万丰美食菜谱大全为什么变态鸡翅那么辣，是含化学什物质？ ？
不是天然辣椒，放的是壬酸香草酰胺
变态辣成分---壬酸香草酰胺
一、英文名称：Nonivamide （Pelargonic acid vanillylamide）
二、化学名称：壬酸香草酰胺 N-(4-羟基-3-甲氧基苄基)壬酰胺
三、分 子 式：C17H27NO3
壬酸香草酰胺又称“辣椒素”是一种含香草酰胺的生物碱，天然辣椒素由辣椒素、二氢辣椒素、降二氢辣椒素、高二氢辣椒素、高辣椒素等系列同类物族所组成，辣椒碱中唯有壬酸香草酰胺最具有强烈的辛辣味和非常强烈的刺激性，壬酸香草酰胺可从天然辣椒中提取或用化学方法合成制取。合成辣椒素在价格和辣度上比天然辣椒素占有绝对的优势
壬酸香草酰胺分子量：293.4；熔点：56-58℃；分解温度：340℃；水溶性：在25℃时27ppm，可很好的溶于醇类及有机溶剂中。
六、主要用途：
1、本产品在医药生产中的应用：
据国外文献报道：辣椒碱主要用作于神经肽P-物质，能打开细胞膜上的Ca2+、Na+通道、阻碍小肠吸收硫胺素，具有理想的镇疼消炎、通经活络、活血化瘀作用，已广泛应用于治疗风湿、跌打损伤、冻伤、癌症、戒毒、镇疼、止痒、杀菌、消炎等多种药物生产。可以治愈一些如：带状疱疹后神经疼、风湿性关节炎和骨关节炎、糖尿病性神经疼、严重银屑病等难治性疾病。
2、本产品是生产新型绿色环保型生物农药的主要成分：
“壬酸香草酰胺”制成的微乳剂是一种新型植物源环保型生物杀虫剂，对目类害虫，具有药效高、持效期长、安全性好、对环境无污染等特点。是一种理想的无公害农药。
3、本产品是生产防蚁、防鼠忌避剂的主要原料：
防蚁、防鼠忌避剂是一种以辣椒素为主的组和物微胶囊，具有强烈的辛辣味，可使鼠类动物的口腔粘膜和嗅觉神经受到强烈刺激而厌弃嚼切，同时又能击杀白蚁，是一种具有双功能的新型材料。用于PVC、PE等塑料中可以防止老鼠、白蚁对产品的食蚀伤害，经国内大中型电缆生产企业的多年使用，已确认产品无毒、高效、持久的优良性能。
4、本产品是无公害船用辣味防污漆的主要原料：
联合国2001年10月在伦敦会议上审议通过的“控制船用有害防污漆系统公约”规定：2003年1月1日起，全球禁止生产和使用含有TBT等有毒船用防污漆，因此，开发生产无公害船用辣味防污漆是国际船用防污漆的发展方向，目前国内已有厂家在批量生产，其技术已达到了国际先进水平。
5、本产品用在军事上：
是生产制造催泪弹、催泪枪和警用防卫武器的主要成分
毒 理：
尽管辣椒素本身并不能造成化学烧伤或者其它直接组织损伤，但对神经系统却影响甚大。除了难以置信的疼痛之外，受害人眼泪鼻涕将不受控制，肌肉痉挛，甚至30到45分钟内呼吸严重困难。
从中可以看出，该化学品很可能就是变态辣上的结晶粉末。而且说的很清楚，普通辣椒含有多种辣椒素的混合物（辣椒特有的气味），而纯辣椒素是只具刺激性的。这东西是警用催泪弹和防身喷雾剂的成分！！！
奉劝大家别再去用自己的舌头和胃去尝试催泪弹！！！
变态辣从来不在现场做，要在小屋子躲起来做。仔细看变态辣上面的粉末，并不是辣椒粉或者植物粉末，而是有点像米粉的细颗粒粉末状物。用辣子油腌制一下，就看上去很像辣子粉。刚接触舌头的时候，尝到的是辣子油，所以感觉不辣，等到那些被油包裹的粉末溶于唾液的时候，就开始辣了，而且也不像辣椒面的辣，基本没有辣椒的味道，而是只剩下辣。
刚端上来的时候，闻起来不像辣椒应有的挥发性辣味，一点辣味都闻不到。理论说如果是超辣的辣椒粉，加热肯定会挥发（辣椒油脂是挥发性的），能闻到。但实际问到的是略苦的一种药味！有点......余下全文>>
变态鸡翅用的什么是辣椒？ ？
用的是朝天椒。
朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米—60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初—7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。全草入药，根茎性温、味甘，能祛风海寒，舒筋活络并有杀虫、止痒功效。
变态（辣）烤翅，也称之为BT（辣）烤翅，取“变态”两字的汉语拼音首字母所成。将烤好的香辣鸡翅涮上BT辣油，再双面撒上劲爆猛辣够劲的辣椒碎，辣的极品，辣的劲爆，辣的变态，是年轻人喜欢挑战自我极限，选用的“自杀”武器之一。
变态鸡翅到底有多辣? ？
我超爱吃辣 也只能吃2个!
我们这里的店里最多纪录是6个
我觉得那是超人!
所以它很辣~而且吃时候 店里很贴心的还卖纯冰糖呢!那样就会好点了!~~~恩 很辣很辣
变态辣翅的做法有谁知道 ？
秘制BT烤翅
材料：鸡翅中、蜂蜜、酱油（老抽）、盐、鸡精、白糖、料酒（红酒也可）、姜末、红干辣椒或干川辣椒（用刀剁碎）、五香粉、黑胡椒、麻椒（碾碎）、番茄酱、干淀粉、香油、色拉油（豆油）、辣椒面（最好是川椒，要么不够辣）
作法：
1.最好用新鲜鸡翅中，如果是速冻鸡翅，请先解冻。把鸡翅两面用刀切口（入味），放在一个大的器皿内（能放够吃的就行）。
2.加入适量酱油（老抽），盐（尽量别太多，看自己口味吧）、鸡精、白糖、料酒或红酒（主要是去腥）、香油（少许）、姜末、五香粉、黑胡椒（多）、麻椒碾碎（多）、番茄酱、干淀粉（少）。
3.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分吸取作料。
4.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，最好是8-10小时（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也至少要腌制2-3个小时，充分进味儿）。
5. 将腌制好的鸡翅取出，涂抹上色拉油，放在烤炉上烤，① 原味：呆色泽发暗红时刷上蜂蜜，熟了就可以了；② 微辣：涂上蜂蜜，双面均匀撒上少许辣椒面一次（所以辣椒一定要选择好）滴油。熟了即可；③ 单面辣（双面辣）：涂蜂蜜，单面或双面均匀撒上辣椒面，滴油，再撒一次，滴油，熟了即可。④ BT辣：涂蜂蜜，双面均匀撒上辣椒面，滴油，再撒一次，滴油，撒辣椒面，滴油（如果真想BT的话就重复四次，后果自负）最后的一步就是滴油！切记！！！
深圳哪里有变态鸡翅？ ？
疯狂烤翅那里就有
变态鸡翅怎么加盟 ？
楼主!看下一下新闻吧,食品企业,都是为了赚钱,没有道德.不顾消费者的身体健康,只为了更好的利益,慎重加盟食品商!祝你生意兴隆....邪是永远不能胜正的.
成都变态辣烤翅疑添加化工原料被叫停
中国食品产业网 (2008-9-19 13:50:42)
小小一串烤鸡翅，为何会让“嗜辣”的成都人吃得当场痛哭？是否含有不正常的添加物？昨日，本报报道的“超辣变态烤翅风靡成都”一事，引发众多市民的关注和热议。昨日中午，成都青羊区卫生执法大队赶到位于该区光华村街的变态烤翅总店进行调查，当场要求停止销售这种超辣的烤翅。有关部门将搜集变态烤翅的加工原料进行化验检查，以确认是否含有影响人体健康的有害物质。
市民 担心辣椒原料不安全
“吃过无数次的火锅和烧烤，从没见过能把人辣得哭的，实在不太正常。”市民雷帅说，他曾慕名去市内一家变态烤翅店挑战，尽管做了充分的心理准备，但还是一串烤翅就将他辣哭了。“完全是辣得直冲眼睛的神经性反射，让你不得不哭，这种感觉不像一般辣椒能造成的，我担心里面添加了化学性原料，不敢再继续吃。”还有许多网友纷纷发帖说，虽然自己也想尝辣，但却搞不清变态烤翅的辣椒是伐安全，希望有关部门对其进行鉴定。
昨日中午，青羊区卫生执法大队对光华村街烤翅店进行了突击检查。“老板不在，辣味原料平时都是散装，我们也不知道到底是什么做的。”店内一位女工说，店主曾经说过辣味原料是一种“印度辣椒油”，由北京总部统一进口，国内超市也无法买到。普通的鸡翅只要涂抹一两滴，就会变得奇辣无比。
检查 查明成分前停止销售
什么辣椒油这样神奇？记者随即以加盟者身份咨询变态烤翅北京总部，该负责人却又称辣味原料是一种粉末，每串鸡翅只需几分钱就能变得超辣。辣料的具体成分是什么？他以商业机密为由始终没有透露。
“在查明辣料的具体成分前，变态烤翅必须停止销售。”青羊区卫生执法大队表示，为保证市民饮食安全，他们将尽快找到店主详细了解情况，然后对其辣料进行化验检查，只有在确认不含有害物质的情况下才能继续销售。对于成都其余10余家变态烤翅分店是否继续营业，则要根据调查结果报由市级卫生部门决定。
据了解，变态烤翅在成都落地开花仅半年，但发展态势非常强劲。由于加盟费仅仅几千元到万余元不等，许多缺乏技术的中小投资者都加入进去，主打的就是“超辣”牌。对此，四川大学经济学院专家李先生认为，前两年的“掉渣烧饼”也曾风靡一时，但餐饮市场的规律就是流行越快消亡越快。因为没有太高技术门槛，仅靠一个“辣”字发展，一旦超辣原料被全部叫停，变态烤翅可能会像当年的“掉渣烧饼”一样成为明日黄花。
变态鸡翅多少钱一个？ ？
在西单图书大厦与民航大厦中间的钟声胡同，进胡同后向北走大概一两百米，左手边有一个很小很小的小红门，有两个红灯笼为标志，门牌号是15号，一定要仔细看，不小心就会走过的。对了，去前要提前约，记清电话66032605，他那里好像只有下午和晚上才烤，一定要提前约，不然人多的话你可能要等到九点多才有地方座。
还有要尝试超级变态辣，装也要装得很能吃辣的样子，不然他不让点，我第一次去吃了六串，共12个鸡翅，看看你能吃多少个
变态鸡翅里的辣油是怎么做的？为什么会如此辣？ ？
用的是朝天椒。
朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米—60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初—7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。全草入药，根茎性温、味甘，能祛风散寒，舒筋活络并有杀虫、止痒功效。
变态（辣）烤翅，也称之为BT（辣）烤翅，取“变态”两字的汉语拼音首字母所成。将烤好的香辣鸡翅涮上BT辣油，再双面撒上劲爆猛辣够劲的辣椒碎，辣的极品，辣的劲爆，辣的变态，是年轻人喜欢挑战自我极限，选用的“自杀”武器之一。
我今天吃了8个变态辣鸡翅 现在恶心的。我这是怎么啦？ ？
1
缺少油脂，通称“空了”
2
辣味麻痹了味觉神经，使人身体不适
这很正常
苏州变态辣味鸡翅 ？
我们在吃烧烤时总不忘点上几串烤翅，一想到烤翅那油亮的色泽和细嫩的肉质，不禁让人垂涎三尺。但是你听说过吃烤翅能让人体验到疯狂的感觉吗？不久前在塘沽区福建西路与上海道交口开了一家名为疯狂烤翅的餐厅，餐厅的烤翅以不同的辣味为主，其中有一种特色烤翅辣得实在不寻常，正如餐厅的名字，它能让人吃后有一种被辣得疯狂的感觉。
体验疯狂的感觉
很多第一次来这里用餐的客人都想尝试一下传说中能让人辣得疯狂的烤翅，对于想要尝试这款鸡翅的客人，服务员都会事先询问用餐者有无高血压、心脏病等疾病，而且餐厅的菜单上在这款鸡翅的后面还有“请慎重食用”的标注，可见这款烤翅的辣度不是一般人能接受的。至于有多辣，通过记者的亲身感受，它能让你辣得面红耳赤、辣得泪流满面、辣得嘴唇发麻，最后辣到疯狂的地步。
据餐厅老板讲，他本人就很喜欢吃辣，但是他也只能吃一串。不久前餐厅还推出了一个挑战活动，如果能有人一次吃下10串BT（变态）辣味烤翅，将不收任何费用，这个活动吸引了很多勇敢者都来挑战，但是到目前为止还没有人能突破10串大关，最牛的一位也不过吃到第7串就继续不下去了。
其他烤翅辣得过瘾
餐厅以各种辣味烤翅为主，这些不同辣味的烤翅要事先经过不同的酱料腌制10多个小时。除了特色BT（变态）辣味烤翅以外，还有麻辣、香辣、香甜辣和微辣等多种不同辣味烤翅，虽然这几款辣味烤翅没有BT辣味那样让人辣得疯狂，但是吃后依然会让人大呼辣得过瘾。
麻辣烤翅：鲜红的鸡翅看起来就让人感到浓烈的辣意，咬上一口块大饱满的鸡翅，感觉辣味是飘浮在表面的，而麻的感觉又在辣中包裹着，稍辣微麻的口感刚好衬托出鸡肉的鲜嫩，吃后嘴里还残留丝丝的麻意。
香辣烤翅：泛着油光的鸡翅表面有一层细细的辣椒粉，咬上一口烤熟后的鸡翅，一阵特殊的香味扑鼻而来，不仅有鸡肉的鲜香，还有酱料的香辣，香香搭配，生色生辉，并且浓郁的辣味使鸡肉吃起来更加细嫩。
第1串：辣味初体验
当鸡翅摆上餐桌的时候记者已经闻到了冲鼻的辣味。记者出于好奇也想试一试，当肉被撕开的瞬间，浓烈的辣味飘散开来让人有种打喷嚏的感觉，鼓起勇气咬上一口，不同寻常的辣味猛烈地刺激着口腔，嘴里好像着火一般，虽然喝了一大口饮料，但辣意还是在口中不停地回绕，只吃了一块记者已经辣得流下了眼泪。再一看吃客，她也被这突如其来的辣味刺激了一下，微微皱了一下眉头，但还是小口地吃得津津有味，可她的脸已经明显变红了。
第2串：为疯狂做准备
当吃客吃完第1串后，记者不禁对她吃辣的能力感到佩服。这时吃客的嘴唇已经被辣得通红，脸上开始沁出汗珠，而且脸色变得越来越红。她一边吃一边不断地用纸巾擦着脸上的汗，桌上的餐巾纸也逐渐增多，同时吃客不停地喝饮料，每吃一口鸡翅都要喝一大口饮料，然后大声哈着气，并不时地吐着舌头，已经有眼泪从眼角流出。常温的饮料已经无法抵消口中的辣意，她不断地往饮料里加冰块，此时她吃鸡翅的速度已经明显变慢了。
第3串：找到疯狂的感觉
在吃第3串之前，吃客已经有些犹豫了。但她休息了片刻后，喝了几口冰镇饮料以便让口中火烧火燎的感觉有所缓解。最后她还是勇敢地把手伸向了第3串。但是第3串只吃了几口，吃客就放下了烤翅，缴械投降了。她不断地用手向嘴里扇风，脸上的表情真的可以用痛哭流涕来形容，贰吃客逐渐缓过神来的时候，说的第一句话就是：“真是辣得太疯狂了。”这时她才发现身前桌上的餐巾纸已经形成了一个白色的小山包，而不知不觉间她已经喝下了近一大瓶饮料。
香甜辣烤翅：随着鸡翅被咬下的瞬间，记者发......余下全文>>