卤猪头皮怎么做 ?
卤猪头肉的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:五香味 工艺:卤卤猪头肉的制作材料: 主料:猪头肉500克
调料:花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克教您卤猪头肉怎么做,如何做卤猪头肉才好吃1.用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。
2.用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干。
3.调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗,煲约半小时出味后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水。
4.将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可供食。
5.余下的卤水,可用来继续再制,或制其他如墨鱼,鸡蛋等卤水食物。
卤猪头皮的方法 ?
食材用料:
猪头皮一个
猪耳朵一个
盐适量
酱油适量
老抽少许
八角一个
花椒五粒
蒜头一大个相克食物
姜丝适量
料酒适量
菜谱做法:
1.猪头皮与猪耳朵清冼干净,用火烧干净小毛毛
2.煮开水焯一下猪头皮与猪耳朵,去腥味
3.下油烧热放蒜,八角,花椒,猪耳朵,猪头肉,爆炒一下,然后放料酒,酱油,炒一下之后放水煮
4.煮的水差不多干了放一点老抽上色
5.捞出放凉,切片,淋汁,上菜
香卤猪头皮的简单做法 香卤猪头皮怎么做最正宗 ?
1、葱切段及珠、姜切块、辣椒去蒂头、猪头皮刮去细毛洗净备用。
2、取锅川烫猪头皮后捞起。3、另取锅爆香葱段、姜块、辣椒段,放入作法2的猪头皮略为翻炒,放入调味料及适量水(高于食材),待滚后改小火煮约30分钟。
4、将作法3放凉切片,放上葱珠即可
卤猪头皮怎样才爽口 ?
爽口的卤猪头皮做法
食材用料:
猪头皮一个
猪耳朵一个
盐适量
酱油适量
老抽少许
八角一个
花椒五粒
蒜头一大个相克食物
姜丝适量
料酒适量
1.猪头皮与猪耳朵清冼干净,用火烧干净小毛毛
2.煮开水焯一下猪头皮与猪耳朵,去腥味
3.下油烧热放蒜,八角,花椒,猪耳朵,猪头肉,爆炒一下,然后放料酒,酱油,炒一下之后放水煮
4.煮的水差不多干了放一点老抽上色
5.捞出放凉,切片,淋汁,上菜
卤好的猪头皮用什么配料搅拌最好吃 ?
香卤猪头皮的做法
把要卤制的各种食材洗净沥干水分
洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉
准备一包自家卤调料
炒锅放适量的油,加入1大勺白糖
小火炒出糖色加适量的清水后关火
老卤放入锅中小火加热化冻,炒好的糖色放入做锅里,加入需要量的清水 在倒入自家卤调料,加入八角、桂皮、青花椒、生姜,大火烧开
把所有食材倒入锅里,加如适量的盐再次煮开中小火30分钟关火,在卤汤里泡上3个小时,以食材的大小调整火候
泡好的猪头皮晾凉切成薄片
放上香油,花椒粉拌均即可装盘
卤水猪头皮的做法,卤水猪头皮怎么做好吃,卤水 ?
食材
主料猪头皮
半个
辅料
油
适量
盐
适量
卤水汁
适量
酱油
适量
蒜
适量
姜
适量
步骤
1.刚买回来的猪头皮,放在火上烧去猪毛清理干净
2.猪头皮用滚水飞水片刻,然后取出过冷水
3.酱油、卤水汁
4.姜、蒜
5.加点清水放入姜、蒜
6.再加入酱油、卤水汁
7.然后把氽过水的猪头皮切小块放入调好的卤水汁里煮,三十分钟,关火焖上一、两个小时
8.切小块就可以了
猪头皮的做法大全,猪头皮怎么做好吃 ?
主料
猪头皮
半个
辅料
卤水
适量
盐
适量
八角
适量
白胡椒
适量
白糖
适量
米酒
适量
步骤
1.将买回来的猪头皮用滚水飞水片刻,然后取出过冷水。
2.干水后放在火上烧去猪毛,在放进水中浸泡,一边用刀刮去猪皮上的死皮,刮洗干净。
3.锅中加入清水,放入适量八角和白胡椒粒,用大火煨25分钟,中间每隔几分钟反转一次。然后取出放进冷水中浸泡或者用水龙头冲洗,待用。
4.烧开卤水,倒入适量的料酒,加适量的白糖,放进猪头肉,盐分不够的加盐或者酱油。
5.放进猪头肉后改小火慢煮,每几分钟翻转一次,20分钟关火。
6.关火后继续浸泡15分钟,中间翻转一次,即可。
7.冷却后就可以切片,撒上葱花淋上香油或者卤水汁即可。
笋干焖卤猪头皮的做法,笋干焖卤猪头皮怎么做 ?
食材主料:水发笋干200g、卤猪头皮100g、熟猪油5g、花生油3g、盐2g、冰糖3g、蚝油5g、海鲜酱5g、姜片2g拍、蒜2g、料酒5ml、头抽3g
1.准备好食材:将预先水发的笋干攥干水分,猪头皮切成厚片。
2.用白锅(即不用下油),中小火,将笋干焙炒至有“吱,吱”声,炒干水分。
3.然后将炒干水分的笋干拨向锅边,下熟猪油化开,与笋干炒匀。
4.加入蚝油,翻炒均匀,然后加入没过食材表面的开水,开最大火,煮开。
5.加入冰糖,用大火继续焖煮收汁。
6.收汁至原来1/3时,加入海鲜酱,翻炒均匀。
7.然后把焖煮入味的笋干盛出。
8.重新刷锅,大火烧锅至7分热,下花生油把拍蒜、姜片爆香,再下猪头皮翻炒片刻,沿锅边溅入料酒炒匀。
9.再把步骤7的笋干连汤汁一起倒入,加盐调味,炒匀后,准备出锅,出锅前,加入头抽炒匀,即可出锅。
10.将所有成菜装入砂锅内,开最大火,加热至微沸,即可出锅。
猪头皮的做法 ?
最简单的方法是将猪皮用开水焯一下,将杂物洗净,然后凉水下入,放入大料、桂皮、小茴香进行卤制,可以做皮冻,或者是将卤制好的猪皮炖菜等等!