新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

东北凉菜做法 东北家拌凉菜的做法

东北凉拌菜的家常做法大全怎么做好 ?

用料
主料

黄瓜150g

白萝卜150g

胡萝卜150g

心里美萝卜150g

粉皮150g

猪肉50g

调料
食盐
适量
酱油
适量

适量
味精
适量

适量
调和油
适量
sinsin酸甜辣椒酱
适量
东北凉拌菜的做法
1.黄瓜洗净,胡萝卜去皮洗净,白萝卜去皮洗净,心里美去皮洗净,干豆腐用水烫一下

2.以上材料切成长短相似的长度

3.以上材料切成细丝,整齐的码在盘子的周围

4.拉皮用水泡一下

5.切宽条

6.放在盘子中间

7.加入盐,味精,辣椒酱,醋,蒜末

8.猪肉洗净切丝

9.锅内倒油,油热后下肉丝滑散

10.加入酱油炒熟

11.炒好的肉丝浇在拉皮上面,拌匀后即可食用

东北凉菜的做法,东北凉菜怎么做好吃,东北凉菜 ?

将白菜、黄瓜、胡萝卜切成丝,用开水泡粉丝,待用。
锅中加入适量水,煮开后,将白菜丝放入锅中,稍微煮一下,去一下白菜的生味,一分钟后,捞出沥干水分,待用。
热锅热油,将干辣椒放入油锅中,炸成辣椒油。
热锅热油,炒熟肉丝,适量加入生抽,入味。
将大蒜切成小丁,备好花生米。
最后,将以上准备好的材料放入器皿中,加入适量的盐、糖、醋、生抽搅拌,拦均匀后入盘即可。

东北大拌凉菜的做法 ?

主料:紫甘蓝 白菜芯 生菜 黄瓜 胡萝卜 西红柿 木耳 香干 花生米
配料:红干椒 花椒 花生油 蚝油 香油 熟芝麻 白糖 鸡精 陈醋 米醋 生抽 蒜(一头)
制作过程:
先将所有主料~能手撕的手撕~不能手撕的用刀切丝或切片~备用!
先用生抽 陈醋 米醋 少量蚝油和香油 白糖 鸡精 调成汁备用 ~锅里倒入花生油(根据菜量自己决定放多少)微热的时候,放入红干椒 花椒榨香~然后放入蒜蓉一起榨香~有香味飘出~蒜蓉微微变色后关火~将榨好的油和蒜蓉倒入调好的汁中,然后搅匀后一起倒入菜里~加入熟的芝麻和花生米搅拌均匀就OK!

经常做菜的人都会发现,其实菜谱只能做为一个参考~对于调料的量的掌握完全靠个人的感觉~加得好就好吃~反则不好吃~这就是为什么同样的菜谱十个人做就有十种味道!而经常做菜的人也不会为菜谱上的克数而大伤脑筋~如果你掌握不好~就按照自己的个人喜好~喜欢咸就多加盐和酱油,喜欢甜就多加糖,毕竟做好了菜多数是给自己吃~只要自己满意了~那就是成功了!如果你能在自己满意的基础上让身边的人都喜欢~那~你就厉害了!!这道的做法是我根据以前在饭店里吃过的口味自创的~包子说偶比饭店做的好吃~那就给大家方子仅供参考吧!

东北凉菜有哪些 ?

老虎菜,五彩拉皮,皮冻,陈醋菠菜花生米,拍黄瓜,陈醋花生米,油焖花生米,还有一些不太常见了

东北凉拌菜的调料有哪些 ?

酱油,海鲜酱油,精盐,味精,鸡精,醋,麻酱,麻油,芝麻,香油,酱汁,蒜末。

怎么做东北凉菜肉千子 ?

肉糜放入葱姜,生抽,盐糖,油拌匀。豆腐泡软,放上肉糜卷起来,结尾处抹些面粉。

切成小段,头尾蘸些面粉,油炸到金黄即可。

炸千子外表香脆,里面肉香,过节的美味。

东北凉拌土豆丝的做法。 ?

切丝的工具去商店一般就有买,我家就有,不过没法借给你,用那个很方便的~
这个土豆丝有两种做法:
版本一
1. 土豆去皮切(刨)成丝,用冷水冲去土豆丝里的淀粉。青椒也切成丝,和土豆丝扔一起。
2. 水烧开,土豆丝和青椒丝在开水里川上20秒,不能让水烧开,否则土豆丝就不脆了。
3. 川好的土豆丝用冷水冲凉,放盆子里先拌上盐,醋,味精后,冰箱放半小时或者一小时。
4. 锅里放一勺油,烧6成热,放10来粒花椒,加一小勺老干妈辣酱,切一个干的红辣椒,放一把炒熟的花生米(师爷是在超市买现成的),捣咕几下,然后一起倒在土豆丝上,拌匀就可以吃了。

版本二
原料:新鲜土豆两个,干的红辣椒三、四个,食盐,味精,醋,沙拉油。

制作过程:1.土豆洗净,去皮,切成细丝,用清水洗乾净,控掉水分。在锅里加入少量沙拉油, 烧热,将红辣椒放进去,炸出香味为止(离锅远一些,千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里),放在一边待用。
2.锅中加清水烧开,将土豆丝下锅一焯,立刻捞出,再用冷水过凉,控掉水分,盛盘。
3.将炸好的辣椒油、少许醋、食盐,味精洒在土豆丝上,拌匀。又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了。特点是色泽鲜嫩,香味扑鼻,绝对是入夏的一道上好的凉菜。

东北凉菜 拌花菜 怎么做 20分?

主料:菜花250克
辅料:胡萝卜50克,辣椒(红,尖)10克
调料:醋10克,盐5克,白砂糖5克
1.花椰菜切成小朵,洗净。
2.胡萝卜去皮洗净,切片。
3.红辣椒洗净,切斜段。
4.锅中倒入半锅水烧开,放入花椰菜和胡萝卜煮熟,捞出沥干,盛在盘子中。
5.最后,放入红辣椒和所有的调味料(醋10克、盐5克、白糖5克),搅拌均匀就可以了。

哈尔滨家常凉菜怎么做呀? ?

主要材料:白菜鼎粉丝、五香豆腐丝、胡萝卜、黄瓜、少许肉丝、香菜碎、蒜末、少许糖、盐、醋、香油调味
做法:白菜、胡萝卜、黄瓜切丝,粉丝用开水煮一下,熟了就可以(别煮过了),用凉水过一下捞出和切好的菜丝放在一起。炒肉丝时加入一些酱油,再加点鸡精调味,炒好浇在码好的菜上。加入盐、糖、醋、香油拌匀。喜欢酸的可以多放些醋。

东北凉菜酱汁 40分?

东北家常凉菜“酱菜”的几种做法

  酱,是用酱油为主调成酱色汤,加些具有芳香味的药料(花椒,大料,桂皮,草果,山奈,肉蔻,白芷,砂仁,茴香,丁香,香叶,甘草之类)。用这种汤煮

  熟的肉就称为酱肉,煮熟的鸡就称为酱鸡。。。。这种汤用完之后要撇油,打沫,沉淀或过滤,久而久之就成了“老汤”,南方称为“老卤”。
  根据不同风味的要求,酱油的调制配方也各有不同,有的不放酱油,有的用糖色或“红曲粉”作为增色剂,有的加硝酸盐(俗称硝)用做增色,增鲜,防腐剂。做

  好酱菜的烹制主要在于酱汤的调配和火候的运用。酱汤的调配主要在于对调味料的最佳选择,比如酱油,用老抽,特母油当然要比普通酱油质量好,用“红曲粉”

  就比用“红曲米”的效果好。对“药料”中的香料选择,要根据个人的口味要求和原料的性质进行合理地搭配,如有人不喜欢大料,丁香,桂皮的味道,就可以不
  放或不放;山奈,草果除膻的效果好,酱制牛,羊肉时就应多放一点,酱制猪,鸡肉就应少放一点。酱汤中香料的使用一般都在5-10G,香料过多会影响原料本身的

  鲜香味道。

  酱猪手
  主料 猪爪3000G
  配料 大葱段10G,姜片10G,糖色15G,精盐100G,味精5G,香油10G,老汤2000G,清汤2000G。
  制法
  1) 猪爪用热水浸泡,刮净皮面上绒毛,去掉爪甲,放入沸水锅内焯透捞出。
  2) 锅内放入酱猪肉的酱汤和清汤烧开,加入葱段,姜片,糖色,精盐,味精,再将烫好的猪爪放入锅里,旺火烧开后打净浮沫,转入小火酱约1。5小时,见猪爪

  酥烂捞出,晾凉,抹上一层香油,食用时斩件装盘即可。
  特点 猪手色泽红润,软烂柔韧富有弹性,味道醇厚鲜香。
  制作提要 要用利刀将猪爪皮面刮洗干净,不能用喷灯或放在炉火上燎烤,以免猪毛味和圈泥味浸入肉内;焯烫猪爪时要冷水下锅逐渐加热;糖色要用热水稀释

  后放入酱汤内,酱汤的色泽宜深,口味宜重。

  酱鸡杂
  主料 鸡杂(鸡心、鸡肝、鸡胗等)500G
  调料 酱油50G,老抽50G,白糖10G,葱15G,姜10G,干辣椒2只,精盐5G,花椒2G,大料3G,桂皮5G,味精2。5G,老汤500G,料酒15G。
  制法
  1) 将鸡胗切成两半,葱切段,姜切片,干辣椒洗净。
  2) 锅中放1000G水烧开,放入鸡杂焯去血污捞出,沥去水分。
  3) 将第汤放入锅中,加上酱油、老抽、白糖、葱、姜、干辣椒、精盐、花椒、大料、桂皮、料酒,烧开后入放入鸡杂,盖锅烧开,转入小火酱约20分钟,放入味

  精,搅拌均匀,见鸡肝熟时先捞同,盖锅,再用小火酱约15-20分钟,待鸡心和鸡胗成熟捞出。切成小块,码入小、盘内即可。
  特点 口味咸鲜,脆、嫩、炊、韧风味各一。

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