万丰美食菜谱大全做墨鱼滑、牛肉滑的最佳方法谢谢 30分？
墨鱼滑的做法
原料：墨鱼仔
调料：四川泡辣椒、泡姜葱、
制作方法： A、将墨鱼仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、葱一起炒香 B、加入调味料、墨鱼仔等速炒、勾芡即可。 特点：健脾开胃、益气祛湿 番茄酸豆墨鱼面 材料：酸豆50克，大番茄1个，新鲜墨鱼50克，元葱1／4个，大蒜3瓣，白酒30毫升，球状意大利蔬菜面3个。
做法：1.用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香，意大利面煮熟备用；2.加入墨鱼、淋上白酒拌炒；3.加入酸豆、番茄续炒；4.最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。 主厨笔记：地道的墨鱼面是用墨鱼汁做成的，据说有防癌的效果，但做起来非常麻烦，可以用其它意大利面代替，再加上新鲜墨鱼实料拌炒，也是墨鱼风味十足。 炒墨鱼花 材 料：*墨鱼2只 *笋1支 *辣椒4支*胡萝卜片、九层塔各少许*蒜末2大匙 调味料：*酱油1大匙 *盐1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少许 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量 作 法 ： 墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀 片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。 笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。 起锅前淋点香油，增加光泽和香味。 烹调指南：墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。 “东坡墨鱼” 是四川名扬中外的传统名菜。四川乐山的东坡墨鱼，相传始于宋代，与苏东坡有关。东坡墨鱼原名墨头鱼，产于四川乐山凌云山和乌龙山脚下的岷江之中，是一种嘴小、身长、肉多的黑皮鱼。原先当地也用它制做菜肴，但并无名气。神话说，后来宋代诗人苏东坡在凌云寺读书时，常去凌云岩下洗砚，江中之鱼食其墨汁，皮色浓黑如墨，人们便称它为东坡墨鱼，从此闻名全省，并与江团、肥蛇共称川江三大名鱼，成为乐山著名的特色菜看，闻名国内外。现在到四川乐山的中外游客，都以品尝此菜为乐事。 墨头鱼治净，顺剖为两爿，头相连，两边各留尾巴一半，剔去脊骨，在鱼身的两面直刀下、平刀进剞六七道刀纹（以深入鱼肉2/3为度），然后用精盐、绍酒抹遍全身。将葱白先切成7厘米长的段，再切成丝，漂入清水中。香油豆瓣切细。 炒锅上火，下熟菜油烧至八成热，将鱼全身粘满干淀粉，提起鱼尾，用炒勺舀油淋于刀口处，待刀口翻起定形后，将鱼腹贴锅放入油里，炸至呈金黄色时，捞出装盘。 炒锅留油50克，加猪油50克，下葱、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后，下肉汤、白糖、酱油，用湿淀粉勾薄芡，撒上葱花，烹醋，放麻油，快速起锅，将卤汁淋在鱼上，撒上葱丝即成。 墨鱼大烤 原料：鲜墨鱼2只（约500克），剥皮猪夹心肉600克，葱段10克，豆腐乳卤15克，白糖25克，黄酒25克，盐2克，白汤300克，湿淀粉10克，色拉油75克，味精3克。 制法： 1.将墨鱼去头尾剥皮剖肚去内脏洗净后一切为二，剞上斜刀纹，切成边长为5cm象眼块，投入沸水锅湿尔一下，去掉腥味。 2.猪夹心肉切成长64cm宽2cm厚0.5cm片状。 3.将炒锅轩旺火上，下入色拉油25克投入葱段5克煸出香味时，把猪夹心肉煸入锅旺煸，随即车入黄酒，盐，红腐乳卤，白炒白汤，放入墨鱼块煮沸后的小火煸盐15分钟，再改旺火收浓卤汁，加味精用湿淀粉勾芡，煮淋上明油5克，放上葱段即可。 风味特点：色红亮，墨鱼肥嫩味鲜香醇。 墨鱼仔包饭 原料：大米100克，墨鱼仔7只，洋葱50克，青、红椒各1个。 调料：盐、油、醋、料酒、葱、姜。 做法： 1.大米洗净。洋葱......余下全文>>
想问火锅里墨鱼滑的做法 ？
楼上的不是。用整只墨鱼去处眼睛，把它剁碎，加入淀粉愣一会儿倒入开锅的的水里即可
墨鱼滑的做法谢谢 20分？
用刀割出棱形别切断，在切成大小适中的小块，然后焖丝瓜，瓜先下6成熟放墨鱼，过一会熟了放配料盐和鸡精
鱼滑，肉滑，墨鱼滑，虾滑，怎么作啊。 ？
自制虾滑
买生虾(千万别买那些已经煮过的),去壳, 1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以,就不要切的太小),其余3/4是彻底切成虾湖
然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1个,最后微一点点盐和糖(加点味道, 其实不家也无所谓, 因为火锅反正有调料),如果兴趣好, 可以再加点蔬菜抹进去, 比如胡罗拨,或者马提莲
最后把虾丁, 虾糊,和调料,蛋清,面粉都拌匀, 然后进冰箱2小时左右, 让虾滑更凝固点(记得不要放冷冻室哦),
材料：新鲜的海虾、盐、淀粉。
做法：海虾去壳，放在搅拌机里打成虾茸。在一个大碗里放上少许盐、淀粉适量（放淀粉是为了加大虾滑的粘性）
用打蛋器（没有的话用几双筷子并在一起也可以）向一个方向搅拌（记住一定是要向一个方向搅拌）这样
搅拌是为了让虾滑更有弹性。搅拌完弄成照片里的样子,最后拿调羹一个个放到煮开的水里就好了,如果高兴
还可以作成虾丸.
请问豆捞火锅里的墨鱼滑是怎么做的？ ？
把墨鱼肉打成极细的泥,
做法的原理和墨鱼丸一样,但是工艺比它复杂,要再打得细很多
自制墨斗，大家看看怎么样 ？
按图纸放线，先放轴线，可能会用到经纬仪。放好轴线后在根据图纸数据将柱子的中心线或者定位线放好，最后将柱子的外框放出来，柱子的中心线和外框就可以用
大家好可以告诉我，虾滑，墨鱼滑，鲜鱼滑的做法吗 ？
日本料理--
禾穆寿司（学院中路金丰园 88337168）
大禾寿司（纱帽河）
山禾寿司（纱帽河花园广场）
盛世京都（望江路）
井上料理（望江路）
韩国料理--
京一韩食（车站大道万顺大厦1幢22号 88982585）
京都亭（车站大道献华商厦 88663508)
汉权城（车站大道）
阿里郎韩国料理（新城大道）
韩轩（大高桥7号 88260991）
韩国之家（望江东路）
景福宫韩国料理（鹿城路顺生大酒店25楼）
温州之家韩国料理（将军大酒店一楼）
意大利--那不勒斯餐厅(意大利面，香菇牛柳，蘑菇汤等口感一般）
地点：下吕浦春晖路
卖点：提拉米苏，意式鸡块
这是一家经常会被白领小资提起的餐厅。店不大，人气却不错。提拉米苏是意大利的经典糕点，在这里你可以吃到现调的，特别新鲜！手工比萨，意大利面，意式鸡块，奶油蘑菇汤等全是意厨“精耕细作”的手艺。
慕尼黑啤酒坊(宝莱娜）
地点：松台大厦来福天地 88202111
卖点：意面，手工薄比萨
装修以原木为主，充满了欧洲乡村风格，晚上为酒吧时间，其他时间段则可以吃上纯正的意大利餐菜。如肉酱意面，奶油培根，普罗旺斯烤羊排，手工薄底比萨等。
泰国--泰蓝坊
地点：学院西路都市花苑5幢106号 88337919
卖点：冬荫功咖喱蟹
提起泰国菜，不禁怀念那家载歌载舞的“焦叶”，又海又唱又跳，多好玩的餐厅啊。可惜没能坚持到底，否则挨到今天，说不定辉煌就属于它了。
泰国菜以香辣，味重闻名，最大的特色就是酸与辣，调料是关键中之关键，用蒜头，辣椒，酸柑，鱼露，虾酱做调味，有的甚至达几十种之多。冬荫功汤是其一大招牌，酸酸辣辣，很鲜美。咖喱是重头，如咖喱鱼饼，咖喱鸡肉，咖喱蟹等。
印度--泰姬玛哈印度料理
地点：市区桥儿头
卖点：印度拉茶，香烧春鸡
一家很小的带有阁楼的小馆子，装修简单却很有风格。尤其是缠绵悱恻的印度音乐中来个身着传统服装的印度客人，更是有几分神秘古老的气息。食客以老外为主。印度料理的关键在于其调料，有的要用十几种香料调制而成，因为这里的厨师来自印度，好多食材，调料均采自印度，所以还是蛮原汁原味的。如香烧春鸡，印度烤饼等。其餐具为印度手工制造，笨拙中仿佛沉淀着历史。
阿拉伯料理店
地点：车站大道金城大厦
卖点：原味煎饼，阿拉伯水烟
餐厅小小的，装修简洁时尚，随处可见中东元素：扇子，壁灯，壁画，包着头巾的服务员，阿拉伯音乐，阿拉伯水烟…蛮有几分神秘的异域风格。
胡木斯酱相信你一定在一些时尚杂志，影视剧里见到过，这是当地一大传统食品，家家户户都会做。尝尝阿拉伯原味煎饼吧，略甜，有麦子的清香，醮着胡木斯酱吃，那就是绝配了。阿拉伯炒饭，阿拉伯烤羊排，吃的是一种复合的，浓郁的口味，那就是异国风情！完了还可以点一壶水烟抽抽，淡淡的烟味中含有水果的味道，我想，MM肯定是更喜欢抽了。
雍唐茶餐厅 88861997
地点：马鞍池东路278号
卖点：马苏芝士焗大啡菇，虫草花瘦肉精，鹅肝煎小笼包，香煎法国鹅肝
饮料：丝袜奶茶，冰镇原味奶茶，鲜果杨枝金捞丸，窝心红豆暖粒粒
金碧辉煌的外墙，华丽丽的玻璃门，异域风情的木墙，精美的吊灯，澳式的立柱还有文莱风格的门框等混搭的风格营造出一种赏心悦目的奢华感。恋人们的节日，这样的环境对于就餐来说，浪漫是必然的。
时尚的东京料理，热络的港式火锅和颇具风情的东南亚风味菜…这么多风格迥异的菜品，在一家茶餐厅全部可以吃到。雍唐和大唐会茶餐厅各直营店的众多新菜品，都是非常值得一试的。两......余下全文>>
请教，火锅店大厨，各种滑类怎么做求配方，还有虾滑、墨鱼滑等需要机器打吗？谢谢 ？
手工的比较好吃，机器打的不怎么好
墨鱼滑类油炸食品 ？
鱼肉之类的绞肉泥，新鲜爽滑很好吃应该是用新鲜墨鱼、虾，那种不纯，有杂质，做成丸子状，吃的时候用勺子滑到锅里，放到盘子里。但不是市场买的普通冻鱼丸之类的
火锅牛肉滑怎样制作？ ？
牛肉加青菜剁成碎末~
再加点淀粉，加一点就行~
下锅之前加生珐蛋黄拌匀~