万丰美食菜谱大全青海麻辣宽粉的做法 ？
注意是凉水，浇在粉条上、盐、酱油麻辣宽粉的做法
原料，油热后把豆瓣酱炒香、味精，煮开后关火，即可 、姜粉，调入花椒粉，适量的水（高汤更好），把辣椒粉和青花椒椒炸香 ：
将泡好的粉条上锅大火煮开。
准备工作，热至八成时，将煮好的粉条沥干水份倒入：
宽粉条（土豆粉）100克、豆瓣酱，即可出锅倒入容器、辣椒粉、花椒粉，热锅倒油、味精、姜粉，据个人口味调味、酱油。另起一锅、青花椒适量，热锅倒油：
提前半小时将土豆粉在凉水里泡发泡软。
做法、盐。稍微一翻搅，将辣椒粉和青花椒铺洒在粉条上。大火烧开
香辣宽粉怎么做？ ？
材料 宽粉条若干，辣椒，盐，蒜泥多一点
做法首先先将宽粉条减成一段一段后用水泡软备用。
其次，将泡好的粉条放入沸水中煮熟，注意不要煮的时间太久，熟了即可。
再次，将辣椒粉，盐，蒜泥放在碗里，用烧熟的滚烫的油浇上去。
最后将碗里的调料，倒在已煮熟的粉条上，将其搅拌匀。搅拌的过程中可以少许添加煮粉条的水。一道自制麻辣宽粉就好了
麻辣粉条的做法，麻辣粉条怎么做好吃，麻辣粉条 ？
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒
油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用
鸡汤或骨头煲的老汤。
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味
精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用
来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进
有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有
香菜，地道的四川小吃麻辣粉就算做完了。
麻辣粉丝的做法，麻辣粉丝怎么做好吃，麻辣粉丝 ？
麻辣粉条的做法
1.
将粉条用热水泡软，洗净备用
2.
姜蒜切片，花椒粒、干辣椒洗净备用
3.
锅中油烧热放入姜片、蒜片花椒粒和干辣椒爆香，香味出来后放入豆瓣酱和老抽
4.
像锅中加水，水烧开后放入洗净的粉条
5.
粉条变软了，将切好的豆腐皮放入锅中
西宁宽粉做法 ？
滴入几滴花椒油
6.取一空碗，加盐煮开
下入泡好的宽粉快速烫一下
8主料
宽粉
300g
辅料
猪油
10g
盐
5g
姜
10g
红尖椒
20g
生抽
10ml
醋
20ml
香油
5ml
花椒油
3ml
油辣椒
50g
肉汤
300ml
香菜
20g
蒜
10g
步骤
1、姜蒜末和红尖椒
3.宽粉提前一晚上用清水泡软
2.加入生抽和香油
4.倒入煮开的肉汤
9.加入一勺醋
5，放入猪油.另一个锅中放水.加入一勺油辣椒
7.捞出放汤中
10
西北和轩麻辣粉的做法？那种宽粉的 ？
用料
红薯粉条 适量
青菜 适量
油炸花生米 1大匙
芝麻.榨菜.香油.香菜.香醋.蒜泥 适量
豆瓣酱.盐.糖.酱油.辣椒面 适量
陕西名吃—麻辣粉的做法
1、把红薯粉条煮熟，放冷水里泡着备用。 2、花生米和芝麻分别下锅炒香，花生米需要放油，芝麻就不用了；
3、锅里放三四大勺油，用中小火慢慢的把辣椒粉炒香，随后放一点儿 郫县豆瓣酱，一块儿炒出红油以后，倒入鸡汤或水，烧开，按个人 口味放盐，糖和酱油调味
。4、红薯粉条放到大碗里，倒入烧开的汤，撒入香菜末，蒜泥，葱花， 花生米，芝麻，香油和香醋，拌匀即可。
香喷喷麻辣粉条鱼的家常做法 香喷喷麻辣粉条鱼怎么做 ？
材料：
鲤鱼或者草鱼都可以，粉条、姜、葱、蒜、料酒、酱油、陴县豆瓣酱、花椒、干辣椒 鸡精、少许糖、味精
做法：粉条用水泡软，鱼切块用盐巴腌一下，然后炸成金黄色捞起来，锅里下油爆香干辣椒 花椒，姜末蒜末;
然后下豆瓣酱、酱油、料酒翻炒，加开水烧开，喜欢汤汁多的就多加点水，水烧开以后下粉条，粉条半熟的时候下炸好的鱼块，煮到粉条熟了，下葱段、鸡精、糖，味精下去调味就可以出锅了(鱼块有盐了，不要加盐，要不会咸滴)
麻辣粉丝怎么做 ？
一、 辣做法： 主料：粉丝 配料：姜、葱、蒜、青红椒 调料：盐、糖、味精、米醋、红油 做法： 1.、用开水将粉丝泡胀发开，备用。
2.、把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸。
3、 适量盐加入胀发好粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝,再加入用开水烫过青红椒丝, 加入适量米醋, 加入红油拌匀吃啦 。
注意："凉拌粉丝"虽盛夏开胃解暑道佳肴却多吃 。
二、 四川凉拌酸辣粉丝：
材料：粉丝（广东龙口粉丝佳）、剥好蒜瓣5、6瓣全部拍成 蒜泥。
调味：上好白醋、酱油、盐、糖、麻油 。
做法：
1、粉丝凉水浸泡片刻，发开；
2、锅里煮沸热水后，关火把发好粉丝放入水氽下，注意手要快氽立刻捞起，放冷水晾凉；
3、粉丝沥干水分放入一个大盘里，放入蒜泥、醋、酱油、麻油、糖及少许盐拌均匀；
提示： 生蒜泥已有辣味所以不必放辣椒粉或红油，用白醋比用黑醋效更好些，不过也取决于个人的口味 ，还有菜吃完后口会有蒜的味道，嚼些泡过茶的茶叶及喝些茶解味 。
求一份碗装麻辣烫的详细配方、做法，就是那种进店点一碗麻辣米线、宽粉，细粉之类的， ？
在众多的小吃当中，风味独特的“麻辣烫”当推首位。麻辣烫，顾名思义，就是又麻又辣还比较烫的食品。既然麻，就不可能少了花椒；而辣就不可没有辣椒。说起 来，好象和我国的川菜有点相似。当然我们不可能只吃花椒与辣椒，麻辣烫的主食是粉条。如果你向上点“档次”，使它更鲜美，可以适当的加入肉和绿色食品等， 那样营养丰富了，可能就会改变麻辣烫的原质原味，没有清纯的过瘾。麻辣烫还讲究一个“烫”字，就是要趁热吃，趁烫吃，那样才能麻的痛快，辣的够劲。
麻辣烫配方－梗
菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可。
麻辣烫配方－2
牛 油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、 精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。 炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、 精盐、胡椒粉、干辣椒、草果汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水热锅下油，油熟后将干辣椒和花椒略过油。豆瓣必须是 郫县豆瓣
麻辣烫配方－3
佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣酱，姜，葱
主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚
用油：猪油，牛油，菜仔油
制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉， 放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成。
辅料：金针菇，香菜，青笋等（在长沙的配料有很多种，各种荤素都有）
佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒
麻辣烫制法与步骤
麻辣烫属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的“小吃型”主要是在黄昏或夜晚时分夜市设点经营麻辣味厚，经济实惠，主要适合春秋经营。
调料：牛油20斤；菜油5斤；郫县酱4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5两；山奈0.5 两；桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两；沙姜0.5两；紫草0.7两；丁香0.3两；栀子0.5两；草果0.6两；谬糟2瓶； 豆豉1袋100克；胡椒0.5两。
制 法：
①将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜也加入绞成茸，冰糖拍碎备 用。葱姜切块备用；紫草泡透切成小块备用；各种香料均清水泡透备用；两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用；豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒 茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。
②净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时......余下全文>>
宽粉条细粉条，粉条的家常简单做法都有哪些 ？
粉条做法真可谓是多种多样， 这里说的粉条是红薯粉条，粉条本身营养丰富，做法也非常多，经典的就是猪肉炖粉条，但粉条的魅力远不止此，粉条还可以做汤，做麻辣烫，下火锅，炒菜，做酸辣粉等等等等，都是大家平时常吃的美食，粉条的美味吃了就知道。
一、白菜炖粉条的做法
五花肉切片，入油锅煸炒至出油，略微焦黄，再放入葱姜、八角煸炒一下。
将白菜洗净切好，先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒。
倒入味极鲜，蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡香菇的香菇水一并倒入，盖上锅盖炖10分钟。
将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条入味、变软。
撒入鸡精（也可不放），即可盛盘出锅。
二、酸辣粉条的做法
粉条泡水至软, 加入沸水中煮至呈透明状,捞起,用纯净水或凉开水冲一下
根据个人口味,加入上述调味料即可.
三、猪肉炖粉条的做法
锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水
锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂
捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色
放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味
加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟
煮至中途，把葱段和姜片捞起
粉条提前用温水浸泡至软
当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条
中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些
最后煮至粉条软化即可