普通肠粉要蒸多长时间 ?
广东肠粉的制作方法(熟的)
原料:
新鲜猪肠粉1斤;青椰菜4片;青、红灯笼椒各1个;瘦肉半斤;鲜冬菇4个;姜蓉少许;盐少许;油1/4碗,酱油1/4碗;糖少许;11鸡蛋1个。
装饰:葱花少许、蕉叶2块、酱油碟2个、平口碟2个
工具:熟食用胶垫、刀各1,砧板1块,拌料用汤匙、筷子,碗2个(分生熟碗),蒸锅1个,蒸格1个,铁铲1个。
制作方法:
1、准备原料
A、将青椰菜、青/红灯笼椒洗干净,再将其切成丝;
B、将猪肉、鲜冬菇剁碎放进碗里用少许盐和糖、酱油腌一下;
C、先将铁锅烧红用少许油把姜爆香,再将B倒进锅里略炒熟,最好把A的材料倒进锅里炒一下后马上关火。用碗把以上炒好的馅料装好备用;
D、将蕉叶剪好放在平口碟上备用。
2、材料制作
A、先在熟食用胶垫上涂上生油,将新鲜肠粉断开二至三段后,分别放在熟食用胶垫上慢慢将其分别展开,依照图片上做法将准备好的馅料放在肠粉边上,再在展开的肠粉的另一头涂上鸡蛋,慢慢将其再从馅料这一边起卷起,OK后放到之前装饰好的平口上。
B、用铁锅烧一锅开水后在上面加放蒸格,再将A内准备好的肠粉卷放进里面蒸。约蒸5分钟后加上葱花即大功告成,只须在吃用时跟上一碟酱油或因个人喜好再附加一碟辣酱即可。
制作时间:约15-20分钟
相配食品:白果腐竹粥、豆浆等
采购地图:全部材料均可在各大超市或市场有售。 正宗广东肠粉的家庭做法是:调好粉浆,烧热蒸锅.在大号蒸笼上铺一张薄纱布,刷上油,粉浆在上面倒上薄薄一层.其余的肉菜料比如牛肉猪肉青菜虾仁等调好味,快手铺一行在粉浆中间.然后放上屉大火蒸三分钟左右,开锅取出.把纱布放在案上,用刀将粉轻轻刮下,放成卷状,在上面淋上加水和糖调过味的酱油和熟油各一勺,即成.
(粉浆:用大米粉和清水调制而成)
蒸肠粉的制作方法,肠粉的配方? ?
蒸肠粉的做法很多地方都有教绩,在深圳华夏美食培训中心就有肠粉培训班,而且会把配方技术毫无保留的教给你。
怎么做蒸肠粉 ?
简单教你制作肠粉
做法:
大米(不要用太粘的米,东北大米应属此类)200克洗净用420ML的清水浸六小时(我泡一晚上),早上将米和水一同放搅拌机里打成粉浆,一点渣用滤网滤掉.生粉一茶匙和粟粉一汤匙用60ML的水先拌匀,再加入米浆,放盐四分一茶匙,油一汤匙拌匀就行了.`
放蒸锅中蒸热,倒入一层薄薄的粉浆,有肉碎的可以在边角加点,盖好蒸四分半钟就行了.蒸盆最好用金属不沾的.不锈钢会沾,用烤盘最好,一共蒸了两烤盘和两圆盘
取出待放凉一会用刮刀卷起放碟上.
吃时的淋汁是很重要的.用生抽一汤匙,糖一汤匙,香油一汤匙,水三汤匙,同放锅中煮开,装起来随时取用.
广东蒸肠粉以及汤汁配料的做法 100分?
制法介绍一 :
1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收 肠粉
适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。
2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。
4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐
请问蒸肠粉怎么做? ?
蒸肠粉的做法
1.将粉开成米浆,稠度好难在图片说明,可以先试试,如果太稀了加粉,太稠了加水,太稠是不行的,失败过
2.我是用这个盘子,没办法的办法,无专业工具,土法上马,在大锅里烧开水,把盘子蒸热,再用刷子刷薄薄一层油,再倒入浆水,将盘子转下,仅仅够铺住底就够了,加上少少馅料,我觉得斋粉是好,搞些肉更好,无什么准备,临想起咸肉条,便蒸5分钟后掀开盖放试放一条咸肉,再蒸10分钟左右
3.蒸好后再铲子刷不层油,用铲子慢慢卷起;(里面的是冬菇丝)
4.做了三条,两条是冬菇肠粉,另一条是咸肉肠粉,放在碟子上。
5.加上葱花和生抽、熟油、再浇几滴麻油,又撒些熟芝麻,正点啊
如何做蒸肠粉 肠粉的制作方法 ?
食材用料:
粘米粉150克
澄粉30克
蒜末少许
虾皮[图]虾皮适量相克食物
盐适量
油[图]油适量
香葱[图]香葱少许相克食物
生抽少许
辣椒油少许
熟白芝麻少许
菜谱做法:
蒸肠粉的做法图解11.粘米粉、澄粉、盐和水先在盆内搅匀备用
蒸肠粉的做法图解22.炒锅热油,放入蒜末和虾皮炒香
蒸肠粉的做法图解33.炒香后倒到粉浆盆加入葱花一起搅匀
蒸肠粉的做法图解44.披萨盘刷上一层薄薄的油
蒸肠粉的做法图解55.倒入一层粉浆
蒸肠粉的做法图解66.放入蒸锅,大火蒸至表面冒泡,大概用时一分半到两分钟
蒸肠粉的做法图解77.取出后先用筷子划一圈,为了边缘与盘更好的分离
蒸肠粉的做法图解88.接着把盘倒过来倾斜着让粉皮脱离披萨盘
蒸肠粉的做法图解99.脱离出来的粉皮
蒸肠粉的做法图解1010.卷起来放一边,继续做完剩下的粉浆
蒸肠粉的做法图解1111.全部蒸好后你可以切成喜欢的大小,撒上炒熟的白芝麻,淋上辣椒油!
蒸肠粉开裂了,是什么原因? ?
米浆太稠水不够,还有米浆机没调好磨出来的浆是粗糙的话也会导致这结果(五年地摊肠粉经验,知无不答)
肠粉是用那些粉做的,怎么做 ?
肠粉是用生粉和粘米粉做,做法如下:
材料
粘米粉500g,生粉(和粘米粉的比例大概是10:1),猪肉末,基尾虾,鸡蛋,韭黄适量
做法
1.做肠粉前就得先做酱汁,肠粉好不好吃,这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒,然后,锅里放适量油烧热,下蒜粒炸至金黄色,香味出来,倒入适量酱油,盐,浓缩鸡汁(一种调料,没有也可),鸡粉,适量清水,煮开后,用生粉勾较稠的芡汁即可,各调料视要做的酱汁多少来放。
2.米粉加生粉加清水调成米浆,浓度能在勺上挂层薄浆即可(第一盘可先试下,若觉得太稀就加点米粉调下)鸡蛋打散,虾去肠壳,韭黄切段。
3.舀适量米浆在盘里,再舀一勺鸡蛋液入内,用勺划散开,再放上几根韭黄。
4.入锅里隔水蒸2-3分钟,起大泡就证明熟了,这锅盖一揭,大泡很快就消失。
5.然后整盘端出,用布包着哈,小心烫着,我一般用烤箱棉手套来端,方便。端出来后,再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可,这样一卷鸡蛋肠就做好了。
广东蒸肠粉怎么制作。 ?
广东蒸肠粉的做法
1.猪粉肠加入盐、生粉洗干净
2.准备葱、姜片,一部分姜片拍碎
3.洗干净的猪粉肠、葱切成段
4.锅里烧开水加入一瓶盖花雕酒
5.加入猪粉肠焯水
6.焯水后捞起,加入少许糖、盐、适量的生抽、沙姜粉、花雕酒、油拌匀腌制7.电饭锅里加入姜片和葱段
8.再放入腌制好的粉肠
9.把腌制的汁料也倒下去
10.再撒上一层葱段和姜碎,按煮饭键
11.电饭煲保温后先不要打开盖子,再焖1个小时再打开盖子
12.取出猪粉肠切成小段即可
有谁会做蒸肠粉吗? ?
蒸粉肠的步骤:
1.将肠粉切长方块,在一边放肉馅。
2.然后卷成一个卷。
3.剩余肠粉皮以此类推。
4.将卷好的肠粉放入开水锅里,大火蒸10分钟。
5.再将生菜叶子烫一下。
6.捞出摆在肠粉2边,淋上麻油,酱油即