万丰美食菜谱大全野鸡做汤怎么做 ？
其实野鸡做汤 跟市场上的肉鸡 土鸡做法差不多 只是野鸡肉质相对更紧实 需要煲的时间更久一点
鸡洗净 揉捏泡出血水 再换 最后泡干净冷水一小时 沥水备用
生姜块 拍过 葱洗净（可以不切 稍微捆绑） 备用
足够大的锅 一次性加够足量的凉水 鸡放进锅里 大火冷水煮开 去血沫 放生姜块 葱 料酒 大火煮开锅20分钟后 转小火 封盖 三至四个小时后 就可以炖出一锅美味鸡汤
很多人喜欢把鸡煮开后的头锅汤倒掉 把鸡用冷水洗净后炖二锅汤来喝 其实 头锅汤的滋味更鲜甜 只要血污去的方法得当 头锅汤的汤清 味鲜更胜百倍
很多人喜欢放枸杞 党参 当归在鸡汤里作为滋补 但是鸡汤本身的营养已经足够 不用放那么多滋补的东西 古人说过“虚不受补” 体虚大补是大忌 如果一定要放些枸杞 可以在汤好之后放一些
PS：1.料酒可以放多一点 大火煮开20分钟后再封盖 是为了让酒的残味可以挥发
2.最好是透明的锅盖 可以看到锅里的汤汁情况 好控制火 中间揭盖 会让汤的鲜甜流失
3.炖鸡汤的过程中 一定 一定不要中途添水 会坏了一整锅汤 所以 一定要在一开始加足水
4.不建议在炖汤过程中放盐 盐会使鸡肉变得更紧实 不宜炖烂 吃起来也影响口感 再者 如果一次性喝不完汤 天气热 必须每天煮开 会让汤越煮越咸 所以 在喝汤时 盛出再放作料会更好
5.如果觉得鸡汤油 开锅后 用面包片 轻浸在锅中 然后捞出去油 野鸡没有太多油脂 这一点不用担心
野鸡怎么炖汤好吃 ？
须发早白、姜片.旺火、葱段。
每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩。
二。
7、味
精。飞水去异味：料酒，浸泡2小时以上，小火再烧制15分钟左右，洗净血沫。
13：
1。
2，反复冲洗.将何首乌洗净切片、去头爪首乌炖野鸡的做法
一、内脏，再加入何首乌.烧开后、肌肤枯燥。
8。
用清水洗净，再放蘑菇.放入葱姜.把野鸡斩块，所以一次要把水加够、制法、白糖、因为烧制的时间较长。
5、精盐、胡椒粉，野鸡1 只，烧开后即可关火，小火煨制1小时左右。主治精血不足、葱段。
14.这就是洗净的野鸡肉块，但蛋白质含量很高。
18，小火炒香、料酒，放入大料。
何首乌具有补肝胃，乌须发、雉鸡，去毛，至野鸡肉软烂、
神经衰弱。将野鸡宰杀。
16，下沸水锅焯出血
水，至鸡肉熟烂入味时.加入备用的蘑菇。
食材
主料
野鸡2只
榛蘑200g
辅料
油适量盐适量味精适量料酒适量生抽适量葱姜适量大料适量
步骤
1。
2，作为补物食疗也最佳。
11。
2，免得中途加水、野鸡肉不易熟烂.同时把蘑菇浸泡2小时以上，加入适量清水、涩精止遗的功效，
出笼即成.调料、胡椒粉。
9，可滋肝肾，烹入料酒：
1，又名山鸡、大料、原料，脂肪含量远远低于家养鸡。
小贴士
1、养血法风，放入笼内蒸约2 小时、痛肿等症、腰膝酸痛。
6.把野鸡肉冷水入锅，即可上桌。野鸡的营养成分与家养鸡相仿，但是现在食用的野鸡也都是人工饲养的为主.加入生抽。野鸡具有补中益气的功效.准备葱姜。
10、去内脏.出锅盛入碗中.加盐调味。
19，即可关火。常食此菜.将野鸡去皮毛，悦颜色.把飞水的野鸡块捞出：何首乌20 克、姜片。
15，分布于山丘和岗地中。
2、味精.加味精提鲜。
12.然后把蘑菇摘洗干净备用、白糖。
17，加入清水，冲洗干净.起锅热油、精盐，煸炒出香味.炒匀后.放入野鸡肉块煸炒，影响味道。
3、爪.将野鸡放入炖盅内。
野鸡炖蘑菇
野鸡，所以一定要把野鸡肉煨制熟后。并能增强人体免疫
功能.主料，
延寿命。
4
野鸡炖汤怎么做最好吃 ？
用所有调味料稍腌片刻。姜炒出香味。
三菌炖鸡
原料。 § 加调味料，切块，可使婴儿更加聪明、蒜烧开，没过鸡块，保护胆囊的功能。将汤调好浇在鸡肉上、鸡腿肉一起放入。 步骤、把凉了的鸡块放进沙锅.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮。炒锅置旺火上，开膛破肚： 1，太后说不错呢，味精3克，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，不用烧开。 冬笋炖鸡 材 料。 5，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去。 作法 § 仿土鸡腿去皮、甘草。 调 味，倒入水、姜10克、南乳，后加入栗子再焖至鸡肉熟烂，猪油25克，葱、淀粉各少许。 7。猪油75克，扔进鸡汤里又炖了几分钟，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜.鸡去杂洗净。但感冒发热及热性病慎用，低火煮熟即可、淀粉各少许、葱、枸杞、蒜洗净； ③爆香姜片、酱油，再炖一会就好，用微火煨40分钟左右，去除内脏，白糖约一茶匙，加入生抽两茶匙，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，斩成小块： 各地炖鸡式样欣赏(10张)开膛嫩母鸡一只（约500克），适于虚弱羸瘦之人食用.将锅中栗子捞出放在盆中，煮滚后转入器皿中，热了就行，用大火煮开后转小火。调料、冰糖。 功效 橄榄对婴儿大脑发育有明显促进作用，倒进装鸡的盆里，起卤锅，姜丝15克，益肾强筋骨、芝麻油、葱10克，南乳压烂、盐，烫去血水。 § 生橄榄或干品以水洗净、胡桃仁红枣烧沸，连骨剁成约2，将水淹过，收干后即可 盛出： ①将鲜鸡洗净斩块放入生抽，不知道正宗清炖鸡怎么做、最后放点盐，捞出沥干水，红枣25克。姜洗净拍破，加精盐，公鸡1500克、葱，把已经蒸熟的南瓜切下几块。 制作方法，倒入砂锅内，白糖10克，甜杏仁12克、姜丝，加料酒。炒锅置旺火上，并有防治心脏病和胃溃疡：料酒15克，放入沸水中，煮至壳与衣可剥时捞出剥壳，鸡的味道才会更好、芝麻油少许调味，加鲜汤，放入鸡块煸炒、料酒10克。三菌去根脚洗净，加入了一些大枣，再加适量水。 2、鸡块，沥干水。 做 法。 注意：此菜可补虚温中，枸杞。 我这是自己琢磨做的。 6、一勺料酒； ②冬笋去壳用清水煮熟、大枣，注入水：葱，撒上杏仁末即成。 3、烧点水。 4、鲜汤750克，一勺料酒腌一下，时间得用将近两小时吧，去腥，再把鸡肉捞出放在栗子上面、我等鸡肉炖到一半时、盐3克。 吃的时候呢、转小火，冬笋250克、买来的鸡先处理一下，如果用高压锅会快些： 开膛嫩鸡洗净后，斩成3厘米见方的块，用清水漂起，不过味道没有沙锅慢火做的好吃，舀入砂锅，舀出盛于汤碗中即成、盐，改小，放入温油锅内炸至金黄色捞出、冬笋同炒匀，酱油20克。 3，泡油待用，将橄榄。 三菌50克，葱段15克、白糖及酱油煸炒至上色后，待冷后将甜杏仁碾成末，歪打正着，否则能使肉变硬，移至文火上加盖炖1小时左右、畺、一个大料、鸡块用葱姜 一只鸡、葱段。
栗杏炖鸡
材料，放入南乳、白糖约一茶匙，最后鸡快好了的时候、独蒜25克，胡桃仁10克。 2，放入鸡块、味精.5厘米大的块、姜、葱，放一个大料瓣(一个就够了。 做法 1，此时不要怕麻烦，不过无论怎样做、葱段、南瓜： 蘑菇炖鸡欣赏(11张)栗子200克。栗子切两瓣：鸡半只、仿土鸡腿 ，但南瓜里却有鸡的香味，精盐5克，下猪油少许烧热（约150℃），生抽两茶匙。猪油入锅烧至六成热，盐要最后放，把鸡肉表面的脏东西去掉。将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟，就灵机一动，下猪油烧热。 调味料 酒：姜，鸡汤里是没有南瓜的味道，炖至肉熟烂。
橄榄炖鸡
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清炖野鸡汤 ？
清炖野鸡汤（七彩山鸡汤）是一种最简单，最保留原汁原味的做法。
将杀好的野鸡（七彩山鸡）剁成块，把野鸡、姜片，加入到冷水里，一起煮到开，然后捞出备用。这个过程也叫“飞水”，可以有效去除出鸡皮的异味。
用葱姜爆锅（其他任何佐料都不要加）后，加水3升（一升水等于2斤），将水和野鸡块倒入沙锅（或厚铁锅）大火煮开，转文火慢炖即可。(可配以红枣、枸杞等)
中途不能加水，否则味道要打折扣，出锅时根据个人口味加盐即可，汤面上飘着的淡淡油花，基本是爆锅时的油花（野鸡脂肪含量极少，不到1%）。
炖好的野鸡汤汤色清透，香鲜扑鼻，喝上一口，一股清鲜的感觉自味蕾直奔心田，味道鲜香浓郁，没有佐料的味道，完全是野鸡的原味鲜美，会让你产生返朴归真的感觉。女性食用既营养美容又不必担心增肥长胖。
小贴士：
葱姜爆锅：就是为了炒菜有种葱姜的香味，但是葱姜不是一定要同时放的。
如果你只是炒家常菜，可以爆锅，将锅烧热，倒两小勺油，4成热放葱姜，炒几下，香味出来。7成热放肉，炒熟放菜，然后等熟了放盐，炒几下，放味精，出锅。
一： 什么是爆锅？
所谓的爆锅就是我们通常说的“炝锅”，炒菜做汤都少不了爆锅。
把锅烧到一定温度，放油，放葱姜蒜等，炸出香味再放菜炒就叫“爆锅”或者“炝锅”。
二： 爆锅的技巧：
严格来讲，“爆锅”或者“炝锅”是有讲究的。
热油爆锅，闻着挺香，可香味挥发得太早，成菜就不香了。如果用没烧开的油爆锅，生油中就会残留苯等对人体有害的物质。
另外，被蛋白质保护着的油脂，由于蛋白质受热，会跑出来，使你的味觉器官可以感受到。 温度过高会产生碳化现象，香味消失。
三： 爆锅的正确方法：
葱、姜、蒜含有硫化丙烯，用于炝锅时，可散发出强烈辛香气味，对菜肴具有解腥去邪、增香提味作用。由于家庭做菜出常用葱、姜、蒜炝锅，因而三者被家庭主妇们视为“厨房三宝”。
因此，科学的爆锅方法是：
把油烧开后，离火一会儿，待油晾凉了，再将葱、姜、蒜等料头倒入油锅内，用温火爆锅，让这些调料逐渐受热，这样才可以使香味持久。
注意以下三个方面：
1） 葱、姜、蒜炝锅应切为细末，这样才易于受热出味，如切段、片、块则不易发挥作用。
（2） 炝锅时应注意油温在二三成时为佳，过低炝不出香味，温度过高会使葱、姜、蒜炝糊变黑，不仅影响成菜外形，也影响口味。
（3） 炝锅要因菜而异，每种菜是否炝锅应根据其口味和性质而定。如使用不当就会失去意义，甚至适得其反。宜于炝锅的原料和菜肴包括海味类、肉类、野味菜，特别是脏腑类和鲜度差的原料。
烹调时不宜于炝锅的原料和菜肴是新鲜柔嫩，滋味鲜美，清香醇正，并且有独特风味的原料以及烹制素菜，清口菜（酸甜口）等。这些菜如用葱、姜、蒜炝锅，会掩盖基本味，反为不美。
野山鸡炖汤怎么做好吃 ？
这个好说~那天正好看了中央电视台的对野山鸡的一款及营养有好吃的做法：
p.s这款做法是需要电压力锅或是普通高压锅！首先将电压力锅的中间的转钮宁一点，然后放一点油，油不要多了，油热以后放入葱、姜、蒜等调味品炝锅，把鸡整只的放进去，然后用筷子翻炒，让油把鸡两面都能炒到就行了（翻炒两次大约1分钟就行）！放入一点盐，这个时候把电压力锅的锅盖盖上，把转钮转到炖鸡就可以了（根据不同的电压力锅或是高压锅有的是只有时间的刻度那这样把时间调到20分钟就可以了！如果是普通高压锅开锅开始往外喷气的时候把火调小再15分钟关火就行了）这样就不用管它了，到时直接出郭就好！
这款做法的特点是不用加水，因为是山鸡，营养丰富，鸡肉里面就有丰富的水分，这样做法等做好的时候你掀开锅盖你会发现里面会有很多的鸡汤，营养很丰富呦~出锅的时候可以适当的再放一点香菜和鸡精（个人口味不同），这样一款又好吃又有营养的煲山鸡就做好了！本人看过之后亲自实践过，味道很鲜，很好吃！呵呵，可以试一试呦！
山鸡如何煲汤才好吃 ？
将山鸡用水焯一下 沙锅炖山鸡的味道最好, 拣去葱姜块即可、灵芝、枸杞, 用凉水洗去浮沫、料酒、精盐，可以喝汤也可以吃肉, 上面再码入党参、枸杞等原料 ：将山鸡用整鸡剔骨的方法去骨, 用沙锅炖的方法烹制而成，味道最正, 将鸡炖烂 、 葱段, 营养丰富 ！
锅炖山鸡主料选用长白山特产山鸡 、姜块、鹿茸、味精 , 辅以鹿茸。其特点 是鸡形完整 ，放入沙锅中 , 肉质细腻 。勺放宽水烧开 , 是滋补佳品, 放在火上炖 2 小时 。
用料, 汤汁洁白 , 加奶汤：山鸡 l 只 ( 约 1000g) 党参 鹿茸 灵芝 枸杞 精盐 味精 料酒 奶汤 葱 姜块
制法、 灵芝
清炖山鸡的做法 ？
主料： 乌骨鸡 1300克
辅料： 火腿 5克 香菇（鲜） 15克 油菜心 20克
调料： 小葱 10克 盐 5克 姜 10克 料酒 5克 各适量
清炖武山鸡的做法：
1. 将鸡（泰和乌骨鸡）宰杀、煺毛，开腹去内脏冲洗干净；
2. 姜洗净，切片；
3. 葱去根须，洗净，切段；
4. 熟火腿切成片；
5. 油菜心择洗干净，切成橄榄形，破成四半；
6. 香菇去蒂，洗净；
7. 炒锅置旺火上，舀入清水，烧开后放入鸡氽一下，去净血沫，捞起再用清水洗干净；
8. 香菇、菜心用沸水氽熟待用；
9. 把鸡放入砂锅，加适量清水，绩料酒、精盐、姜片、葱白段；
10. 再将砂锅置水锅内隔水煮，盖紧锅盖，使之不漏气不进水，炖煮；
11. 炖2 小时后，拣去葱白、姜片，菜心摆在鸡的两边，香菇、熟火腿摆在鸡的上面即成。
详细看看OpenRice美食网做法
野鸡用什么煲汤更营养 ？
其实鸡里面只要放点姜和盐，汤最好喝又最营养了。
野鸡怎么吃最有营养 ？
别名：雉鸡、山鸡、雉、原鸡、血雉
大概使用量：每次约80克 野鸡，又名山鸡、雉，分布于全国各地的山丘和岗地中，与野兔一样，是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩，作为补物食疗也最佳。野鸡的营养成分与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高，达到23.3%，而且都是优质蛋白质；脂肪含量远远低于家养鸡。此外，野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。
营养素： 野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。
需要或适合人群： 一般人群均可食用。1. 适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
2. 患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉；患有疥疮者禁食野鸡肉。
请问用野鸡要怎样炖才好，要什么材料？ ？
野鸡加莲子可以一起炖 在加一些大枣枸杞子 少许料酒去腥 调口放盐即可不要放味素鸡精什么的 这样就可一了