离婚律师14集里面橄榄油肉酱意面咋做 ?
一、制作新鲜番茄酱
1.取三个大番茄,底部用刀子先轻轻划个十字,放入烧开的开水中,稍微烫一下,然后取出来,这时番茄的皮很容易剥掉
2.把切好的番茄随便剁碎一下,然后倒入搅拌机里,打成酱汁备用
二、肉末制作
3.买回来的猪肉洗干净剁碎,用盐(1茶匙)、白糖、酱油少许、黑胡椒粉调味搅拌,搅拌的过程需要加点水,顺时针或者同一个方向搅拌至滑
4.锅中放1汤匙圣安东尼奥1912百分百纯的初榨橄榄油烧热,将肉末炒熟,盛出备用
三、意粉做法
5.先烧开一锅开水,然后加点盐(约1/2茶匙),再放入意粉,中大火煮至意粉熟透,大约10-15分钟即可
6.煮好的意粉过筛掉水分,装在容器里,加些圣安东尼奥1912百分百纯的初榨橄榄油拌匀一下,防止意粉粘贴在一起,最后夹出需要的量放入碟子里,备用
四、酱料做法
7.锅中放1汤匙圣安东尼奥1912百分百纯的初榨橄榄油烧热,爆香大蒜末和洋葱末
8.先倒入新鲜的番茄酱汁,然后再倒入罐装的番茄酱,煮开后加入罗勒碎
9.倒入炒熟的肉末,再适当调下酱汁的味道,自己觉得合适即可,待肉酱汁稍微有些浓稠后再淋入碟子里的意粉中,最后撒上欧芹碎(法香)装饰一下即可
烹饪技巧
番茄酱这里用了罐装的和新鲜的,肯定会有人问,都有罐装的番茄酱了,为啥还要加新鲜的,只因罐装的番茄味真的不够浓郁,但颜色却比新鲜的番茄酱深色,两者混搭后,既有番茄味,又弥补了颜色的不足,比单单用罐装的或者新鲜的番茄酱都要好吃。
肉酱意大利面的做法 ?
1.锅里放油,加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放如胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软。2.放牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒,黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐,鸡精,桂树叶,转至中火熬煮,并不时搅拌,轻轻滤去表面即可。 1.将意大利面煮熟后,浸泡在凉水中,沥干待用。2.放肉馅、洋葱丁、西红柿丁,按口味添加黑胡椒,盐,鸡精。3.将炒好的酱淋在意大利面上即可。 1.将洋葱、蒜蓉清洗干净,洋葱切成碎末;2.锅里加水烧开,沸腾后加入适量的盐,然后将意大利面放入锅中煮(可依据包装上的指示时间也可以大火煮2-3分钟,盖锅盖并关火,焖至面软度适合);3.意大利面住好后出锅,淋凉开水或者纯净水,沥干后加入少许的橄榄油;4.砂锅上火,倒入适量的橄榄油,将肉末、洋葱碎和蒜蓉一并倒入锅中,翻炒至肉末变色即可,然后撒点黑胡椒提香,加番茄沙司后,将适量的盐、白砂糖、生抽加入一起调味,这样肉酱就制作好了;5.取出铁板锅,大火烧至滚热,然后加适量的橄榄油,关火;6.敲碎鸡蛋,摊在铁板锅上,然后倒入意大利面,淋上肉酱,放上黄瓜片,在吃之前搅一下鸡蛋,铁板的热度足可以让鸡蛋成熟,即可食用。 用料料 猪腿肉100克 sr螺旋意大利面200克 辅料 鸡蛋1个 黄瓜1/2根 洋葱1/2个 调料 食盐2克 蒜5克 生抽5克 黑胡椒1克 橄榄油20毫升 白糖1克 番茄沙司10克 肉酱意大利面的做法1.洋葱制成细碎,猪腿肉绞成肉末待用;2.锅中清水沸腾后加少许盐,放入意大利面条(这次用的是螺丝粉);3.意大利面可按包装上指示时间煮好,也可以大火先煮2-3分钟,盖盖关火焖至软度合适(这种方法我更喜欢,节能又环保),意大利面煮好后出锅,淋凉开水或纯净水,沥干水份后拌入少许橄榄油防粘;4.炒锅上火,倒入橄榄油,煸香肉末、洋葱碎和蒜蓉,撒点黑胡椒提香,加番茄沙司、少许盐、白糖、生抽调味,肉酱就做好了;5.铁板置于火上,烧至滚热,淋少许橄榄油,关火;6.敲上一只鸡蛋,倒入意大利面,淋上肉酱,放上黄瓜片,吃前搅一下鸡蛋,铁板的温度就足以让鸡蛋成熟,即可食用。 1.锅中加入适量水,加少许盐、油。2.烧开后下入意大利面煮约10分钟。(以意面的多少和粗细煮约7--15分钟。)3.捞出沥干水份拌入少许熟的玉米油。4.肉酱的做法:洋葱切末、蒜切末、西红柿去皮切小丁。5.炒锅上火,加少许底油,五成油温时下入洋葱和蒜末炒香。6.加入猪肉馅炒至松散酥香。7.下入西红柿丁翻炒片刻。8.加入生抽、蚝油、盐(酌情放)、冰糖、黑胡椒粉。9.加入蕃茄酱(多一点)翻炒均匀。10.再加入适量水,大火烧开后转小火。11.煮至肉酱变浓稠。12.把肉酱浇在意面上拌匀即可。
意大利肉酱面的做法,没有橄榄油可以做吗? ?
1、蕃茄沙司(最好能使肉馅和洋葱能全部裹上为宜)
2、新鲜的番茄4个(1斤左右)(用时要把番茄用开水烫一下,把皮去掉并切成小丁)(其实电视中介绍的是一种类似我们小时候家中自己做的番茄酱,但市场上没有卖的,只能用番茄代替了)
3、瘦肉馅250克(猪肉、牛肉各一半)(因意大利人的吃法就是这样的,但我只用了猪肉馅也可以)
4、洋葱1个(切成末)
5、黄油(125克的只要用1/4就可以了)
6、橄榄油少量(若没有可用家中食用油代替)
7、盐(少许)(依个人的口味轻重放)
8、糖(少许)(因蕃茄沙司和新鲜番茄会使酱很酸,所以依个人的口味放)
肉酱的做法:
1、先在热锅中放入黄油,待黄油熔化后再放入橄榄油
2、油热后放入肉馅,直到肉馅颜色变白
3、肉馅颜色变白后放入洋葱末,煸炒出香味
4、放入蕃茄沙司,最好将肉馅和洋葱都裹上
5、放入去皮切成丁的新鲜番茄
6、放入盐和糖调味
此时只要等汤汁都变的黏稠即可(电视中介绍酱要在火上炖3个小时左右,但我只是让汤汁都变的黏稠就可以了,做出的味道一样好吃)
等汤汁变的黏稠的时候就可以做水煮意大利面了。
煮意大利面时要注意:水开后下面并在水中放少许盐和油,这样会使煮出来的意大利面更劲道,意大利面在沸水中煮9-10分钟就可以了。
1、蕃茄沙司(最好能使肉馅和洋葱能全部裹上为宜)
2、新鲜的番茄4个(1斤左右)(用时要把番茄用开水烫一下,把皮去掉并切成小丁)(其实电视中介绍的是一种类似我们小时候家中自己做的番茄酱,但市场上没有卖的,只能用番茄代替了)
3、瘦肉馅250克(猪肉、牛肉各一半)(因意大利人的吃法就是这样的,但我只用了猪肉馅也可以)
4、洋葱1个(切成末)
5、黄油(125克的只要用1/4就可以了)
6、橄榄油少量(若没有可用家中食用油代替)
7、盐(少许)(依个人的口味轻重放)
8、糖(少许)(因蕃茄沙司和新鲜番茄会使酱很酸,所以依个人的口味放)
肉酱的做法:
1、先在热锅中放入黄油,待黄油熔化后再放入橄榄油
2、油热后放入肉馅,直到肉馅颜色变白
3、肉馅颜色变白后放入洋葱末,煸炒出香味
4、放入蕃茄沙司,最好将肉馅和洋葱都裹上
5、放入去皮切成丁的新鲜番茄
6、放入盐和糖调味
此时只要等汤汁都变的黏稠即可(电视中介绍酱要在火上炖3个小时左右,但我只是让汤汁都变的黏稠就可以了,做出的味道一样好吃)
等汤汁变的黏稠的时候就可以做水煮意大利面了。
煮意大利面时要注意:水开后下面并在水中放少许盐和油,这样会使煮出......余下全文>>
肉酱意大利面的菜品特色 ?
肉酱意大利面,意大利面里拌有肉酱。只需要牛肉馅500克,洋葱一颗切碎,胡萝卜2根切碎,西芹4根切碎,去皮番茄5个打浆,橄榄油100克,盐,鸡精,桂树叶,黑胡椒碎适量,白葡萄酒半杯,和一只大而深的平底锅和一把长把勺子。猪肉末、意大利面、洋葱、蒜蓉、黑胡椒、橄榄油、盐、鸡蛋、白砂糖、生抽、黄瓜、番茄沙司。附:分量根据自己的情况调制。
普通的肉酱意大利面用些什么香料? ?
材料:牛肉馅500克,洋葱一颗切碎,胡萝卜2根切碎,西芹4根切碎,去皮,番茄5个打浆,橄榄油100克,盐,鸡精,桂树叶,黑胡椒碎适量,白葡萄酒半杯。
做法:
1.
在锅中加水烧开。(水中要加少许盐和食油)。开锅后将面条成辐射状放入锅中,盖盖儿沸煮约12~15分钟。捞出滤水。
意大利粉在超市有卖,配有详细的说明,即使第一次做意大利粉,也可以做得像餐厅里的一样。我也当回厨师,先把水煮开,放入意大利粉。记得要握住面的顶端立在锅子中央,然后松手,让面呈放射状散开(如果不是长面,而是各种通心粉,就不必放在锅子中央了,象撒鱼食一样倒进水里就行了),然后加适量盐,开始煮。煮的过程中注意,意面很容易沸锅的,要站在旁边观望。面煮到何时为合适呢?我从一位台湾美食家处偷了一招:将一根面拎出锅子,抛向天罚板,如果刚好黏住不掉落,软硬度就恰好了。那根抛向天花板的面稍候是会落下来的,所以不用担心整个屋顶藏满了意面暗器,有砸伤脑袋的危险。当然,用指甲掐一下或用嘴尝一下软硬度也非不可。
注意,一定要随煮随搅拌,这样就不会粘做一团。想知道面条是否熟了,可以取一根咬断,看横截面是否有白色的一点,如果有,说明未熟需要继续煮。
怎么把握量呢?普通意大利面(不是通心粉是细长型的面条)一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧,同时中指,无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状,在中空部分填满干意面,就差不多够了。约一人份或两人份。
所谓的干制意大利面,根据意大利的法律规定,必须是100%的杜兰小麦做为原料;只能用天然材料著色,不得使用人工色素或防腐剂。制作加蛋的面条,100公克的面粉一定要加上5颗以上的蛋。杜兰小麦是一种含面筋较多的硬质小麦,先研磨成金黄色的粗粒面粉,将质去除,再加水揉制而成。为了使面条能长时间保存,通常都不加蛋,所以质感干硬,需要煮制的时间也比较长。独特的嚼劲是意大利面的特色。至于含蛋的干制意大利面,质地较薄,但在光线下不会呈半透明状,保存期限较短。
意大利面条有很多的做法,其实主要是酱汁起决定性作用,和中国的打卤面差不多,上海人叫"盖浇面",浇头在北方叫"卤"。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。意大利面讲究面条味道的醇厚、鲜美,其真正的学问在酱汁的配料上。三种基本酱汁主导面的口味:以番茄为底料的酱汁、以奶油为底料的酱汁和以橄榄油为底料的酱汁。这些酱汁还能搭配海鲜、牛肉、蔬菜,或者单纯配上香料,变换出各种不同的口味。你要是生手,又只买了面条没买做酱汁的材料,又还没有很多的时间去鼓捣,那么我们先用在你的冰箱里能找到的并且是最简单的来做。
2、锅里放油,加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放入胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软时放入牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒,黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐,鸡精,桂树叶,转至中火熬煮,并不时搅拌,轻轻滤去表面。酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀,没有了汤汁就可以吃了。
酱和面的量,一般来说,新鲜面条因易吸收酱汁,故较适合浓稠的酱汁;肉酱如果过多,可能吃几口就觉得腻了,而且酱汁的味道太浓,完全盖掉了面的滋味,就不是很好。所以,选择酱汁唯一不变的是:酱汁对意大利面而言,虽然重要但仍是配角,可别因贪心加了大把酱汁,而将面条本身的芳香掩盖掉了。最恰当的量是:每根面都沾到酱汁,却不会在吃完后盘子里还剩下一堆酱。所以,如果你没有很多的时间,而又想有一段时间尝试西式面条的话,那么不妨准备这样的一锅肉酱备用。我的经验证明只要冷藏就可以存放一个半星期。
由第......余下全文>>
博洛尼亚肉酱意面怎么做 ?
博洛尼亚肉酱意面用料
牛肉糜 250g
猪肉糜 250g 芹菜杆 4根
胡萝卜 1根
洋葱 半个
蒜头 3个
马苏里拉奶酪
帕玛森干酪
红酒 半瓶
橄榄油
黑胡椒
月桂叶
牛至叶
高汤块
番茄膏 半罐
意大利去皮番茄罐头 一罐
烟管面
博洛尼亚肉酱意面的做法
调味料
猪肉要选略带肥的,可以优化牛肉不要过柴的口感
就这些材料,超级容易取得
蔬菜炒至略透
红酒要下狠手,半瓶
番茄膏和去皮番茄罐头很关键,用蘸薯条的番茄沙司的话就走远了
1~2小时小火焖煮,中途如果觉得太干可以➕开水,记得是开水
意面都会煮吧,少煮两分钟拿出来充分与酱汁融合
最传统的原味意大利肉酱面的做法 ?
材料:牛肉馅500克,洋葱一颗切碎,胡萝卜2根切碎,西芹4根切碎,去皮,番茄5个打浆,橄榄油100克,盐,鸡精,桂树叶,黑胡椒碎适量,白葡萄酒半杯。
做法:
1.
在锅中加水烧开。(水中要加少许盐和食油)。开锅后将面条成辐射状放入锅中,盖盖儿沸煮约12~15分钟。捞出滤水。
意大利粉在超市有卖,配有详细的说明,即使第一次做意大利粉,也可以做得像餐厅里的一样。我也当回厨师,先把水煮开,放入意大利粉。记得要握住面的顶端立在锅子中央,然后松手,让面呈放射状散开(如果不是长面,而是各种通心粉,就不必放在锅子中央了,象撒鱼食一样倒进水里就行了),然后加适量盐,开始煮。煮的过程中注意,意面很容易沸锅的,要站在旁边观望。面煮到何时为合适呢?我从一位台湾美食家处偷了一招:将一根面拎出锅子,抛向天花板,如果刚好黏住不掉落,软硬度就恰好了。那根抛向天花板的面稍候是会落下来的,所以不用担心整个屋顶藏满了意面暗器,有砸伤脑袋的危险。当然,用指甲掐一下或用嘴尝一下软硬度也非不可。
注意,一定要随煮随搅拌,这样就不会粘做一团。想知道面条是否熟了,可以取一根咬断,看横截面是否有白色的一点,如果有,说明未熟需要继续煮。
怎么把握量呢?普通意大利面(不是通心粉是细长型的面条)一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧,同时中指,无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状,在中空部分填满干意面,就差不多够了。约一人份或两人份。
所谓的干制意大利面,根据意大利的法律规定,必须是100%的杜兰小麦做为原料;只能用天然材料著色,不得使用人工色素或防腐剂。制作加蛋的面条,100公克的面粉一定要加上5颗以上的蛋。杜兰小麦是一种含面筋较多的硬质小麦,先研磨成金黄色的粗粒面粉,将质去除,再加水揉制而成。为了使面条能长时间保存,通常都不加蛋,所以质感干硬,需要煮制的时间也比较长。独特的嚼劲是意大利面的特色。至于含蛋的干制意大利面,质地较薄,但在光线下不会呈半透明状,保存期限较短。
意大利面条有很多的做法,其实主要是酱汁起决定性作用,和中国的打卤面差不多,上海人叫"盖浇面",浇头在北方叫"卤"。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。意大利面讲究面条味道的醇厚、鲜美,其真正的学问在酱汁的配料上。三种基本酱汁主导面的口味:以番茄为底料的酱汁、以奶油为底料的酱汁和以橄榄油为底料的酱汁。这些酱汁还能搭配海鲜、牛肉、蔬菜,或者单纯配上香料,变换出各种不同的口味。你要是生手,又只买了面条没买做酱汁的材料,又还没有很多的时间去鼓捣,那么我们先用在你的冰箱里能找到的并且是最简单的来做。
2、锅里放油,加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放入胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软时放入牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒,黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐,鸡精,桂树叶,转至中火熬煮,并不时搅拌,轻轻滤去表面。酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀,没有了汤汁就可以吃了。
酱和面的量,一般来说,新鲜面条因易吸收酱汁,故较适合浓稠的酱汁;肉酱如果过多,可能吃几口就觉得腻了,而且酱汁的味道太浓,完全盖掉了面的滋味,就不是很好。所以,选择酱汁唯一不变的是:酱汁对意大利面而言,虽然重要但仍是配角,可别因贪心加了大把酱汁,而将面条本身的芳香掩盖掉了。最恰当的量是:每根面都沾到酱汁,却不会在吃完后盘子里还剩下一堆酱。所以,如果你没有很多的时间,而又想有一段时间尝试西式面条的话,那么不妨准备这样的一锅肉酱备用。我的经验证明只要冷藏就可以存放一个半星期。
由第二次开始,食用之前先......余下全文>>
如何煮肉酱意大利面 ?
培根磨菇意面 准备材料:1、意面2人份,一个人吃100G左右就行了,煮熟体积涨的很厉害2、洋葱,4/1颗3、培根100g,我用的雨润的,超市有售4、芝士,我用了3片,建议用4-5片会更好吃,超市有售(此项也可选奶油)5、磨菇,10个配料:橄榄油+盐制作方法:意面煮熟,煮10分钟左右,我在水中加了橄榄油和盐 捞出放凉开水中冷却 另开锅炒洋葱培根和磨菇,洋葱先炒,炒到不辣为止,然后炒蘑菇和培根,最后放入芝士,加入水小火煮,煮到汤汁浓郁即可 最后加入煮好的意大利面,这时可以关火了,炒匀,装盘,装盘后可在上面洒上芝士粉,这样味道就更加浓郁好吃哦~ 香浓意大利面 材料:意大利面一把、 培根(可用肉末代替)、 洋葱、 大蒜、 西红柿、番茄酱、法香 盐 白糖 黑胡椒 奶酪粉 做法:1、先煮面条 锅中的水烧开后 加入一勺盐、一勺橄榄油 下入一小把量的意大利面 不要着急用筷子搅拌 让面条自然的散落 待面条根部软化后 用筷子轻轻翻转几下即可 加盖子煮8分钟 2、待面条大约7-8成熟的时候 捞出 用凉水冲一下 让其冷却 也可以放进冰水中 划散 之后沥干水分 淋入适量的橄榄油 用筷子拌匀 备用 我们可以利用煮面的时间来做酱汁 3、锅中加入一勺量的橄榄油 将洋葱和大蒜切碎 下油锅爆香 用中火慢慢炒至洋葱开始变色 然后放入切好的培根或者是肉末 4、炒至培根出油后 加入切成小块的西红柿 加入适量的盐 白糖调味 炒至西红柿变软 加入3-4勺量的番茄酱 加入半小碗水 小火慢慢煮开 直道汤色变红 西红柿软烂后 再次根据自己的口味 加入白糖 适量黑胡椒 盐 调味即可 5、可以将上述酱汁直接浇在煮好的面条上 可以将火转的稍微大一点 把面条倒进去 快速的用筷子拌匀 这样更加入味一些
番茄肉酱意大利面怎么做 ?
番茄肉酱意大利面怎么做其实真的很简单,材料才是关键
主料:coop酷欧培意面 (适量)
辅料:番茄 (适量),洋葱 (适量),肉末 (适量),蒜 (适量)。
厨具:煮锅、炒锅
做法:
1、准备好材料。
2、锅中入热水,加入少量的食盐,放入面条小火煮7分钟。
3、煮好后捞出,凉水过下加入少许的橄榄油拌匀。
4、洋葱、大蒜切碎,番茄对半切开。
芝士肉酱意面的家常做法大全怎么做好吃视 ?
用料
意面 一人份
番茄(及番茄酱) 一只
猪肉末 适量
芝士 一片
黑椒
酱油
蒜末
油、盐
芝士肉酱意面的做法
番茄(可去皮,我这里没有去掉)切小丁,猪肉剁碎,蒜切小末。猪肉先用酱油、黑椒稍稍腌制。
意面下开水煮熟,一般袋子上都有煮几分钟,我用的这种提示煮7分钟,但个人偏爱软一点的口感,于是煮了近10分钟(煮的时候在锅中加一点盐)。然后沥水,再过冷水2分钟,捞出加一点点橄榄油搅拌,以免粘起来。
煮面的同时,炒锅中,加油爆香蒜末,再放入肉末,炒散,猪肉变色后加入番茄丁,关小一点火,开始碾压番茄,尽量让它们溶一点,再加入适量番茄酱(看个人口味加入,我个人加了大概2汤匙)。开大一点火,稍稍收汁。
锅中加入意面,拌一拌。
最后,放入一片芝士,开小火,让芝士受热融化,再拌一拌,加黑椒粉,装盘礼成。