万丰美食菜谱大全浙江地区的霉干菜烧肉怎么做？ ？
梅干菜烧肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
梅干菜烧肉的制作材料：主料：带皮五花肉500克,梅干菜100克料酒10克,姜块25克,精盐5克,酱油25克,高汤500克,味精2克,香油20克。教您梅干菜烧肉怎么做，如何做梅干菜烧肉才好吃1、猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水抚过。 2、炒锅置旺火上，用油炝锅，下五花肉、姜块、料酒煸炒。放入酱油，待上色后，加高汤，用旺火烧沸后倒入发好的梅干菜，转小火烧靠至肉酥烂、干菜柔软适口，直至锅中起自来芡后，加味精翻炒，起锅装盘即成。
霉干菜烧肉的做法 ？
一.清洗梅干菜 将梅干菜放入容器里将砂土清净、沥乾。 二.油炸五花肉 将五花肉外层涂上酱油後，以200℃高温炸两分钟使表面上色。 三.烧、拌、蒸 将猪油、芥花油放入锅中爆香蒜末、姜末。炒香後加入酱油及其他调味料後 烧滚，小火煮1.5小时。肉取出冷却冻至微硬切成0.2cm五花肉片，加入酱油 膏50g拌均备用。将肉片、梅干菜、汤汁放入碗中至蒸笼蒸煮90分钟即可 所需配料：五花肉 昆布 梅干菜 大葱 蒜末 姜末 猪油 芥花油 花雕酒 白糖 酱油 白胡椒粉
梅干菜烧肉怎么做 ？
做法一
食材准备
梅干菜烧肉
带皮五花肉，宁波梅干菜，绍兴黄酒，老姜，细盐，江南酱油，高汤，味精，白砂糖。
制作步骤
1、猪带皮五花肉。切3厘米方块肉。开水焯过。
2、炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒（可以黄酒）煸炒。续入酱油上色，后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软。起锅前，加味精，装盘即成。（注：菜出盘前要闷五分钟左右。）
做法二
食材准备
猪五花肉 梅干菜
制作步骤
1、五花肉切块, 焯水, 沥干备用, 同时拿个碗把梅干菜洗一下, 泡一下, 沥干.
2、起油锅, 稍微多放些油, 放入焯好水的五花肉翻炒
3、等肉差不多有一些焦的时候, 倒料酒, 翻炒几下后倒入刚才泡好的梅干菜, 加糖继续翻炒, 拌匀以后加些水开小火盖上锅盖。
4、闷20分钟即可开盖出锅. （中途需要翻炒几下）
做法三
食材准备
主料：梅干菜,五花肉
梅干菜烧肉的各种做法(16张)
辅料：葱花,姜,蒜,红椒
调料：料酒,酱油,盐,味精
制作步骤
1、五花肉切大块，用料酒，酱油，生姜，蒜腌好
2、肉过油锅翻炒，至无血色
3、放入梅干菜几个红椒，加水盖上锅盖，中火烧，水快干时加入盐、味精调好味
4、烧干水后，盛起，撒上葱花，大功告成[1]
霉干菜烧肉的做法，霉干菜烧肉怎么做好吃，霉干 ？
食材明细
泡发霉干菜80克
五花肉500克
酱油适量
糖适量
盐适量
其它口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度
霉干菜烧肉的做法步骤
1
霉干菜泡发后洗净。
2
五花肉切成约2厘米的方丁。
3
入沸水中焯去血污捞出。
4
锅中放少量油，入霉干菜炒香盛出。
5
锅中再放入适量油，加入糖炒色，然后加入五花肉丁。
6
加入酱油、盐、料酒将猪煸香。
7
加入炒过的霉菜翻炒均匀。
8
加入适量的水，大火烧开，转小火焖煮，约半个小时至肉熟烂，汤收尽即可。
小窍门
1、我用的是原味的霉干菜，所以放了盐，如果您买的梅干菜本身有咸味，就不要放盐或酌量调整。
2、在焖煮时，要经常翻动一下锅，使肉菜均匀受热。
高压锅怎么做梅干菜烧肉啊? ？
食材
主料
五花肉
400g
梅干菜
300g
辅料
油
适量
生抽
适量
步骤
1.将买回来的烧肉切块（也可以直接用五花肉来做）
2.准备梅干菜。
3.将梅干菜泡浸清洗干净捞起沥干水份。
4.然后将清洗干净的梅干菜放入高压锅加适量的生抽。
5.将切块的烧肉也放入高压锅和梅干菜一起煮十分钟。
6.待高压锅消气了将锅了的食材放入瓦锅烧至基本收汁即可。
7.这款“梅干菜烧肉”，色泽酱红，肉质酥软，鲜香味厚，油而不腻，鲜而不咸很下饭开胃。
小贴士
用高压锅先煮这样容易将烧肉煮到酥软而不烂。而且也节省时间。
参考：www.haodou.com/recipe/276001
桐庐人梅干菜烧肉的做法正宗做法 ？
主料：五花肉
辅料：梅干菜、干辣椒
调料：特级鲜味生抽、黄酒、香醋、葱、姜、八角、冰糖梅干菜烧肉
做法：
1、梅干菜浸泡1小时，淘洗干净用手攥干水分。
2、上好的五花肉洗净，切两厘米见方的块，水开后放入锅中焯至变色。
3、炒锅加约30克冰糖，少量水，中小火煮至冰糖完全溶化，开始有大气泡，渐渐变成细密的气泡，颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色。
4、迅速倒入五花肉块翻炒至上色均匀。
5、加入八角一至两个，葱白、姜片、干辣椒继续翻炒至肥肉开始出油时，烹入黄酒适量，香醋数滴，加生抽翻炒均匀。
6、加入攥去水分的梅干菜和葱叶，翻炒均匀，如果过干可加少量开水，炒匀后装入大碗，盖锡纸，入蒸锅蒸1.5小时以上至肉软糯酥烂即可。[1]
小贴士：
1、五花肉也可以不焯水直接炒糖色，随个人喜欢。
2、因为五花肉本身油多，我没有用油炒，而是用水炒的糖色，减轻油腻感。
3、炒糖色时最好把冰糖先砸成小粒比较容易操作，水不能多，尽量不要翻动，保持中偏小火熬煮，直到有细密小泡产生时，颜色会随之变身，这一步要注意，浅咖啡色时就可以了，避免炒糊发苦。
4、加入梅干菜翻炒时注意不要过干，但也不能加太多水，蒸后会出少量汤汁，这样蒸出来的肉更浓香。
5、蒸制时间越长越好吃，第二天复蒸半小时以上味道更香浓。
6、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
7、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
霉干菜烧肉怎么做 ？
这个是我在网上找的，你看看行不行
梅干菜烧肉的做法 ？
食材准备带皮五花肉，宁波梅干菜，绍兴黄酒，老姜，细盐，江南酱油，高汤，味精，白砂糖。制作步骤1、带皮五花肉。切成3厘米方块肉。用开水焯过。2、炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒（可以黄酒）煸炒。续入酱油上色，后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软。起锅前，加味精，装盘即成。（注：菜出盘前要闷五分钟左右。） 食材准备梅干菜、五花肉、干辣椒、八角、葱段、姜片、冰糖、黄酒、酱油、老抽、盐、鸡粉。方法步骤1、把五花肉洗净切成小块状。梅干菜用热水浸泡发涨，淘洗干净，捞出沥干。2、五花肉块下入凉水锅中，大火烧开，然后煮5分钟捞出。3、炒锅烧热，放入底油，下入八角煸香。然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色。4、放入煮过并沥干水份的五花肉进行翻炒。把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。5、煸出香味后下入梅干菜翻炒，烹入黄酒炒匀，再倒入适量酱油.6、炒匀后注入适量开水，盖上锅盖焖制40分钟。7、然后用大火收汁，然后撒少许盐和味精调味，炒匀即可。 食材准备主料：梅干菜，五花肉辅料：葱花,姜,蒜,红椒调料：料酒,酱油,盐,味精制作步骤1、五花肉切大块，用料酒，酱油，生姜，蒜腌好2、肉过油锅翻炒，至无血色3、放入梅干菜几个红椒，加水盖上锅盖，中火烧，水快干时加入盐、味精调好味4、烧干水后，盛起，撒上葱花，大功告成
霉干菜烧肉的营养价值 ？
五花肉补肾养血、滋阴润燥。
怎么做梅干菜烧肉好吃? ？
１、梅干菜扣肉
梅干菜泡开，好象有的要泡很久，晚上睡前泡吧，第二天中午就可以用了。然后买些现成的扣肉回来，一般市场上的扣肉很少有蒸得很烂的，你就用梅干菜垫在扣肉的下面，再蒸上半小时，加上买扣肉时配的扣肉汁，就差不多了，很好吃的。
２、砂锅梅菜五花肉
梅干菜先泡好。五花肉若干，切成小方块，先用姜和酒把五花肉炒一下，然后和梅干菜一起放在砂锅里面炖，手边有什么调味料都放下去，少放水，把猪肉里的油都逼出来，让梅干菜吸油，炖半小时以上吧，等到五花肉吃起来没有什么肥肉的感觉时，就成功了。
梅干钉本身有盐，煮时加盐要注意。