万丰美食菜谱大全牛展肉放什么怎么做不会煮老 ？
主料
牛肉500克
辅料
党参
20克
枸杞子
10克
姜
(老)50克
黄芪
20克
调料
食盐适量
葱
20克
料酒
少许
老姜炖牛展的做法
1.牛展肉一块500克
2.药膳汤料北芪(黄芪)20克，党参20克，枸杞10克。老姜50克
3.将北芪，党参，枸杞洗净备用
4.牛展洗净后切成25*25mm块状
5.烧一锅开水，里面加入少许料酒、姜片、大葱将牛展肉氽汤至转色捞起
6.将氽好的牛展肉块用清水冲冼干净
7.老姜去皮，拍裂备用
8.将牛展、药膳汤料、老姜放炖盅里
9.加入开水5小碗
10.盖上炖盅的盖子
11.放入深一点的锅里隔水炖制
12.炖制3小时后此汤完成，加盐调味，喝汤吃肉
烹饪技巧
1、切：牛肉需竖纹横切，为了避免牛肉的肉质老化，必须逆着纤维纹路切，也就是顶着肌肉的纹路切，才能把筋切断。
2、腌：使用很少很少的食用小苏打和嫩肉粉腌制，能使肉块口感不韧，但用量切不可过。
3、炒：热锅冷油，且时间不宜过长，要快炒。
4、配料：与姜、酒、胡萝卜、土豆、辣椒，葱经典搭配。
牛展怎么做好吃，牛展的吃法 ？
牛展的吃法
凉拌牛展
1.牛展整个洗净备用
2.锅里放半锅水，放入自家卤料包、八角、草果、花椒、香叶、烧开后放入牛展大火煮沸 。
3.转小火卤60分钟后熄火， 浸泡在卤汁40分钟左右入味
4.熟芝麻、香油、苹果醋、香菜、辣椒，白糖放在碗中搅拌均匀即可
5.牛展切片，淋上事先准备好的调料即可
香辣卤牛展
1.食材：牛展、卤味包、干辣椒、干姜片、冰糖。
2.牛展解冻之后用清水冲泡到没有血水。
3.将卤味包以及干姜片干辣椒还有冰糖放入压力锅。
4.注入适量清水略浸泡出味。
5.再调入适量生抽、老抽、料酒、盐。
6.然后将牛展加入。
7.盖上锅盖大火焖十五分钟后转小火继续焖二十分钟。
8.熄火后待压力锅排气后打开锅盖，凉了之后再捞出来。
9.然后切片，盛入盘子再加上调料即可享用。
牛展汤的做法 ？
牛展洗净放滚水中煮五分钟后盛起，滴干水，煲中加适量水，把各原料放开水中滚十分钟后改慢火煲三小时，下适量盐调味即成。
卤牛展的做法，卤牛展怎么做好吃，卤牛展的家常做法 ？
主料
牛腱子3条
调料
食盐
适量
冰糖
适量
葱
两条
姜
1块
蒜
适量
料酒
适量老抽
适量
卤水
1包
水
适量
卤牛展的做法
1.牛展洗净、姜切片、葱蒜洗净
2.锅内放水，放入牛展、料酒、葱、姜片，大火烧开，煮约10来分钟
3.取起牛展洗净备用
4.锅里放水，加入卤料包、蒜、姜片，大火烧开，转中火熬煮至卤料包等材料出味
5.加入海天老抽
6.加入盐
7.加入冰糖，中火熬煮约20来分钟
8.放入洗净的牛展，中火煮至牛展至六七成熟时，加入一点老卤
9.中小火煮约两小时至牛展熟，凉后连汁放入冰箱浸泡过夜，更入味，我习惯加入一些煮好去壳的鸡蛋
西柠拌牛展肉的做法？ ？
小拌麻辣牛展的做法
准备好上述香料，做个卤水。
把牛肉放入卤水，大火烧开转小火慢炖。
喜欢吃香菜的亲，把香菜的梗切好。用调料先把它拌好，做个底菜。盘起来放在盘中间。
把卤好的牛肉切薄片，码在香菜梗上，再淋上蒜泥，红辣椒。再浇上卤水和陈醋，麻油等即可。
西安法牛展 ？
材料材料见以下做法
做法
陕西五香腊牛肉 做法及步骤
原 料： 牛肉（瘦）9000克。
盐250克 茴香籽[小茴香籽]25克 八角3克 草豆蔻2克 桂皮12克 花椒9克 姜6克。
·特 色： 外形美观，色泽鲜艳，香酥可口，不腥不膻，营养丰富。
·操 作： 1.原料整理：把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉块，对后随肉较后部位须用刀划开，使肉容易变红，盐味较匀。
2.腌制：冬季每缸下生肉90千克，净水70千克；夏季下生肉60千克，水可稍多一些。冬季每25千克加盐500克，夏季每20千克加盐500克。缸内腌浸的肉，冬季每天用木棍翻搅4至5次，夏季翻搅次数要勤，冬季腌肉缸放在温暖室内，使肉色易于变红，夏季肉缸放在阴凉处，以免温度过高，肉易变质。这样，冬季至少腌制7天，夏季腌1至2天，腌浸好的肉用笊篱捞出，沥干水，再用净水冲洗1次。
3.配料：冬季每锅煮生肉90千克，用盐2.5千克，夏季每锅煮65千克，用盐3.5千克，不论季节，将配料小茴香、大茴香、草果、桂皮、花椒用纱布包好，外加鲜姜片同时下锅。
4.煮制：先将老汤连同新配料一并烧开，并将汤沫打净，再将盐放在肉上面，每隔1小时用木棍翻动1次，锅内的汤以能把肉淹没为度。当肉煮八成熟时，加入食用红色素，煮出的肉即呈鲜红色。每锅生肉煮8小时才能出锅。初煮时先用末子炭把肉汤烧沸，即用架炭火焖煮，直至肉熟为止。肉出锅时，应用锅内的沸汤把肉上浮油冲净，即成美味可口的腊牛肉。
西安腊牛肉
做法有2种，主要是腌法不同。我都是用牛腱做的。
第一种。水腌。
牛肉洗净切块，在水中放少许盐和花椒，把牛肉放入水中，每天换一次水，重新加盐和花椒，泡7~10
天，一直放冰箱冷藏。
第二种，干腌。
牛肉不洗，切块。小火炒香花椒和盐(我上次量了，2.5磅牛肉用1大匙盐和不到1/2大匙花椒，盐不能
多，会咸)，盐变黄就好了。放凉，直接抹在牛肉上，不用盖，放冷藏7天，一天翻一次面儿。
煮的方法一样。有红曲米就用红曲米(中国店都有卖的)，一锅水(要能盖住牛肉)中放4~5大匙红米(2.5磅肉)，大火煮开小火20分钟，把米捞出，只用水。
然后把腌好的牛肉放入水中煮，同时放几片生姜。小火煮1~1.5小时就差不多了。然后把牛肉捞出，凉
后切片就行了。
没有红米味道是一样的，红米只是用来上色。正宗的腊牛肉要放硝的，对人很不好会致癌，硝可以让肉
变酥。这个方法做的其实肉质已经很酥松了，差不多入口即化吧
水腌出来的肉颜色正宗，就是那种粉色的，干腌味道虽然一样，但肉颜色很深，象卤牛肉。如果不追求
肉的颜色，两种方法的味道和口感是一样的，而且干腌不费盐
西安腊牛羊肉
腊牛羊肉的质量标准是色泽红润，气味香荃，肉质酥烂，鲜咸不柴，这个标准实际已经包括色、香、味、形、质五要素。要达到这个标准，对煮制腊牛羊肉的每一项技术、每一个环节，都要熟练掌握，胸有成竹。特别是对调料的运用与配制、火候的把握，都有很重要的意义。
煮制腊羊肉和煮制腊牛肉的方法大致相同，现已煮制腊羊肉为例，介绍一下其制作方法。
一般50公斤带骨羊肉能煮30公斤熟腊羊肉，以下所用调料分量均按50公斤羊肉之比例配量，在实际操作中，因调料品种不一，或各家风格有别，故在调料用量上也有差异。先将羊的两只前腿里侧割开，使腿骨露出，将骱筋割断，把大小腿骨从中间砸断；接着将脊椎骨顺长劈开，将三叉骨拧断，然后由摩裆处将两只后腿割开，砸断后腿骨，再将两块胁骨肉从中间顺骨砍断。
将带骨羊肉皮面相对，大块的可以抓叠起来，排放放缸里，再将青盐（2公斤）和硭硝（250克）撒在肉......余下全文>>
泡椒炒牛展肉怎么做 ？
用料
牛展肉400g
大葱一棵
泡辣椒、泡姜适量
大蒜半个
料酒、豆瓣酱适量
生粉、鸡精少许
花椒十棵左右
泡椒炒牛展肉的做法
牛展肉洗净切好用生粉、料酒腌制半个钟泡椒炒牛展肉的做法 步骤1
大葱、泡椒、蒜洗净切好备用泡椒炒牛展肉的做法 步骤2
取锅放适量菜籽油烧热放花椒姜泡椒大葱爆香盛出备用泡椒炒牛展肉的做法 步骤3
锅里留底油放入豆瓣酱爆出红油放入牛肉炒变色放入炒好的泡椒大葱放入鸡精炒匀即可
牛展网是主要是做什么的? ？
好,有用.收1%的手续费.
卤牛展怎么做好吃，卤牛展的家常做法 ？
卤牛展的做法
1.牛展洗净、姜切片、葱蒜洗净
2.锅内放水，放入牛展、料酒、葱、姜片，大火烧开，煮约10来分钟
3.取起牛展洗净备用
4.锅里放水，加入卤料包、蒜、姜片，大火烧开，转中火熬煮至卤料包等材料出味
5.加入海天老抽
6.加入盐
7.加入冰糖，中火熬煮约20来分钟
8.放入洗净的牛展，中火煮至牛展至六七成熟时，加入一点老卤
9.中小火煮约两小时至牛展熟，凉后连汁放入冰箱浸泡过夜，更入味，我习惯加入一些煮好去壳的鸡蛋
卤牛展的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
卤牛展的做法
1.牛展洗净、姜切片、葱蒜洗净
2.锅内放水，放入牛展、料酒、葱、姜片，大火烧开，煮约10来分钟
3.取起牛展洗净备用
4.锅里放水，加入卤料包、蒜、姜片，大火烧开，转中火熬煮至卤料包等材料出味
5.加入海天老抽
6.加入盐
7.加入冰糖，中火熬煮约20来分钟
8.放入洗净的牛展，中火煮至牛展至六七成熟时，加入一点老卤
9.中小火煮约两小时至牛展熟，凉后连汁放入冰箱浸泡过夜，更入味，我习惯加入一些煮好去壳的鸡蛋