鸿宾楼红烧牛尾的做法 ?
红烧牛尾做法:
材料
牛尾半根,青蒜5根,桂皮1小片,草果2个,盐适量,红油豆豉辣酱1大勺,蚝油1小勺,鸡精少许
做法1.青蒜切段,牛尾取粗大那头,依骨节剁成大约3厘米长的段,焯水捞出冲洗干净;
2.坐锅烧茶油,下桂皮,草果,牛尾爆香,捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压30分钟;
3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱,加入压好的牛尾,调盐味,小火煨到收汁,放青蒜,淋蚝油,撒鸡精拌匀就OK了~
小诀窍
香辣过瘾,牛尾上的肉肉非常的多,大块大块的爽得很!
红烧牛尾的做法 ?
炖制牛尾调味料备齐,牛尾剁块放入冷水锅中泡出血水备用
然后把牛尾放入凉水锅中开锅去掉浮沫,把所有调味料放入,开锅后盖上盖小火炖2小时,然后捞出备用
准备一盆用量熟牛尾和一碗牛尾汤,在备上洗净的胡萝卜
淀粉用水泡上,糖备上
胡萝卜切滚刀块
放入清水锅中焯熟段生,然后捞出备用
把牛尾汤放入锅中,如果汤咸适量添加点水
然后把牛尾块和胡萝卜块一同放入
开锅煮几分钟,看汤汁变少加少许糖提鲜,然后用少许水淀粉勾芡,点几滴香油关火成入盘中
美味佳肴红烧牛尾快来享用吧
红烧牛尾的做法,红烧牛尾怎么做好吃,红烧牛尾的家常 ?
番茄牛尾材料:
牛尾约500克,西红柿4-5个,辅料:炖肉料(八角花椒草果肉寇桂皮香叶干山楂片),葱姜蒜,盐,料酒,酱油,黑胡椒粉,味精,香菜
做法:
1.新鲜牛尾(或冷冻牛尾化开后)用冷水浸泡一小时(此步也可以换成:放入开水中焯烫两三分钟).
2.将炖肉料装进茶包或不锈钢调料盒(草果和肉寇用刀轻轻拍裂).西红柿洗净,在顶端切十字,锅中烧开水,放入西红柿烫一下,捞出去皮,切碎块.
3.将1的牛尾倒掉血水,冲洗干净,放入高压锅中, 倒入没过的水, 大火烧开(不加盖)后继续煮两三分钟,用细滤网仔细撇净浮油和脏沫.
4.倒入料酒,保持大火,加入姜片,葱段,调料包, 盖上锅盖,上汽后, 转小火压30分钟,减压后打开锅盖,捞出牛尾,汤备用.
5.炒锅中烧热油,下葱姜蒜碎炒香,放入番茄块, 大火翻炒至全部成糊后,加入盐和适量酱油,炒匀,盖上锅盖,转小火熬煮10分钟.
6.打开锅盖,加入牛尾,并将牛尾汤滤掉油脂和杂质后倒入.
7.大火烧开后,盖上锅盖,转小火继续炖20分钟左右.
8.加入一大匙黑胡椒粉,并根据口味调入适量盐,开大火收汁到自己喜欢的程
度.
9.关火,加入少许味精,撒香菜碎即可小诀窍:1. 调料包可以根据自家存货进行调整,但不建议省略干山楂片,因为这是肉烂还省时的关键.
2. 西红柿,最好选用成熟多汁的,这样的西红柿口味偏甜,如果口味偏酸,可适当调入一点糖,调整一下口味
红烧牛尾 烹饪方法 ?
一、红烧牛尾
1、原料:牛尾5千克、香油200克、料酒50克、酱油150克、白糖25克、甜面酱25克、淀粉150克、味精2克、葱段150克、姜片50克、蒜唬100克、大料、桂皮、盐、鸡汤各适量。
2、制作:1)将牛尾按骨节剁成段,用水浸泡干净,放开水锅中煮透,捞出洗去血水。2)锅上火放香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味,下入甜面酱炒匀,下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开,用微火煮至九成熟时,将牛尾捞出分码在蒸碗内,再上锅蒸烂。3)将蒸牛尾扣入盘内。汤汁沥在炒勺内上火,加入料酒、酱油、味精,用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在牛尾上即可。
红烧牛尾的食疗作用 ?
牛尾有补气补血,壮阳强筋骨之效果。
牛尾中富含胶原蛋白和游离氨基酸,还含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸和叶酸等营养成分,对青少年的身体发育有良好的促进作用,对体虚的人也有滋补强身的作用,也适合作为手术后、病愈恢复期的患者或老年人食用。
本身血脂高的朋友慎食牛尾。疮疥湿疹、痘痧、瘙痒、感染性疾病、肝病和肾病患者也要慎食牛尾。
红烧牛尾的营养成分 ?
能量861.83千卡 蛋白质8.27克 脂肪72.98克 碳水化合物57.58克 叶酸6.75微克 膳食纤维16.42克 胆固醇55.8毫克 维生素A392.81微克 胡萝卜素2261.9微克 硫胺素0.2毫克 核黄素0.25毫克 烟酸1.78毫克 维生素C10.9毫克 维生素E11.26毫克 钙218.1毫克 磷165.65毫克 钾437.32毫克 钠3472.17毫克 碘0.68微克 镁137.9毫克 铁8.48毫克 锌2.94毫克 硒2.13微克 铜0.46毫克 锰3.45毫克
红烧牛尾需要去皮吗? ?
可以不用的,根据你自己的口味
红烧牛尾骨是怎么做的 ?
中式牛尾汤:
1)牛尾剁段(你喜欢的大小)红罗卜,洋葱切块,姜2,3片,八角2朵,香菜屑.
2)水滚后先汆烫牛尾去血水,倒掉脏水,洗净牛尾,再一锅冷水,放入牛尾,姜片,八角大火煮到滚,转小火煮1小时,放红罗卜,洋葱继续煮到牛尾肉烂,最后放盐,料酒,胡椒粉调味,即可出锅,上桌前撒上香菜屑.
*汤清,肉烂,味美.这是南方人喜欢的中式牛尾清汤.
*北方人爱吃牛尾浓汤,就是把牛尾和配料用油先煸炒一下,再添汤,大火煮滚后改小火煮1小时,用酱油调色.汤浓,肉烂,味香.
红烧牛尾:
1)牛尾块汆烫洗净,红罗卜(或白罗卜)马铃薯,洋葱,西红柿切块.
2)热锅,放3汤匙油,先炒洋葱,加酱油2小匙,酒一匙,盐半匙,一点点糖,加西红柿翻炒,倒入牛尾块,加水5小杯,煮约半小时,放入红罗卜或白罗卜,马铃薯,继续烧半小时,使其入味,再用一点太白粉水勾芡即可
红烧牛尾可与铁棍山药一起红烧吗 ?
红烧牛尾可与铁棍山药一起红烧
牛尾红烧好还是做汤好 ?
都可以,其实别人说的都是他们的口味,你可以两种都做做试试味道,这样不是更好吗?