万丰美食菜谱大全手撕包的详细做法 ？
用料
主料高筋面粉280克
辅料鸡蛋1个奶粉10克牛奶160克食盐4克酵母粉6克椰蓉适量葡萄干适量
调料白糖40克黄油60克
1.主材料混合，揉至能拉出薄膜的状态，进行基础发酵至2倍大
2.排气，擀成长方形，切成6条，每条大约6厘米
3.每一层都涂上融化的黄油、撒上黑提干、椰蓉，叠放起来
4.将叠放好的面团切成一段一段，放入土司模
5.二次发酵，预热190度35分钟
手撕包的做法，手撕包怎么做好吃，手撕包的家常做法 ？
食材用料：
高粉150克
低粉100克
黄油[图]黄油15克
鸡蛋[图]鸡蛋一个相克食物
水90克左右
盐5克
白糖[图]白糖25克相克食物
酵母3克
黄油[图]黄油140克,裹入用
菜谱做法：
手撕包的做法图解11.裹入用黄油和面团，一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低，我建议你不要试了。因为面团很容易发软。而黄油比较容易发硬，如果再擀不开，就会造成黄油断裂。（一般室温是十几度比较好。不要超过20度，那样也不好操作。个人觉得温度10度至20度是最佳。）
手撕包的做法图解22.黄油要想擀成正方形很容易，可以借助于尺子
手撕包的做法图解33.黄油直接就成正方形，用手按上去有手印，能够轻松弯曲，操作比较佳
手撕包的做法图解44.面团，就是原料中的除黄油外先揉至光滑，再加入黄油，至扩展阶段就可以了。然后发酵至两倍大，再擀成方形
手撕包的做法图解55.先在案板上撒些高粉，（记住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的。）将面团擀成片放在下面，黄油放在上面
手撕包的做法图解66.面片比黄油不要太大，如果太大了，面片就觉得过多，到时候制作出来的面片就显得多。所以，刚好可以把黄油片包住就可以了。包好了，还要捏紧，这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里，这样会让黄油露出来，沾不牢
手撕包的做法图解77.然后将包好的面团擀长。面团和黄油要步调一致。不要黄油快，或者面团快。那样都会容易造成失败
手撕包的做法图解88.我用的是三擀三折。先把左边的三分之一面片折过来
手撕包的做法图解99.再把右边的三分之一面片折过去，就完成了一次三折。可以将面团放冰箱冷藏醒一下
手撕包的做法图解1010.然后把面团转成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻，因为如果室温低冷冻，也容易让黄油成碎片
11.最后再把面团转成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。折好后的面团不要急着擀，放冰箱冷冻或冷藏一会儿。如果你的面团够大，那么松驰的时间还要再长
手撕包的做法图解1212.面团擀成24厘米长的面片
手撕包的做法图解1313.然后在面片上每2厘米做出记号
手撕包的做法图解1414.切成五到六份
手撕包的做法图解1515.然后取其中一份弯曲，切面向上
手撕包的做法图解1616.放入模具中
手撕包的做法图解1717.醒发至两倍大，然后烤箱210度预热，中层烤至上色即可
手撕面包的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
高筋面粉525克
低筋面粉225克
鸡蛋100克
水290克
辅料
盐6克
糖130克
炼乳10克
酵母12克
黄油75克
老面90克
甜片油250克
手撕面包的做法：
1.
原料
2.
将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min
3.
将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉
4.
加入老面，改为快速搅打，至能拉出粗糙的薄膜
5.
加入黄油和盐，快速搅拌至面团略光滑，取出面团
6.
将面团擀成2cm厚形状，保鲜膜包起，冷冻30min
7.
将面团取出，擀开，包入整理好的丹麦甜片油
8.
擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为1:4，两端往中心处折叠，封好接口，再折叠一起，（四折一次）
9.
重复一次上一步骤操作（四折二次）
10.
将面擀成厚度为1.5cm厚片状，切成宽4cm，长30cm左右的长条状
11.
折成形状，放入模具
12.
进行最后发酵，时间约90min
13.
待发酵8分满，取出，表面刷蛋液
14.
将德普烤箱调至快热当190度 烤制25min即可
烹饪技巧
1、 为了能使做出的手撕面包纹路更加的清晰，在折面的时候需要切除多余的边角
2、 刚烤好的面包可以刷适量的蜂蜜水，可使面包更加的光泽诱人
台湾手撕包的做法 ？
手撕包的做法
主料
高粉 (380G)
低粉 (120G)
酵母 (10G)
奶粉 (15G)
全蛋 (75G)
黄油 (40G)
水 (215G)
辅料
糖 (30G)
盐 (1/4匙)
厨具
电烤箱
分类
面包 烘焙 奶香 烘焙 数小时 普通难度
除裹入油外所有材料依据面包生面团方法揉至完全阶段，松弛15分钟后放入保鲜袋擀成片状入冰箱速冻30分钟。此时裹入油也在冰箱中提前冻好。
面团擀成长方形至黄油的二倍大，包入黄油
包好收口捏紧
擀成长方形大片，右向内折1/4，左边折上来，接在一起再对折，完成第一次的4折
再次擀成长方形大片，两边各从1/3处内折，左成第二次的3折
面团擀成2CM存面片，折边向下，修去侧边
按需要分割成长条，450G吐司模做双峰的，每天条重250G。如果是金砖模三峰的，每三条120G。6寸圆模如意卷360G.小如意卷70G
切面朝上按扁后，顶部放在一起捏紧，自上而下编成三股辫
编好的辫子，从二边卷起，收口朝下，如果份量不足，就用切下的边角料补充，记得要藏在里面
如意卷就是切好的长条分别从两端向内卷。整形好的半成品放在模具内温暖湿润处发酵
发酵至二倍大后，表面刷蛋液，入210度预热好的烤箱中层至表面上色。（吐司模因有别的用处就换成了二个小的水果条，成品都爆出来了）
手撕面包的做法 ？
用料
高筋面粉200克低筋面粉50克折叠黄油125克砂糖40克盐4克鲜酵母5克鸡蛋25克牛奶140克将用料保存到手机
做法
1将所有材料（除折叠黄油）一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时
2将面团包入折叠黄油
3将面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟
4将面团最后三折三次，杆压至1.5厘米厚
5将面团对折成叠被子形状
6将面团对折成蝴蝶形状
7将面团切成200克一个。（家里没有小模具，无奈用了大模具）
8将面团轻压一下，放入模具中
9以温度28℃，室温发酵2小时
10发酵完成后，以烤箱温度200℃，烘烤20分钟，再以烤箱温度160℃小火在烘烤10分钟
做手撕包需要怎么做才能保证质量 ？
手撕包的做法步骤
1. 面团打好，取出放在台面松弛25分钟。【面团打至8--9成即可】关注微信公众号【和烘焙窃窃私语】可查看更多食谱！
2. 然后擀开，如图所示，放在盘子中，送入冷冻冰箱冷冻。
3. 当冷冻至有点硬的时候取出。【判断标准是软硬度和所包油脂的软硬度相当】
4. 将冻好的面团取出擀开。【大小的标准是：刚好能包住准备好的油脂即可】
5. 然后将准备好的【片状甜奶油】放在擀好的面团中间。所谓的【片状甜奶油】是为做北海道定制的一款片状黄油，他的延展性和可酥性在包油面包中起到积极的作用，但是如果，家里没有，又不好买，我建议就别做了，做出来也没有那种味道。
6. 然后将一端的面团折起来。
7. 接着将另一端的面团折起来，完全包住这片油脂。【这里的小窍门是，包好油脂的面团一定是油脂和面团的长宽对齐，这样开出来的就均匀了，浪费少】
8. 将包好好油脂的面团，翻过来横放，用擀面棍子均匀的敲打几下，目的是告诉里面的片状黄油和面团，我们要齐步走了，谁也不能拉后，不然就揍死你，吓唬吓唬。
9. 然后用干面棍，慢慢的擀开，擀至厚度大概是0.5cm的时候停止，一定要用力均匀，温柔对待，如果你把手里的面包当做宝来玩，那你就离心目中的成功不远了。
10. 三折，将折叠好的面团，翻过来，放入冷藏冰箱10分钟，再次擀开0.5cm厚度三折，这是二次折叠。折叠好再次冷藏10分种，再次擀开0.5cm三折，这是第三次折叠。第三次折叠完后，我们就把它放在冷藏，想做的时候拿出来。
11. 将冷藏好的面团拿出来。
12. 擀开，厚度为2cm，并在表面洒水。
13. 然后如图所示折起一边。
14. 再折起另一边，表面洒水。
15. 最后完全折起，送入冻房，稍微冻硬一些。
16. 然后拿出出来，切段，每段400g。
17. 装入模具。
18. 醒发至模具8成时取出，刷三花淡奶。进烤箱烘烤，烘烤温度：上火：180 下火200 时间20--25分钟。
19. 烤好的面包出炉。
20. 待凉撕开，食用。
小贴士
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手撕面包是怎样制作 ？
您好！不喜勿喷
材料:高筋面粉：280克;
鸡蛋: 1个; 奶粉: 10克; 牛奶: 160克; 食盐: 4克; 酵母粉: 6克; 椰蓉: 适量; 葡萄干: 适量;
白糖：40克; 黄油：60克;
手撕面包的做法：
1主材料混合，揉至能拉出薄膜的状态，进行基础发酵至2倍大2排气，擀成长方形，切成6条，每条大约6厘米
3每一层都涂上融化的黄油、撒上黑提干、椰蓉，叠放起来
4将叠放好的面团切成一段一段，放入土司模
5二次发酵，预热190度35分钟
松软手撕面包的家常做法大全怎么做好吃视 ？
食材用料
高筋面粉450克
香肠20克相克食物
杏仁20克相克食物
香葱5克相克食物
盐5克
酵母5克
水200毫升
牛奶80毫升相克食物
火腿15克相克食物
糖20克相克食物
花生100克相克食物
马苏里拉30克
手撕面包的做法
手撕面包的做法图解11.面粉，盐，糖，酵母，水，牛奶混合后冷藏半小时。
手撕面包的做法图解22.揉成光滑的面团。
手撕面包的做法图解33.少次分量的添加橄榄油，不断的推，扯面团。
手撕面包的做法图解44.形成薄膜。
手撕面包的做法图解55.盖上湿布发酵至两倍大后排气。
手撕面包的做法图解66.擀成0.5厘米厚的长方形薄饼。
手撕面包的做法图解77.撒上花生碎和杏仁碎。
手撕面包的做法图解88.切成小块，方便放入模具。
手撕面包的做法图解99.一个个摞起来。
手撕面包的做法图解1010.放在模具。
手撕面包的做法图解1111.继续发酵至9分满。
手撕面包的做法图解1212.表面撒上火腿，马苏里拉，葱花。
手撕面包的做法图解1313.烤箱预热170度40分钟。
手撕面包的做法图解1414.手撕一层层。
自制手撕面包的做法，自制手撕面包怎么做好吃 ？
食材与明细
高筋面粉150克
低筋面粉100克
黄油15克
酵母4克
温水11-克
糖30克
盐5克
鸡蛋一个
包入黄油140克
炼乳一勺
难度简单
时间一小时
口味奶香
工艺烤
手撕面包的做法步骤
1.
所有的材料
2.
二个面粉在案板上混和好弄一个像火山一样的小坑，盐，糖，酵母用一半的温水化开加入面粉中，在加入半个鸡蛋液，（一半的水你在揉面的时候可以慢慢的加，一半的鸡蛋液留着等一下刷面包用）
3.
面团揉到光滑，在加入黄油，继续揉光
4.
揉好的面团盖上保鲜膜，发酵
5.
在发面团的时候，我们可以把包入的黄油弄好了，先把黄油切长条放入大的保鲜袋中，用擀面丈擀成一个大的薄片，在放入冰箱大概30分钟左右
6.
面团发酵到2倍大时候，用手指在中间戳个洞，如果面团不下陷就说明面团发酵好了，
7.
把发好的面团放气擀成一个长的面片，在中间放入黄油，面片一定要比黄油大三倍左右，
8.
把面片的一边折过去包住黄油
9.
另一边也折过去包牢，把面片的下面压死，向着上面把面片和黄油中间的空气挤出去，在把面片的上面压死
10.
把面片横过来，再次擀薄，
11.
像叠被子一样叠好，在对折，把面片放入冰箱中醒一下。重复三次这二个步骤，这个酥皮就做好了，
12.
面片在次擀成大概1CM厚的长条
13.
等份成4到5份
14.
放入膜具中，弯几个小弯，进行第二次发酵
15.
面团发酵到2倍大时，在表面刷上剩下的鸡蛋液，烤箱预热
16.
烤箱180度，大概20分钟，看上色了就好了