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红烧肉黄酒 红烧肉黄酒放多少

使用黄酒怎么做红烧肉?? ?

红烧肉做法:
上好的五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒鼎要纯料酒,不加任何香料的,我用的是古越龙山出品的沈永和花雕酒),炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水(也可以加料酒或啤酒),淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒、一点点糖,少许味精。
参考资料:经验

怎样用黄酒做红烧肉? ?

主料
五花肉 (700g)
黄酒 (适量)
辅料
葱姜 (适量)
厨具
炒锅
分类
热菜 甜味 烧 数小时 简单难度

1、准备原料。

2、五花肉切大块后焯水备用。

3、锅中不放油倒入五花肉炒出油,表面焦黄即可。

4、倒入多余的油,加入大量黄酒没过肉。

5、加入生抽两大勺,老抽一大勺,五香粉一小勺。

6、加入适量冰糖和葱姜。

7、大火烧开后,小火一小时以上直至肉软烂。

8、加盐和鸡精再煮5分钟,大火收汁即可。
小窍门:
提示:1、此菜是我自己融入了红烧肉的做法和东坡肉的做法,较之东坡肉简单,较之红烧肉口味独特。
2、如果喜欢还可以加入桂皮等香料,但是不加吃的是肉原香味,所以肉一定得是新鲜好肉。
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红烧肉得黄酒是什麼 ?

红烧肉的做法有很多,比如用可乐,米酒,料酒,黄酒都可以用来烹饪,这些调料都有去腥的作用,而我做红烧肉最常用的是啤酒,加料酒,又能去腥又可以让肉炖的更加容易快速软嫩,二斤五花肉我会用掉一整瓶啤酒加一大碗水,然后小火慢炖,直至肉质滑嫩汤水收的剩一点为止,啤酒做出来的红烧肉其实一点啤酒味都没有,不过根据自己喜好,喜欢哪种调料就用哪种好啦。

红烧肉先放黄酒还是酱油 ?

主料:五花肉 黄酒
调料:葱、姜、冰糖、生抽、老抽、五香粉、盐和鸡精。
厨具:炒锅
黄酒红烧肉的做法:
1、按以上要求准备好原料。
2、五花肉切大块后焯水备用。
3、锅中不放油倒入五花肉炒出油,表面焦黄即可。
4、倒入多余的油,加入大量黄酒没过肉。
5、加入生抽,老抽,五香粉各适量。
6、加入适量冰糖和葱姜。
7、大火烧开后,小火一小时以上直至肉软烂。
8、加盐和鸡精再煮5分钟,大火收汁即可。

请问大家,做红烧肉放黄酒的比例是多少 ?

材料
五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法
1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

做红烧肉时没料酒可用黄酒吗 ?

可以
红烧肉
主料五花肉400克
辅料油1勺 蒜瓣7个 姜片10克 老抽1勺 生抽2勺 八角2个 红曲粉1/2小勺 陈醋1勺 花椒适量 盐适量 鸡精适量
红烧肉的做法
1.将五花肉洗净
2.锅里加适量的水烧热后,放入五花肉煮下
3.煮到肉颜色变浅了,大概3分钟,就可以捞起来,切成块备用
4.锅里加少量油烧热,然后加入蒜瓣和姜片里面煸炒
5.炒出香味后,倒入五花肉快里面煸炒,炒到肉块微微出油了
6.然后倒入一大汤碗的温水里面
7.在水里面加入老抽,生抽,八角,花椒,醋,红曲粉里面一起煮
8.盖上锅盖小火焖上40分钟左右
9.水快收干了,揭开盖子翻炒均匀,酌情加点盐和鸡精就可以出锅了
烹饪技巧在煮的时候加入了老抽和生抽有咸味了,出锅前可以尝一下,如果不够的话再加点盐或者生抽!

红烧肉红酒可替代黄酒吗 ?

做红烧肉可以放红酒,有红酒红烧肉这道菜。

  【红酒红烧肉】:
  食材:五花肉适量500克、油菜心6棵、冷榨花生油少许、葱1段、姜片四片、蒜四瓣、大料3个、盐适量、花椒粉适量、冰糖少许、法国玫瑰城堡干红1小高脚杯、醋少许、红烧酱油1滴、鲜酱油几滴、钵仔饭酱油1滴

  红酒红烧肉的做法
  1.精选五花肉;
  2.切成小方块;
  3.凉水下锅焯水,去除雪末杂质和肉腥味(水里可放入葱段,姜片和料酒);
  4.准备好调料:红酒,酱油,醋;
  5.准备好葱段切小块,姜片,蒜瓣,冰糖,盐,花椒面,大料;
  6.锅加热后放入少许冷榨花生油;
  7.放入葱姜蒜大料煸香;

  8.放入焯好的肉块和少许花椒面,炒出来多余的油倒出来,只留一点就好;
  9.翻炒均匀,放入三种酱油,每种一滴,醋少许,盐,翻炒上色;
  10.炒好的肉放入砂锅中;
  11.倒入一小杯红酒;
  12.倒入适量温水;
  13.放入少许冰糖,盖盖,小火烧开慢炖40分钟;
  14.稍微留点汁就好;
  15.油菜心炒水摆盘边,中间放红烧肉即可。

怎么做红烧肉好吃。我这没有黄酒,没有红糖, ?

主料:五花肉(500克)
  调料:姜(五片)草果(一个)冰糖(适量)八角(八颗(小))盐(一茶匙)老抽(三分之一汤匙)生抽(适量)料酒(一汤匙)味精(适量)厨具炒锅、砂锅
  1 原料。
  2 五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。
  3 锅里放油煸炒肉块到微黄。
  4 放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
  5 放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。
  6 放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。
  7 煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。
  8 到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。

我用黄酒做出来的正宗上海红烧肉的过程怎么是酸味的呀 ?

醋放多了
1 备五花肉。
2 肉洗净,切成2.5厘米见方的块,用清水加料酒浸泡15分钟。
3 备老抽、葱段、姜片、冰糖。
4 净锅坐火(不放油),倒入沥干水分的五花肉。
5 用锅铲不断煸炒5分钟。
6 炒至肥肉内层自然析出油份,肉面干燥泛黄,肉质微微收缩。
7 烹入老抽。
8 炒制上色。倒入料酒。 放入葱段姜片。
9 倒入热水2000克左右。
10 倒入香醋。
11 旺火煮至水沸,此时水面浮现一层黑红色浮沫,用勺撇去浮沫。
12 加盖中小火炖制约40分钟,用筷子能轻松戳透肉皮,倒入冰糖,轻轻翻动肉块。
13 焖至冰糖融化,继续烧制5分钟,至汤汁收到半干,变得浓稠光亮即成。

红烧肉放黄酒酸了怎么办 ?

你好,放点蜂蜜,或是冰糖,在少放点一品鲜中和一下,就不酸了,希望我的回答会帮到您。

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