万丰美食菜谱大全陈皮兔丁做法 ？
原料: 主料：兔肉500克调料：陈皮10克,辣椒(红、尖、干)5克,料酒15克,大葱25克,姜10克,白砂糖25克,酱油15克,花椒5克,香油50克,江米酒25克。
做法：
1. 将兔肉切成2.5厘米见方的小块；
2. 将锅烧热放入香油、精盐，煸炒至肉干酥；
3. 再放入干辣椒、花椒、料酒、酒露、陈皮、白糖、酱油、葱、姜等作料；4. 用文火焖15分钟把汤汁收干，即可装盘食用。
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陈皮兔丁的做法
葱切段，姜切片，香料洗干净。
兔肉剁丁用盐、料酒、硝水腌制。
将腌好的兔肉炸制上色。然后将炸好的兔肉汆水，去除多余的油脂和汆水。
锅中添少许油投入葱姜、香料煸香，加入料酒和盐，再放入鸡块，再煸炒一会加入鲜汤淹没鸡块，小火焖30分钟，再用大火收干汤汁，加味精、辣油、香油翻匀出锅，捡去葱姜香料即可。
如何做陈皮兔丁 ？
陈皮兔
兔肉350克；菜油150克，鲜汤100克，陈皮10克（用温水浸泡10分钟，切成小块），红油50克，麻油25克，酱油、醋、盐、料酒、白糖、干辣椒节、姜片、葱节、花椒、味精适量，
兔肉切成1公分见方的丁，加盐、料酒、葱节、姜片、麻油（10克）拌匀腌半小时；味精、糖、酱油、鲜汤调成滋汁
旺火烧油七成热，下干辣椒炸成综红色，倒入兔肉丁炒至散籽发白，加陈皮、花椒、姜、葱继续炒至肉丁干酥，烹滋汁和醋，淋入辣椒油，待滋汁收干呈深棕红色，捡去姜葱起锅装盆，淋上麻油即成
陈皮兔的制作方法 ？
主料： 兔肉 400克 调料： 姜 10克 菜籽油 50克 陈皮 10克 盐 4克 白砂糖 10克 酱油 15克 料酒 15克 辣椒(红、尖、干) 15克 花椒 3克 味精 1克 辣椒油 10克 香油 10克 醋 5克 小葱 10克 各适量 陈皮兔的做法： 1. 将兔肉洗净，切成2 厘米左右长宽的丁； 2. 兔肉丁放入碗中，加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌半小时； 3. 干辣椒去籽后切成段； 4. 陈皮用温水浸泡几分钟，切成小方块； 5. 味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁； 6. 炒锅置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色； 7. 再下兔肉丁炒散至白，加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕红色时，即可起锅； 8. 入盘后淋上香油，入冰箱冷冻，随食随取。 更多陈皮兔信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/chenpitu
怎么制作陈皮兔 ？
兔肉250克，食油50克，陈皮5克，调料适量
将兔肉洗净切成丁，入碗中，加盐、食油及料酒、葱、姜等拌匀，干辣椒切成丝；陈皮温水浸泡，切成小块；味精、白糖福酱油加水兑汁。铁锅置火上，倒入食油烧至八成热，放入干椒丝炸成金黄色，下兔丁炒，加陈皮、姜、葱，继续炒至兔肉发酥，烹汁和醋，将汁收干，起锅装盘即成。
辣子兔丁的做法 ？
主料：鲜兔两斤(去头，切成2CM见方的丁，是否去骨看自己的喜好哈，我一般去骨)
配料：大葱(切成4CM左右的段) 姜(切薄片) ；花椒(我一般是放30克) ；三奈、八角(八角一个，三奈1/3块，切碎) ；干桔子皮(陈皮兔嘛!不过如果找不到也没关系，用新鲜桔子皮，有两指宽的量就够了，掰成小块) ；干海椒(剪成2CM长的筒若干，以自己的口味为准，能吃辣的多一点，我一般是放三互四两辣椒椒)；料酒、 盐、 生抽、糖、醋、水。用生抽、糖、醋这三样调料和水兑成汁(生抽两勺半，糖两勺，醋一勺，加上水后约大半碗)
制作方法：1.腌制。新鲜的兔肉切成丁后加入葱、姜和盐、料酒拌匀后盖上盖子静置约40－60分钟。2.炒制：大火，锅中倒入油约400克(这个菜有点耗油)，到八成熟时下兔丁翻炒，两分钟后加八角、三奈，继续翻炒，不能偷懒，要不停翻炒，直至肉里的水份控到七成干时(这时肉兔的颜色变得有点金黄)，转小火，继续炒，看到锅里的油基本清亮时，关火，把兔丁捞起来，同时把葱选出扔掉，油倒入容器，洗锅（目的是为了把生锅的东西洗掉），开大火把锅烧热，放油，待油热后放入备好的陈皮、海椒、花椒，闻到麻辣的香味出来时加入兔子翻炒（这个时候大家一定要注意不能把辣椒炒糊），两三分钟后加入兑好的汁，这时更不能偷懒，不停的翻炒几分钟，让每一块兔肉都充分吸收汁的味道，直至锅里的水干了，关掉火，就大功告成了!
这道菜冷了后比刚起锅时味道更好，因为又名冷吃兔嘛！冷吃兔可谓下酒之佳品
野兔肉的吃法 ？
[编辑本段]兔肉的美食做法 一：兔肉火锅
主料 净兔肉750克
辅料 白菜500克，湿粉丝250克，绍酒巴25克，盐10克，姜2片，葱结1只，熟酱油50克，辣酱油50克，鲜汤1000克。
制法:
（1） 将兔肉切成4厘米见方的小块，入开水锅中略焯取出，清水洗净，然后放入炒锅，加清水1500克、葱结、姜片，加盖烧沸后撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟。
（2） 将白菜切成5厘米长的小条，入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。
（3） 火锅中先放入白菜与粉丝，再放入熟兔肉块，倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克，作添加用。加盐、味精，加盖，点燃火锅烧沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟，供蘸食。
二：桂花兔肉
【原料】
兔肉150克，醋5克，熟花生油500克（实耗60克），苏打粉2克，精盐1克，鸡蛋50克，料酒10克，淀粉15克，味精1克，面粉5克，大葱5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，酱油5克，芝麻油15克，鲜汤10毫升。
【制作过程】
（1） 兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用苏打粉浸泡30分钟，去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味。沾上面粉，即可桂花兔肉生坯。
（2） 大葱、生姜均切成细丝；鸡蛋磕入碗里，加淀粉打匀，取小碗一只，加鲜汤10毫升、精盐、绍酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁。
（3） 炒锅烧热，加入熟花生油，烧至五成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油内炸至呈金黄色，倒入漏勺，沥油。
（4） 原炒锅净后，放入25克熟花生油，烧热放入葱丝、姜丝和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兑好的调味芡汁炒匀，顺锅边淋入醋，炒匀，撒入余下的芝麻油，即可。
【特点】
色泽金黄，兔肉鲜嫩，咸甜酸香。
三：氽兔肉圆
【原料】
兔肉500克，黄瓜片15克，水发海米15克，火腿10克，大白菜100克，水发银耳50克，松蘑50克，鸡汤1500毫升，香菜10克，金针菜25克，蛋清100克，生姜10克，芝麻油15克，大葱10克，味精2克，料酒15克，胡椒面2克，淀粉50克，醋5克。
【制作过程】
（1） 将兔肉放水中浸泡4小时，去掉血沫和草腥味，洗净，去觔膜，用双刀剁成泥茸。
（2） 再将兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。
（3） 调匀的馅心，挤成3厘米的丸子，入开水锅中，氽一下，捞出，过凉。
（4） 把黄瓜、火腿均切成象眼片；大白菜限帮，洗净，切象眼片，用开水焯烫一下出，过凉；水发桦蘑摘洗乾净切薄片；香菜摘洗乾净，切段；金针菜用水发透，摘洗乾净，挤去水，切段；大葱、生姜去皮，洗净，均切成丝；水发银耳摘洗乾净，切片，待用。
（5） 砂锅净后，放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片，再加入料酒、精盐、味精，烧开后，调好口味，放入兔肉圆、松蘑片，熟后捞出主副料，分装在每个小碗里。
（6） 砂锅内原汤去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口，放上香菜段，烧开，分浇在每个小碗的兔圆内，即可。
【特点】
汤汁乳白，丸子嫩糯，味道鲜美。
四：煮兔腿
【原料】
兔后腿500克，松籽仁50克，干辣椒1个，大枣50克，酱油25克，熟豆油500克（实耗40克），料酒25克，葱段10克，芝麻油15克，姜片10克，白糖100克......余下全文>>
兔子肉怎么做才好吃 ？
可以爆炒，炖着吃和煲汤。
一、姜葱辣子爆兔肉
材料
兔肉，葱，姜，洋葱，干辣椒，蒜，蚝油，酱油，料酒，胡椒，盐，糖，味精，生粉.
做法
将兔肉洗净斩件，再腌酱油，胡椒，盐，糖，料酒，味精与生粉然后放进冰箱两小时后备用，葱切饥粗条，姜切数片，洋葱切条.热锅烧滚油，将兔块下锅微炸过油锅，待有八成熟时捞出沥干油备用.热炒锅，先爆香蒜茸，再放干辣椒(改作不用灯笼辣椒干，太辣)与姜片微炒出味，再放蚝油炒香，回锅炸过的兔块炒大约五分钟，料酒走锅边，再放葱与洋葱条快炒，加入盐，糖与味精调味再翻炒均匀，即可盛碟出菜.
二、清炖兔肉
材料
兔肉1/4只，莲藕半节，茭白一根，杞子20克，适量的葱花。
做法
1． 将兔肉洗净切成小块焯水备用。莲藕、茭白也切成小块备用。
2． 将准备好的兔肉、莲藕、茭白放入砂锅，加入适量的水烧煮。
3． 水开后加入适量的黄酒、生姜片、白糖煮开，转入中小火炖煮。
4． 大约炖煮一小时后，加入适量的盐、味精、胡椒粉、杞子、葱花关火焖5分钟即可。
三、淮杞兔肉汤
材料
主料：兔肉，
辅料：淮山药，枸杞，桂圆，
调料：盐，鸡精，料酒，姜
做法
1、将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时；
2、枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可。
兔肉怎么做好吃？要些什么调料？ ？
我们有兔肉烹调技术视频培训录像讲座。如需请和[email protected]联系 木良藤滑仔兔 硬盘分类库地方特色菜1—川菜-10 迷你烤免 硬盘分类库地方特色菜1—川菜-43 龙林香辣兔头 硬盘分类库地方特色菜1—川菜-45 孜然兔头 硬盘分类库地方特色菜1—川菜-60 自贡串香兔 硬盘分类库地方特色菜1—川菜-73 锡纸鲜椒兔丁 硬盘分类库地方特色菜1—川菜-108 陈皮兔 硬盘分类库地方特色菜1—川菜-凉菜类-2 兔肉宴： 法式双味兔排 硬盘分类库餐饮15-畜肉类-3 红焖兔肉 硬盘分类库餐饮15-畜肉类-3 黑椒百合炒兔片 硬盘分类库餐饮15-畜肉类-3 锦绣炒兔丝 硬盘分类库餐饮15-畜肉类-3 飘香兔腿 硬盘分类库餐饮15-畜肉类-3 酱香兔丝 硬盘分类库餐饮15-畜肉类-3 印度薯仔兔块 硬盘分类库餐饮15-畜肉类-3 新疆炒兔片 硬盘分类库餐饮15-畜肉类-3 岭南百花熘兔片 硬盘分类库餐饮15-畜肉类-4 宫爆兔丁（上） 硬盘分类库餐饮15-畜肉类-4 宫爆兔丁（下） 硬盘分类库餐饮15-畜肉类-5 陈皮兔肉煲 硬盘分类库餐饮15-畜肉类-5 柠香菠萝兔 硬盘分类库餐饮15-畜肉类-5 密瓜滑玉兔 硬盘分类库餐饮15-畜肉类-5 花江凤尾爆兔丁 硬盘分类库餐饮15-畜肉类-5 香菠咕老兔肉 硬盘分类库餐饮15-畜肉类-5 时法泼辣兔丝 硬盘分类库餐饮15-畜肉类-5 锅仔煲兔腿 硬盘分类库餐饮15-畜肉类-6 萝卜丝汆兔片 硬盘分类库餐饮15-畜肉类-6 生仁豉椒干炒兔 硬盘分类库餐饮15-畜肉类-7 腰果兔丁 硬盘分类库餐饮15-畜肉类-8 美容兔肉 硬盘分类库餐饮15-畜肉类-9 陈皮兔 硬盘分类库餐饮15-畜肉类-10 胡萝卜烧兔肉 硬盘分类库餐饮15-畜肉类-11 麻辣兔肉 硬盘分类库餐饮15-畜肉类-12 兔头 硬盘分类库地方特色菜7-四川篇-1 熏兔排 硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-4
熏兔烹饪方法 ？
熏兔肉的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味 工艺：熏 熏兔肉的制作材料：主料：兔肉750克
调料：香油20克,盐50克,花椒5克,八角3克,姜10克,大葱10克,白砂糖10克 熏兔肉的特色：老红油亮，干香味美。 教您熏兔肉怎么做，如何做熏兔肉才好吃1.将整只兔子洗净，放入汤锅中，加盐、花椒、大料、姜、葱烧开，撇去浮沫，微火煮熟捞出，控干。
2.坐锅，加糖适量，再加些柏木末，坐铁帘，将兔子肉摆在铁帘上，盖上盖，用旺火熏四五分钟，待锅中的烟雾浓时，端离火口，待烟小时再熏，约10分钟即可。
3.将熏好的兔肉，抹上一层油即可改刀上桌。五香糖熏兔肉的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：五香味 工艺：熏 五香糖熏兔肉的制作材料：主料：兔肉3000克
调料：酱油300克,盐150克,花椒15克,八角15克,桂皮10克,丁香5克,沙姜15克,陈皮10克,茴香籽[小茴香籽]5克,姜50克,白砂糖200克,香油50克 五香糖熏兔肉的特色：干香爽口，别有风味。 教您五香糖熏兔肉怎么做，如何做五香糖熏兔肉才好吃1.将兔洗净，放在冷水中浸泡6-8小时捞出，再放在开水锅中煮一下，锅开后将兔肉取出洗净。把各种调味料，放在清水中制成酱汁，在旺火恭烧开，放入兔肉，烧开后移至小火上烧至兔肉熟烂，捞出擦去浮沫，摆在箅子上。
2.将熏锅放在火上烧热，放入糖，再放上摆好兔肉的箅子，加盖熏4分钟，将熏锅端离火口再焖4分钟出锅，涂上香油改刀码盘即成。