万丰美食菜谱大全用高筋面粉怎么做面条 ？
高筋面粉做不了面条，用中筋面粉做
高筋面粉怎么做面条 ？
高筋粉加工起来比较困难，一般使用中筋面粉，一般的富强粉，精粉都可以。
面粉和水2比1，可以用蔬果汁。揉好面，醒30分钟。扑干粉擀成面片，折叠后切成面条。
做面条的面粉是低筋面粉还是高筋面粉 ？
面条当然用高劲粉好了，如果没有，可以适当添加面团改良剂（如溴酸钾、碘酸钾等）来增加面团的劲力，因为面条要求的质鼎指标是光滑、劲道、煮时滑而不糊汤、不断条。
做面条用高筋粉还是中筋粉好 ？
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。 中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途，没错吧？） 低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。 再简单一点说，你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果分团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。 说到面粉，必然要说到小麦（废话，面粉是由小麦磨出来的，呵呵）麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%；麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%；胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性。 从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。
用面粉做面条怎么做？ ？
三种：手擀面和拉面还有贴面（面条太多了就说三种典型吧）和面：面粉加水用手搅拌，一边校一边加水。擀面面要硬，用擀面杖擀薄后叠起，用刀切条。拉面面要劲，切成小条，用手拉伸下锅贴面面要稀，用一跟筷子从盘子里一条一条拨到锅里。要不干脆买个压面器把和好的面塞进去一拧就出来面条了。
做面条用什么面粉呢？中筋粉、高筋粉，还是低筋粉？ ？
最好用高筋粉做面条
高筋面条和普通面条有什么区别？哪种对健康有利？ ？
如果你是说挂面的话,实际上高筋面条和普通面条 没什么区别高筋只是一个噱头 一个广告 一个宣传的借口而已！~因为面条绝大部分用的都是高筋面粉做的！~有几个原因 第一 任何制造商都不会砸自己的招牌 把自己的面条做的没劲道 第二 高筋面粉相对与别的粉还要便宜一些 所以制造商都会选择高筋粉的！下面骇营养和健康的分析 要说营养还是高筋面条的营养价值高 因为高筋面粉里的蛋白质含量相对于底筋面粉的蛋白质要多 因为高筋粉 是靠近麦子表皮的面粉（大部分农作物瓜果什么的 都是皮相对比果肉的营养价值高 这个大部分人都知道）就因为这样 所以高筋面粉有个致命的缺陷 那就是 筋度越高的面粉就越黑 那是因为越靠近小麦表皮的原因 所以你看面条 筋度很高 但是又很白 那就很让人怀疑了 那就是传说中的 增白剂的功劳了！！希望可以帮到你！~
高筋面粉能做馒头，发面饼吗？ ？
肯定可以做，做面包的高筋面粉用来做馒头肯定没问题，我经常在家做西点，也有时候自己包包子，有时候没有普通面粉了，就直接用高筋粉来做，感觉做出来皮的更劲道一些，但高筋的贵啊，心疼银子~
如果要求了解详细些，先看面粉的种类和区别：
高筋面粉的蛋白质含量较低筋面粉多，更容易起筋，用来做面包。
中筋面粉的蛋白岳含量要低一些，用来做馒头等中式点心，
低筋面粉则是用来做蛋糕等的，为的是不起筋。
所以你看中国的面粉，也就是引进了西方面包之后，才有了高筋，中筋，低筋之分，我们做自己的点心如 馒头，发面饼，火烧，那些面粉都只有特精，普通之分。因此我们用高筋的来做我们自己的中式点心绝对没问题，用我们自己的普通面粉来做面包也不是不行，就是老费劲了，用面包机揉面起码要一个多小时。
用高筋面粉怎么做媒馒头 ？
你按这种方法试试
原料：高筋面粉1000g、温水500ml、酵母3茶匙。
发面过程：1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入酵母水并搅拌面粉至絮状；
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
馒头制作：1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；
2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；
3、切好的面团整理成圆形；
4、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头；
5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；
6、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。