万丰美食菜谱大全清蒸鲽鱼怎么做 ？
清蒸鲽鱼的做法
1、 将鲽鱼去鳞，去两侧的鳍，洗净，在一侧切大十字花刀（两刀之
间宽约3cm，深度为鱼肉的2/3），另一侧打一字刀就行
2、 切一些葱、姜、蒜，把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中，加入料酒、
少许盐和胡椒粉，抹匀腌制约30分钟，中间要把鱼翻转一两遍，为入味
3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸，水开计时，大约10-15分钟即可，（蒸
之前装盘时，一定要将大十字花刀面冲上，这时可通过刀口观察是否熟透，无血丝即熟，蒸太长时间，鱼肉发死失去嫩滑的感觉，影响口感）
4、 将于出锅，摘去葱姜蒜，后面有几种调味吃法，口味各不相同
在鱼身上放上大量的葱丝，烧热油泼到葱丝上，使鱼肉葱香浓郁②洒上李锦记的蒸鱼豉油或是一品鲜酱油，使鱼肉鲜香可口（也可把蒸鱼的汤和豉油一起放入热油锅中，在加热片刻同时倒入鱼上）
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食材用料：
鲽鱼[图]鲽鱼相克食物
花生油[图]花生油
葱[图]葱相克食物
姜[图]姜相克食物
蒸鱼翅油
料酒[图]料酒
盐
胡萝卜[图]胡萝卜相克食物
菜谱做法：
清蒸鲽鱼的做法图解11.准备鲽鱼一条（我把鱼头切掉了，盘子放不下）
清蒸鲽鱼的做法图解22.去鳞，洗净备用
清蒸鲽鱼的做法图解33.把葱、胡萝卜切丝，姜切片、切丝
清蒸鲽鱼的做法图解44.鱼身开口放入姜丝，均匀摸上盐，放入料酒、一半葱丝腌制20分钟左右
清蒸鲽鱼的做法图解55.把鱼拿出，到掉腌料，在盘底在放入姜片葱丝
清蒸鲽鱼的做法图解66.鱼放在姜片上，鱼身上在放点葱丝
清蒸鲽鱼的做法图解77.上锅蒸10分钟（鱼大的15分钟）
清蒸鲽鱼的做法图解88.到掉水和姜，在鱼身上放上葱丝、胡萝卜丝，到入蒸鱼翅油
清蒸鲽鱼的做法图解99.另起一锅放入花生油烧热，浇在鱼身上
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材料
比目鱼，姜丝，盐，味精
做法
1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。2.放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟，撒上葱花即可。
清蒸鲽鱼的做法，怎么做 ？
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。
8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可
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食材准备
鲽鱼500克，料酒适量，葱姜，彩椒，蒸鱼豉油，盐和小葱。
方法步骤
1、将鲽鱼去鳞，内脏，打成花刀，姜丝放入花刀中；
2、抹上盐，加入少许料酒抹匀，腌20分钟左右；
3、鱼盘铺上葱丝，姜丝，将腌好的鱼放入盘中，撒些葱姜丝；
4、放入开水蒸锅中蒸8分钟左右，出锅后去掉葱姜丝，放上新的葱丝和彩椒丝；
5、然后淋上蒸鱼豉油，在烧一勺热油淋在上面即可。
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材料
多宝鱼一条、姜、葱、蒸鱼豉油、油
做法
把姜铺在鱼上，在锅水开后放下蒸七分钟后下葱油和豉油
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食材
主料
蝶鱼
1000g
辅料
葱姜
适量
李锦记蒸鱼豉油
适量
花生油
适量
步骤
1.葱、姜切丝
2.鱼身划刀
3.鱼身上下均撒上葱丝、姜丝，以去除腥味
4.水烧开后，下锅蒸8分钟；出锅后将蒸熟的葱丝、姜丝和水分全部倒掉。
5.撒上新的葱丝、姜丝，放入适量蒸鱼豉油；然后将花生油烧热，浇到鱼身上，即食。
小贴士
一定要开水下锅，根据鱼的大小，蒸7~10分钟，以保持鱼的鲜嫩！
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材料
比目鱼，姜丝，盐，味精
做法
1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。2.放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟，撒上葱花即可。
怎样做清蒸鲽鱼 ？
所需原料：
碟鱼1条、大蒜10瓣、大葱适量、生姜适量、青椒一小段、料酒1勺、胡椒粉少许、蒸鱼豉油2勺、米醋或者香醋3勺、辣椒油1勺、色拉油适量
制作方法:
1、将碟鱼洗干净去除内脏；
2、将锅中放入水烧热（不要烧开），拎着鱼头将鱼放入热水中烫一下，几秒的时间，看见鱼皮有轻微的裂开就要马上拿出来，不然就烫大了容易碎掉；
3、将两面的鱼皮撕掉，切去头尾和鱼鳍；
4、将弄干净的鱼放入盘中放入葱丝姜丝、料酒、少许盐、胡椒粉腌制几分钟；
5、处理鱼前先将大蒜去皮切碎，取其中的一半放入漏勺中冲洗一下控净多余的水分（这样炸出的蒜不会有苦味），然后将锅中放入油再放入冲水的蒜末小火炸成金黄色捞出蒜末放入碗中，再放入剩下的未油炸的大蒜末，然后放入少许盐和一点点蒜油(能将蒜蓉浸湿就可以）搬匀，大蒜油冷却后可以放到瓶中保存可以用来拌面等，非常好吃；
6、将入了底味的鱼横切成3厘米左右的条摆放到盘子中，将拌好的金银蒜放到鱼上，蒸锅放水烧开后放入鱼盘大火蒸7分钟后取出；
7、将提前用蒸鱼豉油、辣椒油、醋拌好的调料汁倒入鱼盘中，上面放上提前切好的葱白丝（将一段葱白剖开，竖着切成细丝然后放入凉水中浸泡就会微微弯曲）、姜丝和青椒丝，再在每块鱼上都点上一点大蒜油即可。
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食材用料：
鲽鱼[图]鲽鱼相克食物
花油[图]花油
葱[图]葱相克食物
姜[图]姜相克食物
蒸鱼翅油
料酒[图]料酒
盐
胡萝卜[图]胡萝卜相克食物
菜谱做：
清蒸鲽鱼做图解11.准备鲽鱼条（我鱼切掉盘放）
清蒸鲽鱼做图解22.鳞洗净备用
清蒸鲽鱼做图解33.葱、胡萝卜切丝姜切片、切丝
清蒸鲽鱼做图解44.鱼身口放入姜丝均匀摸盐放入料酒、半葱丝腌制20钟左右
清蒸鲽鱼做图解55.鱼拿掉腌料盘底放入姜片葱丝
清蒸鲽鱼做图解66.鱼放姜片鱼身放点葱丝
清蒸鲽鱼做图解77.锅蒸10钟（鱼15钟）
清蒸鲽鱼做图解88.掉水姜鱼身放葱丝、胡萝卜丝入蒸鱼翅油
清蒸鲽鱼做图解99.另起锅放入花油烧热浇鱼身