餐厅里永平黄焖鸡做法 ?
菜谱-黄焖鸡
准备时间:30分钟
烹调时间:35分钟
用料:
三黄鸡 1只
木耳 50g
干香菇 100g
笋干 150g
干辣椒 10个
蒜末 1汤匙(15g)
青蒜 4根
姜 5片
料酒 1汤匙(15ml)
五香粉 2茶匙(10g)
盐 2茶匙(10g)
生抽 1汤匙(15ml)
蚝油 1汤匙(15ml)
白砂糖 1茶匙(5g)
老抽 1茶匙(5g)
啤酒 500础l
油 30ml
做法:
1. 将三黄鸡清洗干净,切成4cm左右的块,加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙,5g)、生抽、蚝油抓拌均匀,腌制20分钟左右入味。
2. 笋干用清水泡软,漂洗干净后放入锅里煮15分钟,煮好后捞出,挤干水分备用。
3. 木耳用温水泡发后,去蒂,清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水分备用。
4. 青蒜择洗干净后切成4cm长的段。
5. 干香菇清洗干净,用温水泡发后去蒂,沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉,放在一旁沉淀。
6. 炒锅入油,油热后转小火,放入干辣椒、蒜末,爆出香味后拨到锅的一边,转大火烧热油后,放入腌制好的鸡块,煸炒至鸡肉表面略黄,盛出。
7. 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒,然后倒入泡香菇的水,大火煮开,加入盐(1茶匙,5g)、白砂糖、老抽上色,再煮5分钟。
8. 倒入鸡块,再倒入啤酒,盖上锅盖,中火焖15分钟,撒上青蒜段即可。
云南大理永平黄焖鸡的做法? ?
·配 料:
鸡、炸鸡粉、面粉、生粉、葱、姜、桂皮、香叶、八角
·操 作:
给生鸡块加入葱,姜,大料,桂皮,料酒,生抽,盐少许
拌匀后淹半个小时
加入自制三合粉 - 炸鸡粉,面粉,生粉各少许
将粘挂满三合粉的鸡块入热油炸至半熟
现在需要烧些调料水——需要葱,姜,桂皮,香叶,八角
调料加水煮上十来分钟就可以了~~~
将炸好的鸡块放入蒸碗, 再加入调料水~~ 入蒸锅蒸40分钟
看看出锅的蒸碗黄焖鸡
永平黄焖鸡如何做? ?
主料
三黄鸡
700g
黑木耳
50g
香菇
50g
笋
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.准备好三黄鸡 笋 香菇 木耳。
2.将三黄鸡斩成小块,用清水把血水冲掉。
3.鸡块用盐、料酒、胡椒粉腌渍。
4.准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。
5.葱切段、姜切片。
6.木耳用温水泡发后,去蒂,清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水分备用。
7.笋洗净切滚刀块。
8.干香菇清洗干净,用温水泡发后去掉蒂头,沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉,放在一边沉淀。
9.锅中放油,煸香调味料。
10.放入腌好的鸡块煸炸出变色。
11.烹入酱油,糖将鸡肉炒上色出香味。
12.倒入泡香菇的水。烧开,转小火焖至10分钟。
13.放入笋、香菇、木耳,加入盐,大火烧开,盖盖改小火焖30分钟。
14.芶入薄芡,待汤汁全部裹在原料上即可。
永平黄焖鸡怎么做 ?
用料
鸡和土豆
葱、蒜、酱油、白酒、草果、茴香、桂皮
花椒、干辣椒、生姜
永平黄焖鸡的做法
土豆切小块或是长条
鸡剁成2厘米大小的方块
干辣椒去把、除籽、切成长节
干锅下油,油五成热时,把花椒、干辣椒、生姜放入锅中爆香
鸡放入锅里爆炒
土豆入锅一起爆炒
然后放调料(葱、蒜、酱油、白酒、草果、茴香、桂皮)一起加水焖
把汤汁收干后再小炒一会,把油汁炒出来收锅
永平黄焖鸡怎么做 ?
正宗的黄焖鸡,可能多数只会是家做的,人家纯仔土鸡肉砍小,要码腌入味,火旺油辣,多加香葱蒜瓣爆炒,那才是真的好。
菜谱-黄焖鸡
准备时间:30分钟
烹调时间:35分钟
用料:
三黄鸡 1只
木耳 50g
干香菇 100g
笋干 150g
干辣椒 10个
蒜末 1汤匙(15g)
青蒜 4根
姜 5片
料酒 1汤匙(15ml)
五香粉 2茶匙(10g)
盐 2茶匙(10g)
生抽 1汤匙(15ml)
蚝油 1汤匙(15ml)
白砂糖 1茶匙(5g)
老抽 1茶匙(5g)
啤酒 500ml
油 30ml
做法:
1. 将三黄鸡清洗干净,切成4cm左右的块,加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙,5g)、生抽、蚝油抓拌均匀,腌制20分钟左右入味。
2. 笋干用清水泡软,漂洗干净后放入锅里煮15分钟,煮好后捞出,挤干水分备用。
3. 木耳用温水泡发后,去蒂,清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水分备用。
4. 青蒜择洗干净后切成4cm长的段。
5. 干香菇清洗干净,用温水泡发后去蒂,沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉,放在一旁沉淀。
6. 炒锅入油,油热后转小火,放入干辣椒、蒜末,爆出香味后拨到锅的一边,转大火烧热油后,放入腌制好的鸡块,煸炒至鸡肉表面略黄,盛出。
7. 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒订然后倒入泡香菇的水,大火煮开,加入盐(1茶匙,5g)、白砂糖、老抽上色,再煮5分钟。
8. 倒入鸡块,再倒入啤酒,盖上锅盖,中火焖15分钟,撒上青蒜段即可。
黄焖鸡块
原料:
鸡肉(200克)、笋块(或冬菇)(65克)、黄酒(6.5克)、 酱油(3克)、味精、姜、湿菱粉(8克)、葱花、精盐、白糖、鸡汤(130克)。
制作方法:
将鸡肉切成1寸见方块,先入温猪油锅煎半分钟,即加笋块或冬菇及调味(葱、姜、黄酒、酱油、湿菱粉、盐、糖、味精、鸡汤),用文火焖十分钟,随即用湿菱粉下锅勾芡即好.
永平黄焖鸡的制作方法 ?
它是永平县各族人民普遍吃鸡的传统方法,外地游客路过永平无不品尝当地黄焖鸡。其特点是:鸡肉颜色纯正,肉质香嫩可口,不肥腻,即烹即吃。黄焖鸡制作方法是:选用当地山区所饲养的土鸡,生长期在半年左右未产过蛋的子鸡做原料,宰杀洗净砍成块状后,放入热锅,配以白酒,精盐,草果、八角、大蒜、干红辣椒,酱油等佐料,用猛火使其沸腾后,再用文火慢煮,此时加入少许本地所产的干白木瓜片,其味更佳。
永平小王黄焖鸡怎么样 ?
黄焖鸡味道确实不错,凉拌牛肉和蕨菜也特好吃,还有鸽子汤,二楼海景
永平黄焖鸡作文400字 ?
将三黄鸡清洗干净,切成4cm左右的块,加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙,5g)、生抽、蚝油抓拌均匀,腌制20分钟左右入味。
2. 笋干用清水泡软,漂洗干净后放入锅里煮15分钟,煮好后捞出,挤干水分备用。
3. 木耳用温水泡发后,去蒂,清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水分备用。
4. 青蒜择洗干净后切成4cm长的段。
5. 干香菇清洗干净,用温水泡发后去蒂,沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉,放在一旁沉淀。
6. 炒锅入油,油热后转小火,放入干辣椒、蒜末,爆出香味后拨到锅的一边,转大火烧热油后,放入腌制好的鸡块,煸炒至鸡肉表面略黄,盛出。
7. 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒,然后倒入泡香菇的水,大火煮开,加入盐(1茶匙,5g)、白砂糖、老抽上色,再煮5分钟。