万丰美食菜谱大全怎么做猪肝，最正宗猪肝的做法大全，猪肝的家常做法 ？
洋葱炒猪肝的做法
猪肝用清水泡一会，再切成薄片！
用少许盐，料酒，胡椒粉，生粉抓匀腌制！
把需要的配料准备好，并清洗干净！
把所有配料切好待用
锅烧热入适量植物油烧至六层热，倒入猪肝快速划开炒至变色！
放入小米辣和葱姜煸香！
倒入洋葱和尖椒翻炒均匀！
用生抽，盐，鸡粉适量料酒调味，待洋葱炒至断生就可以了！
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主料
猪肝
200g
青椒
50g
胡萝卜
50g
辅料
豆瓣
20g
葱
10g
姜
5g
醋
3ml
美极鲜
10ml
白砂糖
5g
淀粉
5g
五香粉
3g
白酒
5ml
花生油
20ml
步骤
1.猪肝放入清水中浸泡40分钟。
2.把泡好的猪肝片成薄片。
3.锅中加水烧开放入片好的猪肝焯10秒钟盛出。
4.加上淀粉，五香粉，美极鲜，抓匀腌制5分钟。
5.辣椒去籽洗净切片。
6.胡萝卜洗净切菱形片。
7.热锅下油，放入一半的葱姜末，豆瓣爆香。
8.放入青椒和胡萝卜炒至断生。
9.再加入猪肝， 剩余的葱姜，醋，白酒，白砂糖，美极鲜。
10.炒匀旺火翻炒30秒关火出锅即可
猪肝干怎么做的家常做法大全怎么做好吃视 ？
炒猪肝的要点是软滑、鲜香。难点是：猪肝有明显的骚气；经常不带血水（有人喜欢有人怕）就老了。至于炒猪肝配料、调料、配色等，就是各自喜好不谈这个方面了。
猪肝买回家后，先剔除筋膜（白色的）并按切片要求把猪肝破成大块；
把破好的猪肝放入水中浸泡，放几滴醋。目的是浸泡去内部腥味重的血水。
炒前切片，放入蛋清、淀粉，以及喜欢的调味料（一般要加点酒和胡椒去腥），略腌制片刻（1-2分钟）。注意蛋清和淀粉不能过多，拌好的猪肝不能很潮湿，更不要把汁水-一起倒入油锅。否则炒出来的猪肝看上去不干净。
要用葱姜蒜炝锅，倒入猪肝大火急炒注意均匀。等到猪肝刚变色完成，立即倒入预先对好的调料，翻匀立即关火装盘。
家常猪肝的做法？怎样做不老又好吃呢 ？
猪肝质地柔嫩，营养丰富，但如果烹制不当，用火过头，把猪肝炒老了，就可惜了。
炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损
黄瓜炒猪肝
材料
主料：黄瓜200克，辅料：猪肝100克，胡萝卜75克，调料：料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，白砂糖3克，大葱10克，白皮大蒜10克，姜10克，豌豆淀粉15克，大豆油70克
做法
1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。
2.将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。
3.锅内加油25克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。
洋葱炒猪肝
材料
猪肝，洋葱
做法1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概 0.5CM左右的片状.再用水反复冲洗至没有血水.
2.烧开一锅水，关火.把切好的猪肝投入水中，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待 用.
3.洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝.准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉.
4.烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至软，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅.
怎样炒猪肝的家常做法 ？
主料
猪肝300g
泡发的黑木耳50g
胡萝卜半根
黄瓜半根
辅料
蒜1瓣姜末少许
盐少许料酒少许
米醋少许蚝油少许
生粉少许糖少许
步骤
1.猪肝彻底冲洗干净，切成薄片，放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清（以彻底清除滞留的肝血和毒物），黑木耳温水泡发，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末；
2.将清洗好的猪肝沥除水分，调入干生粉，料酒，少许盐，胡椒粉抓匀上浆；
3.锅中放油烧至4成热，下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用；
4.锅中留底油烧后，放入姜末蒜片爆香，接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒（黑木耳为了防爆，可事先用沸水氽一下），调入少许盐，糖，料酒，一点点醋炒匀；
5.加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟，最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可。
小贴士
划猪肝的火候：
划猪肝时火候的掌握很重要。首先要油比较多，油温要合适，油温过高炒出的猪肝片口感比较硬，油温过低，猪肝片挂浆容易脱开而造成失败。
肝脏是解毒的器官，所以刚买回来不要急于烹饪，应先彻底清洗干净后切成片放在淡盐水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止。淡盐水呈高渗状态，能有效吸附滞留于肝组织中的毒性物质。
猪肝炒制前必须经过一个加入料酒，酱油，干淀粉等拌匀上浆的过程，可以有效避免猪肝的异味问题，料酒还可以起到解毒杀菌的作用。
猪肝杂的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
材料
主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜
做法
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
烧猪肝的做法，烧猪肝怎么做好吃，烧猪肝的家常做法 ？
主料猪肝270g 辅料油适量盐适量洋葱适量料酒适量酱油适量孜然粉适量鸡精适量
步骤
炒猪肝的做法步骤11.准备食材。
炒猪肝的做法步骤22.猪肝用水洗净，泡在淡盐水中泡三十分钟
炒猪肝的做法步骤33.切成薄片，再次洗净泡十分钟去血水。
炒猪肝的做法步骤44.锅中水加姜片，料酒，烧开。
炒猪肝的做法步骤55.加入肝片焯至变白。
炒猪肝的做法步骤66.捞出沥水备用。
炒猪肝的做法步骤77.洋葱随意切成块。
炒猪肝的做法步骤88.锅中放适量油，加入洋葱炒香。
炒猪肝的做法步骤99.加入肝片大火快炒。
炒猪肝的做法步骤1010.加入适量盐。
炒猪肝的做法步骤1111.加入适量料酒。
炒猪肝的做法步骤1212.再次炒匀后加入适量酱油。
炒猪肝的做法步骤1313.加入适量孜然粉（这个，不喜欢，可以不加）
炒猪肝的做法步骤1414.关火后加入少许鸡精调味。
火爆猪肝怎么做好吃，火爆猪肝的家常做法 ？
猪肝50g，洋葱50g，红杮椒50g，生姜、蒜头、葱、酱油、白醋、盐、食用油各适量 【做法】 依、准备好所有食材，先将猪肝洗净切薄片，洋葱切块，生姜去皮切片，蒜切片，葱洗净切碎 贰、热锅下油，先把葱白段炸一下，变色后捞出，放入生姜、蒜头爆香 三、把猪肝放进去翻炒，加入一点酱油调味 四、待猪肝炒至断生后，把洋葱放进去翻炒 5、把洋葱炒香后，把红杮椒放进去一起炒，然后再放一点酱油 陆、待所有材料都熟透之后，加入适量的盐调味，淋上一点醋即可出
蒸猪肝的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
猪肝 1片
白酒
姜
蒜
盐
糖
生抽
醋
清蒸猪肝的做法
猪肝洗净，清水中泡半小时以上，最好是流动的清水中，以去除血水。
姜切丝，蒜切片，在盘底铺一层。
彻底冲洗干净的猪肝放在盘中，猪肝上面再铺一层姜、蒜，再淋上白酒，白酒要多些，至少盘底要全部覆盖。
上锅大火蒸20分钟左右，猪肝颜色泛白断生即可。
等凉后切薄片装盘，用蒜沫、生抽、醋、盐、糖调成蘸酱，喜欢吃辣的可以加些新鲜的朝天椒，更提味。
小贴士
1、可以用黄酒代替白酒，但个人觉得白酒蒸起来更香些；
2、切片要薄，蘸酱时更入味；
3、做好后如不及时吃，要注意防止风干，猪肝很容易表皮干燥变硬。
大葱炒猪肝的家常做法大全怎么做好 ？
食材用料：
猪肝300g
大葱30g
蒜3瓣
姜2片
蛋清适量
淀粉适量
盐适量
料酒适量
蚝油适量
开水适量
菜谱做法：
1.买回来的猪肝用自来水反复冲洗，再放在盐水中浸泡30分钟以上，直至洗猪肝的水基本没有血色，猪肝洗净，切成薄片。
2.洗净的猪肝，依次加入料酒，鸡蛋蛋清，淀粉抓匀，腌制20分钟。
3.葱切段，蒜切末，姜切丝备用。
4.放入加有料酒的沸水煮一分钟，捞出洗干净。（多洗几遍，保证菜清爽）
5.锅倒入油，下蒜姜末炝锅，再加入葱白段煸炒1分钟。
6.倒入焯好的猪肝，大火快炒几下。
7.加入适量的蚝油，一点点开水，翻炒均匀。
8.关火，撒入葱绿，利用余温将葱绿叶烫至断生即可，装盘！