万丰美食菜谱大全紫阳蒸盆子的基本内容 ？
一、材料：全鸡1只： 猪肘；莲莱、萝卜；木耳、香菇，鸡蛋，鲜肉、鱿鱼、墨鱼、海参、干辣椒、生姜、大蒜、青葱，料酒、各种香料（花椒、白胡椒、草果，八角茴，香草、 良姜等）：二、制作器具：容积在5公斤左右的大乌盆一套；六案板、大锅一口、土灶（柴火灶）。三、制作流程：1、备料：一年生膘肥肉细的母鸡1只，约3斤左右，烫毛洗净，除去内脏，在内腔壁上涂抹盐，水气沥干备用。两年生猪前蹄一只，约3斤左右，剃洗干净，横向剁成圆盘形状，俗称“猪蹄子盘盘”，用料酒、盐拌匀，放置5小时以上备用：莲菜，萝卜各1.5斤，以没有破损或伤痕为选取标准、洗净后滚刀切块成三角状。鸡蛋饺子：选用本地鸡蛋5只，取蛋青蛋黄搅匀；将鲜精猪肉剁馅拌好备用，选用圆形炒勺，放置于碳火上，用猪板筋油均匀涂抹炒勺，创入适量鸡蛋，旋转炒勺炕至半熟，包入适量肉馅炕熟。蛋饺可做成“元宝”型、寓意“四季发财”和“金鱼”型，寓意“连年有余”。适量墨鱼，鱿鱼、海参、木耳、香菇发好，切块备用。取大茴、草果、花椒、白胡椒、肉香叶、干辣椒等香料适量，用干净纱布包紧备用。2、装盆：首先将猪蹄块均匀铺放于盆底，然后将造型好的整鸡树立放置于盆中央，将料包放置在鸡身下：周围放置切好的莲菜、水萝卜、胡萝卜、木耳、香菇等与盆沿齐平，最后加。入适量冷水，盖好盖子。鱿鱼、海参、蛋饺等易熟的村料在主菜蒸熟后分别放入。3、蒸制：蒸制最好是“牛头灶”，即当地的土柴灶。蒸制时将盆置于锅中央，锅底加入适量水，盖上蒸笼盖。初蒸时要用“武火”，最好选用竹片做燃料，火力猛，热效高，容易上气。待锅内上气后，即可改用“文火”，最好选用杂木做燃料，火力温而耐长，容易出味。用“文火”蒸制是整个工序中耗时最长，费神最多的工序，也是是否出味、是成功的关键所在：“文火”蒸制一般需要六到八小时左右，这期间，首先火不能断，还要不断上水，保证底水不干，期间放入鱿鱼、海参，同时可以观察盆内汤的情况。一般情况下，这道工序的完成也就在腊月的二十九晚上，待蒸制好后，灭去灶火。三十早上再重新添火上气，在上桌前半个小时将鸡蛋饺子放入盆中，出锅后将切好的葱花、蒜苗花撒在面上，再将一段葱或红辣椒插入鸡的嘴里。
[求助]想吃紫阳蒸盆子 ？
哪得，餐馆里的蒸盆子，都看得见，味道不得行！要是去农家乐，茶试站杨支书家弄的蒸盆子，是紫阳最好的！哪可不是吹的！本人恨不得天天上去吃一次！
安康市里有哪家做紫阳蒸盆子过年期间 ？
在兴安西路 陕南香饭店
安康市哪卖紫阳蒸盆子 ？
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蒸盆子的来历是什么 ？
汉阴县的汉阳镇蒸盆子历史悠久，渊远流长，相传汉王三十里一驿站，沿汉江一路行军打仗，安营扎寨，为节省时间，就将猪蹄、当地盛产的莲耦，连同百姓送来的鸡一古脑全放大锅内烹煮，后经历代逐步改良，最终形成了与紫阳蒸盆子迵异的一道菜肴。
正宗的汉阳蒸盆子，需提前三天备料，一只乌肉土鸡是少不了的，另备四支猪蹄，最好加一支一斤半左右的野生甲鱼，加入莲耦及十几种大料及祖传秘方，上蒸笼用大火烧开，温火再炖上十个小时左右，放入香菇、木耳、黄花及提前做好的肉糕，依次放入，再用温火炖。将出锅时才放鸡蛋饺了点缀，撒点香葱、蒜苗上桌。正宗的蒸盆子配四碟下酒小菜，可供八个成年人吃好吃饱。
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蒸盆子的来历450字作文 ？
蒸盆子
紫阳蒸盆子，最早发源于紫阳县汉王镇，先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜，后来发展为除夕团圆饭上的压轴菜。紫阳蒸盆子制作颇为讲究，原料须有全鸡（土鸡）、猪蹄、莲菜、红白萝卜、黄花、木耳、香菇、鸡蛋饺子、水发墨鱼及其它干菜，调料油有大茴、草果、桂皮、花椒、干辣椒、食盐等，用盆具盛之，用大锅隔火而蒸，原料和调料分步入盆，时间最少不能低于4小时。这道菜原汁原味，汤醇肉香，色香味俱佳。紫阳蒸盆子，用料之糜费，时间之冗长，程序之繁琐，做工之讲究，稍有差迟则口味大逮，非一般地域所能为，它当之不愧地成为最具特色的紫阳传统大菜。
紫阳蒸盆子传说始创于汉刘邦时期。当年刘邦带军打仗行夜至紫阳县汉王城，当地军民为欢迎刘邦，特意找来厨师准备大摆宴席，可是军队第二天就要出发，七碟八碗的准备来不及，有聪明的厨师就将猪蹄、母鸡、鱿鱼和当地的黑木耳、莲莱等加入调料，一起放入大乌盆，用大火蒸制一夜。清晨刘邦大军闻香而醒，狼吞虎咽地吃了精光，个个精神焕发，刘邦大为赞赏，问厨师此为何名，厨师以前也从未这样做过，正为难时，猛看见桌上的大乌盆，灵机一动说此菜名叫“蒸盆子”。这是关于紫阳蒸盆子最广为流传的传说，其历史真实性有待进一步考证。但从历年紫阳县境内的考古以及有关史料来看，紫阳早在原始社会时期就有先民居住生息，最早历史从夏、商、周时期开始就有记载，准确的置县时间是1512年底。蒸盆子的具体出现年代已无从考证。
陕西紫阳的蒸肉咋做的 ？
那个叫紫阳蒸盆子，准备大点的盆子一个，备料 八成熟猪脚 切块 。鸡块 木耳 干黄花 肉丸子 排骨 蛋饺 炸鸡蛋 葱姜 胡椒少许 蒸 用蒸出来的盆子里面的那个水做调味汤 锅里烧水800克 加入调味汤 山药 香菇 盐 鸡精等调味料煮熟后 翻盆子 撒蒜苗 韭黄 淋汤出锅
紫阳有什么好吃的？ ？
风味小吃
紫阳地处南北分界线上，明、清两代，曾有湖广、闽粤移民迁徙于此，生活习俗、饮馔文化相互交流影响，故紫阳的饮食呈南北风味，饮食习俗与川楚相近，喜食大米，但因稻田不多，常年以年谷、洋芋、红苕为主，豆类辅之。其口味，川味中的“酸、麻、辣”俱全，又兼有闽粤的甜腻。传统小吃以大米、糯米、包谷、豆类为主，如米浆馍、油糍、糍粑、洋糖饺子、豌豆饼、荠面巴、浆巴馍、包谷花糖等，城镇兼有麻花、油条、花卷、包子、椒盐饼子、酥炕炕等面粉制成品。又因出产芝麻，喜食芝麻饼、芝麻糖。豆类食品最多，有豆腐、豆腐脑、豆油皮子、豆腐干、菜豆腐、豆腐乳（素称“红豆腐”或霉豆 腐），皮豇豆、豆瓣酱等。而最具有紫阳地方特色的则是除夕夜合家欢聚时方能见到的紫阳传统大菜——蒸盆子。
紫阳油糍：将面粉、黄豆粉、紫阳豆腐搅拌和匀油炸而成，吃时浇上淀粉醋蒜辣椒汁，口味酥脆麻辣，令人回味。
紫阳浆巴馍：系桐叶包裹包谷浆和新麦面蒸就而成，其味微酥带甜又有桐叶的清香。
紫阳水煎包子：用和好的面团包裹萝卜、粉条、肉丁及各类香料,水蒸油煎而成，外脆内软，口味独特。
紫阳洋糖饺子：将蒸熟的糍粑在油锅里微炸，再滚以燕麦、冰糖、花生、核桃掺和而成的拌面，其色泽金黄透亮，油而不腻。
紫阳椒盐饼子：将涂拌了花椒、盐、油汁的面块撮成条状，左右扭动挤压成饼，外炕内烤而成，其形整齐圆旋，其味脆麻可口。
酥炕炕：层层涂拌花椒、盐、油汁，一面撒上芝麻，外炕内烤而成，层层酥脆，层层清香。
蒸盆子
紫阳蒸盆子，最早发源于紫阳县汉王镇，先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜，后来发展为除夕团圆饭上的压轴菜。紫阳蒸盆子制作颇为讲究，原料须有全鸡（土鸡）、猪蹄、莲菜、红白萝卜、黄花、木耳、香菇、鸡蛋饺子、水发墨鱼及其它干菜，调料油有大茴、草果、桂皮、花椒、干辣椒、食盐等，用盆具盛之，用大锅隔火而蒸，原料和调料分步入盆，时间最少不能低于4小时。这道菜原汁原味，汤醇肉香，色香味俱佳。紫阳蒸盆子，用料之糜费，时间之冗长，程序之繁琐，做工之讲究，稍有差迟则口味大逮，非一般地域所能为，它当之不愧地成为最具特色的紫阳传统大菜。
紫阳蒸盆子用料极其讲究，鸡要本地仔母鸡，其它青菜及香料都要当地土产，稍有差迟则口味大变。紫阳蒸盆子汤鲜肉香，色香味俱佳。紫阳蒸盆子上席与小菜搭配，最具地方特色。
富硒豆类食品
紫阳少大米，多杂粮，杂粮以豆类为主。又因紫阳日照偏少，土层瘠薄，蔬菜品种多而产量不丰，因而城乡居储喜以豆类食品做菜，像菜豆腐、豆腐乳、皮豇豆、豆瓣酱等。山里人自有山里人的智慧，看似平淡无奇的黄豆、豇豆经过他们的精心调制，也能做出绝佳的口味来。紫阳县汉王镇一带腌制出来的“皮豇豆”，在县内堪称一绝。其制作 方法是：取嫩豇豆若干，略煮杀青，然后切成寸长短节，晒干存放，待秋后再将本地小红椒切碎晒干与之混合，再加生姜、大蒜若干切片，喷酒，撒盐，调匀后，置于坛中，坛檐掺水，密封腌制。10天后，启坛食用，奇香扑鼻，色鲜味美，辛辣香脆，百食不厌。
紫阳皮豇豆：声名远播，色鲜味美，辛辣香脆，堪称紫阳干菜一绝。
紫阳红豆腐：味正色鲜，为各地食客抢购的紧俏食品。
紫阳豆瓣酱：色香味俱佳，系本地优质富硒黄豆和精选小尖椒腌制而成，味辣色香，为面食之最佳调料。
紫阳菜豆腐：系本地生产的大豆，浸泡透胀后，磨浆去渣，在浆水里加入青菜碎片，搅拌均匀，再调入油盐佐料烧制而成，食用时属于汤菜。其汤色淡味鲜、清香扑鼻，紫阳以蒿坪镇菜豆腐为最佳。
紫阳豆腐干：柴火熏制而成，可拌凉菜，亦可与腊肉爆竹，味香色美......余下全文>>
陕南安康,紫阳有什么好吃菜 ？
是陕西安康不是陕南安康，
好吃的东西有：
蒸面，岚皋魔芋等等
好吃的菜有：
紫阳蒸盆子被为陕西十大名菜
陕西美食有哪些 陕西十大名菜十大小吃名单推荐 ？
十大名菜：葫芦鸡、烧三鲜、紫阳蒸盆子、大荔带把肘子、海参烀蹄子、糟肉、温拌腰丝、金钱酿发菜、生煨鱿鱼丝、奶汤锅子鱼。
十大小吃：肉夹馍、陕西凉皮、牛羊肉泡馍、葫芦头、biangbiang面、陕西饸饹、臊子面、锅盔、千层油酥饼、金线油塔。