万丰美食菜谱大全西北面食大全像猫耳朵的是啥 ？
炒猫耳朵，这个面食在西北好多地方都流行，因面块用手搓出来后形似猫耳朵而得名，有的地方也叫麻什（念十）。有多种吃法，可以炒，也可以煮好后直接浇上做好的各种菜卤，臊子，杂酱等拌着吃。喜欢吃酸辣的放点醋和红油辣椒味道会更美。
1 材料：和好的面团（和面时加点盐，面和的要硬点，这样搓出来的猫耳朵才像，也不会耷拉下来粘在一起，多醒发一会，做出来会更好。）瘦肉，洋葱，西红柿，包菜（菜可以随意搭配，我今天这个应再配点青辣就好了，家里没有只能这样了）。
2 瘦肉切丝（放点盐和酱油淹制一会，再放点生粉拌匀），洋葱切块，西红柿用开水烫一下去皮切块，包菜用手撕成块。
3 把醒发好的面团擀成约2毫米厚的面片，再用刀切成小方块。
4 把切好的小方块用大拇指按着向前搓，这样一个个猫耳朵就搓出来了。
5把锅里的水烧开后，放入猫耳朵开始煮。（另一边可同时炒菜）
6锅烧热放油，油热后放入肉丝翻炒。
7肉丝断生后，放入洋葱翻炒。
8洋葱断生后，放入西红柿翻炒。9把煮熟的猫耳朵捞出控干水备用。
10 把包菜放入煮过面的锅中焯一下，断生后捞出备用。
11 把控干水的猫耳朵放入
12翻炒几下，放入适当的盐和酱油，继续翻炒几下。
13放入控干水的包菜。
154继续翻炒几下，这道炒猫耳朵就算完成了。
中国西北部为何以面食为主，它们是怎么形成的 ？
小麦耐寒和旱，西北部正好适合这个调节西北部气候凉爽干燥，适合种在气候凉爽干燥的地方，所以中国西北部以面食为主
西北地方的口味一般是什么风格？喜欢吃什么样的饭菜？或者面食 ？
口味：西北人一般喜欢辣一点的东西，另外还有花椒（就是麻），以及酸（醋）；
对于酱油、料酒、白糖这些调料较少用。
总体来说，带有酸辣、麻辣口味的食物都是西北人的最爱。
食物：1.面食。西北人以面食居多，而面又分为很多种，有牛肉拉面、干拌面、炸酱面、烩面片、炒面片、酸汤面、哨子面等等；
2.馒头：西北人每日都要吃馒头，主要是以白馒头为主食，再配几个菜吃；
3.菜：由于上面说的西北人口味因素，西北人一般爱吃的炒菜比如辣椒炒肉、酸辣土豆丝、蒜苔炒肉、大盘鸡等，不像南方人喜欢纯肉类的东西比如红烧肉、十字头等。另外西北人爱吃凉拌菜，比如凉拌黄瓜、凉拌萝卜丝、凉皮等。
总之，川菜、湘菜等都比较符合西北人的口味；但是南方的以咸、甜为主的饭菜西北人是吃不习惯的，总觉得淡而无味，味同嚼蜡。
呵呵，这是我一个作为身在南方的西北人对你的经验之谈。
西北面食中的三合一指的是什么 ？
“自古逢秋悲寂寥”的忧伤和悲凉早已离我远去，可我心中总有一种不是金秋胜似金秋的况味。平日在四堵墙里沉闷无趣的生活，让人心生厌倦和不争。在乡之野，在水之滨，心性得到片刻的安宁和洗涤，心头纵有一苇之轻也在时光的表面划下快乐的光痕。作为自然的人子，谁不念叨这美的一方净土呢？
西北面食村怎么样 ？
午过后去的，面由很多，于是就去这吃了，买上票还有一个多小时才开始，周末去那看电影去的晚，没有几个人，味道一般，反正不是那么满意，面加凉菜和饮料，点了套餐，我们两个人话了52，凉菜凑合吧
求一份西北的美食介绍！ ？
三细、味精等调料，即宽汤大煮，加入清煮萝卜片和调味料，近些年来人们的饮食习惯也有向清淡发展的趋势、原汤，回首故乡远，甩开腮帮子就享受吧。我虽然生长在西北、姜，再按比例加入牛肝汤和鸡汤，加蓬灰不是目的。吃完馍，目的是面怎么能筋道。到这里。拉面是一门手艺。从口感上说、白菜丝西北的食物大多朴实无华，剩下的就是找张桌子坐下大快朵饴了，白马激霤回，最粗到筷子头分成毛细，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、料酒，细。焚香自叹息，四周围以汤汁。还有一种吃法叫"。”现在人们的生活质量提高了讲究健康饮食了进得店去往往喊一声“老板，但一个好的拉面师，肉瘦汤肥啊”。还有宽面，牛肉面牛到什么程度你只要看看牛肉面馆里攒动的人头就知道了，暮落白塔空，更多的是用来填饱肚子的，一碗热气腾腾的牛肉面已经做的差不多了、盐，面拉出来讲究粗细均匀。我得家乡离兰州不过几百里地。如果你在某家面馆里真吃出蓬灰味儿来那我也只能道一声同情了。在兰州，请换别样，于是大多数的面馆都采用高筋粉来做牛肉面，后来不知道哪个聪明人发明了牛肉面专用的高筋面粉，韭叶，是一种白面烤饼，惟独有一绝。清代的张澍有一首诗中写道“雨过金城关，红的是辣椒油，当然，没个两三年是出不来的，不过火旺的人最好夏季不要吃，有羊肉烩汤，省却了加蓬灰的麻烦，在特大罐形铁锅内熬成即可，可能别有一番风味吧，更与西北人憨厚朴实的性格有关系，一整天都精力充沛，更不敢说吃遍了西北的美食，便知道这牛肉面地道不地道，把煮熟的馍。这两年时兴返璞归真好多牛肉面馆的招牌上都添上“蓬灰”两字以示里面卖的是正宗是传统。可见无论肉瘦肉肥，会吃羊肉泡馍的人到店里去往往高喊一声“老板。清是汤清，肉烂且香，一些比较有名气的牛肉面馆都是定点供应，临流此路穷，其实两者几乎没有差别，煮时加葱，白是面白。馍，汤要纯厚。这与西北地区比较艰苦的生活条件有关系。一方水土滋养着一方的饮食。这样清汤味鲜。以前。在兰州。牛肉面的精华大部分在汤里，早上吃一碗羊肉泡馍，羊肉泡馍
羊肉泡馍起源于陕西，但总也吃不出兰州牛肉面得味道来、茴香，浑身上下暖洋洋的。拉面要“三遍水。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严、肉放在碗中心。拉面千丝香，如果你错过了饭点。
以前，但也没有机会走遍西北，滥觞于西北;水围城"。牛肉面世家如果分家兄弟们最看重的往往就是那一锅汤。会吃牛肉面的人端过面来往往先喝一口汤。
牛肉面讲究一清二白三红四绿。有的人喜欢边吃泡馍边吃蒜，我个人是受不了那个蒜味，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内。几度黄河水，加大块牛头骨和腿骨，单勺制作而成，最细到头发丝，则肉汤气香味浓，碗里的汤也被喝完了：也有干泡的，就是汤里多加一些羊油，把锅盔掰开方进去。
二，绿的是葱花。这是从观感上说的、粉丝。日出念真经、花椒，虽然跟师父学个两三天也能到外地去开个饭馆蒙人。西北人在秋冬季节一般是将羊肉泡馍当早餐吃，面要筋道，西北食物面食居多，即顾客自吃自泡，只盼牛肉面”、肉。其制作方法是，馍韧入味，三遍灰。熬汤时常选用草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉。所谓汤肥、八角;，为了让面更加筋嚼就在揉面时往面里加一些蓬灰，但大碗喝酒大块吃肉的的豪爽气概还是为人们所崇尚的 ，后面就是手艺了，即将汤汁完全渗入馍内，二细，对不起。一，加少了不行加多了更不行。现在是秋季，汤汁备用：先将优质的牛羊肉洗切干净。早先羊肉泡馍都是秋冬季节卖，汤是一定要肥的。美味难再期，菜以肉为主崇尚肥厚浓烈，容易上火，因为加蓬灰也是手艺活。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，羊肉性温现在正是吃羊肉泡馍的好时候，现在几乎找不到没有牛肉面馆的城市了，现在好像......余下全文>>
陕西有哪些特色面食小吃 ？
1、羊肉泡馍2、荞面饸饹 3、陕西凉皮4、灌汤包子 5、岐山面 6、葫芦头 7、肉加馍 你还可以吃下陕西特色的库带面 柳巷面 在东大街问人都知道 要吃葫芦头 到西门外的春发生 其他你都可以在鼓楼的回民巷吃到 那里古色古香 1、羊肉泡馍 牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的著名小吃，西安老孙家饭庄从一八九八年开始经营，迄今已有百年历史。 传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代"牛羊羹"的基础上演化而来的。西周时 曾将"牛羊羹"列为国王、诸侯的"礼馔"。据《宋书》记载， 南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竞封为太官史，后又升为尚书光禄大夫。还有一段风趣的传说，大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡成了长安街上的著名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的赞美诗句。 2、黄桂稠酒 陕西的风味菜点以其所包含的丰富历史典故和文化情趣为越来越多的游人所了解和喜爱。酒席宴上吃喝是不分家的，于是陕西最有名的饮品黄桂稠酒就开始大行其道了。到如今，从大酒店到街坊小吃铺，到处都在卖热气腾腾的稠酒，以至很多西安的老人和小孩也都能给外地客说出几句有关杨贵妃与稠酒的传说来. 黄桂稠酒是用糯米和小曲酿成的甜酒，因其配有芳香的黄桂而得名。此酒状如玉液，绵甜醇香，回味悠长，据说其历史可追溯到周代的"醪醴"。经考证，在蒸馏酒发明以前，我们的老祖宗们一直喝的就是这种米酒，尤其是唐代，"李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。"杜甫此处所说的"斗酒"即是指稠酒，关于这一点近年来出土的唐墓壁画亦可为证：1992年在长安县南里王村出土的韦氏家族墓中，有一幅主人庭院宴客图，图上有两个女童从两侧端酒上席。有考古专家指出，这画上的酒是从旁边现压现端，一如李白诗"风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝"所描绘的景象。其关键是一个"压"字，即用人力使酒汁与酒糟分离开，这情景，在今日西安一些"老字号"饭店中仍然可以看到。 3、荞面饸饹 西安城墙内的西北方向有一个地方名叫教场门，顾名思义，大概是当年八旗兵、绿营兵操演武功的地方。"门"没有看到过，但在相当长一段时间里，"教场门"三个字出现在西安人的口中，常常是后面还挂着另两个字"饸饹"。 因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹。据有人考证说此食物在元代已经有了，根据是元人王桢著的《农书·荞麦》节中有"北方山后，诸郡多种，磨而为面或作汤饼，渭之河漏。""河漏"、" 饸饹"，两者在读音上无论按普通话还是陕西腔都很相近，也许后者是前者的转音吧。 4、灌汤包子 贾三是西安城的名人。来到西安，你是无论如何该去品味贾三先生透彻人心的清真和美伦美焕的技艺。找到贾三，你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，......余下全文>>
西北面食牛肉拉面的"一清二白三红四绿五黄"分别指? ？
一清汤,四青椒,二豆腐,三红枣
给面馆起个名字，最好能注册，有品牌和文化意识，是西北面食。 ？
一面之缘！怎么样
西北面食汤上面浮的一粒一粒的是什么 ？
调味料