万丰美食菜谱大全使用黄酒怎么做红烧肉?? ？
红烧肉做法：
上好的五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒鼎要纯料酒，不加任何香料的，我用的是古越龙山出品的沈永和花雕酒），炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水（也可以加料酒或啤酒），淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒、一点点糖，少许味精。
参考资料：经验
怎样用黄酒做红烧肉? ？
主料
五花肉 (700g)
黄酒 (适量)
辅料
葱姜 (适量)
厨具
炒锅
分类
热菜 甜味 烧 数小时 简单难度
1、准备原料。
2、五花肉切大块后焯水备用。
3、锅中不放油倒入五花肉炒出油，表面焦黄即可。
4、倒入多余的油，加入大量黄酒没过肉。
5、加入生抽两大勺，老抽一大勺，五香粉一小勺。
6、加入适量冰糖和葱姜。
7、大火烧开后，小火一小时以上直至肉软烂。
8、加盐和鸡精再煮5分钟，大火收汁即可。
小窍门：
提示：1、此菜是我自己融入了红烧肉的做法和东坡肉的做法，较之东坡肉简单，较之红烧肉口味独特。
2、如果喜欢还可以加入桂皮等香料，但是不加吃的是肉原香味，所以肉一定得是新鲜好肉。
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红烧肉得黄酒是什麼 ？
红烧肉的做法有很多，比如用可乐，米酒，料酒，黄酒都可以用来烹饪，这些调料都有去腥的作用，而我做红烧肉最常用的是啤酒，加料酒，又能去腥又可以让肉炖的更加容易快速软嫩，二斤五花肉我会用掉一整瓶啤酒加一大碗水，然后小火慢炖，直至肉质滑嫩汤水收的剩一点为止，啤酒做出来的红烧肉其实一点啤酒味都没有，不过根据自己喜好，喜欢哪种调料就用哪种好啦。
红烧肉先放黄酒还是酱油 ？
主料：五花肉 黄酒
调料：葱、姜、冰糖、生抽、老抽、五香粉、盐和鸡精。
厨具：炒锅
黄酒红烧肉的做法：
1、按以上要求准备好原料。
2、五花肉切大块后焯水备用。
3、锅中不放油倒入五花肉炒出油，表面焦黄即可。
4、倒入多余的油，加入大量黄酒没过肉。
5、加入生抽，老抽，五香粉各适量。
6、加入适量冰糖和葱姜。
7、大火烧开后，小火一小时以上直至肉软烂。
8、加盐和鸡精再煮5分钟，大火收汁即可。
请问大家，做红烧肉放黄酒的比例是多少 ？
材料
五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
做红烧肉时没料酒可用黄酒吗 ？
可以
红烧肉
主料五花肉400克
辅料油1勺 蒜瓣7个 姜片10克 老抽1勺 生抽2勺 八角2个 红曲粉1/2小勺 陈醋1勺 花椒适量 盐适量 鸡精适量
红烧肉的做法
1.将五花肉洗净
2.锅里加适量的水烧热后，放入五花肉煮下
3.煮到肉颜色变浅了，大概3分钟，就可以捞起来，切成块备用
4.锅里加少量油烧热，然后加入蒜瓣和姜片里面煸炒
5.炒出香味后，倒入五花肉快里面煸炒，炒到肉块微微出油了
6.然后倒入一大汤碗的温水里面
7.在水里面加入老抽，生抽，八角，花椒，醋，红曲粉里面一起煮
8.盖上锅盖小火焖上40分钟左右
9.水快收干了，揭开盖子翻炒均匀，酌情加点盐和鸡精就可以出锅了
烹饪技巧在煮的时候加入了老抽和生抽有咸味了，出锅前可以尝一下，如果不够的话再加点盐或者生抽！
红烧肉红酒可替代黄酒吗 ？
做红烧肉可以放红酒，有红酒红烧肉这道菜。
【红酒红烧肉】：
食材：五花肉适量500克、油菜心6棵、冷榨花生油少许、葱1段、姜片四片、蒜四瓣、大料3个、盐适量、花椒粉适量、冰糖少许、法国玫瑰城堡干红1小高脚杯、醋少许、红烧酱油1滴、鲜酱油几滴、钵仔饭酱油1滴
红酒红烧肉的做法
1.精选五花肉；
2.切成小方块；
3.凉水下锅焯水，去除雪末杂质和肉腥味（水里可放入葱段，姜片和料酒）；
4.准备好调料：红酒，酱油，醋；
5.准备好葱段切小块，姜片，蒜瓣，冰糖，盐，花椒面，大料；
6.锅加热后放入少许冷榨花生油；
7.放入葱姜蒜大料煸香；
8.放入焯好的肉块和少许花椒面，炒出来多余的油倒出来，只留一点就好；
9.翻炒均匀，放入三种酱油，每种一滴，醋少许，盐，翻炒上色；
10.炒好的肉放入砂锅中；
11.倒入一小杯红酒；
12.倒入适量温水；
13.放入少许冰糖，盖盖，小火烧开慢炖40分钟；
14.稍微留点汁就好；
15.油菜心炒水摆盘边，中间放红烧肉即可。
怎么做红烧肉好吃。我这没有黄酒，没有红糖， ？
主料：五花肉(500克)
调料：姜(五片)草果(一个)冰糖(适量)八角(八颗(小))盐(一茶匙)老抽(三分之一汤匙)生抽(适量)料酒(一汤匙)味精(适量)厨具炒锅、砂锅
1 原料。
2 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
3 锅里放油煸炒肉块到微黄。
4 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
6 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
7 煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
8 到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。
我用黄酒做出来的正宗上海红烧肉的过程怎么是酸味的呀 ？
醋放多了
1 备五花肉。
2 肉洗净，切成2.5厘米见方的块，用清水加料酒浸泡15分钟。
3 备老抽、葱段、姜片、冰糖。
4 净锅坐火（不放油），倒入沥干水分的五花肉。
5 用锅铲不断煸炒5分钟。
6 炒至肥肉内层自然析出油份，肉面干燥泛黄，肉质微微收缩。
7 烹入老抽。
8 炒制上色。倒入料酒。 放入葱段姜片。
9 倒入热水2000克左右。
10 倒入香醋。
11 旺火煮至水沸，此时水面浮现一层黑红色浮沫，用勺撇去浮沫。
12 加盖中小火炖制约40分钟，用筷子能轻松戳透肉皮，倒入冰糖，轻轻翻动肉块。
13 焖至冰糖融化，继续烧制5分钟，至汤汁收到半干，变得浓稠光亮即成。
红烧肉放黄酒酸了怎么办 ？
你好，放点蜂蜜，或是冰糖，在少放点一品鲜中和一下，就不酸了，希望我的回答会帮到您。