糖醋汁的比例是多少 ?
主要还是糖醋汁的比例,记住比例就万事ok。水(高汤汤),醋,糖,老抽,料酒比例:5:4:3:2:1.怎么做味都正。很好记54321就行了。
糖醋排骨的酱汁怎么调好吃 ?
食材明细:
肋排 400克
生抽 1小勺
老抽 1小勺
醋 1勺
糖 2大勺
盐 2克
料酒 1勺
生粉 2大勺
番茄酱 1勺
1.肋排洗净,沥干水。
2.肋排中加入盐,料酒和生粉拌匀,腌制15分钟。
3.锅中油温7成热,投入腌制好的肋排一一下锅炸,炸至稜黄捞出控油。
4.再复炸一遍,炸至金黄捞出。
5.碗中加入料酒,生抽,老抽,番茄酱,糖,醋,水调制成汁。
6.锅中倒入排骨和调料汁,大火烧开转入小火煮15分钟,再大火收汁。
糖醋汁怎么做 ?
醋和糖的比例是2:3 按量大小 在烧熟的锅里不要放水 同时放下糖和醋分别搅拌 搅拌5分钟 然后浇到菜上。。
怎么做糖醋里脊的糖醋汁? ?
材料:
罐头凤梨片100公克,罐头凤梨汁250㏄,糖醋酱底250㏄,白醋400㏄,白糖400公克,盐20公克
做法:
1、罐头凤梨片切小丁。
2、连同以上所有材料拌匀,煮至沸腾放凉过滤起汁即可。
糖醋/酸甜汁的配料比例? ?
不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,便可做到甜酸适度
炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡
一般6 调羹左右的糖,才放一调羹的醋,大致这个比例吧。要记得糖要先放好,煮一段时间让其入味,醋要最后快出锅时再放,否则煮一会儿后很容易挥发掉。
番茄酱糖醋汁怎么调 ?
方法/步骤
番茄酱一份准备好
炒锅放适量油,然后放入番茄酱,水,白糖,醋,盐
糖醋汁烧开以后放入适量水淀粉勾芡
最后芡汁收浓,糖醋汁就好了。
糖醋酱汁怎么做 ?
材料
沙拉油50cc,蕃茄酱50公克,细砂糖50公克,苹果醋20cc,盐5公克,水200公克,太白粉50公克
做法
1.将沙拉油放入锅中加热,再加入材料2混合煮沸备用。2.将材料3搅拌成太白粉水,再加入作法1中勾芡,即完成糖醋酱汁。
糖醋酱底的制作方式请参照本站食谱-糖醋酱底
材料
罐头凤梨片100公克,罐头凤梨汁250㏄,糖醋酱底250㏄,白醋400㏄,白糖400公克,盐20公克
做法
1、罐头凤梨片切小丁。 2、连同以上所有材料拌匀,煮至沸腾放凉过滤起酱汁即可。
糖醋味芡汁怎么调制? ?
糖醋汁的做法
原料:红醋500克,糖600克,葱、姜、蒜各25克,酱油250克,盐5克,湿淀粉50克、水300克,油75克,热油50克。
调制:底油加热,下入葱姜蒜末,爆出香味,随即加醋、糖、酱油、水,勾芡加热油爆汁即成。
用法:用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”,也可炒好用于冷菜浇汁。
补充
糖醋汁取料丰富,风味独特,是热菜中最常用的一种调味汁。具体做法有两种:
一是现做现用。
做法为:
即先将锅放在火上,倒入50克油烧热,下葱姜末煸炒一下,待香味透出后,加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油,烧开后用水淀粉勾芡,然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上(先对成碗汁,在做菜快熟时一起倒入锅内,淋上水淀粉也可)。
二是事先大量配制,临用时再加入菜肴内。
做法为:
将锅烧热后,先倒入 500克白醋,300克白糖,待溶化后,加入15克盐,35克蕃茄汁,调和均匀,烧开盛出冷却,即成风味独特的糖醋汁。
最佳糖醋汁比例怎么做 ?
主要还是糖醋汁的比例,记住比例就万事ok。水(高汤汤),醋,糖,老抽,料酒比例:5:4:3:2:1.怎么做味都正。很好记54321就行了。
糖醋汁怎么做? ?
原料:鲜橙汁,白醋,番茄酱,白糖,盐先把鲜橙汁放进锅里烧(去超市买平时饮料喝的就行)然后加白醋加番茄酱,放多少要看你自己,先放少许,然后再试试,觉得酸味适合你口味就行。再加入白糖,多少也慢慢试,酸甜度觉得合适就行,再放少许盐(注意是少许,盐的作用只是用来调和酸甜,不是主味,极少许就行。)注明一下为什么放果汁,果汁做出来更好吃。有果香味,现在我们都把橙汁代完全代替白醋来做糖醋,这样做出来的果味香浓而清纯可口。味更香更浓。