万丰美食菜谱大全茴香鸡蛋素饺子怎么做 ？
老人有这样的作法：不把鸡蛋弄熟，直接把生鸡蛋打到多好的茴香上面，然后加少量的油搅拌，一般一个到两个鸡蛋即可，这样馅儿才粘在一起。仅供参考
素馅饺子的做法，茴香韭菜素馅饺子怎么做好 ？
食材
主料
自发粉
500g
茴香
500g
韭菜
300g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
少许
姜
少许
海米
少许
香菇
少许
木耳
少许
排叉
少许
味精
少许
胡椒粉
少许
香油
少许
步骤
1.茴香洗净，控水。
2.韭菜洗净，控水。
3.葱和姜洗净，备用。
4.葱姜切末。
5.将虾仁洗净，切碎。
6.摊鸡蛋，并打碎。
7.放入盆中待用。
8.香菇洗净切末。
9.木耳洗净切末
10.热油锅，放少许油。放入香菇和木耳，煸炒一下。
11.将炒好的香菇和木耳也放入刚才盛鸡蛋的盆中。
12.放入葱和姜末。
13.放入虾仁。
14.放入适量的食盐。
15.放入味精。
16.放入胡椒粉
17.韭菜切末。
18.茴香切末。
19.将韭菜和茴香放入盆中，放少许香油。
20.搅拌均匀。
21.最后，放入排叉，这就是刚才我说的神秘食材。酥脆的排叉，很香的。能吸附馅料中的汤汁。
22.将面和好。
23.切成小剂子。
24.擀皮。
25.饺子包好了。
26.放沸水里煮，因为是素馅的，开两开，即可食用。
小贴士
放排叉的目的是为了吸附馅料因为放盐而出的汤。
胡椒粉是为了去除鸡蛋的腥味。
茴香鸡蛋饺子馅的做法 ？
不把鸡蛋弄熟，直接把生鸡蛋打到多好的茴香上面，然后加少量的油搅拌，一般一个到两个鸡蛋即可，这样馅儿才粘在一起。1. 茴香洗净后，空水。切好装盆，备用。
2. 锅内放油，烧热后将打好的鸡蛋倒入锅内，用筷子搅散。
补充：鸡蛋一定要晾凉后在和茴香放到一起。可以减少和好的馅儿出汤。
另：如果对海鲜不过敏的话，建议放点小虾皮。特小的那种，虾皮最好先用油炒下，这样味道更好。炒虾后，如果锅内有剩余的油，可以在晾凉后和馅儿。
茴香素水饺怎么做好吃 ？
茴香素水饺原料
茴香、干香菇、豆制品、排叉（一点点）、油、香油、盐 [1]
制作过程
1. 茴香摘洗干净，在开水中烫一下后迅速捞起沥干，注意茴香的茎和叶要分开烫，否则叶子容易烫烂。
2. 把烫好的茴香细细地切碎。
3. 干香菇泡发后切碎，豆制品也切碎，豆制品就是买的，拌好的，有咸味的那一类，如果没有就用豆腐干。
4. 排叉用擀面杖敲碎。（排叉是油炸食品，不利于健康，不喜欢也可不放，它的作用是吸水。）
5. 上述材料拌在一起，放油、香油，拌匀后再加盐，盐包油不容易出水。
怎么做好吃，茴香韭菜素馅饺子的家常做法 ？
你好，茴香韭菜素馅饺子的家常做法有以下步骤，你按部就班就可以了：
茴香洗净，控水。
韭菜洗净，控水。
葱和姜洗净，备用。
葱姜切末。
将虾仁洗净，切碎。
摊鸡蛋，并打碎。
放入盆中待用。
香菇洗净切末。
木耳洗净切末
热油锅，放少许油。放入香菇和木耳，煸炒一下。
将炒好的香菇和木耳也放入刚才盛鸡蛋的盆中。
放入葱和姜末。
放入虾仁。
放入适量的食盐。
放入味精。
放入胡椒粉
韭菜切末。
茴香切末。
将韭菜和茴香放入盆中，放少许香油。
搅拌均匀。
最后，放入排叉，这就是刚才我说的神秘食材。酥脆的排叉，很香的。能吸附馅料中的汤汁。
将面和好。
切成小剂子。
擀皮。
饺子包好了。
放沸水里煮，因为是素馅的，开两开，即可食用。
以上的回答希望能够帮到你。
怎样调茴香馅的饺子 ？
您问是包饺子用茴香馅怎么调吧，很简单，盐最后放、早了会淹出水的。花椒粉、胡椒面、香油。
茴香鸡蛋馅饺子的做法，茴香鸡蛋馅饺子怎么做 ？
面粉先加开水，搅成雪片状，再淋一些凉水，和成面团。鸡蛋用不粘锅中火炒熟，剁碎。茴香和白蘑菇剁碎。
鸡蛋茴香和白蘑菇放在一个大碗里，加盐加香油，放入冰箱。
等到面团饧了至少30分钟后，把馅拿出来，擀皮包好饺子。
蒸锅蒸开后，摆入饺子在纱布或白菜叶上，旺火蒸15-20分钟。
吃的时候沾醋、番茄酱或是地中海式的茄子酱都不错，看个人口味了
茴香饺子的做法 ？
1．和面：最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”（水充分的渗入面粉颗粒）。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说。2．制皮：【擀】：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段——饺子。把饺子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。【捏】：用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区，大多采用手工捏的方法。捏时，先将饺子揉成扁圆形，然后一边用双手手指捏压，一边旋转。捏成后，皮呈碗状（而擀的皮呈平面状），且所带干面较少，所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。 1、茴香洗净后先控水份，将葱姜剁碎后放入肉馅里。2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香，拌匀之前放入香油，顺一个方向，搅拌均匀。3、将控去水份的茴香切碎，放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀，也是顺一个方向拌匀。4、然后开始包饺子。5、坐锅水，锅开后下饺子即可注意：饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。荤馅最好用排刀剁的方法。因为肉类呈味物质存留在细胞内，手工剁肉，肉受到机械性挤压不均匀，肌肉细胞破坏少，部分肉汁仍混合或流散于肉馅中，而机器绞肉馅，由于受到强力且发热产生高温使肉变性，细胞内呈味物质如氨基酸，肌苷酸随血液大量流失。素馅不能用排刀剁，改用刀切，刀剁将蔬菜叶绿素全剁到砧板上，刀切则减少许多，一般刀切下，维生素存留一半，而刀剁则存留不足25%，所以，刀切不宜太细小，如韭菜以0.5公分以上为宜。水饺素馅一般用生肉，更营养卫生，益于身心。生肉馅需加高汤（或水）俗称：打水，目的使肉馅鲜嫩，包出的饺体丰满。有些人打肉馅不加水，煮出的饺子口感“干柴”，有些肉顶破皮，加水量每斤3两至半斤，肥馅略少，瘦肉馅略多。加水应在调味品加了以后，否则调料品不能渗透入味，水分也吸不进去。加水时逐步加，须一个方向搅，打好可放入冰箱冻一小时，使用时才加葱花。
茴香鸡蛋饺子馅都放什么调料 ？
茴香鸡蛋饺子的馅料不用放更多的调料，因为茴香本身的味道很独特，很香，础上鸡蛋的味道已经很好了，只要加上些盐、少量的酱油（生抽色淡点）拌匀足矣！鸡蛋和茴香的搭配本身就是绝配，加多调料不是画蛇添足吗！