调匀,拌入瓜皮中,再放入冰箱约5分钟,取出即可食;
脆皮黄瓜炒肉末怎么做 ?
食材用料
黄瓜相克食物
肉
干红椒
脆皮黄瓜炒肉末的做法
1.黄瓜洗净切成薄片,撒一层盐在黄瓜上抓匀,腌制一个小时左右。直到黄瓜出水变软
2.接着就用清水冲洗几次黄瓜片,洗去盐味。再狠狠滴揉干水分。一定要揉干哦,不然炒出来就不脆了
3.再接着就起热油锅,将葱姜末,干红椒段炝锅,放入肉末炒一分钟
4.最后再倒入腌好的黄瓜片,炒半分钟左右,放调味料出锅即可
柠檬脆皮黄瓜的方法 ?
首先把洗净的黄瓜切成段,然后沿着黄瓜皮往里削,尽量不要削断了,让整段黄瓜削完后是一张完整的黄瓜皮。然后把醋、生抽、盐、糖、胡椒、鸡精、香油,调成汁淋在上面就可以了,喜欢麻辣就加点花椒油,会很香。 至于放柠檬就看个人口味了