万丰美食菜谱大全新鲜鸡枞菇如何处理? ？
鸡枞有煎、煮、腌、炸、烧等多种吃法，是不可多得的山珍佳馐。 红烧鸡枞：将鸡枞去皮擦净，滚切为坨；辣椒去籽切为小菱形片；猪里脊片盛入碗内，打陛蛋清，放入少许蚕豆水粉和精盐，捏匀；在炒锅内注入熟猪油，置旺火上烧热，将里脊肉和鸡枞滑溜去余油；然后在炒锅内将蒜片炸黄，再放入姜片、葱段炒香，即将辣椒片和滑溜过的里脊肉片、鸡枞坨先后入锅煸炒，配加佐料，后勾芡，淋上芝麻油出锅装盘即成。这道菜具有很浓厚的地方风味，色泽红润、油亮，肉质鲜嫩爽口，是宴席上不可多得的佳肴。 油鸡枞:鸡枞用油炸后食用是一种别具风味的吃法。用菜油加入花椒、干辣椒将鸡枞炸至成棕褐色，待冷却后，原油浸泡，封装入瓶，就制成了所谓的“油鸡枞”。鸡枞是佐餐佳品，吃饭时，以一小碟油鸡枞佐食，必能令人胃口大开，增进食欲。在制作凉拌食品时，加入适量的鸡枞油能令凉菜更加鲜美适口。油鸡枞具有不油不腻，温润适口，味道鲜美的特点，可长贮不易变质，是百姓人家的佐餐佳品。 网油鸡枞，选用粗实肥壮的鸡枞去皮擦净，切出40片，另选火腿肉切为与鸡 大小相似的20片，并用鸡蛋清调成蛋清糊备用；猪网油用凉水漂洗，切为10厘米见方的块状，平摆在菜板上，搌去水，把拌匀的味精、胡椒、精盐等作料均匀地撒在网油上面；然后将两片鸡枞夹上一片火腿肉放在网油中包好，用蛋清糊封口，裹上干小粉，逐个放入油锅中炸至呈金黄色捞出，堆码在盘中即成。这道的特点是黄灿灿，香喷喷，皮酥脆，肉鲜美。 鸡肉炒鸡枞:此道菜菜汁白且油亮，味香肉嫩，清淡适口。其做法如下：将鸡枞洗净，滚刀切为小砣，将鸡脯肉切块，盛入碗中，加入鸡蛋清，精盐，蚕豆水粉拌匀，在炒锅内置入熟猪油，在旺火上烧热后，先滑鸡块，再滑鸡枞，然后将蒜瓣炸黄，葱段、姜片煸炒出香味时，放入滑好的鸡肉和鸡枞砣，拌炒，勾芡后即可上桌。 鸡枞菌饺 : 这是一道以鸡枞和大肉为馅，经蒸制而成的一道饺子。据介绍，这道饺子中的鸡枞柄粗肉嫩，将该菌切成条状，腌制好后再包成饺子，咬一口，鸡枞菌芬芳的菌香扑面而来，口感滑中有脆，美味爽口。
鸡枞菇炒鸡蛋怎么做好吃 ？
食材明细
鸡枞菇
350克
香葱
2棵
鸡蛋
3个
十三香
适量
调和油
适量
盐巴
适量
原味
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
鸡枞菇炒鸡蛋的做法步骤
菌可以简单的吃---鸡枞菇炒鸡蛋的做法步骤：1 1材料：鸡枞菇350克 鸡蛋3个 香葱2课 调料：调和油适量 盐巴适量 十三香适量
菌可以简单的吃---鸡枞菇炒鸡蛋的做法步骤：2 2.把鸡枞菇洗净撕片。
菌可以简单的吃---鸡枞菇炒鸡蛋的做法步骤：3 3.鸡蛋打入碗里，在打均匀。
菌可以简单的吃---鸡枞菇炒鸡蛋的做法步骤：4 4.锅烧热倒入调和油，待油温高了倒入鸡蛋液翻炒均匀出锅。
菌可以简单的吃---鸡枞菇炒鸡蛋的做法步骤：5 5.再次倒入调和油爆香香葱
菌可以简单的吃---鸡枞菇炒鸡蛋的做法步骤：6 6.放入鸡枞菇翻炒，一定要用武火炒软。
菌可以简单的吃---鸡枞菇炒鸡蛋的做法步骤：7 7.倒入鸡蛋。
菌可以简单的吃---鸡枞菇炒鸡蛋的做法步骤：8 8.倒入盐巴翻炒均匀。
菌可以简单的吃---鸡枞菇炒鸡蛋的做法步骤：9 9.倒入十三香翻炒均匀出锅。
鸡枞晒干了怎样做能软和一些? ？
鸡枞菌就是众多蘑菇种类中的一种,因为鸡枞菌在做熟之后吃起来会感觉有点像鸡肉的味道所以才称之为鸡枞菌,而干鸡枞菌就是鸡从菌晒干了之后的样子,它的做法在本质上跟鸡枞菌的做法是一样的.
营养功效:鸡枞菌含有多种氨基酸、核黄素、尼克酸、维生素c及钙、磷等多种矿物元素;具有补益肠胃、清神、治痔等保健作用.
食用方法:取本品约40克,温水浸泡10分钟,用清水洗净,与备好约200克的鸡或鸭、排骨、猪蹄等肉类放入砂锅或高压锅,加入1000毫升的清水炖煮,调入适量精盐即可(无需调入其它佐、调料).经典食谱:"鸡纵菌炖鸡汤".
本品特色:本品属天然野生菌,为菌族中的上品,色泽状似鸡肉、食用时有鸡肉的特殊香味.
姜相克食物
菜谱做法:
1.鸡切块焯水
2.干鸡枞菌泡发洗净
3.开水入炖锅,加入鸡块和姜
4.鸡块炖到半熟加鸡枞菌
5.鸡软了就可以吃肉喝汤~
菜谱小贴士:
鸡枞菌很难清洗,一定要仔细洗.
可以开始炖汤的时候,在锅里加一个砂仁,增加香味
可以做一个蘸水,酱油醋,葱花蒜蓉,愿意的话可以用平底锅烤一点点干辣椒,出糊香味道的时候用小擂钵捣碎,加到蘸水里.
不愿意吃辣,直接吃也很鲜香
干鸡枞菌是通过把采摘来的鸡杆菌收集起来然后晒干,其实干的鸡枞菌从根本上来说比湿的鸡枞菌在味道上要鲜美一点,因为鸡枞菌在晒的时候把里面多于的水分给蒸发掉了剩下的就只有鸡枞菌的众多的营养成分,所以说要想吃到更美味的鸡枞菌还是晒一下好.
菌的做法，炒鸡枞菌怎么做好吃，炒鸡枞菌的家常做法 ？
食材
主料
肉丝
300g
鸡枞菌
适量
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜末
适量
葱花
适量
蚝油
适量
红椒
适量
步骤
1.鸡枞菌用水泡软洗净撕成小块。
2.准备好红椒、葱花
3.肉用姜和盐略腌制一下，准备好蒜末。
4.锅内油烧开，下肉丝大火翻炒。
5.炒至收缩且断生即可出锅。
6.锅内留余油，放姜片爆香。
7.鸡枞菌下锅翻炒。
8.放少量盐翻炒
9.放一勺高汤。
10.红椒葱花蒜末一起下锅翻炒。
11.汤汁收干后放入少量蚝油。
小贴士
蘑菇很容易吸收盐味，所以处理的方法最好是先泡泡水，让蘑菇的组织里充满水分，那么在炒的过程中就不会变的很咸了。
鸡枞菌和平菇怎么区分 ？
鸡枞菌和平菇形状根本不一样。很容易区分。你可以在百度图片分别搜索鸡枞菌和平菇的图片就可以看出来。
斗鸡菇的经典食谱 ？
清蒸斗鸡菇原料：斗鸡菇250G、嫩青椒50G、苦瓜100G、豆瓣少许、猪油50G盐15k。步奏：斗鸡菇撕小块放于碗底，青椒切滚刀，苦瓜切薄片放在斗鸡菇上，豆瓣分开洒在最上层，放上冷猪油、盐，上蒸笼，大火十五分钟即可。特点;此菜香鲜美味、清火解热，乃夏日蒸菜中的上品。干锅鸡枞菌烧肉干锅鸡纵菌烧肉 做法：1、鸡枞菌用温水泡一个小时以上，捞出洗净沥干水份。2、锅热油，下姜丝、蒜片爆香，入红椒片、鸡纵菌翻炒，加入肉片炒匀，调入盐、生抽、鸡精后加少许高汤移入干锅即可。鱼腐鸡枞菌做法：1、西兰花一朵切开洗净，直接炒熟或者用水烫熟在盘子里排好围边。2、鸡纵菌泡水沉淀沙子，把末端的脏东西剪掉，鱼腐也略洗一下。3、锅里放油爆香姜片，放入蚝油、生抽、糖、水和鸡粉将芡汁煮好，并试味至合适（一定不能过咸，因为其他材料都非常吸味的），再将菌类和鱼腐放入煮软。金钩翅煲鸡枞清蒸阳春鸡肉丝菇备妥一大碗切好之鸡肉丝菇，置于电锅或蒸锅内蒸熟后即可上桌。本道菜肴食用时，可沾酱油芥末而食之，也可以沾盐水，则其味更鲜。本道菜在蒸煮时，碗中可以不要加水，其原因是由于菇体在遇热时会自行流出最美味之汁液以供吾人享用。烧烤鸡肉丝菇 取鸡肉丝菇，用清水洗净后，一根根分别置于市售食品用之铝箔纸上，再酌撒一点食盐于该菇体，并个别包妥后置于烤箱或烤炉中烤熟即可，此法烤成之鸡肉丝菇最具原始风味。如想要有所变化，可在菇体上涂一些牛油，胡椒等等之类的调味品，就可以作出多种口味之食品来。本道菜肴在食用时，只要将该铝箔纸剥开，即可整根举而咬食之，这种方法在野外烤肉时，最受欢迎，也是最甜美。如在宴会，这种方式觉得不够文雅，则可先切成小段后再行烧烤之 。鸡肉丝菇汤取高汤或排骨、肉汤之类，置入汤锅三分之一量，以烈火煮开，再置入三分之一该锅量之切妥鸡肉丝菇，随即再开火烧煮之，至该汤中心再度开滚时，随即加入少许食盐调味后即可分装于汤碗上桌。本道汤肴所用之汤锅大小，依人数或所需量而酌定之。由于本汤尚保有其原味，所以喝起来不但够味，而且也过隐。 原汁鲍鱼鸡纵清炒鸡肉丝菇 依一般家庭之烹调方式，将肉片用油加盐、佐料等炒熟后，马上在炒锅中投入切妥之鸡肉丝菇，用锅铲拌一拌，随即盖上锅盖片刻，待菜肴中心开滚时，即可起锅上桌。本道菜肴所用之鸡肉丝菇量，依烹调者之需要而定，一般一道菜用150-200公克为准。随缘鸡肉丝菇鸡肉丝菇，乃为本省可遇不可求之山珍野味，如若有幸取得此一珍品者，也可凭个人之烹调经验与智慧或想像力，设计作出各种不同口味之菜肴。而素食者，更可以利它来开发作出更多的素食菜肴与汤类，使鸡肉丝菇能随缘而作出千变万化的佐餐圣品。
三把菇与鸡枞是一种吗? ？
三把菇与鸡枞是一种
伞把菇形似小雨伞；也有人称“三把菇”。为什么叫“三把菇”，据说只要发现有一窝伞把菇的地方，在附近必然还能找到两窝。伞把菇是不是贵州的特产，不得而知，不过在其他地方倒是没见过。
大约在秋季，玉米收了以后，就有农民串起伞把菇来卖了。伞把菇形似没有撑开的小雨伞一样，青灰色的，“伞柄”粗、长，捏在手里有肉质。据说伞把菇是纯天然的，人工无法培植。它是从苞谷地里蚂蚁窝的粪便中萌生出来的一种菌类，目前还没法人工培植，因此，它是较为稀有的。也正因为如此，它保持了自己纯正的身份，是野到家了的一种野味。
伞把菇煮炖炒炸怎么吃都是美味。煮肉片有鸡肉的味道，和鸡炖那就更鲜，与肉末炒炸，把水分榨干，作为面条的浇头，更是一绝。
白毒伞和鸡枞菇的区别？ ？
图片上的是鸡枞，不是白毒伞，至于区别么，我就不知道了，白毒伞虽然是白色的，但是是剧毒，不能吃，鸡枞营养价值非常高，可食用，富含各种人体所需的营养
鸡枞菌是蘑菇吗？ ？
鸡枞菌，中国四大名菌之一，在野生食用菌中为珍品。鸡枞菌多产于滇南，在《本草纲目》、《玉篇》、《正字通》等书中有均有记载，因其内部纤维结构、色泽像鸡肉、食用时又有鸡肉的特殊香味，故名为鸡枞，黑鸡枞是鸡枞菌中的上品。
鸡枞菌之所以珍稀，是因为他作为一种动植物共生菌，生长在白蚁穴之上，对环境要求极为苛刻，环境温度必须在25°到28°之间，培养料含水65%左右，酸碱值在4.5-7之间，土地必须无污染，不能使用肥料和农药。这些条件有一个不满足，鸡枞菌便不会生长。还有一个最重要的因素就是采摘，鸡枞菌破土生长4-6个小时后，伞叶即会打开，营养会流失大半，所以，必须及时采摘以保证营养。
乐山野生菌斗鸡菇做法 ？
野生菌斗鸡菇
锅中放适量的水然后放入姜片加入切好的丝瓜斗鸡菇，煮到丝瓜斗鸡菇都八分熟时，放入码好的肉片用小火将肉片煮熟倒入放有葱花的盆中就大功告成了，