万丰美食菜谱大全麻辣土豆片的做法 ？
所需材料 :
1: 土豆
2: 花椒粉
3: 油泼辣子
4: 盐
先把土豆刮干净.小坑坑也要刮干净.
看我刮的多干净...呵呵
接下来切成片.大家注意安全. 大小均匀...稍微厚一点...也别太厚.
然后泡一会...这样可以把淀粉泡掉.吃了就不会发胖啦....趁这个时间就可以烧水了.
水烧开就可以煮了..切记水开了煮...这个地方有个小诀窍:想要吃脆点的能.就看土豆煮的
有点透明的时候就可以关火了.
然后把水全部倒掉.倒干净.
捞出来...
重要了.重要了. 先放花椒粉然后盐然后辣子.喜欢什么口味的辣酱也可以放.老干妈放
进去也很美味! 喜欢吃麻点的就多放点花椒粉,喜欢吃辣点就多放点辣子(好象是废话 )
拌一拌,哈哈.流口水了
叮咚~完成.
贵州香脆麻辣土豆片的做法视频 ？
主料土豆
一大只
猪腿肉
2两
辅料
干红椒
生抽
糖
青红尖椒
花椒粉
盐
葱
姜
步骤
1.将土豆切2毫米厚的片，盛一碗水，加一勺食盐化开，将土豆片放在盐水中浸泡20分钟左右。
2.泡土豆片的时候，我们切一些肉片，用适量花椒粉、一小勺生抽抓入味。
3.土豆泡好后，用清水冲洗两遍，沥干备用（泡过的土豆片会变软，冲洗的时候，动作轻柔一点注意别弄碎了）。
4.净锅入宽油，油里加一勺食盐（很关键哦），大火烧至七八成热，将土豆片抖散下锅炸制。在土豆片略微定型之后（大概十几秒），将火转为中火继续炸。感觉土豆片的边边略微有点变色，要立刻转小火。直到土豆片炸至通体淡黄，质地转硬，捞出沥干油分。炸土豆片的时候要在油里适当搅动，保证每一片土豆受热均衡。如果初次做土豆切得厚薄不均，要将厚片的先下锅。在家做如果想省油，可以少放些油，将土豆分成两锅来炸。
5.处理好的肉片也下油滑熟。
6.重新置锅，加少许底油，加入花椒炸出香味，加姜丝红干椒炒出香味，加适量葱丝，将炸好的土豆、肉片、青红椒片一同倒入，加一小勺白糖，炒匀出锅即可。这道菜不需要另加食盐咯。
四川风味麻辣土豆片的做法 ？
菜品特色编辑
麻辣鲜香，酥脆爽口。
原料组成配方
主料
新鲜土豆200克。
调助料
精盐3克、白糖2克、味精1克、红油30克、花椒粉2克、香油l克、色拉油1000(耗50克)。[2]
2做法编辑
土豆去皮，洗净，切成长约5厘米，宽约4厘米，厚约0．4厘米的片，清水冲漂去淀粉，沥净水。[1]
菜品烹制
①红油、味精调匀成味汁。
②锅置中火上，加色拉油，烧至四成油温，下土豆炸至熟软酥脆时，起锅沥净油，加白糖、精盐、花椒粉翻匀，淋入味汁，加香油拌匀即可。
3营养价值编辑
(1) 土豆片应用清水漂去淀粉。
(2) 控制好炸土豆的油温。
炒麻辣土豆片怎么做 ？
1、准备打好皮的土豆。
2、把土豆切片，在水里泡一下。去掉淀粉。
3、把辣椒洗净，切块。
4、锅中放油。
5、放入土豆片，煸炒。
6、放入老抽。
7、适量的五香粉。
8、放入适量的盐。
9、再加入少量的水。炖2分钟。
10、放入辣椒。
11、最后放入鸡精。炒均匀即可
12、装盘。
麻辣土豆片的制作的秘方，串串的那种 ？
下是十二种大料的配比及操作过程：
按照先后顺序分类分为：
串菜—配制大料—炒制大料—汤料熬制—汤料调味—烫菜过程—装碗过程
1.可烫制菜类: （根据当地的菜类品种大概可以有40种左右）
1.1 素菜类:
青菜白菜花菜香菜 生菜 菠菜 黄花菜 空心菜 绿豆芽黄豆芽豆腐日本豆腐豆腐干豆腐皮腐竹平菇香菇金针菇丝瓜黄瓜海带藕片冬瓜片土豆片油豆腐火腿肠胡萝卜油条年糕鸭血粉丝粉条等(买粉丝的时候，一定要买比较好的，不容易煮烂的；因为吃麻辣烫时，基本上每个人都会点一份粉丝，如果粉丝质量不好，会影响总体的口感）
1.2荤菜类:
牛肉咸肉鸭肠油炸肉皮 牛百叶及各种贡丸蟹柳类等（注：串菜这一环节比较灵活，最主要的是串了觉得比较美观；用比较少的材料，串好了以后让顾客看了觉得份量比较多，吃起来又吃得不会太饱，让人吃了一次，下次还想吃）
2.汤料配方：
2.1主要配制大料: （另提供每种大料的市场价格，仅供参考）
我原来做的时候,每次配底料的时候也不会用标准电子秤去称的,也只是用自己的手去抓来估计的（配料时比例不要差别太大，基本是不会影响口感的）因我的手在正常的男性当中稍微大一点,下面我将提供一下我用手抓的大概比例,以给你们提供参考. (解释:①一只手的满把: 即用右手抓满一下的量；②一只手的大半把即右手抓一半多一点(比第①项用量少一小半左右)；③以个数计:直接按个数就可以了）
白寇(25元/斤；用量：一只手的大半把) ；香砂(6元/斤；用量：一只手的大半把) 桂皮(8元/斤；用量:折成小段,一只手的大半把) ；小茴香(6元/斤；用量：一只手的大半把)；大茴香(6元/斤；用量：一只手的满把再多一点) ；草果(25元/斤；用量：6-7个) ；孜然(10元/斤；用量:一只手的满把) ；丁香(25元/斤；用量：一只手的大半把）；香叶（7.5元/斤；用量：一只手的满把) ；凉姜（8元/斤；用量：6-7个)； 花椒(25元/斤；用量：一只手的满把再多一点,在麻辣烫中此料是“麻”的关键，能吃“麻”则在此用量基础上增加，反之则减少） 辣椒:(用量：一只手满把,想辣就多加一点,不想太辣就少加一点,在麻辣烫中此料是“辣”的关键，能吃”辣“则在此用量基础上增加，反之则减少）
注：①因为我之前每次配料时，习惯一下配三天的料；以上的配方是我配三天料的用量，但是炒料这前一定要把三天的用量分开，即每次只炒三分之一的用量就可以了，当然如果你不习惯一下配三天的料，那你也可以每次只配一天的用量，也就是说每种料的用量要除以3，即是每天的用量，这一点重要。
②试做时草果、香砂、丁香这三种大料的用量一定要按照我的用量去做，一定不能多加，如果加多了很容易造成汤比较苦，味怪。
2.2 炒料时辅料（主要为炒料，油烧热时，放入油内起到炸香的作用）
生姜(0.3斤左右,切片) ； 大蒜头(整2个,刀切一分为二,不用切的太小) ； 山东大葱（2根，切成3寸的段）
2.3 汤内增鲜的辅料（不锈钢汤桶内注入水时，直接放入汤桶内）
牛腿骨(1个,大概4-5斤左右。也可用牛身上其他部分骨头，但腿骨比较好) ；
冷冻鸡架(2个即那种没有多少肉的鸡骨头，一般的菜市场即可有售 )
注：试做时，增鲜的东西加的多一点可以，加的越多就越鲜（如牛骨、鸡架）
2.4汤内辅料:
火锅底料(重庆三五牌,用1袋150克) ； 陴县豆办酱(20......余下全文>>
香辣土豆片怎么做好吃，香辣土豆片的家常做法 ？
食材用料
土豆1个相克食物
葱适量相克食物
姜少许相克食物
蒜5颗相克食物
油适量
花椒少许
辣子面少许
干辣椒少许相克食物
盐少许
调料少许
鸡汁少许
芝麻少许相克食物
孜然粉少许
香辣土豆片的做法
香辣土豆片的做法图解11.需要的食材
香辣土豆片的做法图解22.将土豆切片 放入水中浸泡3分钟
香辣土豆片的做法图解33.葱姜蒜 干辣椒 切丝 装盘备用
香辣土豆片的做法图解44.放锅中开水煮2分钟 就可以了
香辣土豆片的做法图解55.捞出 放凉水过一次
香辣土豆片的做法图解66.控水 备用
香辣土豆片的做法图解77.放入盐 调料 鸡汁
香辣土豆片的做法图解88.将葱姜蒜 花椒 干辣椒 放入锅中榨出香味
香辣土豆片的做法图解99.开小火 放入少许干辣椒粉 搅拌几下 就可以出锅了
香辣土豆片的做法图解1010.将炒好的调料倒入盆中
香辣土豆片的做法图解1111.放少许芝麻和孜然粉
香辣土豆片的做法图解1212.均匀搅拌 就完成了
香辣土豆片的做法图解1313.装盘了 很诱人对不对？
香辣土豆片的做法图解1414.让我们一起来品尝吧！！
用手机看这道菜做法
小贴士
土豆片最好切成薄薄的片 煮的时间不宜过长 过长就会煮烂 吃起来就不清脆了 土豆里面含有淀粉 最好煮前煮后都过一次水 炒调料的时候一定要控制好火候 不然就会炒焦 影响口感
炒麻辣土豆片的家常做法大全怎么做好吃视 ？
炒麻辣土豆片的做法
1.
土豆去皮洗净
2.
再切成片
3.
放在水内浸泡，洗去淀粉
4.
锅加水烧开，下入土豆片焯至断生
5.
捞出放冷水内投凉，捞出沥水
6.
姜蒜切末，葱切小段
7.
锅加油烧热，下入麻椒小火炸香，在下入郫县豆瓣，炒出红油，再下入葱姜蒜炒香
8.
下入土豆片煸炒均匀即可，盛出装盘
香辣土豆片做法 ？
原料：
土豆500克，水发香菇50克，青椒50克，胡萝卜25克，盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油、水淀粉各适量。
制作：
① 将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出。
② 将土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。
③ 炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软，加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。
特点：
色彩艳丽，油润爽脆。
川味土豆片的做法，川味土豆片怎么做好吃，川味 ？
将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。
将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。
捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
水煮麻辣土豆片怎么做 ？
主料
土豆4个
虾适量辅料柿子椒适量红椒适量香菜适量调料葱适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量干辣椒适量豆瓣酱适量香叶适量水适量水煮土豆片的做法
1.土豆切片，冲洗干净，沥干水分
2.郫县豆瓣酱剁碎，青红椒切片
3.起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶
4.下入郫县豆瓣酱炒出红油
5.下入洗净沥干的虾煎至发红变色
6.烹入料酒和生抽，倒入没过的热水，添加一点糖，大火煮开
7.下入土豆片大火煮开，转中火煮至土豆变色熟透
8.下入青红椒，用盐和味精调味
9.起锅前撒入葱花和香菜