万丰美食菜谱大全汪丫鱼烧豆腐的做法 ？
材 料：汪丫鱼、 豆腐;
调味料：辣酱，酱油，黄酒，陈醋，盐，味精，糖，胡椒粉，辣油，猪油;
1、 把汪丫鱼杀好洗净。分：每份5.5两； 把豆腐改刀成块；
2、锅上火下油，下入姜片、蒜子、干辣椒煸香（三样一起一小汤勺），下入汪丫鱼，放入调料，辣酱，酱油，黄酒，陈醋，盐，味精，糖，胡椒粉，辣油，猪油，再下入豆腐，翻匀，下入高汤一炒勺，烧开，转小火烧五至六分钟（把汤汁要收浓）
3 把烧好的汪丫鱼、豆腐上大火收汁，撒上葱花、麻油，收浓，装盘。撒上葱花淋上麻油即可
清蒸汪丫鱼家常做法，正宗清蒸汪丫鱼怎么做 ？
做法1、鲈鱼一条，并内脏一起去除干净。2、两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟、入味。3、打好花刀的鱼，抹盐腌制20分钟。4、葱白段和姜片分别切丝；大葱取绿叶部分划成细丝儿，用水浸泡后会打卷；蒸鱼豉油备用。5、用盐抹一遍鱼身，然后将葱姜丝码在上面。6、淋入一勺料酒。7、水开后，将鱼盘放入蒸锅内。8、盖锅盖之前，挖一勺猪油搁在鱼身上，随着热蒸汽，猪油会慢慢融化渗进鱼肉中。9、一斤多一点的鲈鱼，大火只需蒸六分钟，关火。然后利用火的余温，不揭锅盖“虚蒸”五分钟。10、用筷子拈去葱姜丝。11、淋入蒸鱼豉油2勺，码上之前切好的细葱丝儿。12、另取锅热油，待油热后，趁热浇在细葱丝上。13、点缀香菜和红椒圈，上桌。
汪丫鱼汤的做法辣 ？
主料
汪丫鱼
900g
辅料
小葱
10g
盐
适量
鸡精
适量
蒜子
适量
生姜
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
八角
适量
醋
适量
香菜
50g
步骤
1.香菜、小葱洗净
2.汪丫鱼洗净
3.锅中加入适量水烧开，加入醋适量
4.放入鱼大火烧开，小火炖30分钟
5.准备蒜子和生姜，辣椒，八角
6.炖好后加入适量盐
7.加入鸡精
8.蒜子切片，加入花椒
9.香菜和小葱切碎
10.鱼装入盘中
11.倒入鱼汤，洒上香菜和小葱碎
12.锅中加入油，倒入大料进去，扁香关火
13.倒入鱼中，呲一声响，味道超香。
清蒸汪丫鱼家常做法？？？ ？
清蒸汪丫鱼家常做法
1
洗净，待用
2
鱼表面均匀抹一层蚕豆酱
3
撒入适量姜沫、蒜末、葱花。小孩吃就没放红辣椒末了。喜欢的可以加
4
然后再在鱼身上到入适量猪油，麻油
5
撒上盐、鸡精、胡椒粉即可上笼水开蒸约20分钟。
6
成品图。鱼肉沾着汤汁 太美味了啊！
汪丫鱼的皮怎么做不会掉 ？
煎鱼时，放油前在锅内喷上半小杯红葡萄酒，可防止鱼皮粘锅
煎鱼不粘锅的技巧
煎鱼不粘锅的具体做法如下：
1，将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。
2，将鱼洗净后（大鱼切成块状），薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
3，将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
4，将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。
汪丫鱼烧豆腐怎么做 ？
用料：汪丫鱼一斤 豆腐一块 葱姜段适量 蒜瓣4瓣 八角一个 干红辣椒4个 黄酒 老抽 生抽 盐 糖
汪丫鱼烧豆腐的做法
锅烧热，放油
油热，放切好的葱姜，干红辣椒，拍好的蒜瓣，八角爆香
爆到蒜瓣焦黄，倒一碗水在锅里
把调料加到水里，黄酒，生抽，老抽，盐，糖，调好味
、汤汁开锅，放进汪丫鱼，切好的豆腐。盖上盖子，开锅转小火
中间开盖子翻动一下豆腐
小火煨30分钟，豆腐进了鱼的鲜味，开大火收一下汤汁
小贴士
汪丫鱼肉极嫩，没有小刺，鱼皮没有鳞，皮又极薄，所以不用煎。按我这个方法烧出来鱼即整，且香，豆腐也入味。
汤怎么做好吃，汪丫鱼豆腐汤的家常做法 ？
食材
主料
汪丫鱼
两条
豆腐
一块
辅料
葱
两棵
姜
三片
盐
适量
料酒
一小勺
胡椒粉
适量
花椒粒
4粒
步骤
1.热锅少放些底油，放入葱，姜略炸出香味，再放入洗净的汪丫鱼稍微煎一下。
2.倒入开水，记住一次加好量，中途不要再加水，保证原汁原味。
3.再放入四粒花椒，一小勺黄酒，盖上锅盖，大火熬制20分钟。
4.豆腐切成丁，备用。
5.20分钟后，放入豆腐丁，继续大火熬制15分钟左右。
6.15分钟左右，汤色已经浓白了，放些盐调味，即可出锅。
7.装入汤碗，撒些白胡椒粉，饭前先喝一碗，味道真的是鲜美！
小贴士
熬汤一定要将鱼略微煎一下，用开水，汤色乳白，汤熬好后再放盐即可。鱼汤熬制的时间不宜过长，容易高脂肪。