万丰美食菜谱大全坐席的时候吃的腐乳蒸肉怎么做的 ？
原料
腐乳、五花肉、葱花、姜片、料酒、花椒。
做法：
1、锅内放适量水，放葱花、姜片、料酒，下带皮五花肉煮20分钟出锅，投凉；
2、腐乳碾碎，加料酒、水调成汁备用。五花肉切成薄片，抹匀调味汁，肉皮朝下放入碗中；
3、待全部肉片入碗后，淋剩余调味汁，并撒上葱花、姜米、花椒及八角。入蒸锅蒸制1小时，出锅，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。
腐乳粉蒸肉家常做法，正宗腐乳粉蒸肉怎么做 ？
腐乳粉蒸肉的做法
用料
主料
五花肉适量
辅料
粉蒸肉适量
调料葱适量
姜少许
干辣椒适量
腐乳汁适量
椒盐适量
白糖适量
腐乳粉蒸肉的做法
1.将五花肉洗净，切成片状，不要太厚，0.6厘米为宜，将五花肉片放入大碗中;玫瑰腐乳汁中调入椒盐粉、白糖、辣椒粉、姜末拌匀浇淋入碗中拌匀;
2.将自制蒸肉米粉加入碗中;
3.用手抓捏肉片，使其与蒸肉粉及调味料粘裹均匀;
4.将肉片摊平，静置腌制15分钟左右使之入味;
5.将调好味的五花肉扣在盘子里备用。
6.蒸锅中加入足量的水，大火烧开后将扣在盘子里的五花肉放入，隔水蒸制酥软透味(约45分钟左右)时，取出后撒上葱花。
蒸肉豆腐的做法，蒸肉豆腐怎么做 ？
豆腐蒸肉
食材明细
豆腐适量、肉馅适量、姜适量、葱适量、料酒适量、五香粉适量、蚝油适量、生抽适量
豆腐蒸肉的做法步骤
1把姜蓉和葱末加入肉馅搅拌均匀，加入一小勺蚝油和生抽以及一小勺五香粉，还有一小勺料酒。再次顺时针搅拌均匀，期间可慢慢加入一点清水搅拌。
2将豆腐加入拌好的肉馅，用勺子将豆腐弄碎与肉馅拌匀。
3全部拌好后腌制十分钟
4将拌好的豆腐肉馅加入一个蒸碗中抹平，上蒸锅蒸熟。我大火蒸了十五分钟。
5蒸好后取出用勺子开吃，汤好喝。
小窍门
汤很鲜，豆腐和肉馅蒸出来很扎实，拌饭很好。
腐乳蒸肉是那里的特色菜 ？
湖南
请问那种有点豆腐乳味道的扣碗肉的做法怎么做《急》 ？
就是腐乳肉啊 猪肋条肉750克、红腐乳75克、姜片、嫩绿叶菜、碎水糖、精盐、绍酒、植物油、湿淀粉、葱适量。 制作流程： 将猪肋条肉洗净切成2厘米长、宽1厘米多点的长方形。放入汤锅，用小火烧成6成熟时，捞起冷却，在皮面上剞上花纹，刀深为肉的一半。接着在肉面上剞两个斜十字刀，刀深为肉的四分之一。 红腐乳用纱布过滤，去渣留卤。与绍酒调和后涂在猪肉上，放入扣碗，上笼蒸酥。约需2小时左右，撕去封口纸，取去葱、姜、桂皮、大茴香，滗出卤汁。 坐锅点火，放花生油烧热，投入绿叶菜，加盐、糖、味精，煸熟后，盛入菜盘打底。同时将肉皮朝上扣在绿叶菜上，跟着将滗出的卤汁倒回原锅收浓，浇在猪肉上即成。 ___________ 洪福齐天(腐乳肉) 主菜。原料: 五花猪肉1块（500g）；红腐乳汁（125g）；姜3片；葱2段；盐1/2茶匙（3g?话滋?汤匙（30g）；黄酒2汤匙（30ml）；红米2茶匙（10g）；香油1茶匙（5ml） 制作方法: 1．将五花肉洗干净，清理掉细毛，放在水里煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了。取出晾凉，在皮的上面用刀划成小方格。 2．红米加水熬成汁。 3．将五花肉放入锅内，加水没过肉面，放葱、姜、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐，炖1个小时，待水分大半收干，将肉捞起，皮朝下扣在大碗中。 4．将未收干的汤汁倒入肉碗内，上屉再蒸约半小时，至肉酥烂为止。 5．上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里，肉皮朝上，夹去葱姜不要。滗出肉汁，在炒锅中收浓，淋上香油，浇在腐乳肉上就好了
豆腐蒸肉的做法，豆腐蒸肉怎么做好吃，豆腐蒸肉 ？
豆腐蒸肉
主料
瘦肉 豆腐
盐 花生油
生抽 生粉
超级简单的豆腐蒸肉的做法步骤
1. 豆腐洗净瘦肉剁碎
2. 豆腐切小块均匀洒上盐这样比较入味
3. 肉末放花生油黄酒盐生粉腌制十分钟，配料不只于我说的这些可以有鸡精胡椒粉儿童不宜太重口味所以我就简单化了
4. 肉末放豆腐上再淋上少许花生油就可以蒸了我是煮饭时放上面一起蒸
5. 饭熟了香飘飘的豆腐也可以出锅了
做粉蒸肉一斤五花肉要几块豆腐乳 ？
粉蒸肉
主料五花肉200克 土豆200克
辅料老抽5毫升 生粉2克 盐5克 料酒10毫升 香葱3克 蒸肉粉100克
粉蒸肉的做法
1.肉切片，加入料酒、老抽、盐、生粉腌制10分钟
2.再倒入蒸肉粉中搅拌均匀
3.拌好再腌制15分钟
4.土豆切块，锅烧热放入植物油将土豆炒至七分熟，土豆加入适量的盐
5.将土豆码在盘子中
6.然后再将肉均匀铺在土豆上，入锅蒸20分钟即可
7.出锅前撒上葱花
烹饪技巧猪肉片厚薄要均匀，蒸的时间要根据食材多少决定
豆腐乳如何做出来好吃 ？
豆腐乳炒空心菜
材料
豆腐乳1块，水60cc，蒜头2颗，红辣椒1支，空心菜200公克，糖1/4小匙，盐少许，米酒1小匙
做法1.豆腐乳捣碎，与水调匀备用。
2.蒜头切末、红辣椒切细条状备用。
3.空心菜洗净，切成3公分长段。
4.热油锅，以中火将蒜末炒香，加入红辣椒略炒，然后放入空心菜梗的部分，再放入菜叶部分一起拌炒。
5.接着倒入作法1的材料，再加入调味料的糖、盐用大火炒匀，最后淋入米酒即可盛盘。
白菜豆腐乳
这是白菜豆腐乳,区别于北方的酱豆腐,别具特色.
材料
一，老豆腐十七斤，二，盐一斤半，三，海椒末三两，八角末五克.，四，胡椒粉十克.，五，高度白酒五十克.，六，炒黄豆一百克.，七，青菜叶(只要是叶子大的就行).
做法前期准备：
一，青菜叶，只要是叶子大的青菜就行，清洗干净，阴干.所有东西都不能粘油.
二，锅理不放油，把海椒放进去，小火炒，表面发脆就行了，然后拿出来，用搅拌机和八角一起打碎成末.
三.准备个泡菜坛子，清洗干净，倒扣着放半天，晾干水气.
四，商店理买二两炒黄豆，是放在坛子理的，为了吸收水分.
五，把老豆腐切成大块。一层谷草一层豆腐。码放整齐。放到一个纸箱子里。大约十三天左右。就行了。这时候的豆腐会发起。闻着有香味。
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制作过程：
一，把盐和海椒末和八角末和胡椒粉搅拌在一起.
二，碗理放上高度白酒.
三，把豆腐拿出来放到不沾油的容器理.
四，用筷子夹起一块豆腐在高度白酒理过一下，然后在盐，海椒末等混合的调料理粘均匀.
五，用晾好的青菜叶包裹起来.
六，放到装了黄豆的坛子里.
大约十天左右就可以吃了.
小诀窍:
一,所有东西都不能粘油/
二.如果没有坛子,可以放到塑料袋理,因为会出水,所以在塑料袋下面最好放个不沾油的盆.
自制豆腐乳
材料
豆腐，红霉和黄霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，盐，白菜叶
做法1，中国店自己做的那种豆腐，买回来切块，稍微晾干一下（PS1：因为说老豆腐做豆腐
乳比较好，俺最开始怕中国店买的豆腐不够老，所以先煮了一下再晾干，后来试过直接
切块的，觉得不煮的效果要好一些~PS2：这个豆腐特指痞子堡lotus卖的豆腐~别处买的
豆腐如果不够老，都可以先煮一下再晾干，对最后口感的影响不太大的~）
2，小纸盒里填稻草，然后把豆腐块放上去~再盖上稻草，再放一层豆腐~（话说这个稻
草找得俺好辛苦。。。>.<~）
3，垒好以后盖上盖子，用旧衣服盖在上面，放进冰箱~放2到3个星期~
4，然后豆腐块就成这样子啦~~据说红霉和黄霉是好霉~要是霉的颜色发黑发蓝就不行了
~~我觉得我这个霉看上去还是不错的嘛~~O(∩_∩)O~
5，霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒（消毒）~一碗辣椒面、花椒面、盐混合物~
比例自己掌握
6，把霉豆腐在酒里滚一圈，再在调料碗里滚一圈~
7，滚好了~
8，再用稍微晾了一两天的白菜叶子包起来，装瓶~
9，放在冰箱里，慢慢吃:P
话说俺忘记拍刚做好那一堆壮观的瓶瓶罐罐了:P今天整理照片才发现居然还没有拍成品
~赶紧拍一张~这个已经是做好了有1,2个月的豆腐乳了~
10，拨开白菜叶子~~这个时候白菜叶子也很入味了的哦
11，夹开，内部~口感非常细腻爽滑，丝毫不输王致和的哦...余下全文>>
腐乳酱方肉怎么做如何做好吃 ？
主料
五花肉（夹心肉）600g 生姜15g
八角3颗 香叶适量
腐乳75g 料酒50g
淀粉适量 上海青适量
复刻上海百年经典菜之 腐乳酱方肉的做法步骤
1. 准备一块夹心肉，洗净待用。
2. 准备桂皮，生姜，八角，香叶，把生姜拍碎。
3. 将肉连同上一步中的辅料放入锅中，加入盖过肉的水量并倒入料酒，大火煮开后转小火煮五分钟。
4. 将肉捞出，并按图中所示进行改刀，刀不能切到底，大概一半的位置即可。
5. 将肉放入适合的容器里，浇上腐乳汁。
6. 蒙上保鲜膜，大火蒸两个小时，视锅具而定，要蒸到酥而不烂，用筷子轻易能够夹碎的状态。
7. 利用蒸肉的时间，把青菜洗净并从中间一切为二，进行改刀，然后焯水，再用冷水快速冷却，最后码在准备好的容器里待用。
8. 肉蒸好后，将肉放进码好青菜的容器里，盘后将之前蒸肉容器里的腐乳汁倒入锅中，加适量水大火加热然后勾芡，淋在摆好盘的方肉上即可享用
红豆腐蒸肉具体做法 ？
将猪五花肉切片，加入适量盐、料酒、醋、姜末、花椒粉、胡椒面、辛辣面、酱油、大料粉、食用油、白糖、桔皮末、红豆腐汁和匀腌制约束分钟后，再加入蒸肉粉和匀放置1小时左右，使其充分入味，然后放入蒸锅里蒸40-60分钟，吃时撒上葱花、香菜即可。
蒸肉的拌料根据自己喜欢酌情选择；蒸肉粉可以买成品，也可自己做（大米、黄豆……、除了油、盐、酱油、姜、醋、料酒、红豆腐汁外，其他的都可以与谷物类一起烘干磨成粉，在腌制肉就可只放没有的调料）；粉蒸肉的碗底可放红薯、土豆、藕、萝卜（耐蒸的根茎食物）。