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前腿肉的做法 猪前腿肉的做法大全

猪前腿肉怎么做好吃 ?

猪的前腿肉比较后腿肉而言,肥肉多一些,肉质相对较为松软,所以多数做香肠或者炖菜来吃,给您提供几个做法:

一、老友猪杂粉
主料:切粉150g、猪前腿肉50g、猪肝50g、猪粉肠50g
辅料:油适量、盐适量、白砂糖2g、味精2g、生粉3g、米酒适量、酱油1茶勺、米醋2茶勺、姜2片、蒜米3瓣、豆豉15颗、酸笋30g、葱花2根、辣椒酱1茶匙
步骤
1.准备好所有材料
2.姜切丝放入装有米酒的碗中浸泡,蒜米剁蓉,豆豉剁碎,酸笋丝。
3.猪肉,猪肝洗净,切片。猪肉放入盐,糖,味精,酒,生粉腌制。猪肝用盐,糖,味精,酒腌制。
粉肠洗净(先用盐抓一下,过水清洗一下,食指和中指夹住粉肠一缕,稍微冲洗一下,就可以了,不需翻到内层清洗。)切段,倒入酒腌制。肉料腌制10分钟左右。
4.取干净的炒锅,开猛火火,把锅烧干,烧热。放入酸笋炒干水,大概20秒。
5.酸笋炒干水后,继续放入豆豉,蒜米,辣椒酱
6.放油,油要放多点,不然炒不出香气。爆炒,炒香这些料。
7.放猪肉、猪肝。
8.加入泡有姜的米酒,酱油,醋。稍微爆炒一下。
9.加入刚煮沸的高汤(或者清水),加盐调味。
10.加入粉肠(粉肠不需要放得过早,要不煮老了就不脆了。

二、水晶咕噜肉
1、腌制前腿肉,将前腿肉洗干净之后切葡萄大小的块,放入盐、生抽、料酒、清水拌匀静置半个小时。
2、将甜椒洗干净,去籽去蒂,用手掰成和肉块差不多大小,葱切段,姜切片。
3、半个小时后在肉里面放入15克玉米淀粉和食用油,用手抓匀,给肉上浆,以捞起来没有汁水滴下来为准。
4、小奶锅中倒入半锅食用油,将肉块沾上干淀粉,油烧到五成热时放入肉块炸定型。
5、全部炸完之后等油温升到八成热时将所有肉块倒进去复炸15秒。
6、立刻全部捞出来控油。
7、将梨子去皮切块,用榨汁机榨出梨汁。
8、加入醯官醋,15克玉米淀粉,白糖,充分搅拌匀。
9、另起一炒锅,倒入刚才炸肉块的油大约两调羹。
10、小火,将葱姜放进去炒出香味。
11、中火,倒入甜椒块翻炒,加入少许清水大约20ml,继续翻炒到甜椒块表皮颜色变的翠绿。

希望对你有用,还望采纳~

前腿猪肉(带皮)要怎么煮才又简单有好吃? ?

当然是红烧肉解谗.
www.qbaobao.com/...age=30这里看看介绍的很详细.

前腿猪肉怎么做好吃? ?

做红烧肉也不错哦!!!做法很简单:1、水煮整块前腿肉,直至煮熟,捞出切块;2、锅里倒入油,烧至八成热后,倒入切块的前腿肉,放入适量酱油,稍微翻炒3-5分钟,盛盘;3、往锅里倒入水,烧开后放入翻炒好的前腿肉,一直闷至汁差不多收干,然后加点盐调味即可。我们全家人都很喜欢吃,有时还放点花生米、粉条,也挺好吃的。。。

猪前腿肉怎么做好吃 ?

猪腿肉的做法如下:..大全
湖南特制无骨腊肉的做法如下:..
制作步骤一.原料选择:去骨的猪前后腿。

制作步骤二.切条、制作过程:选出质好的猪前后腿、去掉骨头,然后把肉放在切肉板上,从后腿尾骨节砟切第一刀肉。前腿槽头肉不能做特级腊肉,只能做二级腊肉。从第二刀起每条肉坯长40厘米、宽
制作步骤三.3至4厘米。

制作步骤三.腌制:切完肉坯后,用秤称好。按比例配好调料,调料要拌匀,再把肉放入调料内(每次放
制作步骤二.5至5千克)拌匀,直至每块肉坯沾上调料为止,然后一块块拿出放入缸或池内腌制。春夏季腌3至4天,秋冬季腌7天左右。

制作步骤四.泡洗:出缸后把每块肉坯从膘头
制作步骤三.3厘米以下用小刀刺1小孔,穿上麻绳,再投入清水池内泡洗1至2小时后捞出。

制作步骤五.烘焙:穿入竿(每竿穿12块,按烘烤柜大小决定),送入烘柜内烘焙36个小时出柜,即为成品。银耳椰子猪腱瘦鸽汤的做法如下:..
制作步骤一.鸽肉洗净;

制作步骤二.银耳浸至发大,洗净;

制作步骤三.银耳放入开水中煮5分钟,过冷水,滴干;

制作步骤四.椰子肉、枸杞洗净;

制作步骤五.把水烧开,放下鸽肉、猪腱,开水中煮5分钟,取起洗净;

制作步骤六.把水放入煲内煮开,下鸽肉、猪腿、椰子肉、银耳、杞子、姜煲开;

制作步骤七.慢火再煲3个半小时,下盐调味即可。
辣子爆肉的做法如下:..
制作步骤一.将猪肉切成薄片,蒜苗洗净切成马蹄片,红辣椒切片,豆豉用冷水浸泡洗净。
制作步骤二.将肉片用蛋清、淀粉上浆,过热油后捞出。
制作步骤三.锅内留少许油烧热,下入辣豆瓣、豆豉爆香,再加入红辣椒、蒜苗、肉片和调料,快速煸炒后起锅,装盘即可。川味回锅肉的做法如下:..
制作步骤一.将猪肉刮洗干净,放入锅内,添适量水煮至八成熟,捞出晾凉切成片;

制作步骤二.青蒜择洗干净切成段;

制作步骤三.郫县豆瓣剁细;

制作步骤四.炒锅注油烧热,放入猪肉片炒至出油卷起,加入郫县豆瓣炒上色,再加入甜酱、酱油、青蒜、味精,炒至蒜苗断生即可。
猪腿肉的其它相关介绍如下:..:
别名:
给大家的小小提示如下:..成人每天约80-100克;儿童每天约50克
猪腿肉的做法如下:..tips:

制作步骤一.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

制作步骤二.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏亥以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

制作步骤三.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

红烧猪前腿肉的做法有哪些 ?

红烧猪腿的做法
1.
猪腿用火烧之后刮洗干净,去除杂毛,斩小块

2.
起锅烧水加入少许盐,姜,放入猪腿肉焯水后清洗干净备用

3.
姜去皮切片,蒜切片,十三香备好待用

4.
另外起锅放少许油,加入冰糖,小火化开糖水

5.
加入老抽

6.
下猪腿肉翻炒,使得每块肉都均匀的裹上色

7.
加入姜蒜十三香,再翻炒片刻,这个时候的肉已经很上色了,看着都有些流口水,有木有

8.
大概翻炒5分钟后加入没过猪肉的水,大火煮开之后转小火焖煮大概40分钟

9.
加入黑木耳,在焖煮的间隙,用水泡开木耳

10.
泡开的木耳比较大个,用刀切小片,也可不切,我家幼儿因此需要切小片

11.
大概快出锅10分钟放入木耳继续焖煮

12.
在汤汁只有三分之一的时候开大火,加入少许淀粉水和盐收汁

用前腿猪肉做农家小炒肉怎么做好吃 ?

不一定要用前腿肉的~!
下面介绍几种烧法!
简易做法
做法一:优质五花肉一块,青蒜苗两颗,青椒、红椒、姜丝、柱侯酱、盐、生抽、干豆鼓、味精、大蒜辨,上汤各适量。把五花肉提前二十分钟放入冰箱,速冻一下,冻硬了切的薄片;用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀,使用肉质嫩滑;油加热后炝入姜丝,同蒜苗白的部分;爆香后加入肉片,炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油;加入一点上汤或水,倒入剩下的青蒜苗;8成熟放入青椒,加盐稍稍翻炒即可出锅。
做法二:五花肉、青红椒、葱、姜、蒜、盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒各适量。将五花肉切成薄片,青红椒切成块备用;坐锅点火倒入油,下花椒、麻椒炸香,加入五花肉煸炒,放入干辣椒继续煸炒,再加入葱、姜、蒜煸炒片刻,加盐、料酒、白糖、酱油、高汤精调味,放入青红椒翻炒至熟,出锅前加少许醋即可。
做法三:猪后臀尖肉切薄片,加生抽、料酒、少许老抽(调色)、淀粉腌制十几分钟;洋葱、美人椒、杭椒切丝,葱姜切片;锅中油热后,放入葱姜炒香,放入肉片炒至变色,加入洋葱、椒丝,翻炒均匀,加盐、鸡精、白胡椒粉调味,淋上少许水淀粉勾芡即可。
做法四:鲜猪肉,辣椒干,淀粉,酱油等调味料各适量。将猪肉切片,滴适量酱油后用少许干粉抓匀,腌制5分钟,辣椒去籽切片;油7、8成热时放入猪肉滑至变色盛出,再将辣椒片放入锅中炒熟,最后把肉片再次倒入锅中和辣椒一起翻炒几下,就可以出锅了。
做法五:鲜猪肉,辣椒,大蒜,盐,家乐牌鸡粉,生抽各适量。先把上肉、辣椒切片,瘦肉与肥肉分开;大蒜切末;瘦肉放入一勺生抽,盐少许,手抓入味;油入锅,热后放肉肥肉炸黄;开大火,放入瘦肉爆炒到八分熟起锅装盘备用;在锅内倒入适量的油烧热;倒入辣椒翻炒至八分熟,倒入瘦肉再翻炒;加入蒜末,少许家乐鸡粉翻炒至鸡粉溶化即可。

前腿猪肉怎么做好吃 ?

前腿猪肉爽口,用来剁碎做肉馅,可以包饺子、酿豆腐,或加梅菜一起剁,变成梅菜蒸肉饼。加冬菇和鸡蛋一起,蒸冬菇猪肉蛋羹。

牛前腿肉适合做什么菜? ?

牛肉蒸包
原料:
面皮:高筋粉(70%),小米粉(30%),开水,凉水
馅料:牛前腿肉(70%),肥肉(30%),芹菜,香菜
调料:葱姜汁,盐,味极鲜酱油,料酒,胡椒粉,糖,香油,味精
做法:
1、牛肉和肥肉混合剁好,放入盆中,分次加入葱姜汁打馅上劲,加入酱油,料酒,胡椒粉,搅拌均匀,腌制15分钟.
2、面粉+小米粉混合均匀,冲入开水,用筷子迅速搅拌成坨,再加入适量凉水揉成柔软的面团,盖上布醒15分钟.
3、将芹菜和香菜洗净切末,倒入肉馅中混合均匀,倒入香油,盐,糖,味精,调味儿拌均匀.
4、擀皮包好,开水入锅,大火蒸20分钟即可.
较为肥腻的包子,可以和新鲜的蔬菜和着一起吃,有助于减少肥腻感

酱牛肉的做法
原料:牛前腿肉1000克
丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许)
大葱3节
姜一块
生抽1汤匙
老抽1汤匙
白糖1汤匙
盐2汤匙
五香粉1/2茶匙
做法:
1)将牛前腿肉洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。
2)将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。
3)砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右。
4)将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出,冷却后切薄片即可。

牛前腿肉怎么做好吃,牛前腿肉的吃法 ?

牛肉蒸包
原料:
面皮:高筋粉(70%),小米粉(30%),开水,凉水
馅料:牛前腿肉(70%),肥肉(30%),芹菜,香菜
调料:葱姜汁,盐,味极鲜酱油,料酒,胡椒粉,糖,香油,味精
做法:
1、牛肉和肥肉混合剁好,放入盆中,分次加入葱姜汁打馅上劲,加入酱油,料酒,胡椒粉,搅拌均匀,腌制15分钟.
2、面粉+小米粉混合均匀,冲入开水,用筷子迅速搅拌成坨,再加入适量凉水揉成柔软的面团,盖上布醒15分钟.
3、将芹菜和香菜洗净切末,倒入肉馅中混合均匀,倒入香油,盐,糖,味精,调味儿拌均匀.
4、擀皮包好,开水入锅,大火蒸20分钟即可.

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