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白菜肉饺子 白菜肉饺子怎么做

怎样调猪肉大白菜饺子馅才好吃 ?

水分不要挤掉啊,营养全部流失了,我有好办法。
我觉得白菜猪肉馅好吃又简单。
做法:

1.将猪肉洗净,剁成肉泥。葱、姜洗净,分别剁茸。

2.大白菜洗净切碎后,用油拌匀。

3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜,打入鸡蛋,顺时针方向匀速搅拌。

4.打至馅料起胶时,放进料酒、盐、香油,拌匀即可包饺子了。

注意:为什么大白菜洗净切碎后,用油拌匀?白菜水分大,做馅容易出水,一个有效的方法(适用于各种蔬菜):先将切好的各种蔬菜放少许食用油(菜油或麻油都可以)搅拌,在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀,这样子拌的馅不易出水,而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜,水分不易跑出,蔬菜的水分挤掉,失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了。

猪肉白菜饺子馅怎么做好吃 ?

和面,白菜切碎(要先横切再竖切,这样好吃)。加适量盐腌至出水,将水挤掉待用,猪肉馅里加去了水的白菜,在馅料里加一个鸡蛋、色拉油、生抽、老抽、耗油、盐、糖、姜、蒜搅拌,下面包饺子,就不用多说啦。 猪肉饺子馅的肉最好选七分瘦肉三分肥肉的肉馅,一般先剁点姜末入内,再打水,一斤肉可打入三四两水,看肉馅的吃水度而定,搅拌得肉馅有劲,把水都吃进去后加酱油(广东人加生抽、老抽、或海鲜酱油,北方人加普通酱油)看肉馅的颜色变深即可;葱末、味精、鸡精(也可加入饺子调味精)香油即可。 把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉内,然后放上菜搅匀。若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食油(菜子油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和佐料。这样,即保留了营养,饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅,菜馅用油拌和后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可。菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点汁水。 肉要成茸状。做馅的肉,用刀剁碎或用绞肉机绞碎,使其成为茸状。瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时可少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜鼎、味精、香油,继续搅拌。同时,酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤,边滴边搅拌,直到模糊状后,再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩。

猪肉白菜水饺配方比例 ?

主料猪肉500克 白菜450克
辅料饺子皮500克
调料食盐20毫升 姜15克 生抽40毫升 生粉15毫升 芝麻油10毫升 芝麻5克
大白菜猪肉馅饺子 的做法
1.猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉2.肉末中加入10毫升盐3.加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌匀4.分次加入250毫升的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌5.直至肉末起胶,放入冰箱冷藏6.大白菜切碎,加入10毫升盐拌匀,静置15分钟7.挤去多余水分8.加入10毫升麻油,拌匀9.与肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用10.取一块饺子皮,中间放入一勺大白菜猪肉馅11.捏成饺子12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻,我是以前买饺子吃了以后,洗干净装饺子的盒子,晾干后平时自己包饺子就可以用来装,很方便13.饺子做好,如果不是当时吃的,就封上保鲜袋放冰箱冷冻14.平底锅抹一层薄油,排进饺子,中火煎至饺子定型15.沿着锅边,倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水),没过饺子一半。(或者是面粉水也可以)16.盖上盖子中小火煮至生粉水将干,打开盖子,撒上芝麻,转中大火煎至水分干透,底部香脆即可;

猪肉白菜饺子白菜出水 ?

白菜切碎,倒入少量花生油和香油,然后放肉馅搅拌均匀,这样白菜的切断面就会被油包住,在包饺子之前放盐拌匀,这样白菜就不会让盐渍出许多水了,而且饺子馅还不干,带汤。

猪肉虾仁白菜水饺怎么做 ?

你是想问这个馅儿怎么调吗?包饺子就不用教了吧!
猪肉虾仁白菜馅儿的做法:
1、新鲜的虾(200g)剥壳去虾线,放适量盐,鸡精,料酒,搅拌均匀,腌制十分钟。
2、猪肉馅儿(500g,最好用稍微瘦一些的)。
3、虾仁腌制好后剁碎。
4、猪肉馅儿和虾加适量盐,鸡精,熟花生油,生抽,老抽,香油,姜汁,一个方向搅拌均匀。
5、分次加入适量水,直到肉馅上劲,静置备用。
6、白菜(最好用叶子),洗净控干水分。剁碎,攥干水分。放入肉馅内搅拌均匀即可。

大白菜肉馅饺子的馅怎么调 ?

猪肉白菜饺子

材料

猪肉馅(精肉)半斤,白菜4片叶子,葱1根,盐2勺,鸡精1勺,胡椒粉1勺,包子饺子馅配料1大勺,食用油2勺,香油1勺,糖1勺,饺子皮30张
做法1.先把白菜切碎,加入盐杀5分钟

2.然后,加入凉水泡1,2分钟
3.用漏勺捞出攥干。
4.都攥干之后放入盆中待用
5.放入肉馅,白菜,切碎的葱
6.加入调料搅拌均匀,馅就OK啦
7.开始包了,就不上包法了^^每个人包法不同嘛^^直接上成品,我包了30个猪肉白菜的。剩下那些是三鲜的,所以看起来饺子比较多
8.来个特写^^猪肉白菜滴^^
9.开始煮啦,锅内做水,里面放1勺盐,烧开下饺子啦饺子放进去,搅锅,炒菜勺翻过来,贴边入锅,搅动,以免沾锅。加盖。第一次沸腾起来,加一碗凉水进去,继续加盖煮。第二次沸腾,再加一碗凉水,加盖煮,第三次沸腾,开盖煮1-2分钟即可~!
10.已经飘上来了,可以捞出来了
11.用笊篱捞出来,我吃了一口真好吃哈^^
12.里面的大馅^^沾着酸辣的蒜酱真是不错

八个人吃猪肉白菜馅的饺子用多少白菜多少猪肉 ?

两公斤猪肉馅,两颗大白菜,姜一个,葱几根。

白菜猪肉馅饺子里要不要放鸡蛋啊 ?

不用放鸡蛋的,一定要把白菜起劲挤挤,不然会很多水的!

白菜猪肉水饺馅的调和比例有吗? ?

材料
主料:小麦面粉适量
辅料:猪肉适量、白菜1棵、鸡蛋2个
调料:食盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜1块、料酒适量、香油适量、五香粉适量、植物油适量、大葱4棵
烹饪步骤
1、温水中加入少许盐,再倒入面粉揉成很光滑的面团(特别说一下,面团要在调馅前提前揉好,最好能醒1个小时左右)
2、剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋,顺时针搅动,不一会就会从稀变的很浓稠,将搅好的肉馅加入老抽和料酒,盐拌匀(只加够肉馅的就可以)
3、白菜洗净,切成很碎的末,葱和姜切末
4、切碎的白菜放入干净的纱布,两只手用劲拧去白菜的水分
5、去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀
6、肉馅倒入拌好的白菜中拌匀,肉馅就好了
7、取一块面团擀成长条,再切成均匀的小剂子,撒点面粉,用手按扁,擀成圆饺子皮
8、取一个饺子皮,放入肉馅,中间捏一下。再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺,两手的食指和拇指用力捏下去即可
9、煮饺子一次要添足水,水开后下入饺子,饺子煮开后加入适量凉水再煮开,反复三次即可

早上吃了十几个猪肉白菜水饺会长胖吗 ?

一般来说猪肉水饺:15颗 热量636大卡 ;三餐总热量大约是大约1500大卡,早餐应该占25%—30%,午餐占40%,晚餐占30%—35%,也就是说早餐的卡路里应该约为375-450大卡之间;但秉持着早上吃饱晚上吃少、少食多餐、多走多动的原则,只要一天的大卡不超过1500大卡均可;

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