新鲜花生怎么做好吃,辣椒拌新鲜花生的家常做法 ?
食材明细
辣椒6茶匙
花生适量5茶匙
中辣口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度
自制花生辣椒酱的做法步骤
1
准备好辣椒
2
把辣椒用简单剪成寸段
3
剪好的辣椒段
4
锅热放入油。炸花生不需要太多油。
5
中小火
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把花生米放入锅中
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用筷子不断搅拌使其受热均匀。
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当听到花生有噼里啪啦的声音时改小火同时晃动锅。接着用筷子搅拌。
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炸到花生表面微微变成褐色时倒入碗里。不要等到发黑。不然就老了会发苦。
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倒入碗里稍微搅拌。余热还会继续加热。
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刚才的油接着炸辣椒
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刚变成褐色盛到蒜臼里。油和辣椒籽留在锅里这样方便倒烂。
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放入蒜臼加入盐。盐的量根据自己口味加。用擀面杖捣碎。捣好后放入一个空碗 。
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锅里剩的辣椒籽和油用白菜帮刮干净倒入蒜臼。
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炸好的花生米放入塑料袋。
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先用擀面杖敲碎。再用擀面杖擀碎。
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擀好的花生碎。和捣好的辣椒混合好
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往刚捣辣椒的蒜臼到入开水
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把开水倒入混好的辣椒花生碎里。加的水要莫过它们。花生和辣椒都会吸水不用担心稀。用筷子搅拌。
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做好的酱。就是食物本味。没有多余香料味道。辣!香!
红辣椒腌好还是剁椒好 ?
我个人是比较喜欢做成剁椒,然后加一些豆豉、姜蒜、肉末、花生、芝麻等做成辣椒酱,特别下饭特别好吃
腌制的剁椒上面长了层毛还可以吃吗 ?
不能吃,是黄曲霉(黄曲霉毒素)。
黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。当粮食未能及时晒干及储藏不当时,往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素(1995年世界卫生组织制定的食品黄曲霉毒素最高允许浓度为15ug/kg.)。
黄曲霉毒素(AFT)是一类化学结构类似的化合物(味苦),均为二氢呋喃香豆素的衍生物。存在于土壤、动植物、各种坚果中,特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品,是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素(其中黄曲霉毒素B1最为多见,其毒性和致癌性也最强.)。
当人摄入量大时,可发生急性中毒,出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄入,可造成慢性中毒,生长障碍,引起纤维性病变,致使纤维组织增生。AFT的致癌力也居首位,是目前已知最强致癌物之一。
剁椒可以做哪些菜? ?
剁椒鸡蛋
主料:剁椒,鸡蛋,葱花
制作:⒈鸡蛋打散
⒉加入剁椒拌匀
⒊锅内烧油,倒入蛋液
⒋将鸡蛋摊开
⒌翻炒鸡蛋,成熟后撒上葱花,炒匀出锅。
www.cnjiangning.com/board/d176377.htm这里有图 通俗易懂
剁椒蒸田鸡
作者:佚名 最新旺菜来源:不详 点击数:621783 更新时间:2006-9-8
剁椒蒸田鸡
[菜肴介绍]
[制作原料] 鲜田鸡200克、剁辣椒30克、姜、葱各10克。 花生油30克、味精10克、生粉10克、胡椒粉少许。
[制作方法] 1.田鸡去皮、杀洗干净,姜切米,葱切花。 2.加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌匀,摆入碟内。 3.蒸锅加水烧开,放入用碟装好的田鸡,用大火蒸7分钟即熟拿出,放上葱花、胡椒粉。用锅下油烧开,淋入田鸡上面既成
菜谱名称 色香俱佳的剁椒鱼头 所属菜系 湘菜
所属类型 另类饮食
基本特点 新鲜美味,辣甜上口
基本材料 胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
做法:1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二
2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3.上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。
剁椒魔芋
原料:魔芋、蒜蓉、葱白、剁椒
配料:盐、淀粉、香油
做法:把魔芋切成块呀片呀丝呀条呀都可以!蒜蓉、葱切粒,葱白和葱花分开,剁椒若干汤勺, 锅里放2汤匙油,烧热,下、蒜蓉、葱白、剁椒爆香,把魔芋加进去,翻炒,加几滴老抽上色,加一点点糖,转小火焖一下,让魔芋入味,再用淀粉水勾个芡,滴几滴麻油,出锅前撒上葱花,装碟。
剁椒贵妃贝
用料:
贵妃贝500克,剁椒50克,味精2克,盐2克,老姜10克,小葱10克,干豆粉5克,葱油10克。
制作方法:
1、将贝壳弄开冲洗净,用直刀法在贝肉上划几刀,将贝肉还原置于贝壳内,摆在盘内。老姜切成米。小葱切成葱花。
2、剁椒用水、姜米、干豆粉、味精、盐拌均,淋于贝壳肉上,上笼蒸几分钟。
3、在将出笼的贵妃贝上撒入小葱花,将葱油烧至七成热,炸于贝肉上即成。
特点:
剁椒贵妃是一款小海鲜用江湖菜烹制法做成的菜肴,成品咸鲜微辣,质地细嫩。
五彩剁椒鱼头
提起大名鼎鼎的剁椒鱼头,这可是湖南名菜。但是,别以为名菜就很难做,其实很简单。
用料:
胖头鱼鱼头 1个
湖南剁椒 1瓶
姜 3片
葱花 1茶匙(5g)
盐 1茶匙(5g)
红油 2茶匙(10ml)
油 适量
做法:
1. 把鱼头洗干净,将盐均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟,再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的适量姜丝。
2. 上锅隔水蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇油和红油,然后再放锅里蒸2至3分钟,一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
小贴士:
1. 鱼头一劈为二......余下全文>>
剁椒面怎样做才好吃 ?
剁椒面的做法
适量的剁椒酱……蒜切末……
热油爆香剁椒,加入适量五香粉,蚝油,白糖,关火,加入蒜末
煮面,烫青菜,放上剁椒酱,撒花生碎,淋上酱油和老抽
拌匀就开动吧