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沙朗牛排 菲力牛排

西冷牛排和沙朗牛排的区别 ?

两种牛排都有一定肥油,西冷牛揣是牛外脊,肉边上会有筋,更有嚼头。沙朗牛排取肉质嫩的背脊,吃起来较软,口感香,有筋也是嫩筋不难嚼。

沙朗牛排和菲力牛排的区别 ?

菲力牛排(FILET)也称牛里脊,腰内肉,特点是瘦肉较多,高蛋白,低脂肪,比较适合喜欢减肥瘦身,要保持身材女子;西冷牛排(SIRLOIN),也叫沙郎牛排,是外脊肉,牛的后腰肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,上口相比菲力牛排更有韧性、有搅劲,适合年轻人和牙口好的人。

刀叉随便
餐巾放腿上
牛排要根据餐厅的档次
高档的要3成
法餐中的牛排讲究配汁,如奶油汁、胡椒汁、红酒汁、黄油白酒汁、蘑菇汁、茴香汁等。

一般西餐的餐酒为葡萄酒,以“红配红、白配白“——红酒配牛排、羊排等红肉;白酒配鱼类海鲜等白肉。葡萄酒按照其含糖份的多少又可分为:干、半干 、半甜、甜葡萄酒。干(Dry)的意思是指葡萄酒中糖分发酵程度完全,口感酸,甜味不明显;甜(Sweet)则反之。

私厨沙朗牛排怎么煎 ?

首先,锅要烧的非常热,这样牛排下锅时,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油,也可以用黄油,条件允许最好是用橄榄油,因为不是炸,所以油不用太多,薄薄一层就可以。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉(后放盐是因为,如果先放会把肉里的汁吸出,影响肉的鲜嫩度)。
还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,效果会更好。

西冷牛排和沙朗牛排的区别是什么? ?

两种牛排都有一定肥油,西冷牛排是牛外脊,肉边上会有筋,更有嚼头。沙朗牛排取肉质嫩的背脊,吃起来较软,口感香,有筋也是嫩筋不难嚼。推荐你去尝尝好易家做的这两种牛排哦。

菲力牛排和沙朗牛排哪个好吃 ?

沙朗牛排:也译作西冷,英文sirloin。是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,具体位置不同,风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲,适合年轻人和牙口好的人。但特殊的品种例如纽约客,则是取自于类似菲力的前腰脊肉。
看个人口味,个人更喜欢带肥膘的西冷。

沙朗牛排和菲力牛排哪个更嫩 ?

菲力
是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,
沙朗 又叫西冷
SIRLOIN,含一定肥油,是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总梗口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。

小孩还是吃菲力好消化。小孩推荐7成

沙朗牛排搭配什么东西做牛排套餐好 ?

主料
沙朗牛排 250公克
调料新鲜薰衣草 1株
薰衣草叶 10公克
红酒 50cc
牛肉浓汁 100cc
鹅肝酱 10公克
做法
1.将100c.c.的牛肉浓汁加入50c.c.的红酒、10公克的薰衣草叶加热,浓缩成100c.c.的酱汁。
2.将沙朗牛排以中火两面煎至6分熟。
3.把鹅肝酱放入作法1的酱汁中,淋上煎烤过的沙朗牛排上。
4.加上新鲜薰衣草叶装饰即可。

沙朗牛排,菲力牛排,西冷牛排 的区别 ?

沙朗牛排,菲力牛排,西冷牛排 只是部位不同。
沙朗牛排也叫肉眼。菲力牛排是腰内肉海
口感也不一样。

什么是原味沙朗牛排 ?

牛排在家做,把西餐带回家,自己在家,也可以做出美味营养的牛排!沙朗牛排:是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,非腌制牛排,营养健康,适合孩子和家人补充营养!
难度:切墩(初级)
时间:10分左右
主料
原味沙朗牛排150g
安佳黄油
7g
辅料
盐巴半勺
黑胡椒酱
1包
沙朗牛排的做法

1. 准备材料:原味沙朗牛排150g一份,安佳黄油、黑胡椒酱汁、平底锅、小西红柿

2. 1. 将冷冻的原味沙朗牛排放在冷水中解冻至软,去血水。(注意包装不要拆开,直接放入水中解冻,也不要用水冲洗牛排,如果有厨房吸水纸最好)

3. 由于本身原味沙朗牛排比较嫩,可以不用 松肉锤将牛排敲松直接进行腌制。撒上黑胡椒粒、盐巴少量(一定要少许,否则会咸哦),加入压碎的蒜瓣或者洋葱,腌制1-2小时。味道会更好!

4. 平底锅一定要大火预热,倒入黄油,放入沙朗牛排。每面各煎1-2分钟左右,待其金黄再反复翻面,这样煎的时候才能将里面的汁封住,以免牛肉变柴。(如果刚开始怕糊,一直翻面的话,会导致里面水分流失,口感变柴,变涩,就不能变的外焦里嫩)

5. 牛排煎至肉质横切面成淡粉色,就可以取出放入盘子中。注意:锅中残留的汁不要倒掉,可以直接将黑胡椒酱汁放入锅中,加热一下,倒在牛排上,味道更香!搭配小西红柿或者意大利面等其他配料,更加美味!

黑胡椒牛排沙朗牛排怎么做 ?

黑胡椒牛排
  材料:菲力牛排2块,沙拉油30㏄,太白粉水10㏄,蕃茄酱15g,梅林辣酱油15g,糖10g,蒜末10g,洋葱丝100g,水30㏄,酱油30㏄,油15㏄,粗黑胡椒粉15g,月桂叶1片,洋葱丝50g
  微波炉做法:
  1.菲力牛排以腌料腌10分钟。2.微波容器中加入沙拉油,用强微波加热1分钟,放入腌好的牛肉强微波加热2分钟,翻面再强微波加热2分钟。
  3.另取一微波容器,加入调味料拌匀,用强微波加热3分钟,再加入太白粉水勾欠以强微波加热2分钟后,淋在牛排上即可。
  电磁炉做法:
  1.菲力牛排以腌料腌10分钟。2.平底锅加热后加入沙拉油,放入腌好的牛肉弱火加热4分钟,翻面再加热5分钟。
  3.将调味料及太白粉水拌匀后,以强火加热3分钟,淋在牛排上即可。
  

  香煎沙朗牛排
  材料:土豆 1 个,沙朗牛排 1 块,混合生菜 30g,意大利黑醋 10ml,盐 5g,黑胡椒碎 3g,食用油 60ml,鲜百里香 5枝
  做法:
  1 原料 2 沙朗牛排(约200g)放入腌料盒中,加入盐、黑胡椒碎、百里香和食用油,用手均匀地将腌料涂抹在沙朗牛排上,腌制一天。
  3 土豆洗净,煮熟后去皮,压成土豆泥备用。 4 将扒锅置于火上,烧至7 成热,淋上少许食用油,放入腌好的沙朗牛排,煎至表面上色,再翻面煎至另一面上色,离火盛盘。
  5 主餐盘上盛入土豆泥,配上混合生菜,再将煎好的沙朗牛排盛放在土豆泥旁,浇上意大利黑醋即可。

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