万丰美食菜谱大全各种海鲜的吃法 ？
一： 吃虾的技巧：
1、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。
2、色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。
3、虾与部分水果同时吃时应注意，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，引起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。海鲜与上述水果同吃，至少间隔2小时。
4、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸，而引起痛风。吃海鲜时应配以攻白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。
5、虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。
6、对吃虾过敏及患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着，应慎食。
7、要保存小干虾时，为防止虾干燥和氧化，尽量把虾装入塑料贷内或密封的容器内冷藏保鲜。
二：吃螃蟹的技巧：
正确的吃法是，先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄―――这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。
一般人最后吃螃蟹腿，因为吃螃蟹腿很费时间，而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完，有人觉得腿里的肉好吃，有的人则不想浪费。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来，可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。因为，螃蟹壳很硬，螃蟹的腿也很尖，容易把牙给咬坏了。
各种海鲜的吃法 ？
蚌及生蚝的吃法
用叉子来吃生蚝及开边蚌。先用左手拿着蚌或蚝的壳，然后用叉把肉取出，轻蘸酱汁及一口吃下，大的生蚝就要切半，分开两口吃。
龙虾的吃法
先用钳子夹碎龙虾钳，然后用叉挑出龙虾肉，蘸上牛油或酱汁吃。另外，把龙虾肉切大件，去爪子，像用饮管喝东西一样，吸吮小爪的肉，最后才用刀叉享用其余部分。酿有其它食物的龙虾钳要用刀叉吃。
螃蟹的吃法
正确的吃法是，先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄―――这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。一搐人最后吃螃蟹腿，因为吃螃蟹腿很费时间，而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完，有人觉得腿里的肉好吃，有的人则不想浪费。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来，可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。因为，螃蟹壳很硬，螃蟹的腿也很尖，容易把牙给咬坏了。
这是什么海鲜，有什么吃法，怎么做？ ？
这是牡蛎也叫生蚝
海蛎子烧豆腐
1. 海蛎洗净；
2. 豆腐切块；
3. 大蒜切片；
4. 鲜猪肉切丝；
5. 香菇、冬笋切厚片；
6. 芹菜梗切段；
7. 青蒜苗去根，切段；
8. 锅置旺火上，适量花生油，蒜片爆香；
9. 加入肉丝、香菇、冬笋炒几下；
10. 下清汤、豆腐块，烧沸几分钟，调味；
11. 最后下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。
锅塌海蛎子
1. 鸡蛋黄放碗内搅散，加入盐、味精、葱姜汁；
2. 牡蛎肉清洗干净；
3. 将洗净蛎肉用醋、味精、精盐腌渍一下，放面粉中滚匀；
4. 锅内加适量油，油温6成热，将滚匀面粉的蛎肉粘匀蛋黄液，整齐地放入，文火先煎一面，至金黄色时，翻转再煎另一面，至金黄色，呈饼形，捞出控油；
5. 锅留底油，烧至五成热时，用葱姜丝爆锅，再烹入醋，加精盐、味精、清汤100毫升，倒入蛎饼，用慢火煨熟，淋入香油，拖人盘内即可。 (如果喜欢最后再加点韭菜也很鲜美）
最懒人的海蛎子做法：取适量火锅清汤底料，按比例加水，煮开，下海蛎子，加适量盐，开吃吧，味道也很鲜的。煮完海蛎子以后顺便再煮点其它的蔬菜，然后下点面条什么的，简单的做法也可以吃得很丰富。
烤鲜牡蛎
材料鲜牡蛎300克，葱丝、姜丝、料酒、盐、胡椒粉各适量，锡箔纸2张。
做法 1、先将鲜牡蛎用清水洗掉黏液沥干水分。
2、锡箔2张折叠成长方形盒，放入牡蛎及料酒、盐、胡椒粉，撒上葱丝、姜丝移入烧烤炉烤架上，用小火烤10分钟，待牡蛎熟取出食用即可。
牡蛎粥
材料鲜牡蛎12粒，大米200g，紫米50g，白砂糖2茶匙（10g），盐1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5g），油1茶匙（5ml），香菜碎1/2茶匙（3g），大葱1段，鲜姜2片，水800ml
做法
将大米和紫米洗净，放入水（800ml）中浸泡10分钟。大葱段和鲜姜片切成细丝，待用。
鲜牡蛎洗净，沥干水分。用白砂糖（1茶匙）、盐和油拌匀，腌制10分钟。
将泡过的大米和紫米，连同切好的姜丝，一起倒入飞利浦HD4723电饭煲中煮制20分钟。
待粥煮好时放入鲜牡蛎和剩余的白砂糖搅匀，再次煮开。撒上芝麻香油、香菜碎和大葱丝即可。
牡蛎萝卜汤
用料牡蛎肉200克，白萝卜150克，葱花、高汤、精盐、白胡椒粉、料酒各适量。
做法 1、白萝卜去皮切条，牡蛎肉洗净。
2、将适量高汤倒入锅中，加白萝卜条煮至透明，下入牡蛎肉，烹入料酒汆烫2分钟，加精盐、白胡椒粉调味，撒葱花即可。
酥炸牡蛎
材料大颗牡蛎，面包粉，鸡蛋，油炸粉，老酒，味精，虾油，胡椒粉
做法 1.将牡蛎洗净沥干，然后将调料倒入牡蛎中搅拌均匀。
2.牡蛎按顺序先裹一层粉然后在裹上蛋液，最后裹上面包粉。
3.锅中倒入油7层热时将包好面包粉的牡蛎逐个放入油锅内炸至金黄色时即可出锅，沥干油装盘即可。
法式牡蛎浓汤
材料牡蛎20颗，白葡萄酒1/2杯，奶油3大匙，面粉1/2杯，牛奶3杯，鸡高汤2杯，鲜奶油1/2杯，盐少许，胡椒粉少许
做法 (1)将牡蛎洗净，沥干水份，放入汤锅内，再加入1/2杯白葡萄酒，盖上锅盖，用小火蒸煮约2分钟，如果发现汤汁稍干时，可加入少许清水，熄火后备用。
(2)将锅子预热，放入奶油，再用小火将面粉放入炒均匀，加入牛奶、鸡高汤及调味料，转中火煮开，最后加入作法1的牡蛎汤料以及鲜奶油，一起拌匀即可盛入汤盘中。
韩式牡蛎煎饼
材料蛋1颗，糯米粉60公克，低筋面粉100公克，牡蛎200公克，蛋1颗，干辣椒丝少许，葱2根，韭菜4根，......余下全文>>
海鲜的做法大全，海鲜食谱怎么做好吃 ？
1
鳕鱼片用少许胡椒粉和盐腌渍入味；准备鸡蛋三个；将鸡蛋打散，加入等量的凉开水，蛋液搅打均匀后过筛；
2
倒入容器，加盖保鲜膜，扎几个小孔，开水上屉，蒸大约7、8分钟；至蛋液半凝固，将腌好的鱼片卷起放入蛋液中，盖上保鲜膜；蒸3分钟关火，约2分钟后打开锅盖，淋入寿司酱油和香油，撒上葱花即可。
3
这种做法可以举一反三，没有鳕鱼可选用鲈鱼、鲷鱼或其他肉质细嫩且刺少的鱼片来做.
4
芙蓉鱼卷，用了大西洋真鳕，肉质鲜嫩，就是俺手头功夫不咋地，切鱼片好不容易片了几片均匀的，成品出锅总是不如理想中的状态完美，但是很欣慰的是口味超赞。
5
3分钟鳕鱼恰到好处，搭配蛋香美味异常，鱼片的汁水渗透到蛋羹中，更增添鲜美。
海鲜怎么做法大全图解 ？
你好，可以在百度里面搜一下，很全面的。
海鲜的做法大全 ？
蛤蜊一类的要煮，蚬子和海红可以洗净直接放在锅里煮，洗的时候那一点点水就可以了，这样煮出来的贝类原汁原味，就像烤的一样，要看着锅，不然泡沫会溢出来。时间要短，开口就好了。或者听到锅里没有哗啦哗啦的响声就关火。
扇贝（夏贻贝）不能煮，要蒸，开口就熟了，时间长了就不嫩了。
夏贻贝蒸好以后将上面的壳去掉，在贝丁上画上十字花刀，锅内放一点点油，放蒜茸爆香，加一点酱油，盐鸡精一点点糖，加少量的水，下入煮烂的细粉丝，一点点水淀粉，然后将汁浇到码放整齐的夏贻贝上，蒜茸蒸夏贻贝成了。
你家的海鲜都有什么样的吃法 ？
海鲜炒面
材料
虾子喜欢的量白菜喜欢的量蛤犡喜欢的量红萝卜少许蒜头两颗鸡高汤一罐鱿鱼1条里肌肉两、三片黄油面喜欢的量
做法
1
先将青菜切好，红萝卜、里肌肉切片、鱿鱼切片备用。
2
蒜头打碎后，加入大量的油爆香，爆香至蒜头成金黄色即可。爆香完后，蒜头捞起，油倒至小碗中备用。
3
将高汤倒至小锅中用小火持续加热备用。
4
将爆香后的油放置炒锅加热，先将红萝卜下去炒香，再把黄面放至锅中拌炒，然后将加热中的高汤加一杓至两勺至炒锅中，使面不会黏在锅中。
5
随后在将各种备用食材，依据熟的快慢加入锅中炒熟，过程中随时加入高汤，使面不会年在锅中即可。我的顺序是先将蛤犡、虾子放进去跟面一起拌炒，等炒至快熟，在将里肌肉放入，最后要起锅前再放白菜。
6
等所有食材均炒熟时，试一下咸度，若太咸可加一勺清水至锅中拌炒，即可起锅。
海鲜常见几种家庭做法有哪些 ？
海鲜分类：
（1）贝壳类，如蛏子，蚬子（哈喇），牡蛎，海螺,等
（2）软体类，如笔管，鱿鱼，八带（桃花蛸），墨斗鱼，乌贼
（3）海鱼类：鲅鱼，带鱼，黄花鱼
（4）螃蟹, 华盖和赤脚红
（5）虾,海白虾,基围虾等
蛏子,每斤5-6元,自己亲自动手用漏勺装袋(防止有水),一定要用水放过一天的,不要要干的,否则沙子很多,做法辣炒,两口家需要1斤．
蚬子（哈喇)做法:辣炒或者清汤,两人需要1斤,价格4.5-5元/斤．品种:灰蚬,花蚬,毛蚬,白蚬,其中白蚬价格1.5-2元,不好吃. 其他价格贵,灰蚬,花蚬味道不错
牡蛎: 带壳,价格大概2.5,不带壳7元.带壳水煮,不带壳一般炸蛎黄,我个人认为是海鲜中最鲜的.
海螺建议不购买,不好吃
软体类，如笔管，鱿鱼，八带（桃花蛸），墨斗鱼，乌贼
做法:八带 水煮蘸酱
其他炒韭菜
海鱼类
鲅鱼,价格大概3.5,四条切断,炖半小时
海螃蟹,
建议买花盖价格在13-18之间,要母的,两个人4只,大概10元.赤脚红价格20-25,全是公的.
河大闸蟹
四只,要全母的,大小要2.2-2.3两以上的,价格大概23-25,两个人需要20元．螃蟹要清蒸
虾:
糖醋,价格11-15,两个人需要8两足够，或盐水煮
虾爬子(虾虎,皮皮虾)
公的大,母的小,母的好吃,目前公的肥,两个人1斤即可,只能要全活的.市场上全活价格 10-12．一般情况小贩上面活的，下边死的，若发现虾爬子排放的很整齐就是死的，发白的掉头的不能要,煮熟一包水.
还有一种比较简单海鲜的做法
1、买半斤对虾（有钱又想吃的话当然越多越好，要活的！！）
2、放三大勺盐（食堂的那种勺子）到三百毫升的凉开水中兑开
3、将洗干净的活虾放进盐水中．可以放些烈酒在盐水中．（注意要盖盖子哦．虾会跳出来的）
4、放置2～4个小时（随你喜欢，不过放时间长点不容易吃坏肚子）
味道不错
不过注意哦 吃了这个不好马上喝水
否则．．厄．．．你们家的厕所会比较忙
买海鲜注意
(1)防止掉包,自己亲自装带;避免带水速装.
(2)防止塑料带中已经有水
(3)防止小贩把死的装进去
(4)会区别公母,虾耙子和螃蟹有公母之分,价格差别很大
海鲜的做法 10种常见海鲜的做法 海鲜怎么做好吃 ？
清蒸 盐水煮 蒜蓉 辣炒 炖汤 。。。好多 看你喜欢那种口味了
近两年海鲜新吃法 ？
关键看是什么海鲜哦。海鲜的做法很多，煮、烤、清蒸、爆炒等等。关键要看是什么类型的。
比如：生蚝这类的，一般多是烧烤比较多。虾这类的，可以爆炒，也可以水煮之后，弄调味料，沾着吃。