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牛肉丸煮汤 牛肉丸怎么煮汤

牛肉丸汤应该怎么配 ?

牛肉丸汤
菜名
牛肉丸汤
特点
汤鲜味美,肉嫩醇香,咸辣适口
原料
牛里脊肉250克,黄瓜片50克,鸡蛋清50克,豌豆苗叶5克,芝麻油25克,淀粉40克,料酒15克,味精5克,酱油一0克,辣椒油1克,芝麻10克(焙好),牛肉清汤1公斤,大葱末10克,生姜末5克。
制作过程
1、将牛里脊片去筋,用刀剁成细馅,放入瓷盆中,加入酱油及适量的清水、精盐,用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状,再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀
2、将汤勺上火,加入清水,烧开后,把汤勺端离火口,用手将肉馅挤成小丸子,下入汤勺中,再将汤勺上火,用文火把小丸子煮熟,捞出后,倒掉汤
3、再将汤勺坐上火,加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子,烧开后撇去浮沫,撒入辣椒油,加入黄瓜片、豌豆苗叶,盛入汤碗,撒上焙好的芝麻,即可

正宗牛肉丸汤怎么做 ?

主料

牛肉馅200克

辅料
西兰花
150克
胡萝卜
半根
黑木耳
100克
鸡蛋
1个
淀粉
适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
酱油
适量
鸡精
2茶勺

适量

适量
五香粉
1茶勺

适量
养生牛肉丸汤的做法
1.牛肉加入鸡蛋搅拌至上劲,在加入葱末、姜末、五香粉、盐、鸡精、酱油拌匀,加入干淀粉拌匀
2.锅中倒入清水烧至温热关火,将拌好的肉馅挤成丸子状,下到温水中,然后开火,将丸子煮熟
3.将煮好的丸子捞出,盛入碗中备用,煮丸子的水倒掉不要,水很脏,都是肉馅里的血质
4.胡萝卜洗净,切滚刀块;西兰花洗净,掰小朵;木耳洗净,撕小朵

5.炒锅倒入适量植物油烧热,下葱姜末炝锅,倒入胡萝卜块煸炒2分钟
6.倒入清水烧开,煮至胡萝卜软烂
7.下煮好的牛肉丸子,再倒入西兰花和木耳
8.加入适量盐再煮2分钟,最后加入鸡精调味即可

烹饪技巧

牛肉馅中加入适量干淀粉,能使做好的丸子软嫩、香滑。做丸子时肉馅里千万不要加油,否则做好的的丸子下锅后就会散开。将所有丸子制作完成,挤入温热的水中再开火加热,这样能使所有丸子同时熟,不会造成丸子有的生、有的熟的现象。胡萝卜属于脂溶性蔬菜,所含的胡萝卜素要在热油中才能很好的释放,以利于人体吸收,所以胡萝卜一定要先用油炒一下。

牛肉丸子汤的做法一 ?

【菜名】 牛肉丸子汤【所属菜系】 法国名菜【特点】 汤味浓厚,丸子嫩香,咸香爽口。 1.将牛肉洗净,切成块,100克葱头去皮,和牛肉入在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放入盆内,加入5克精盐,50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥。2.向汤锅内放水烧开,用于把肉馅挤成i20个丸于,放入开水锅内,烧一个开,丸子漂起,把原汤滗出,将丸子放入冷水里洗去浮沫,调入漏勺内,控净水。3.把胡萝F、葱头去皮,洗净,切成小方丁,将土豆去皮,洗净,切成 40块。4.往锅内放入200克鸡油,烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入,随之放入香叶,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,将蔬菜炯到成熟,放入牛肉汤、味精、精盐,调好口味,把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入,烧两个开,改微火稍煮,起锅装盆。5.食用时,分10克,每份放豌豆5克,牛肉丸子12个和汤,即可。

地摊牛肉丸汤怎么做好吃 ?

正宗潮汕牛肉丸汤~

  烹饪材料:正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精

  烹饪步骤:

  1.把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮;

  2.在煮的过程中,把生菜洗净,叶子太大的可掰成两段;香芹切成粒备用;

  3.在碗里先调入一些配料:适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹;

  4.煮牛肉丸的汤烧开时,用汤勺调入适量的汤到碗里,搅匀汤配料;

  5.看到牛肉丸浮在水面,就说明牛肉丸煮好了;

  6.用漏勺把牛肉丸捞起,放进调好料的汤碗里;

  7.往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐,把生菜放进去;

  8.生菜烫一下就可捞起,不可太久,放进牛肉丸汤碗里,撒上胡椒粉,蒜头油,搅拌即可开吃了。

  白菜牛肉丸~

  白菜牛肉丸

  备料:白菜、木耳、冻豆腐、牛肉、牛肉丸

  做法:1、炖肉汤的准备:将牛肉切块,放在冷水中煮开漂去血水备用;高压锅倒入适量水后煮开放入鲜姜片和葱段,然后放入炖肉料包(八角、大料、王守义炖肉料、依个人口味也可放入草果、陈皮等调料),倒入牛肉块,放入少量调和油、老抽适量、两勺盐,大火煮开后转小火盖上高压锅盖,炖20-30分钟既可。

  2、配菜的准备:木耳泡发,冻豆腐切段,白菜切片用水焯一下备用。

  3、牛肉丸的制作过程十分漫长,工艺十分复杂,味道也无与伦比(家传的秘方哦),牛肉丸是提前制作出来的。

  4、将牛肉丸摆放在汤锅底部,覆盖一层白菜,然后放入木耳和冻豆腐,喜欢粉条也可以放一些粉条,然后将第一步中的牛肉汤连汤带肉倒入汤锅,小火慢炖10-15分钟后盛入盘中就OK了,用这个汤泡米饭也很美味滴。

牛肉丸子汤放什么蔬菜好呢? ?

青菜,油菜,白菜心都可以

牛肉丸汤的配料 ?

①牛肉洗净,切成方块。 ②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖,慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可

肉丸要和什么煮汤怎么煮好吃 ?

冬瓜,白菜,粉丝 经典组合!绝对错不了!

牛肉丸汤放什么蔬菜 ?

冬瓜不错,白菜可以,土豆、胡萝卜、番茄,都可以放,放了番茄之后还会使牛肉丸汤酸酸甜甜的,很开胃

牛肉丸子汤的做法 ?

楼主你好
  牛肉半斤左右、鸡蛋1-2个,料酒、盐、鸡精、葱、姜、淀粉、胡椒粉各少许,
  材料就这么麻烦了,你还是去微信的一个公众服务号上看看,
  里面有丸子汤的详细做法,还有很多美食的制作方法呢,我觉得你可以去关注看看。

松茸菇煲牛肉丸汤 ?

1.把蘑菇洗干劲

2.准备鱼丸

3.蘑菇切片

4.鱼丸切小

5.准备浓汤宝

6.锅里加水,放浓汤宝

7.等水开了浓汤宝都化了就可以放蘑菇和鱼丸

8.全放锅里

9.水开了就可以喝了

10.成了
小贴士
方法简单,没有浓汤宝的用高汤也行

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