万丰美食菜谱大全糖炒山楂的详细做法 ？
不知你说的是不是山楂外边挂着一层像白霜一样的糖的那种（我们这里叫法不太一样），如果是的话，这样如下操作。如果不是，隔过下段看最后。
山楂洗净不去核，将表皮擦干，待用
锅洗净加清水，不用太多，吃饭的碗一碗半差不多了，加糖，冰花糖最好，白砂糖也行，可以根据口味加些桂花糖什么的，大火煮，当糖熬成糖浆开始出气泡的时候注意观察，开始气泡较大，当气泡开始变成较小的时候，保持搅动，控制火不要太大，再加热半分钟左右，锅离火，将山楂倒入锅中快速翻炒使山楂沾满糖浆，时间最多不能超过5秒，立刻起锅放入冷盘子中，就可以了。如果慢了，山楂表皮就会被烫熟了，就不好吃了，也会流出红色汤汁，很恶心的说。
这个东西，速度和火候是最重要的，另外，锅里开始千万不要有油，否则影响效果。
如果，我说如果，lz说的糖炒山楂不是我说的这个东西，那么请继续往下看。
其实这类的东西方法都差不多，区别就在于糖的火候，糖浆刚沸腾开始冒出大气泡刚刚转小的时候，如果加入山楂，快速捞出，效果类似于拔丝苹果这类菜的外形，可以拉出丝，比较黏，如果是大气泡转成小气泡再次变大时加入山楂，快速捞出后就会变成像糖葫芦一样的效果，晶莹剔透，而且脆。如果再加热，就不能用来烹饪山楂了，而是用来画糖画，吹糖人的糖稀了。
怎么样，全是手打的，lz满意么
糖炒山楂具体怎么做 ？
不知你说的是不是山楂外边挂着一层像白霜一样的糖的那种（我们这里叫法不太一样），如果是的话，这样如下操作。如果不是，隔过下段看最后。
山楂洗净不去核，将表皮擦干，待用
锅洗净加清水，不用太多，吃饭的碗一碗半差不多了，加糖，冰花糖最好，白砂糖也行，可以根据口味加些桂花糖什么的，大火煮，当糖熬成糖浆开始出气泡的时候注意观察，开始气泡较大，当气泡开始变成较小的时候，保持搅动，控制火不要太大，再加热半分钟左右，锅离火，将山楂倒入锅中快速翻炒使山楂沾满糖浆，时间最多不能超过5秒，立刻起锅放入冷盘子中，就可以了。如果慢了，山楂表皮就会被烫熟了，就不好吃了，也会流出红色汤汁，很恶心的说。
这个东西，速度和火候是最重要的，另外，锅里开始千万不要有油，否则影响效果。
如果，我说如果，lz说的糖炒山楂不是我说的这个东西，那么请继续往下看。
其实这类的东西方法都差不多，区别就在于糖的火候，糖浆刚沸腾开始冒出大气泡刚刚转小的时候，如果加入山楂，快速捞出，效果类似于拔丝苹果这类菜的外形，可以拉出丝，比较黏，如果是大气泡转成小气泡再次变大时加入山楂，快速捞出后就会变成像糖葫芦一样的效果，晶莹剔透，而且脆。如果再加热，就不能用来烹饪山楂了，而是用来画糖画，吹糖人的糖稀了。
怎么样，全是手打的，lz满意么
糖炒山楂雪球做法 ？
做法一
主料：山楂(100克,
辅料：冰糖或白糖(50克,、调料、凉白开(50ML),白醋(1/2汤匙,
制作步骤：1. 山楂100克用清水洗净，控干水分;用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净;锅放火上，放入冰糖或白糖50克。
2. 倒入50ML凉白开;开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水;熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋。
3. 用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀;倒入处理干的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌;使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌。
4. 随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显;取出山楂球，往锅里倒入适量冷水，也可放入几颗山楂，开火熬煮成山楂糖水，这样锅也洗好了，还有一杯饮料，岂不是一举两得。！
做法二
主料：山楂 (500g)、白砂糖 (150g)
辅料：白醋 (几滴)、水 (75g)、厨具、炒锅
分类：冰品 小吃 酸甜 炒 十分钟 简单难度
1.将白砂糖、水、白醋放入锅中，开大火，用锅铲不断搅拌。
2.等锅中水分蒸发差不多，有大量白沫冒出时，关火，将山楂放入。（一定要关火啊）
3.小心翻炒，让糖尽量均匀裹在山楂上，成型即可出锅。
营养价值
糖雪球味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经；
具有消食健胃，活血化瘀，驱虫之功效；
各式糖雪球图集 (11张)
主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等。[1]
1. 糖雪球能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；
2. 糖雪球酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处；
3. 它能开胃消食，特别对消
糖球果
肉食积滞作用更好；
4. 糖雪球有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；
5. 糖雪球对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；
6. 糖雪球所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；
7. 糖雪球中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
8. 消食导滞：用于食滞不消、腹胀腹痛、恶心呕吐、泄泻。对肉食滞效果尤佳；
9. 化瘀散结：本品能入血分而散除瘀结，可用于产后血瘀腹痛、瘀血停滞肿痛、瘀血阻滞经脉等病症。
糖炒山楂怎么样做才能不粘在一起 ？
火在大点
做好的糖炒山楂做好后怎么保存? ？
到超市买一种叫做百乐源的保鲜袋，然后用保鲜袋裹好山楂，放进冰箱的冷藏室！这样，山楂可以保存时间长，又可以保持新鲜的味道了！
糖炒山楂营养价值：
1.山楂含有较高的热量，含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。
2.山楂中维生素的含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，此外胡萝卜素和钙的含量较高。
3.山楂叶中含有黄酮类化合物，为果实含量的20倍。
糖炒山楂的做法步骤：
1. 山楂洗干净去蒂
2. 糖加水融化出泡关火
3. 把山楂放进糖糊了拌匀，凉凉，可放芝麻
适用人群：
适宜消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者。 禁忌人群 孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用。
功效与作用：
1.降血脂 防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。
2.开胃 开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂。
3.活血化瘀 山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。
4.可治疗腹泻 山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
5.促进子宫的复原 山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。
6.抗衰老 山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
营养价值：
1.山楂含有较高的热量，含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。
2.山楂中维生素的含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，此外胡萝卜素和钙的含量较高。
3.山楂叶中含有黄酮类化合物，为果实含量的20倍。
糖炒山楂做毁了怎么办，做毁了怎么做？ ？
350克山楂洗净待用。 做法： 1、用刀从山楂中部划一圈，用手一拧，将其分成两半。 2、分成两半的山楂就比较容易取出核了，这个方法是从卖糖葫芦的人那里学来的。 3、加入150克白砂糖（用冰糖也可，糖的多少可根据自己的口味加减）。 4、加水300克（水的多少可根据自己的口味加减）。 5、放入微波炉高火转8分钟，取出用勺搅拌均匀。 6、继续放入微波炉高火10分钟，出炉。 7、晾凉后放入冰箱冷藏一宿即可食用。
糖炒山楂怎样才能定型 ？
这个看个人造化了，这类都是技术类的，会的也不会教你，运气好1个月能找到答案，运气不好半年，商用的话你直接去禾日香拿台机器，包教各种糖雪球制作和糖炒山楂类。1天就会。
糖炒山楂的做法 具体的步骤和材料 糖是砂糖还是什么糖？ 最主要怎样让糖变成硬硬的糖沙 裹在山楂上的 20分？
是白砂糖，当糖熬成糖浆开始出气泡的时候注意观察，开始气泡较大，当气泡开始变成较小的时候，保持搅动，控制火不要太大，再加热半分钟左右，锅离火，将山楂倒入锅中快速翻炒使山楂沾满糖浆，时间最多不能超过5秒，立刻起锅放入冷盘子中，就可以了。如果慢了，山楂表皮就会被烫熟了，就不好吃了！！
糖炒山楂的糖能反复再炒山揸吗? ？
一般炒山楂时不要放那么多的糖，糖炒山楂遇热后糖会全部粘在山楂上，这样糖用一次就粘完了，剩余的糖渣一般都不要了，因为炒用过的糖会变得黑糊糊的，所以就不再用了。