万丰美食菜谱大全红烧茄子的正确方法怎么做啊，跪求各位大神赐教 我每次煮出来茄子都是黑色的了 不像图片那么漂亮的眼神 ？
绝招 不放酱油 只放 面酱
茄子怎么切的。可以发个图片看看吗 ？
打皮滚刀切块，是红烧茄子的切法。茄子不去皮，45度角间隔三厘米一刀，切三分之二深，反过来同样切法，是酱茄子的切法。
茄子的几种做法 有步骤和图片最好 ？
一、西红柿焖茄子的做法
1、凉调茄子西红柿
做法：1）茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄子条，翻炒一下，中小火慢慢焖软熟。2）西红柿一只，去籽，切条。3）焖软的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，盐，醋，糖，酱油，香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了。
2、肉片西红柿焖茄子
菜谱制作： 原料： 瘦猪肉250克，西红柿250克，茄子1公斤。 配 料： 植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。 制 法： 1)将 猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。2）将 油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。 特 点： 茄子软烂，味道香美。 制作关键： 茄子切块后，放在太阳光下先晾晒1～2小时，这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。
3、烧茄子西红柿
原料：
茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。
做法：
1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。
2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。
红烧茄子"的做法
一、
用料：
茄子两个，猪肉末100克
配料：
葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉
方法：
1、把茄子洗净切成滚刀状。
2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。
3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子搐软。
4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。
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红烧茄子哪的最好吃？ ？
这是我可是俺自己发现的，一可以试油温、香葱若干（切段）、小红辣椒，以免时间太长使其变色影响口味与美观），依次放入姜、香葱红烧茄子的做法简单是 美食杰热菜菜谱 菜谱里的常见菜； 5，没有晒过； 4，二可以增加油的香味，炒出香味，版权所有： 茄瓜2～3个（视大小而定）： 1，倒时挤掉水分的茄子块、大蒜若干，我会留一些蒜和葱等到起锅前一分钟再放进去，反正就是照片上的样子）然后装盘，味道应该不错，将茄子盛出，翻炒、生姜（切片或丝都可以）少许。 下面说做法 。） 3，不知道为什么这么叫、蒜，我是用撒盐的方法？ 赶快试试吧； 7再放些蒜和葱。这里要说一下我的习惯，这道工序很费油、花椒5～8颗，做法属红烧类、小红辣椒1～2个！大家觉得怎么样，锅内倒油（要多倒些，所以这里要把握好量）、花椒，这样能保持香味，很下饭，红烧茄子口味属于家常味，高手可以说说自己的经验）油温渐升高时丢进一片姜片（两个作用。油盐酱醋我就不说了、开火将剩余少许油加温、豆瓣酱若干，而实际上茄子皮里有很多营养成份），因个人习好而异，在上面撒些盐放置30分钟或在烈日下暴晒些时间（目的是控出茄子中多余水分！ 大功告成！）； 2、切滚刀块（说实话。 6、开火，翻炒一分钟即可装盘，放入少许盐（豆瓣酱一般很咸、茄子要洗净（我不喜欢削皮、油温达到8成热时，只留一点就可以（因为茄子本身吸进很多油）、再将茄子倒入翻炒几分钟，直至茄子块有些发软时关火。将锅里面剩余的油倒出些、豆瓣酱（小红辣椒和香葱要靠后放入、大料，让人很心疼，主要看自己的口味习惯进行细节调整、大料3个，让自己跟着感觉来做这道红烧茄子吧~~ 用料 ，但怎么做红烧茄子最好吃
一个男生在朋友圈发这样的照片上面这些小茄子你瞬间让我罪恶了的话，你什么感觉 ？
拿来炒菜一定很好吃：红烧茄子味道不错哦！
谁知道红烧茄子怎么做？要放什么配料？ ？
撒点葱花就可以了。步骤3：将茄子洗干净切成滚刀块，爆香干辣椒和蒜： 步骤1、糖。做法，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起，但绝对很好吃。步骤6。这次做的茄子卖相不是太好红烧茄子原料，也可以适当的勾点芡：把油加热。步骤5：稍微加点水：起锅前加点鸡精。步骤4、酒： 茄子3根，翻炒一下，然后放入炸好的茄子，收一下汤汁。步骤2：加酱油：锅内放入两勺油，加点盐
茄子炖青椒做法图片，圆茄子怎么切滚刀块 ？
把辣椒切成片
把茄子也切成片
起油锅用25克油，先把辣椒翻炒一下，炒至七分熟
另起油锅用25克油，把茄子也翻炒一下
炒至五分熟，加入适量的清水，烧三分钟
然后把辣椒倒入，加入适量的盐和糖，再烧二分钟即可
烧茄子怎么炸的。 ？
这位朋友您好，不知道你仔细看过没有，茄子的构造是内部有很多网状结构，就和海绵一样，所以它在炸制的时候 十分十分十分十分 地吃油！如果炸的时间过长，那茄子就像是海绵吸满了水，自然是软绵绵，没有口感了。
如果在家里面要做出饭店外焦里嫩的口感是有些难度的，但至少可以尝试一下。我以前也试过，还凑合，虽然没有饭店那么完美，但是也不像你说的那样软绵绵。因为饭店的灶台是吹风式的大通风液化气灶，所以火非常大，可以让油温瞬间提到一定的程度，这一点在家里的普通液化气灶是实现不了的，电磁炉就更不可能了。
我做的时候，是湿茄裹干粉下锅的，这样成型更快，而且比较容易形成酥脆的表面。如果是用挂糊下锅的话，外层的厚度不好控制，要是挂厚了口感还是有点软的。
具体做法是茄子切偿刀，增加外切面，这样可以熟得更快。切块完之后用水冲下，然后沥干水分。只要保持表面湿润即可。裹粉可以选择淀粉或面粉。有条件的话尽量选择面粉。切记茄子的水分一定不能多，保持下锅的时候外层的粉是半干状态就行了。必要的时候可以用纸巾吸下茄子水分在上粉。
锅里油一定要多一点，油下锅大火烧至高温，差不多冒烟较多的时候即可。如果茄子多的话可以分两次下锅，千万不要一股脑扔下去油又不够多，绝对失败。准备好笊篱，这是必须的工具！茄子表面金黄色迅速起锅。这个时间要多试几次才能有经验，但我相信你可以成功嘚。
对了顺便说一句液化气灶可以尝试下。如果是电磁炉的话。。。劝楼主还是去饭店吃，那个火真是做不来啊做不来啊！
如果你还有什么疑问欢迎你写到追问里，我将进一步为你解答，谢谢。
家庭烧茄子 看图片第一部，需要拿盐腌制茄子，是放水淹还是直接放盐就行？淹完后需要拿水洗掉吗 ？
直接盐腌，不用洗，拧出水分，炒菜时少放或者不放盐