万丰美食菜谱大全煮面条为什么要过冷水 ？
过冷水是为了让刚煮好的面条收缩一下，热涨冷缩的道理大家都知道了过完冷水的面条更爽口，搐容易粘到一起，面条的表面会比较滑，不会粘乎乎的
做凉面时,煮好的面条捞出过一遍凉水,这凉水是冷开水吗 ？
你要是怕水不干净就是冷开水，要是不怕这些家里的自来水就可以
为什么面条煮后好放冷水冲一下会更好吃 ？
因为面粉遇水会变粘稠使得煮过面的水有汤份，捞起来的面不过凉水的话就多加些汤变汤面；想吃炸酱面什么的就要过凉水，面才不会粘连在一起，从而使面条口感有韧度有劲道。
增加面条劲道还可以：
1、煮面时加点盐。2、用强筋小麦面粉。
3、可以加点魔芋精粉。
煮面的方法：
1、对于家庭自制的面条（湿切面），首先要将水煮沸，随后放面，然后用筷子上下挑动。紧接着要用大火再煮，要煮开大约两次，再添加两次凉水。这么做的方法主要是防止面条粘连。
2、对于从市面上买的干面条或者挂面，将水倒入锅内，有小气泡出现的时候放面条，然后搅动几下，把锅盖子盖好。开锅后，不可以用大火，用中火或者小火，随着水开随着添加凉水，“水沸面开”。
人们在煮面条时为什么要点凉水？ ？
水沸腾后，面条表面温度很高，而内部则相反温度耽低，加入凉水可以使面条表面温度和内部温度一致，则可避免外烂里生。
下面条用冷水还是热水？ ？
如果是现擀的面条，冷水下出的没有开水下出的面条筋道，因为面条下到冷水中后，随着温度升高的过程会吸水，而下到开水中后，因为水温度高，面条表面马上被烫熟了，吸水就不会那么多了，面条的口感会好很多的。如果是干面条，可以在水烧到七成热顶时候下，这样比水开后下，熟的快，节省时间。
煮面条是水开了放面还是凉水下面啊？ ？
水开了放面。
面条煮熟以后需要过冷水吗 ？
可以，也不用，看你自己喜欢吃什么样的，我就比较喜欢过冷水，因为不烫，而且凉拌下还是比较可口的，
为什么煮面过程要加凉水？ ？
面条煮得好，不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽。要做到这一点应注意掌握火候等许多细节，下面一一介绍。
煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，
随开随点些凉水，使面条均匀受热。
煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。
巧煮面条
煮面条，人们习惯将水烧开，再放进干面条去煮，这种方法其实不对。因为干面条进入沸水的短时间内，面条表面迅速软熟，形成一层“隔膜”保护层，阻止沸水再渗入干面条内部，造成了“硬蕊”面。这样煮，既费时又不易熟。
正确的煮法是，在煮面的水沸腾前2－3分钟将干面条放进锅里，使干面条有一个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了，这样煮又省时又容易熟。 面条从加工制作到调味盛碗，过程非常简单，但是，如果你想煮得一碗有品位的好面，那可是得费一番功夫的事情。
煮好的面条过凉水容易坏，还是不过凉水的容易坏？ ？
不过的比较容易坏吧，
过凉水会让面条就得 不那么粘稠，彼此之间会有空间，
不过的话就都粘在一起了，天气也那么热，就会更容易的变味
温馨提示：
面条还是要吃多少就煮多少的好，现在的天气很热，什么东西都要放冰箱里好点
不过存放日期也不能太久，不然也是会变坏的
希望对你有帮助，还望 采纳，谢谢
拌面为什么要过凉水 ？
不过水的话可能会因为面条本身上面熟了的淀粉而相互粘连，汤面的话就不需要，拌面的话是一定要的