万丰美食菜谱大全鸡翅焯水冷水下锅还是热水 ？
应该是热水下锅，烫一下就出来。
可乐鸡翅怎么焯水 ？
在鸡翅的背面挤几刀，水中放树椒段，姜片，葱段，花雕水开后，放鸡翅，打尽中血沫
做鸡翅是先划口还是焯水完再划口 ？
20种鸡翅的做法
（1）红烧鸡翅
原料：鸡翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜
把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行。
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。
用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
（2）孜然鸡翅
用料：
鸡翅（中段）、孜然粉、香菜
做法：
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9.大约5分钟后收汁后上碟。
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。
（3）熏烤薄荷鸡翅
原料：鸡翅
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了
（4）咖喱鸡翅
主料：鸡翅
辅料：熟土豆、青豆
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
做法
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。
（5）番茄酱鸡翅
原料：鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油。
做法：
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。
（6）锅烧鸡翅
原材料：鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。
调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。
做法：
1、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切片，葱切段。
2、烧锅下油，油温150度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞起待用。
3、锅内留油，放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透，放入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
（7）腐乳鸡翅
原料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
做法：
1．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
2．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
3．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
......余下全文>>
炸鸡翅用水焯么？ ？
炸鸡翅膀最简单的方法就是买一包香酥炸粉倒入碗中加水调匀《水适量.不要过多.最好成糊状》将洗净的鸡翅放入其中搅拌均匀.腌制二十分钟后放入油中炸至两面金黄后捞起即可.
用水焯鸡翅要多久 ？
水开后，鸡翅变色就可以了，千万不要焯出油！ 水开后，4至5分钟就可以了。 水开涨了就可以。
烧鸡翅前是不是要先腌制一下比较好，但是好像还要焯水，可以焯过水再腌制么？ ？
应该是这么个顺序：先洗净，然后腌制，2个小时就可以，之后不要再焯了，直接红烧就可以。
不要焯之后腌，那不成了煮熟蘸小料吃嘛
不用放醋
为什么红烧鸡翅要先把鸡翅在水中煮一下 ？
楼上说的也对，但是我认为焯水是为了除掉鸡翅中的血水和腥味，而且做之前在腌渍的过程中，少放些料酒也是去腥的好办法，香菇哦，我每次吃都是过水的，除了炖汤以外，我都要过水，总感觉蘑菇这个东西。。。上次吃金针菇就是龚为没熟，还拉肚子来着~~
可乐鸡翅先腌还是先焯 ？
可乐鸡翅有很恭做法，可以先腌后焯，也可以先焯后腌。
做法如下：
做法一：
用料：鸡翅、盐、姜片、葱段、料酒、十三香、酱油、红辣椒、可乐
1．焯鸡翅，把水烧开，鸡翅入锅，撇浮沫，大约五分钟就好，捞出来冷水冲洗。
2.把鸡翅两面各划几刀，方便入味。
3.用盐、姜片、葱段、料酒、十三香、酱油腌二十分钟。
4.多放油，炒鸡翅这时候可以加两三个小红辣椒调味，变色即可。
5.直接倒入可乐，没过鸡翅即可。小火煮大约三十分钟，过后开大火收汁，关火即可。
做法二：
主材料：最好采用鸡中段、百事可乐
配料：姜、盐、料酒、酱油
做法：
1.将鸡中段切成两半，如果是整个的鸡翼可以分成几块，方便入味。
2．在锅里放进切好的鸡块，加入全部配料，倒入可乐。可乐量以盖过鸡块为佳。大约泡两个小时以上，时间长点也可。
3．开始煮，以慢火煮最好，大概需要一个小时。其间需要看看可乐是否快煮没拉，适当时候摇摇，让每块鸡翼都能充分吸收。最好不要在这个时候加入新的可乐，会破坏原有的味道。火候自己掌握。
4．成功的可乐鸡翼上盘后呈现的是金黄，散发着可乐和鸡肉的香味。
鸡翅根焯水要多长时间?凉水下锅还是开水？ ？
我一般拿冷水下锅加块姜或者一点调料酒煮开半分钟捞起来再过一次冷水，然后加油煎
烤鸡翅前需要用热水焯鸡翅吗？ ？
不用焯，直接烤就可以了。
1、鸡翅上有皮肤、肌肉和骨，皮肤是器官水平的结构，每一块肌肉、骨也都是一个个的器官，而且鸡翅可参与鸡的运动。因此，鸡供是系统水平结构。 鸡翅即鸡翼，俗称鸡翅膀，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。常见如可乐鸡翅等。根据需求，还可以分为翅尖，翅中，翅根3部分。
2、鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。