万丰美食菜谱大全新疆的拉面和面条有什么不同 ？
新疆的拉面与面条的不同之处是，面条制作可以是人工也可以是机器加工，而加工拉面的机器尚未发明拉面全靠原始的双手制作。面条的哪儿都有，拉面只有在新疆才是最正宗的，因为新疆的麦子一年只产一季，充分享受阳光雨露，加工的面粉不仅香而且特别有劲，不需要任何添加剂。 新疆人最喜欢的家常饭当数拉面，拉面是一种不用碾压的办法而直接用手拉制而成的面食。拉面因为常和炒菜一起伴着吃，所以又叫拌面、拉条子。拌面经济实惠，能顶饿，新疆人在劳作前习惯吃一盘拌面，再喝一碗面汤，这样干起活来特别有劲。虽然新疆人们的生活水平提高了，但拌面仍然保持着主食的地位。在南疆人们请客吃饭或聚会，即使主人准备得很充分，如果没有拌面，客人也会觉得缺少点儿什么似的。 在新疆任何一个地方都能吃上拌面，不同的地域可以品尝到不同风味的拌面，叫得响的牌子如“托克逊拌面”、“阿图什拌面”、“马兰拌面”、“奇台拌面”等，价位便宜，不够吃可免费加面。 你看那拉面师傅把和好的几十公斤面拎起来在空中旋转数十次，抓住面的两头，边甩边来回折，瞬间面就成了白根细条。正是这种吃起来又嫩又滑又劲道爽口的细长条，勾着新疆人的魂，牵着新疆人的胃，无论走多远，回新疆的第一件事就是找拌面报仇，再加上几串烤肉，哦，这才吃了一顿真正的饭。 到饭馆点拉面要以菜名打头，比如芹菜拌面就是芹菜，羊肉、辅以青椒、西红柿、洋葱炒的菜，再调点醋、蒜伴着面一起吃。现在拌面还有一种流行的吃法就是大盘鸡伴着宽宽的皮带拉面，那个辣、那个香啊。新疆拉面还有其他一些吃法，放到油锅里炸叫馓子，切成丁炒叫丁丁炒面，往肉汤里揪成薄片的汤饭叫揪片子，种类多了。
新疆拉面 ？
新疆的不叫拉面，叫拌面……
兰州拉面是兰州人开的还是新疆人开的？？ ？
兰州人最先创作的 ，属于清真面食，新疆少数名族青一色穆斯林只吃清真，所以在新疆广为流传兴盛！
兰州拉面是新疆人吗 ？
在兰州的话是兰州的回民和汉民，如果出了兰州甘肃的话就是青海人。正宗的兰州拉面在兰州叫牛肉面，牛大碗，牛大，也只有在兰州才能吃到最正宗的牛肉面。望采纳
为什么卖兰州拉面的大都全是新疆人而不是兰州人呢 ？
你怎么分的新疆人和兰州人呢？兰州拉面是兰州的正宗，但不代表新疆人就做的不好。可能你看到大家都说阿语，其实回族弧维族都信奉伊斯兰。
新疆拉面做法? ？
自家做拉面，通常按如下步骤进行，做出来的拉面味道毫不逊色。 第一步，和面。要选上等精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，一拉就断。所以放盐一定要适量。最好能在面粉里面打个鸡蛋。然后边加水,边揉面,要揉很久的,揉的越久面就越耐吃。标准是：三光：面光、手光、盆光。 第二步，醒面。面和好以后，封上保鲜膜，放置15-20分钟左右。然后继续揉几分钟，直到面表面光洁，富有弹性不粘手。尔后把面切成小节，搓成 25-30 厘米长的粗条，盘在大盘子里，上面抹上清油，盖上保鲜膜，“醒”上 20 分钟，俗称“醒剂子”。 第三步，拉面。 现在把面拿出来，拉两端，面就会应力延展，根据自己的喜好，粗细均可，前几次自然会粗些（过细会断），多练习几次就会得心应手。 第四步，煮面。手快的，拉四五根面就下锅煮，手慢的，拉齐一盘后再下锅。用筷子搅一下，以防粘连。煮好后，用凉水过一下，更滑、更具有韧劲。 第五步，拌菜。菜应该在拉面下锅之前准备，土豆、芹菜、茄子、西红柿、辣椒、韭菜、鸡蛋等等都可以，只是自己喜欢，然后和肉一块熬成浓汤状的菜。拌在面里，和着醋、辣子开吃吧！
新疆拉面最长有多长 ？
100米
比例是多少我也不清楚和其他的和面差不多水要刚好不要多也不要太少否则就做不成拉面盐也不要放太多多了就拉不动面
为什么兰州牛肉拉面都是新疆人在卖呢？ ？
只要有回族的地方，都卖牛肉面，都打着正宗兰骇牛肉面的牌子罢了，这样生意好做。
在打个比方，新疆的羊肉串，全国各地的人都可以卖，但写着新疆羊肉串，大家明明知道是不可能，但都愿意去尝。
我们新疆的正宗大盘鸡在沙湾，但在新疆各地到处是正宗大盘鸡的饭店，特别在国道两边，比比皆是
正宗的新疆拉面多少钱一碗? ？
在新疆尤其是近来，物价贵的要死，连牛肉面都要8元了 所以10元一碗的拌面不贵啦，关键是要好吃
自制新疆拉面的做法，自制新疆拉面怎么做好吃 ？
食材
主料
普通面粉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.首先我们要准备好面粉，普通面粉就可以
2.取一个大碗，放入自来水，再加入一勺盐，用勺子拌匀，盐的用量以盐水有淡淡的咸味为准
3.往面粉中不断地加入盐水，切记要一点一点加，加一点就用筷子和匀一点，成块之后用手揉
4.揉到成型为止
5.面团和好了，但是还是有很多不平的地方
6.这时就需要盖上一块湿布醒发5分钟
7.再用手揉至手指按下去有一个小磕即可
8.用刀将面团从中间切开
9.在摆放面团的位置涂上一层食用油
10.把面团放上再涂一层油，这是为了防止粘黏
11.切成等大的小块
12.搓成条状
13.再搓成细一点的条，两面都抹油
14.盘在案板上
15.都完成后在搓成更细的条
16.盘成一个圆盘
17.在不锈钢盆中刷上一层油，只在底部刷就好
18.把盘好的面放在中间位置
19.再将其它面条顺着这个圆盘继续盘下去
20.一层盘好了，看到最后一层盘不下了就要换一层，不然会粘到盆上
21.改善盖子醒发10分钟
22.将醒发好的面从盆中一点点拉出，要顺着面条的筋度拉出，不然会断掉
23.将面条放入沸水中煮一分钟即可
24.配上自己喜欢的卤就可以开吃了
小贴士
好了，总结一下要点
1.和面加水的时候要一点一点加，不然面不筋道；
2.第一遍和完要醒发五分钟再继续揉，这样才能揉好